สลัดดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
สลัดดองเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของหลาย ๆ ประเทศ: รัสเซีย, เบลารุส, บัลแกเรีย, โปแลนด์, สาธารณรัฐเช็ก, ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่แท้จริงในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินและแร่ธาตุ สลัดดองมีประโยชน์อย่างไร สิ่งที่อยู่ในขนมขบเคี้ยวกะหล่ำปลีซึ่งเป็นแหล่งของวิตามิน C, B และ A. กะหล่ำปลียังมีเส้นใยดังนั้นการใช้สลัดเปรี้ยวปกติควบคุมการย่อยอาหารและส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวม กะหล่ำปลีดองเป็นปกติของการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สลัดดอง - ค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก 100 กรัมของสลัดนี้มีแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่ดังนั้นคุณสามารถจัดเตรียมอาหารว่างในวันถือศีลอดและไม่รู้สึกหิว วิธีการแปรรูปผักนี้มีรสเปรี้ยวช่วยให้คุณเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์
หลักการพื้นฐานของการทำสลัดเปรี้ยวก็คือการเทผักสับและผักสลัดกับผักดองที่เตรียมมาเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงดังต่อไปนี้ในการทำน้ำเกลือ: น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู นอกจากกะหล่ำปลี, แครอท, มะรุม, แครนเบอร์รี่, หัวหอม, มะเขือยาว, กระเทียม, พริกหวาน, หัวบีทและแม้แต่ผลไม้บางอย่าง (เช่นแอปเปิ้ลหรือส้ม) จะถูกเพิ่มลงในสลัด ผักดองหมักทิ้งไว้เป็นกฎยืนยันโดยรวม ในวันถัดไปสลัดผักดองพร้อมรับประทาน
สลัดดอง - การเตรียมอาหารและอุปกรณ์ทำ
สำหรับการเตรียมสลัดดองคุณจะต้องใช้เหยือกแก้วหรือเครื่องเคลือบซึ่งจะมีการหมักผัก มักจะใช้ความจุ 3 หรือ 5 ลิตร คุณอาจต้องใช้หม้อในการดอง
ผักทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและหั่นตามสูตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อให้ขั้นตอนการทำสลัดผักดองอยู่ในมือ
สูตรสลัดเปรี้ยว:
สูตรที่ 1: สลัดผักดอง
สลัดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบ นี่คือขนมขบเคี้ยวที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถกินได้ตลอดเวลาทั้งวันรวมถึงให้บริการสำหรับงานฉลองเทศกาล สลัดนี้อาจเป็นกับข้าวหรือทำหน้าที่เป็นจานแยก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลี - 2.4 กก.;
- พริกหยวกหนึ่งปอนด์;
- แครอทหนึ่งปอนด์;
- หัวหอมหนึ่งปอนด์;
- น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
ล้างผักให้สะอาด กะหล่ำปลีสับละเอียด ปอกเปลือกและขูดแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวงครึ่ง พับผักทั้งหมดในภาชนะเคลือบเพิ่มเกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช วิธีผสมและทิ้งไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากสลัดพร้อมคุณสามารถใส่ในขวดแก้วและวางในตู้เย็น
สูตรที่ 2: สลัดผักดอง "ซันนี่"
สลัดดองรุ่นดั้งเดิมมาก ๆ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นพิเศษจะได้รับจากส้มที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ สลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคต่าง ๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลีดองสุกหนึ่งแก้ว;
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- ส้มขนาดใหญ่ครึ่งลูก
- 1 ต้นหอมเล็ก ๆ สีแดง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถถูกแทนที่ด้วยมะกอก)
วิธีการเตรียม:
ใส่กะหล่ำปลีดองในชามและผสมกับน้ำตาล สับหัวหอมและเทน้ำเดือด นำเปลือกออกจากส้มและแยกส่วนเป็นชิ้น ๆ ตัดชิ้นด้วยมีดที่คมมากเพื่อที่พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่าง ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
สูตร 3: สลัดผักดองกับผักชีฝรั่งดอง
อีกวิธีในการปรุงสลัดเปรี้ยวที่มีชื่อเสียง ผักดองร้อนพิเศษให้รสชาติและกลิ่นของขนมเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหน้ากะหล่ำปลีขนาดกลาง
- 3 แครอท;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
- Allspice - 4 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
วิธีการเตรียม:
ล้างกะหล่ำปลีและแครอท สับกะหล่ำปลีขูดแครอทเป็นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแยกต่างหากใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย 2 ชนิด, เมล็ดผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช ต้มน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในแอปเปิ้ลทันที วิธีทำผัดผักให้ละเอียด ครอบคลุมหม้อสลัดด้วยจานและวางภาระที่ด้านบน ถ้าคุณทำสลัดในตอนเย็นคุณสามารถกินได้ทุกเช้า
สูตรที่ 4: สลัดผักดอง "สีเขียว"
สลัดดองรุ่นที่ผิดปกติ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมขบเคี้ยวที่สดใสนี้ไม่มีกะหล่ำปลี แต่มีความอุดมสมบูรณ์มาก อาหารว่างที่เหมาะในวันฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สลัด - 2 ช่อ
- กระเทียมหนุ่ม - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ขนมปังไรย์ - หนึ่งในสี่ของขนมปัง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์)
- ศิลปะหนึ่งและครึ่ง ล. เกลือ
- น้ำเดือด - 2 ลิตร
วิธีการเตรียม:
วิธีการล้างผักกาดหอมในขณะที่พวกเขาสะสมอนุภาคดินจำนวนมาก ท่อระบายน้ำ ล้างผักชีลาวและสับอย่างประณีตมาก กระเทียมแบ่งออกเป็นแต่ละกลีบ ใช้ขวดสามลิตรใส่ผักกาดหอมจากนั้นตามด้วยผักชีฝรั่งทั้งหมดแล้ว - กระเทียม เทลงในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำต้ม 2 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลตามที่ควรกวน หลังจากน้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวดพร้อมกับผักใบเขียวเพื่อที่ระดับน้ำจะไม่ถึงขอบขวดเล็กน้อย ขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผ้าโปร่ง ตาข่ายกับขนมปังจะถูกวางไว้ในขวดถ้าจำเป็น - เพิ่มน้ำเกลือมากขึ้น ขนมปังจะต้องแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องเพื่อใส่เชื้อค้างคืน ในตอนเช้าย้ายขวดในตู้เย็น ในวันถัดไปสลัดผักดองพร้อมรับประทาน
สูตรที่ 5: สลัดผักดองกับหัวบีท
สลัดนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนของว่างที่ผิดปกติและอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักกาดขาวหนึ่งปอนด์
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
- ศิลปะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 50 กรัมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
- น้ำ - ครึ่งลิตร
วิธีการเตรียม:
หัวกะหล่ำปลีล้างและถอดออกเป็นชิ้น ๆ ใบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (3 ถึง 3 ซม.) ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใช้เหยือกสองลิตรแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป เตรียมน้ำดองแยกจากกัน: ใช้น้ำครึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดคนให้น้ำเดือด ลบกระทะจากความร้อนเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสลัดผักดองสามารถบริโภคได้
สลัดดอง - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
หากคุณต้องการทดลองรสชาติคุณไม่ควร จำกัด กะหล่ำปลีและแครอทเพียงตัวเดียว ด้วยการเพิ่มกระเทียมหัวหอมหรือแม้แต่มะเขือยาวลงในขวดคุณสามารถได้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คุณสามารถลองดองดอกกะหล่ำหรือหน่อไม้ฝรั่ง
สำหรับสลัดเปรี้ยวขอแนะนำให้เลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสายกลางหรือใหญ่ หัวเรื่องควรสดโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหาย ส้อมที่แข็งหรือเน่าจะไม่ทำงาน beets ควรจะดำเนินการเพื่อสุขภาพเท่านั้น: จนและไม่เป็นอันตราย สีควรเป็นสีแดงเข้มขนาดของราก - เล็กหรือกลาง ก่อนหมักให้เอาเปลือกหนาออกจากหัวบีท
ในการกระจายสลัดดองคุณสามารถลองเพิ่มฟิลเลอร์เช่น: ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, มะนาว, มะรุม, แอปเปิ้ล, แอปริคอตหรือองุ่น โปรดทราบว่าน้ำหนักรวมของฟิลเลอร์ไม่ควรเกิน 1/5 ของน้ำหนักของกะหล่ำปลี จากเครื่องเทศและใบกระวานเครื่องเทศกานพลูและอบเชยก็เหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง สองรสสุดท้ายจะเหมาะสมเป็นพิเศษหากใช้สารตัวเติมหวาน (แอปเปิ้ลหรือลูกเกด) สำหรับสลัด โดยวิธีการที่มันเป็นน้ำตาลที่ให้กะหล่ำปลีกับรสชาติเปรี้ยวหวานที่รักของทุกคน
