ในหลายสูตรสัตว์ปีกจะต้องล้างด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร บริการสุขภาพแห่งชาติเตือนว่า: "นี่ไม่เพียง แต่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย" Campylobacter foci บนสัตว์ปีกดิบไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น แต่สามารถแพร่กระจายไปยังพื้นที่ที่ไม่ติดเชื้อ
ทำไมการล้างเป็นอันตราย
เมื่อทอดนกส่วนผสมของไขมันและน้ำจะแพร่กระจายไปในอากาศพร้อมกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค จากนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางเดินหายใจและทำให้เกิดความผิดปกติต่างๆ
เมื่อล้างแล้วจะมีการกระจายเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนเขียงพื้นผิวการทำงานอ่างล้างจานหรือแปรงในครัว พวกเขาเข้ามามีส่วนร่วมไม่เพียง แต่กับผู้คนเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่พวกเขามักจะไม่ปรุงด้วยเหมือนสัตว์ปีก
อย่างไรก็ตามต้องล้างผักสดเพื่อล้างดินที่เกาะติดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและกำจัดสารพิษและจุลินทรีย์ Camplobacter ไม่ได้อยู่ในผักดังนั้นจึงไม่มีอะไรน่ากลัว
ไก่ทุกวินาทีมีเชื้อโรค
ในปี 2560 ไก่มากกว่า 50% ในร้านค้าปลีกรัสเซียติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ไก่เกือบครึ่งหนึ่งติดเชื้อด้วยเชื้อโรคอันตรายที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง
Campylobacter มีผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้และนำไปสู่อาการท้องเสียอย่างรุนแรง ถึง 70,000 คนป่วยในรัสเซียเป็นประจำทุกปี
สำหรับคนที่มีสุขภาพดีที่มีการป้องกันที่แข็งแกร่งการติดเชื้อแบคทีเรียนั้นไม่พึงประสงค์ คุณต้องดื่มของเหลวและสารประกอบแร่จำนวนมาก สำหรับทารกสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุการติดเชื้อจากเชื้อโรคในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้
ลบน้ำแช่แข็งและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
ต้องแน่ใจว่าเทน้ำแช่แข็งที่ละลายแล้วจากสัตว์ปีกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่สัมผัสกับมัน ขอแนะนำให้ทอดนกเป็นเวลานานมาก
ซึ่งแตกต่างจากน้ำร้อนเมื่อปรุงซุปเมื่อทอดหรืออบอุณหภูมิสูงมากจนเชื้อโรคตายอย่างรวดเร็ว
ก่อนที่จะใส่ไก่ลงไปในน้ำซุปขอแนะนำให้ทอดให้ดีเพื่อทำลาย campylobacter การรักษาความร้อนที่เหมาะสมช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
อุปกรณ์ทำอาหารแยกต่างหากจะต้องใช้สำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ขอแนะนำให้คุณทำความสะอาดพื้นผิวและอุปกรณ์ในการทำงานด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก
การเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวห้องครัวบ่อยครั้งที่อุณหภูมิอย่างน้อย 60 ° C เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรค Campylobacter นั้นไวต่ออุณหภูมิสูงมาก พวกเขาไม่สามารถผสมพันธุ์ในอาหาร อย่างไรก็ตามจุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้นานหลายเดือนสำหรับอาหารแช่แข็ง พวกเขายังคงติดต่อแม้หลังจากละลาย
การอัพเดทแปรงและฟองน้ำสำหรับล้างจานเป็นประจำจะช่วยป้องกันการติดเชื้อไม่เพียงแค่กับแคมมีลแบคทีเรีย แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์อื่น ๆ
เด็กทารกเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกัน จำกัด ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์
ขอแนะนำให้ปรุงน้ำนมดิบซึ่งมาโดยตรงจากผู้ผลิตก่อนการใช้งาน ต้องเลือกนมพาสเจอร์ไรส์
จะตรวจจับการติดเชื้อได้อย่างไร?
โรคมักเริ่มต้นด้วยไข้ปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้อ โรคท้องร่วงอาจไม่รุนแรงเป็นน้ำมากหรือเป็นเลือด โรคนี้ใช้เวลานานถึง 1 สัปดาห์ โดยปกติพยาธิจะหายไปโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนและอาการจะหายไปเอง
เป็นภาวะแทรกซ้อนในกรณีพิเศษ, โรคไขข้ออักเสบหรือเยื่อหุ้มสมองอักเสบเกิดขึ้น โรคทางระบบประสาทเช่น Guillain-Barré syndrome นั้นหายากมาก
ระหว่างการติดเชื้อและการโจมตีของโรคมักจะใช้เวลา 2-5 วันในบางกรณี 1-10 วัน ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อสามารถติดต่อได้ตราบใดที่พวกเขาหลั่งเชื้อโรคพร้อมกับอุจจาระ โดยเฉลี่ยแล้วโรคนี้ใช้เวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์
หากอาการของโรคเกิดขึ้นไม่แนะนำให้ใช้ยาด้วยตนเอง ผู้ป่วยแต่ละคนควรปรึกษาแพทย์ที่จะสั่งการรักษาที่มีประสิทธิภาพ การใช้ยาด้วยตนเองในระยะยาวมีอันตรายมากกว่าดี
