แพนเค้กกับล่อ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
หากคุณไม่ใช่คนใหม่ในการปรุงอาหารคุณรู้ว่าส่วนผสมสำคัญของชีสเค้กคลาสสิกคือคอทเทจชีสแป้งและไข่ แต่ไม่ใช่เซมิลีนา มีการเพิ่มเซโมลินาบ่อยที่สุดในกรณีที่ชีสเปียก Semolina "ผูก" ความชื้นส่วนเกินและอนุญาตให้ชีสเค้กที่จะเปิดออกเขียวชอุ่มและอร่อย แต่แม้ว่าคอทเทจชีสจะ“ ถูกต้อง” ช้อนเซโมลินาจะไม่เจ็บแน่นอน! กฎข้อเดียวในการทำชีสเค้กคือการปล่อยให้แป้งอยู่ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เหยื่อล่อ
เค้กชีสกับ semolina - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
พื้นฐานของชีสเค้กคือคอทเทจชีส หากคุณนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องออกมาแม้จะมีลูกเล่นทั้งหมดแล้วจานจะไม่ทำงาน ชีสกระท่อมที่ "ถูกต้อง" มากที่สุดคือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนและเมล็ดที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 0 ถึง 9% ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่นมก็จะเปียกมากขึ้นเท่านั้น หากคุณมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้นำไปใส่ในกระชอนและปล่อยให้น้ำเหลืองไหลออก
ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญอันดับสองอย่างที่หลายคนคิด ในความเป็นจริงชีสเค้กสามารถทอดโดยไม่ต้องไข่และพวกเขาได้รับไม่อร่อยน้อย คุณสามารถใส่ไข่ทั้งหมดหรือแค่ไข่แดง - ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม
แป้งชีสเค้กที่มีเซมาลิน่าหนาแน่นกว่าปกติโดยไม่ต้องซีเรียล ชีสเค้กกระจายบนกระทะร้อนด้วยช้อนชื้น
สูตรชีสเค้กกับ semolina:
สูตรที่ 1: ชีสเค้กกับ semolina
ปรุงชีสเค้กด้วยเซโมลินา มันไม่สำคัญว่าชีสกระท่อมของคุณจะเป็นไขมันหรือไขมันต่ำเปียกหรือแห้ง ในกรณีนี้เซมิโคลอนจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- คอทเทจชีส 1 แพ็ค (200-220 กรัม)
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- Semolina 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหรือน้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ
- วานิลลา
- โซดากับน้ำมะนาว
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีการเตรียม:
- ผสมนมเปรี้ยวกับแป้งเซโมลินาและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ให้มวลยืนประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและสัมผัสกับนมเปรี้ยว
- เพิ่มไข่แดงลงในนมเปรี้ยว
- ตีไข่ขาวกับเกลือและเพิ่มฟองที่เกิดขึ้นลงในแป้งพร้อมโซดา หากมวลกลายเป็นหนามากให้เจือจางด้วยครีมหรือครีมเล็กน้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อนและอัดจาระบีให้เข้ากันกับน้ำมัน
- ใช้แป้งสำหรับชีสเค้กด้วยช้อนโต๊ะเปียกและออกไปย่าง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออกจากกระทะ
สูตร 2: ชีสเค้กกับ semolina ตุ๋นในซอส
เซมาลิน่าจะบวมและจากนั้นชีสเค้กก็จะชุ่มฉ่ำ ใช้สูตรนี้ชีสเค้กกับ semolina ได้รับอร่อยแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอทเทจชีส 1 แพ็ค (220 กรัม)
- ไข่ 1 ชิ้น
- Semolina 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเนินเขา
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ครีมไขมัน 150 มล
- นม 150 มล
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเขา
- วานิลลาอยู่ในฝัก
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- ทำแป้งสำหรับชีสเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมชีสกระท่อม, เซโมลินา, แป้ง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซมาลิน่าบวม
- เพิ่มไข่แดงลงในแป้ง โปรตีนพาไปโฟมหนาเพิ่มเกลือ ใส่โฟมลงในแป้ง
- ด้วยมือที่เปียกสร้างเนยแข็งเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 3-4 นาทีต่อจนน้ำตาลเหลือง
- รวมนมและครีมเพิ่มน้ำตาลแป้งและฝักวานิลลา ความร้อนในกระทะจนเดือด นำฝักวานิลลาออก ใส่ syrniki ลงในกระทะทำไฟเล็ก ๆ และของหวานในซอสวานิลลาประมาณ 6-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและบริการได้
สูตร 3: ชีสเค้กกับ semolina "นาที"
ชื่อของชีสเค้กกับเซโมลิน่านั้นต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว - คุณต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที แต่ชีสเค้กตามสูตรนี้จะละเหี่ยไฟอย่างน้อย 10 นาที แต่เชื่อฉันมันคุ้มค่า! จานรับมากมายและหนาแน่น - เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอทเทจชีส (1 แพ็ค) 220 กรัม
- Manca 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- รวมคอทเทจชีสแป้งน้ำตาลและเซมิลีนา หากส่วนผสมแห้งเกินไปให้เพิ่มครีมเล็กน้อย แป้งควรจะค่อนข้างแน่นและไม่ยืดหยุ่นมาก ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในสูตรนี้ - เซมินาจะบวมภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อน
- จากแป้งทำเนยแข็งเล็ก ๆ ที่ต้องทอดในกระทะประมาณ 6-8 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนต่ำ
สูตรที่ 4: แพนเค้กชีสแอปเปิ้ล
กลิ่นหอมของอบเชยมีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นในบ้านและความสะดวกสบาย เตรียมชีสเค้กด้วย semolina และแอปเปิ้ลเพิ่มอบเชยเล็กน้อย จานนี้ทำหน้าที่อย่างสงบมากและสร้างอารมณ์รื่นเริงที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอทเทจชีส 1 แพ็ค (220 กรัม)
- แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
- ไข่ 1 ชิ้น
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- Semolina 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล
- เกลือ
- อบเชย
- ผงฟูสำหรับแป้ง 6 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- รวมคอทเทจชีส, เซโมลินา, แป้ง, เกลือ, ไข่แดง, น้ำตาลและอบเชย ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ใส่ประมาณ 10-15 นาที
- ล้างแอปเปิ้ลตัดส่วนตรงกลางลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เอาชนะโปรตีนด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยจนเป็นฟอง ใส่ในแป้งผสมกับแอปเปิ้ลที่หั่นไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนและวางโดในส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อนที่ชื้น ชีสเค้กทอดในแต่ละด้าน 4-6 นาที
ชีสเค้กกับ semolina - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
- เตรียมชีสเค้กด้วยเซโมลินาและกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งในแบบดั้งเดิม แต่แทนที่จะเป็นน้ำตาลให้กดกระเทียมผ่านสื่อ วิธีการทำชีสเค้กแบบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่ชอบขนมหวาน
- หนึ่งในคำมั่นสัญญาของชีสเค้กแสนอร่อยกับเซมาลิน่า - การใช้กระทะที่ดีกับการเคลือบแบบไม่ติด นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่า syrnichki ที่ดีที่สุดทอดผ่านความร้อนต่ำจากนั้นพวกเขาเปิดออกฉ่ำและทำดี
- หากต้องการทำชีสเค้กด้วย semolina ให้สุกอย่างดีที่สุดควรปิดฝาด้วยโดมในระหว่างการปรุงอาหารและก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้อุ่นกระทะให้ร้อน
- อย่าปรุงชีสเค้กที่มีขนาดใหญ่เกินไป ขนาดที่เหมาะคือรูปร่างที่ทำซ้ำช้อนโต๊ะที่คุณตักแป้ง เค้กเนยแข็งที่มีขนาดใหญ่จะยากกว่าที่จะหมุนในกระบวนการคั่ว
- อย่าลืมเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของชีสเค้กตามปกติได้ ตัวอย่างเช่นลองเชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ หากคุณปรุงอาหารชีสเค้กไม่หวานคุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งผักผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้อย่าหักโหมด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม
- ไข่ช่วยให้ชีสเค้กมีความแข็งแกร่งและไม่หลุดร่วงระหว่างการปรุงอาหาร ลองทำชีสเค้กกับเซมาลิน่าโดยใช้ไข่ขาว จานนี้จะได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนักกีฬาและผู้ที่ติดตามอาหารโปรตีน
- อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณเซโมลินาในสูตร เซมาลิน่าหรือแป้งจำนวนมากจะทำให้แป้งแข็งเกินไป
