ก๋วยเตี๋ยวซุป - หลักการทำอาหารทั่วไป
หากคุณต้องการอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพึงพอใจซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ส่วนใหญ่แล้วน้ำซุปนี้ปรุงในน้ำซุปไก่ซึ่งคุณสามารถใส่เต้านมปีกต้นขาหรือชุดซุปสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามอนุญาตให้ปรุงซุปในน้ำซุปอื่น ๆ รวมถึงในน้ำซุปผักน้ำหรือน้ำซุปเห็ด โดยหลักการแล้วน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวมีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย นอกจากเนื้อสัตว์และเห็ดตามปกติแล้วคุณสามารถใช้ปลาหรือเนื้อสัตว์กระป๋องถั่วลันเตาข้าวโพดหรือถั่วกระป๋องชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามหลักแล้วชุดผักรวมถึงหัวหอมที่มีแครอท (พวกเขาสามารถเพิ่มในซุปหรืองอกก่อน), มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ, ผักชี, กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี ต้มซุปก๋วยเตี๋ยวด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเพื่อวางส่วนผสมที่จำเป็น ก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปจากนั้นก็ย่างและตอนท้ายสุดของพาสต้ามิฉะนั้นพวกมันจะต้มและซุปจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ควรใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุง ผักในซุปก๋วยเตี๋ยวมักจะถูกตัดอย่างประณีต
ซุปก๋วยเตี๋ยว - การเตรียมอาหารและจาน
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดคุณสามารถล้างปอกเปลือกและสับผักที่จำเป็น: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งเล็กแครอทขูดและหัวหอมสับอย่างประณีต พริกไทยบัลแกเรียสามารถตัดเป็นเส้นยาวบางและมะเขือเทศ - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หลังจากลบผิว) ควรล้างเนื้อให้สะอาดก่อน stewing
สำหรับก๋วยเตี๋ยวที่ทำอาหารคุณจะต้องมีชุดเครื่องครัวมาตรฐาน: กระทะกระทะเขียงเขียงมีดพายพายขูดและผักและเครื่องตัดผัก (ถ้ามี) เสิร์ฟจานในจานเสิร์ฟลึกด้านล่าง
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว:
สูตรที่ 1: ซุปก๋วยเตี๋ยว
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวยอดนิยม มันเป็นซุปแสนอร่อยที่แม่บ้านหลายคนเตรียมไว้เพราะสำหรับการทำอาหารเราต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดเช่นไก่ผักและพาสต้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่หนึ่งปอนด์ (น้ำ 3 ลิตร);
- 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
- 2 หัวหอม;
- หลายมันฝรั่ง
- พาสต้า (วุ้นเส้น) สองกำมือ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปไก่ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทสะอาด แต่อย่าตัด วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะและเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบโฟมด้วยพายกวาดฝ้าและลดไฟ น้ำซุปใส่เกลือและปรุงอาหารในความร้อนต่ำประมาณ 5-40 นาที จากน้ำซุปสำเร็จรูปเรานำเนื้อสัตว์และผักออกมา แครอทที่มีหัวหอมจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป - พวกเขาได้ให้ซุปที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดีต่อสุขภาพแล้ว เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกและใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมันฝรั่งในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างละเอียดขูดแครอทและส่งผักในน้ำมันพืช นำไปย่างในน้ำซุป จากนั้นคุณต้องเพิ่มวุ้นเส้นและปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 7-8 นาที เราชิมน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย แกงจืดวุ้นเส้นเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวเฉพาะหลังจากจานถูกวาด
สูตร 2: ซุปกับพาสต้าและไส้กรอก
ซุปที่รวดเร็วอร่อยและเข้มข้นซึ่งทำจากมันฝรั่ง, ถั่ว, ข้าวโพด, ไส้กรอกและพาสต้าแน่นอน ชุดของเครื่องเทศและสมุนไพรสดให้รสชาติและความสดของจาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (หรือ 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก);
- หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
- 1 แครอท
- เนย 100 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัมและถั่วเขียวแช่แข็ง
- วุ้นเส้นบาง ("แมงมุม") - 100 กรัม
- ไส้กรอกขนาดเล็ก 150 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- แกงปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- พวงสมุนไพรสารพัน (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- 2 น้ำซุปเนื้อก้อน
วิธีการเตรียม:
ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (มันฝรั่ง - ใหญ่กว่าเล็กน้อย) ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ในน้ำเดือดเราโยนลูกบาศก์น้ำซุปสองสามก้อนหลังจากละลายเราเริ่มมันฝรั่ง หลังจาก 5-6 นาทีวางถั่วและพาสต้า ปรุงน้ำซุปอีก 5 นาที ในเวลานี้ทอดหัวหอมและแครอทในเนยปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและแกง ใส่ซุปลงในผักย่างหลังจากต้มเสร็จแล้วเราก็ใส่ไส้กรอกและข้าวโพด หลังจากเดือดให้ปิดไฟ ซุปกับบะหมี่และไส้กรอกควรชงเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับและขนมปังข้าวไรย์
สูตร 3: ก๋วยเตี๋ยวและซุปดอกกะหล่ำ
ซุปเบา ๆ ที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดีที่สามารถปรุงสำหรับมื้อค่ำอย่างน้อยทุกวัน วุ้นเส้นและผักเป็นส่วนผสมที่ดีในน้ำซุปไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปีกไก่ 600 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร;
- 1 แครอทและหัวหอม
- กะหล่ำดอก 1 หัว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- กรีนใด ๆ
วิธีการเตรียม:
ล้างปีกเทน้ำเย็นและตั้งให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือด - นำโฟมออกและลดไฟ เพิ่มน้ำซุปกับเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในความร้อนต่ำ สับหัวหอมและขูดแครอทอย่างประณีต ผ่านผักสำหรับซุปนี้ไม่จำเป็นเรียกใช้หัวหอมด้วยแครอทใน 20 นาที ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือดให้ล้างดอกกะหล่ำถอดออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ซุป 10 นาทีหลังจากแครอทและหัวหอม ถัดไปเรียกใช้ก๋วยเตี๋ยว ปรุงซุปด้วยบะหมี่จนสถานะพร้อมของกะหล่ำปลีและพาสต้า (ประมาณ 7-8 นาที) เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
สูตรที่ 4: ซุปกับก๋วยเตี๋ยวและปลาซาร์ดีน
น้ำซุปที่อร่อยง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ! หากพบกระป๋องอาหารปลาในตู้เย็น แต่คุณไม่ต้องการที่จะกินให้เตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอมและแครอท
- กระเทียม 2 กลีบ
- ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋องในมะเขือเทศ
- น้ำ - ประมาณ 700 มล.
- ผักชีฝรั่ง;
- วุ้นเส้น - 50 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
เทน้ำลงในหม้อและจุดไฟ ทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วไหลลงไปในน้ำหลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารให้พร้อม แครอทขูดและหัวหอมสับทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในผัก ตอนนี้เปิดอาหารกระป๋องแยกปลาออกจากกระดูกคลุกเคล้าเนื้อหาทั้งหมดด้วยส้อมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพร้อมกับน้ำผัก สตูก่อนที่จะต้มและใส่ในหม้อกับมันฝรั่ง เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและทำอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 8 นาที เสิร์ฟซุปปลากับวุ้นเส้นกับผักชีฝรั่งสับ
สูตร 5: ซุปวุ้นเส้นและเห็ด
จานแรกนี้มีกลิ่นหอมบำรุงและอร่อย เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญสด 400 กรัม
- หลายมันฝรั่ง
- น้ำ - 2 ลิตร
- หัวหอม;
- 1 แครอท
- วุ้นเส้น - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-70 กรัม);
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
เห็ดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นหลายส่วน ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำลงในหม้อและวางมันฝรั่งกับเห็ด นำไปต้มเกลือพริกไทยโยนใบกระวานและลดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที ผัดในน้ำมันพืช, หอมหัวใหญ่สับกับแครอทและวางในซุป ปรุงอาหารอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเทวุ้นเส้นและทำซุปต่ออีก 5-6 นาที อาหารจานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดในผักใบเขียวสับ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้อีกเล็กน้อย
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
ถ้าน้ำซุปที่มีวุ้นเส้นถูกต้มจากกระดูกคอและเครื่องในแล้วคุณจะต้องกรองให้ละเอียดมิฉะนั้นซุปจะเจอกับกระดูกเล็ก ๆ ซ่อนอยู่และ "รายละเอียด" ที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ หากคุณต้องการให้น้ำซุปโปร่งใสให้ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทลงไปแล้วโยนทิ้ง
กฎที่สำคัญที่สุดของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวคือไม่ต้องเพิ่มพาสต้ามากเกินไปมิเช่นนั้นจะไม่ใช่จานแรก แต่จานที่สองในรูปแบบโจ๊กจะปรากฎออกมา เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นเชฟบางคนชอบที่จะผัดบะหมี่ขนาดเล็กในกระทะก่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับวุ้นเส้นที่จะใช้ เส้นบาง ๆ ที่ไม่ต้องปรุงเป็นเวลานานจะเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ประหยัดกับพาสต้า: สายพันธุ์คุณภาพต่ำราคาถูกจะต้มและเปลี่ยนซุปให้เป็นข้าวต้มอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะซื้อพาสต้าจากข้าวสาลี durum
โดยทั่วไปน้ำซุปที่อร่อยที่สุดมาจากก๋วยเตี๋ยวที่ทำเอง มันง่ายมากที่จะทำ: ผสมแป้งสี่ถ้วยไข่ 2 ฟองและน้ำหนึ่งในสี่ในชาม ใส่แป้งนวดคลุกในฟิล์มแล้วทำความสะอาดครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนออก (ใส่แป้งเล็กน้อย) แล้วตัดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้พาสต้าแห้งประมาณ 30-40 นาที น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: พริกไทยดำธรรมดาใบกระวานและเกลือเหมาะอย่างยิ่ง จากสีเขียวเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมของผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง
