ซุปจากสดและกะหล่ำปลีดอง วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและอร่อยทำอาหารรสเปรี้ยว, สีเขียว, ซุปลีนในหม้อหุงช้า

ซุป - หลักการทำอาหารทั่วไป

Soup - หลักสูตรที่หนึ่งซึ่งมีส่วนประกอบหลายอย่างแบบรัสเซียดั้งเดิม ซุปปลาปรุงสุกบ่อยที่สุดในน้ำซุปเนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือไก่) ในการปรุงอาหารซุปน้อยคุณสามารถใช้เห็ดหรือเพียงแค่ชุดผัก องค์ประกอบที่สำคัญและสำคัญประการที่สองของซุปใด ๆ คือกะหล่ำปลี ซุปอาจสด (จากกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดา) หรือเปรี้ยว (จากกะหล่ำปลีดอง) นอกจากนี้ในจานเพิ่มการคั่วผักซึ่งจัดทำขึ้นจากแครอทและหัวหอมบางครั้งก็เพิ่มพริกไทยบัลแกเรีย กระเทียมพริกไทยขมใบกระวานผักชีฝรั่งหรือต้นผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมี shchi สีเขียวซึ่งพวกเขาใส่สีน้ำตาล, ตำแย, ผักขม, ผักชี, tarragon, ใบดอกแดนดิไลอัน, เบอร์รี่เปรี้ยว, yasnotku และผักสีเขียวอื่น ๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของซุปใด ๆ คือรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกเขา จะประสบความสำเร็จบ่อยที่สุดโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีดอง, สีน้ำตาลหรือเห็ดเค็ม การวางอาหารสดเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ใช้ในกระบวนการทำอาหารซุป อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ passaged (หัวหอมที่มีแครอท) เพิ่มมากขึ้น เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ดียิ่งขึ้นบางครั้งมีการเพิ่มแฮมหรือเบคอนเล็กน้อยลงในจาน นอกจากนี้ยังมีซุปปลา แต่สูตรดังกล่าวยังไม่แพร่หลาย

Shchi สามารถรับประทานได้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและอาหารที่ดีที่สุดในการกินคือขนมปังดำสด ในแต่ละชุดเพิ่มสีเขียวสับและต้นหอมสับ ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเข้ากันได้ดีกับไข่ต้ม

ซุป - การเตรียมอาหารและจาน

จะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่จากจานซึ่งน้ำซุปจะเดือดและจากนั้นซุปเอง, กระทะ, มีด, พาย, เขียง, เขียง, กระชอนและคุณต้องเตรียมผ้าโปร่งที่สะอาดเพื่อกรองน้ำซุป

ผักทุกชนิดล้างและตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนก้อนหรือฟาง แครอทขูดดีที่สุด ถ้าจำเป็นหัวหอมที่มีแครอทจะถูกส่ง ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเส้นเลือดจะถูกตัดออกและต้มให้เดือด โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะปรุงเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรน้ำซุป:

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีสด

ซุปดังกล่าวเรียกว่า "ฤดูร้อน" จานแรกปรุงด้วยกระดูกเนื้อรวมถึงกะหล่ำปลีสดหัวหอมมันฝรั่งและมะเขือเทศ ผักทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ต้องใช้เนื้อวัวในกระดูกประมาณ 750-900 กรัมสำหรับน้ำซุป 3 ลิตร
• ผักกาดขาว - 250-320 กรัม
• 3-5 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น (พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 15 มล.);
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น.
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช - 45 มล.

วิธีการเตรียม:

ในการเริ่มต้นเตรียมน้ำซุป: แช่และล้างเนื้อแช่ในน้ำและนำไปต้ม นำโฟมและวางแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (1 ชิ้นต่อชิ้น) หลังจากเดือดอีกครั้งให้ไฟขั้นต่ำและต้มน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเนื้อสัตว์ถึงความพร้อมเราก็เติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วโยนแครอทและหัวหอมออกไป นำเนื้อออกให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำซุปผ่านผ้าขาวและเทลงในกระทะที่สะอาด ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในน้ำซุปเนื้อ ล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีกับเนื้อในซุปกะหล่ำปลี หลังจากเดือดเวลาในการต้มจะอยู่ที่ 22-25 นาที (กะหล่ำปลีและมันฝรั่งควรนิ่ม) ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกให้แครอทในน้ำมันพืชจากนั้นเติมหัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 6-7 นาที เราแพร่กระจายย่างในซุปแล้วเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยกันในความร้อนต่ำเป็นเวลา 11-12 นาที ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ถ้าใช้วางมะเขือเทศ - เพิ่มลงในผักย่าง) ใส่มะเขือเทศในกระทะและปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักสับเกลือและพริกไทย ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อและรอจนกว่าซุปจะเข้ากัน

สูตรที่ 2: ซุปกะหล่ำปลีดอง

สูตรอื่นสำหรับหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสดเปรี้ยวใช้ที่นี่ แต่น้ำซุปไม่ทำให้แย่ลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหนึ่งปอนด์;
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 3 มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีการเตรียม:

เราล้างเนื้อเติมด้วยน้ำแล้วตั้งให้เดือด (ต้มน้ำซุปเนื้อนานกว่าหมู) นำโฟมออกเป็นระยะ หัวหอมสะอาดและฉีก ล้างแครอทขูดออกจากชั้นบนสุดแล้วถูบนกระต่ายขูด ผัดแครอทกับหัวหอมในน้ำมันพืช ด้วยกะหล่ำปลีดองคุณต้องระบายของเหลวและเคี่ยวกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกะหล่ำปลีในกระทะลึกใส่น้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำมันเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง (กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปก็สามารถล้างด้วยน้ำได้) ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้ จากนั้นเพิ่มผักย่างและกะหล่ำปลี หลังจากเราเริ่มวางมะเขือเทศ ปรุงซุปจนนุ่ม ต้องเติมเกลือหลังจากปรุงกะหล่ำปลีแล้วเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและต้นหอมซอย

สูตร 3: ซุปในหม้อหุงช้า

สูตรน้ำซุปอร่อยมากและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 1 มะเขือเทศ
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลีใหญ่ (สีขาว)
• 4 มันฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีการเตรียม:

ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที เทน้ำมันที่อยู่ด้านล่างแล้ววางหัวหอมสับ ปิดฝา ล้างเนื้อแปรรูปและตัดอย่างประณีตวางในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา ล้างแครอทปอกเปลือกและใส่ตะแกรงสามชิ้นแล้วใส่หัวหอมลงไป เรากำลังรอการสิ้นสุดของโปรแกรม ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศของฉันและตัดอย่างประณีต ล้างกะหล่ำปลีและริบบิ้นฉีกหรือฟาง ในตอนท้ายของโปรแกรมให้เพิ่มมันฝรั่งกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเทน้ำทั้งหมดลงไปที่เครื่องหมายสูงสุด เพิ่มเครื่องเทศและตั้งค่าโหมด "การดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 4: ซุปเปรี้ยว

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับซุปเนื้อสัตว์ผักกะหล่ำปลีดองและซอสมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานอร่อยที่ได้รับโดยใช้แบรนด์ซอสมะเขือเทศ "ไฮนซ์"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 160-190 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอท;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 35 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ "ไฮนซ์" - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ เราบีบกะหล่ำปลีดอง (เราล้างมันเปรี้ยวเกินไป) และตั้งสตูว์ ในกะทะลึกวางกะหล่ำปลีเท 1.5 น้ำเพิ่มน้ำมันและเคี่ยวบนความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ความเครียดน้ำซุปวางกะหล่ำปลีมันฝรั่งหั่นชิ้นส่วนของเนื้อแครอทและหัวหอมย่างและเพิ่มซอสมะเขือเทศ ต้มซุปด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุก ในตอนท้ายใส่พริกไทย, ใบกระวานและแป้งทอด กะหล่ำปลีเกลือหลังจากกะหล่ำปลีสุก เตรียมจานสำหรับชงและเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

สูตรที่ 5: ซุปถือบวช

ซุปถือบวชไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าเนื้อสัตว์ รวมอยู่ในจานคือชุดผักมาตรฐานกระเทียมและเครื่องเทศ ซุปดังกล่าวอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ
• 1 แครอท
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• 2 มะเขือเทศ
• ผักใบเขียว
• ใบกระวาน

วิธีการเตรียม:

มันฝรั่งล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ฟางฉีกกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปในน้ำเดือดใส่ใบกระวานและพริกไทยปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ทำความสะอาดและสับหัวหอมล้างแครอทปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด ผัดแครอทกับหัวหอมในน้ำมันพืช ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น เราจัดวางแครอทด้วยหัวหอม ด้วยมะเขือเทศให้เอาผิวหนังออกหลังจากถือไว้ในน้ำเดือด ตัดมะเขือเทศและวางไว้ในผักย่าง ใส่ซุปผักผักทั้งหมดและกระเทียมสับ ปรุงอาหารประมาณ 13-15 นาทีในความร้อนต่ำ เสิร์ฟจานแรกกับผักใบเขียว

สูตรที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ซุปเห็ดอร่อยมากเบาและหอม คุณสามารถใช้แชมเปญประจำเพื่อทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 170 กรัม
• ผักกาดขาว - 300-320 กรัม
• Champignons - 260 กรัม;
• หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 5-7 ถั่วของ allspice;
• Lavrushka;
• เกลือ
• ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม:

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างกะหล่ำปลีอย่างละเอียดสับ สับหัวหอมปอกเปลือก แครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดและหั่นเป็นเส้น เทลงในกระทะ 2.5-3 ลิตรน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งด้วยความร้อนต่ำประมาณ 13-15 นาทีจากการเดือด ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจากนั้นวางโครงใส่ในชาม ในกระทะเดียวกันทอดเห็ดเกลือพริกไทยและแพร่กระจายไปยังแครอทและหัวหอม ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะใส่พริกไทยแล้วเติม laurea และพริกไทยลงไปผัด เพิ่มน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม จากนั้นเราก็กระจายแครอทหัวหอมเห็ดและมะเขือเทศไปกะหล่ำปลี เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 3-4 นาที ใส่ผักกับเห็ดในหม้อในมันฝรั่งและปรุงด้วยกันประมาณ 5-7 นาที เราเพิ่มซุปพริกไทยและเพิ่มผักใบเขียว คลุมด้วยฝาปิด, นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ใส่ประมาณ 10-15 นาที

สูตร 7: ซุปสีเขียว

เตรียมจานหอมสดนี้ด้วยการปรากฏตัวของสีเขียวครั้งแรก ผักชีฝรั่งผักชีผักชีและมันฝรั่งรวมอยู่ที่นี่ และเสิร์ฟซุปด้วยไข่ต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สีน้ำตาลอ่อน - 300 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง arugula และ tarragon) - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เนย - 45 มล.;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว
• 4 ไข่

วิธีการเตรียม:

ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดและทอดในน้ำมันพืชให้มีสีทองสวย ใส่หัวหอมในกระทะแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่ม lavrushka และปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีหัวหอม ปรุงอาหารอีก 10 นาที ผักใบเขียวล้างตัดลำต้นทั้งหมดออกใบในน้ำมันที่เหลือและปรุงอาหารประมาณสามนาที จากนั้นใส่ผักลงในกระทะกับมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเปรี้ยวและชิ้นไข่

สูตรที่ 8: สูตรซุปเปรี้ยว

สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวอร่อยและแสนอร่อยของส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• 1 แครอท
• 5 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยถั่ว
• เกลือ
• ใบกระวาน

วิธีการเตรียม:

ล้างเนื้อเทน้ำและตั้งค่าการปรุงอาหาร เวลาเตรียมน้ำซุป - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด แครอทสะอาดและสามบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกและใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เราใส่กะหล่ำปลีดองลงในซุปและทำอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 9: ซุปไก่

ซุปไก่นั้นนุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อไก่สีขาวผักและเครื่องปรุงรสเข้ามาที่นี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 500-600 กรัม
• ผักกาดขาว - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น
• 4 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นเกลือ
• พริกไทยถั่ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร

วิธีการเตรียม:

ปรุงน้ำซุป: ล้างไก่ตัดหนังออกแล้วเทน้ำ หลังจากเดือดเพิ่มแครอทและหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก ปรุงอาหารจนเสร็จแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ ในขณะที่น้ำซุปกำลังเตรียมเตรียมผัก: ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำความสะอาดแครอทและขูดพวกมันด้วยเครื่องขูดหยาบ ๆ สับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีต เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังก่อนอื่นนำไปทิ้งในน้ำเดือด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เราแพร่กระจายบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดประมาณสองนาทีจากนั้นเพิ่มแครอทมะเขือเทศและน้ำตาล ทั้งหมดผสมและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปและแยกออกจากกระดูก เทน้ำซุปเทมันฝรั่งลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด หลังจากการต้มเราจะแพร่กระจายกะหล่ำปลีและผักย่าง เกลือพริกไทยและซุปปรุงอาหารจนสุกตรวจสอบกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการเตรียมเพิ่ม lavrushka พริกไทยถั่วและเนื้อไก่ ปิดฝาหม้อและปล่อยทิ้งไว้ 18-20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับครีมและกระเทียม

สูตร 10: ซุปกะหล่ำปลีผัด

ซุปกะหล่ำปลีสูตรอร่อยอีกสูตรหนึ่งจากกะหล่ำปลีดอง นอกจากเนื้อสัตว์เหล่านี้ยังรวมถึงผักรากผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 700 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• เกลือ
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทย;
• ใบกระวาน

วิธีการเตรียม:

ปรุงเนื้อสัตว์จนสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง เรานำเนื้อออกมาและตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายกลับเข้าไปในน้ำซุปเนื้อ ทำความสะอาดและทำลายหัวหอม เราล้างแครอทที่ล้างแล้วและถูมันบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งและใส่ในน้ำซุปเดือด หลังจาก 5-6 นาทีให้เพิ่มกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปและหลังจากนั้น 10 นาทีให้วางโครงคั่ว ในที่สุดเพิ่มเกลือ, พริกไทย, lavrushka และรากผักชีฝรั่ง ปรุงซุปจนมันฝรั่งสุก

สูตร 11: ซุปสีน้ำตาล

ซุปดังกล่าวดีสำหรับการปรุงอาหารในฤดูใบไม้ผลิเมื่อผักใบเขียวใบแรกปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามซุปที่ได้รับความอิ่มตัวมากที่สุดนั้นจะได้รับเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนเมื่อซอร์เรลได้รับรสชาติและกลิ่นที่เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - หัวเล็ก 3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 300-350 กรัม
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่ง
• เกลือ

วิธีการเตรียม:

ล้างเนื้อเทน้ำและตั้งค่าการปรุงอาหาร ใส่รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายก้านลงไปในหม้อ น้ำซุปปรุงสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแครอทล้างทำความสะอาดและสามขูด ใส่แครอทและหัวหอมในน้ำซุป (ไม่จำเป็นต้องเตรียมไว้ก่อน) เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเพิ่มเข้าไปในกระทะ ในขณะที่ทุกอย่างสุกเราล้างสีน้ำตาลออกอย่างถูกต้องและหั่นเป็นริบบิ้น เพิ่มสีน้ำตาลหลังจากมันฝรั่งนิ่ม ปรุงซุปประมาณ 5 นาทีและปิดไฟ ยืนยันจานเป็นเวลา 20 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่ลวก

สูตร 12: ซุปกับถั่ว

ซุปดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นสองเท่าเนื่องจากถั่วซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก เตรียมจานกับหมู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปอนด์หมู
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• ถั่วแดง -200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ -60 มล.;
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีการเตรียม:

แช่ถั่วเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น ปรุงน้ำซุป: ล้างหมูในน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำ หลังจากเดือดให้นำโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจัดโครงร่างถั่วและปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 40-50 นาที น้ำซุปใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือด จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีดองจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดเตรียมย่าง เพิ่มวางมะเขือเทศลงในแครอทและหัวหอมและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที เรากระจายการคั่วในซุปและทำอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม ลองและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 13: ซุปดองในหม้อหุงช้า

ซุปในหม้อหุงช้าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย สูตรนี้ใช้เนื้อหมูผักกะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู - 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.;
• เกลือ
• พริกไทย;
• น้ำ
• น้ำมันพืช

วิธีการเตรียม:

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนและแพร่กระจายในพุ่มไม้ด้วยน้ำมันพืช ทำอาหารใน "การอบ" ครึ่งชั่วโมง ทำความสะอาดและสับหัวหอมทำความสะอาดแครอทและขูดให้เป็นที่ขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปล้างในน้ำ เราเพิ่มแครอทที่มีหัวหอมลงในหมูและสตูว์ทั้งหมด 15 นาทีจากนั้นเราจะวางมะเขือเทศมันฝรั่งมันฝรั่งพริกหวานกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ เติมน้ำให้เต็มแล้วตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซุปพร้อมผสมเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

สูตรที่ 14: ซุปสดไก่

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับซุปไก่ คุณจะต้องมีเนื้อกะหล่ำปลีสดและแครอทที่มีหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ผักกาดขาว - ปอนด์;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ
• หัวหอม;
• 1 แครอท

วิธีการเตรียม:

ไก่ของฉันเทน้ำและตั้งให้เดือด หลังจากเดือดเอาโฟมออกและเติมน้ำซุปเล็กน้อย เนื้อเสร็จแล้วจะถูกนำออกและลบออกจากกระดูก เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วและนอนในน้ำซุปอีกครั้ง หลังจากเดือดเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดหัวหอมสับและแครอทขูด ปรุงอาหารกะหล่ำปลีจนนุ่ม Shchi ยืนยันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 15: ซุปสดในหม้อหุงช้า

เตรียมซุปดังกล่าวอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 450-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 460 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำ

วิธีการเตรียม:

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในหม้อหุงช้าด้วยน้ำมันพืช เปิด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที ทำความสะอาดและสับหัวหอมทำความสะอาดแครอทและตะแกรง กะหล่ำปลีฉีกประณีต เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลี มันฝรั่งทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนแพร่กระจายในหม้อหุงช้า มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเนื้อสัตว์ด้วยผัก เพิ่มเกลือพริกไทยและเทน้ำทั้งหมดไปที่เครื่องหมายด้านบน เราเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับละเอียด

สูตรที่ 16: รัสเซียชิจิ

รัสเซียแท้สามารถทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทานเนื้อวัว สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• 2-3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันหมูอบ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบเบย์ 3-4 ใบ

วิธีการเตรียม:

ล้างเนื้อและนำไปตุ๋น ใส่แครอทที่ทำความสะอาดและหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยแดงลงไปในกระทะ ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเมื่อไฟไหม้ช้ามาก ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันหมูหรือเนยละลาย ลบเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ ความเครียดน้ำซุปรากผักชีฝรั่งและหัวหอมโยนทิ้งและสับแครอทและวางกลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มเพิ่มกะหล่ำปลีดองในไม่กี่นาที ปรุงรวมกันเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มการคั่ว ปรุงน้ำซุปอีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟและให้อาหารใส่ เมื่อให้บริการในแต่ละแผ่นใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และผักใบเขียว

สูตรที่ 17: ซุปผักกับเห็ด

ซุปลีนรสเลิศของเห็ดแห้งและกะหล่ำปลีดอง ซึ่งรวมถึงหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้งขาว - 55 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 45-50 มล.

วิธีการเตรียม:

เห็ดแช่ในน้ำเย็นหนึ่งแผ่นนาน 3-4 ชั่วโมง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยสับด้วยมีดเล็กน้อยแล้ววางลงบนหัวหอม เททั้งหมดเข้าด้วยกันจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่ม เห็ดที่เราเอนกายลงบนกระชอนและล้าง ใส่เชื้อราจากเห็ดแล้วเทลงในหม้อเติมน้ำอีก 1 ลิตร ต้มน้ำให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีกับหัวหอมในกระทะใส่เห็ด หลังจากเดือดอีกครั้งต้มประมาณ 45 นาที ในจานเสร็จเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือและพริกไทย

Schi - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด

ไม่มีสูตรการทำซุปที่สมบูรณ์แบบเพราะแม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมในสัดส่วนและปริมาณที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหาร เคล็ดลับที่มีประโยชน์บางข้อจะไม่มีทางเจ็บปวด:

- ควรทานเนื้อวัวสำหรับซุป

- เพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถเติมแป้งที่ปิ้งได้จำนวนเล็กน้อย

- ซุปเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมแทนครีม

- ควรเติมพริกไทยเกลือและใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

- ในซุปสดมันจะดีกว่าที่จะใส่มะเขือเทศสด

ดูวิดีโอ: ตมกระดกหมผกกาดดอง ทำงายพรอมเคลดลบนำใสไมขน pickled mustard soup (กรกฎาคม 2024).