น้ำซุปข้นผัก - หลักการทำอาหารทั่วไป
น้ำซุปข้นผักเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาก็สามารถให้บริการได้อย่างอิสระ น้ำซุปข้นผักสามารถพบได้ในเมนูอาหารเด็กหรืออาหารทางการแพทย์แบบพิเศษ น้ำซุปข้นจากผักมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดี น้ำซุปข้นผักที่นิยมมากที่สุดที่สามารถพบได้ในหลาย ๆ อาหารของโลกคือมันฝรั่งบด มันง่ายมากที่จะเตรียม: มันฝรั่งต้มบดด้วยเครื่องปั่นหรือนวดแป้งผสมกับนมร้อนน้ำหรือน้ำซุปผักเพิ่มเนยและเพิ่มรสเค็ม บางครั้งในมันฝรั่งบดนี้ยังเพิ่มหัวหอมวางเล็กน้อย มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกสามารถเป็นสีเขียวเครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ตัวอย่างเช่นถั่วเขียวถั่วเขียวเห็ดชีสชีสแครอทหัวผักกาดผักกาดผักกาด ฯลฯ
คุณสามารถย้ายออกไปจากคลาสสิกและปรุงน้ำซุปผักอร่อยที่ทำจากกะหล่ำบรัสเซลส์หรือกะหล่ำดอก, บรอกโคลี, หัวผักกาด, มะเขือเทศ, บวบ, บวบ, สีน้ำตาล, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักขม, ฟักทองและผักอื่น ๆ โดยทั่วไป purees ผักทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: องค์ประกอบเดียวหรือหลายองค์ประกอบ จากนี้คุณจะสามารถทดลองและผสมผักต่าง ๆ ได้ทุกประเภท
แผนการปรุงอาหารสำหรับ purees ผักทั้งหมดเป็นเรื่องเดียวกัน: ผักมีการประมวลผลต้ม (อบ, ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงหลาย) และบดจนเรียบ สามารถทำได้โดยใช้ tolkushki หรือ blender จากนั้นกระจายส่วนผสมเพิ่มเติมที่บดแล้วใส่เนยและนมร้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารผักในน้ำซุปผักและบดจนเรียบกับเขา บางครั้งแทนเนยคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ : งา, มะกอก, ฟักทองและอื่น ๆ น้ำซุปข้นผักจะให้บริการที่ดีที่สุดในรูปแบบของความร้อน
น้ำซุปข้นผัก - การเตรียมผลิตภัณฑ์และจาน
ในการเตรียมน้ำซุปข้นผักคุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวรวมถึงรายการต่อไปนี้: กระทะ, กระทะ, ชาม, เครื่องตัดผักและผักปอก, ขูด, กระชอน, ตะแกรง, มีด, เขียงและเครื่องปั่น คุณอาจต้องใช้หม้อนึ่งสำหรับทำอาหารบางอย่างล่วงหน้า น้ำซุปข้นผักเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟปกติพร้อมกับอาหารจานหลัก
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างและทำความสะอาดผักต่อไป หากจำเป็นให้เอาเมล็ดและก้านออก แครอทและหัวบีทจะต้องถูกขูดให้ละเอียดมันจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผิวออกจากมะเขือเทศเพื่อไม่ให้มันตกลงไปในมันฝรั่งบด
- การล้างและหั่นผัก
- การเตรียมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
- การเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม: เนยอ่อนนมอุ่น ฯลฯ
สูตรน้ำซุปข้นผัก:
สูตรที่ 1: น้ำซุปข้นผัก
วิธีการปรุงอาหารมันบด - หลายคนรู้ แต่มันน่าสนใจแค่ไหนที่จะเสิร์ฟ - ไม่ใช่ทั้งหมด น้ำซุปข้นผักสูตรยอดนิยมนี้จะอธิบายถึงสูตรอาหารและวิธีการเสิร์ฟต่อไป สำหรับการเตรียมจะต้องมีมันฝรั่งถั่วเขียวและนม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - ไม่กี่;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว
- เนย 12 กรัม
- นม - 40-45 มล.;
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำเหนือมันฝรั่งและปรุงอาหาร ทันทีที่มันฝรั่งสุกเต็มที่เทซุปลงในแก้วที่แยกต่างหากแล้วบดมันฝรั่งเอง ความร้อนนมและเทในมันฝรั่ง โยนชิ้นส่วนของเนย นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนเนียน ต้มถั่วเขียวในน้ำซุปที่ระบายแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดผสม หากคลุกเคล้ายากเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปร้อนเล็กน้อย เกลือซุปผักเพื่อลิ้มรส
สูตร 2: แครอทผักบด
ลองแทนมันฝรั่งบดปกติเพื่อทำแครอท น้ำซุปข้นผักที่สมบูรณ์แบบเป็นกับข้าวสำหรับจานมากมายมันยังอร่อยมากและในตัวเอง กระเทียมขิงและเครื่องปรุงรสให้อาหารรสเผ็ดเผ็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอทกิโลกรัม
- น้ำซุปผักครึ่งแก้ว (อาจมาจากก้อน)
- น้ำมันถั่ว - 30 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม;
- ขิงบด 10 กรัม
- ผงยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม
- มิ้นต์ - กิ่งไม้ไม่กี่
วิธีการเตรียม:
ต้มน้ำซุป (หรือนำน้ำไปต้มและทำให้น้ำซุปข้นลดลง) ปอกเปลือกแครอทสับและใส่ในหม้อ ต้มจนสุก (ประมาณ 20 นาที) ในขณะเดียวกันปอกเปลือกหัวหอมด้วยกระเทียมทอดในกระทะด้วยเนยถั่วหนึ่งช้อนพร้อมกับยี่หร่าและขิง นำกระทะที่ทอดไว้ในแครอทแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปรุงรสผักแครอทด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ เทเนยถั่ว 15 มล. แล้วคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่ มันฝรั่งบดเย็นสามารถนำไปอุ่นในเตาอบหรือในไมโครเวฟ
สูตร 3: กะหล่ำดอกน้ำซุปข้น
สูตรที่ง่ายมากสำหรับกะหล่ำดอกนมและแป้งผักบด สำหรับอาหารทารกจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมมันฝรั่งบดที่เป็นองค์ประกอบเดียวจากผักเดียวและสำหรับอาหารที่คุณสามารถแยกแป้งได้แม้ว่าจะใช้ในปริมาณที่น้อยมากก็ตาม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ดอกกะหล่ำ 650 ต้น (สดหรือแช่แข็ง);
- 35-40 กรัมแป้ง
- 2-3 ช้อนนม
- เนย 75-78 กรัม
วิธีการเตรียม:
ล้างกะหล่ำปลีแยกชิ้นส่วนเป็นดอกย่อยและปรุงในน้ำเค็ม โยนกระชอนให้ระบายน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่น ผัดแป้งในเนยผสมกับนมร้อนและคนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมในน้ำซุปข้นผัก ใส่กระทะลงในกองไฟใส่เนยแล้วต้มเล็กน้อย
สูตรที่ 4: น้ำซุปข้นหัวผักกาด
น้ำซุปข้นบีทเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจเพราะอุดมไปด้วยวิตามินธาตุอาหารและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ นอกจากนี้น้ำซุปข้นผักจากหัวบีทยังช่วยขับสารพิษและตะกรันทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยให้เลือดกลับคืน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวผักกาดหนึ่งปอนด์;
- เนย 15-16 กรัม
- โดยหนึ่งในสี่ถ้วยนมและน้ำแครอท
- น้ำมะเขือเทศ - 75-80 มล.;
- ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. น้ำเชื่อม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
หัวผักกาดควรล้างปอกเปลือกและต้มในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำผักและนมอุ่น นอกจากนี้อย่าลืมเพิ่มน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วและวางบนไฟอ่อน ใส่เนยคนอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟร้อนหรือร้อน
สูตรที่ 5: มะเขือเทศบดผักกับมันเทศ
น้ำซุปข้นผักจากมะเขือเทศและมันเทศ (มันเทศ) ปรากฎออกมาอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและมีประโยชน์ จานสามารถเสิร์ฟบนเครื่องเคียงหรือค่อนข้างอิสระ รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสสูตรให้กลิ่นหอมประณีตและรสชาติเผ็ดที่อุดมไปด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งหวาน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 4-5 กรัม
- ขมิ้น - 2 กรัม
- พริกไทยป่นร้อนๆ
- ลูกจันทน์เทศ 1.5 กรัม
- น้ำส้ม 55-60 มล.;
- เปลือกส้ม 2 กรัม
- เนยใส 45-47 มล.;
- 12 กรัมน้ำตาลทรายแดง;
- 345 มะเขือเทศ;
- อัลมอนด์ 34 กรัม
วิธีการเตรียม:
อบมันฝรั่งหวานจนนิ่มจากนั้นหั่นครึ่งและขูดเนื้อด้วยช้อนที่แหลม ใส่ในชามแล้วนวด tolkushkoy เพิ่มขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ, ความสนุก, พริกไทยร้อน, เกลือและผสมให้เข้ากัน เทลงในน้ำส้มและผสมส่วนผสมอีกครั้ง ปอกเปลือกมะเขือเทศและสับ อุ่นเนยในกระทะและเทน้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากันกับสีแดงและวางมะเขือเทศ ปรุงผ่านไฟอ่อน ๆ จนมะเขือเทศนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงในมันฝรั่งผสมให้ทั่วและอุ่นให้ทั่ว สับถั่วและทอดในกระทะที่แห้ง เสิร์ฟน้ำซุปผักกับอัลมอนด์คั่ว
น้ำซุปข้นผัก - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ขอแนะนำให้ต้มผักในกระทะเคลือบฟันใต้ฝา - นี่จะช่วยรักษาวิตามินในผัก
- คุณควรพยายามที่จะเจาะผักด้วยมีดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
- การตัดสินใจปรุงซุปผักสำหรับเด็กคุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำดอกบวบหัวผักกาดและฟักทองมีอาการแพ้น้อยที่สุด
