โรคอ้วนเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญทั่วโลก การสำรวจแสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่าคนมีความกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักของตัวเอง เป้าหมายหลักของการดูแลโรคเบาหวานคือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ผู้บริโภคมีผลิตภัณฑ์อาหารให้เลือกมากมาย อุตสาหกรรมอาหารได้ค้นพบสารให้ความหวานที่เข้มข้นทางเลือกหลายรูปแบบที่ปราศจากแคลอรี่
ผู้ป่วยควรได้รับการลดปริมาณน้ำตาล แต่ไม่แทนที่ด้วยสารให้ความหวานอย่างสมบูรณ์ น้ำตาลเทียมมีความหวานที่ต้องการ แต่ไม่ย่อยในร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงไม่ให้พลังงาน บางคนสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
สารให้ความหวาน: มันเป็นอันตรายหรือปลอดภัย?
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่ใช้ปรุงอาหารและเครื่องดื่มหลากหลาย มันมี 4 แคลอรี่ต่อกรัม
แอสปาร์แตมไม่เสถียรในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่สามารถใช้สำหรับการอบหรือปรุงอาหารได้ มันยังสลายตัวในของเหลวระหว่างการเก็บรักษา
เมื่อกลืนกินสารให้ความหวานจะแตกตัวเป็นส่วนประกอบที่เหลือตามธรรมชาติ ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกฟีนิลอะลานีนและเมทานอล
นอกจากนี้ฟอร์มัลดีไฮด์กรดฟอร์มิกและไดเคโตไพเพอซีน
คณะกรรมการด้านวิทยาศาสตร์ของคณะกรรมาธิการอาหารแห่งสหภาพยุโรป (European Food Commission) เห็นว่าสารให้ความปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์ ได้รับการอนุมัติสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารในกว่า 90 ประเทศ
Acesulfame เป็นพิษหรือไม่?
Acesulfame ไม่ได้ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงไม่มีแคลอรี่และไม่ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของโพแทสเซียมในเลือด
ในปี 1988 USFDA อนุมัติการใช้ Acesulfame ในอาหารแห้งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ
ในปี 2003 หน่วยงานเดียวกันได้อนุมัติว่าเป็นสารให้ความหวานทั่วไป
หนึ่งในผลิตภัณฑ์สลายตัวของสารให้ความหวานคือ acetoacetamide ซึ่งเป็นพิษในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม acetoacetamide น้อยมากที่เกิดขึ้นจาก Acesulfame ดังนั้นจึงมีความปลอดภัย
ซูคราโลสทำให้เกิดโรคทางระบบประสาท?
แม้ว่าซูคราโลสนั้นทำมาจากน้ำตาล แต่ร่างกายมนุษย์ไม่ย่อย ส่วนใหญ่ของซูคราโลสที่ถูกขับออกมาจะถูกขับออกทางอุจจาระโดยตรง
จำนวนที่ดูดซึมจากทางเดินอาหารส่วนใหญ่จะถูกลบออกจากกระแสเลือดโดยไต
ในการพิจารณาความปลอดภัยของซูคราโลสองค์การอาหารและยาได้วิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษามากกว่า 110 รายการในมนุษย์และสัตว์
การศึกษาจำนวนมากได้รับการออกแบบมาเพื่อระบุถึงพิษที่เป็นไปได้
อย่างไรก็ตามยังไม่มีการระบุถึงผลการก่อมะเร็งการสืบพันธุ์และระบบประสาท.
ขัณฑสกรและมะเร็ง: มีการเชื่อมต่อหรือไม่?
องค์การอาหารและยาพยายามห้ามแซคคารินในปี 1977 เนื่องจากการศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่ามันทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนู
ตั้งแต่นั้นมามีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับขัณฑสกร การทดลองบางอย่างได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคและความถี่ของการเป็นมะเร็ง
แม้ในขนาดที่สูงเกินไปแซคคารินก็ไม่ก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์
ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของตัวเอง
โซเดียมไซคลาเมตและโรคเบาหวาน
Cyclamate มีความเป็นพิษต่ำมาก แต่ถูกย่อยโดยแบคทีเรียในลำไส้ให้เป็นไซโคลเฮกซิลามีน สารหลังสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง
งานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของไซคลาเมตต่อร่างกายมนุษย์ยังคงดำเนินต่อไป
ในปี 2560 นักวิทยาศาสตร์ได้ให้ข้อมูลใหม่ในระดับที่ผู้คนเปลี่ยนไซคลาเมตเป็นไซโคลเฮกซิลามีน การทดลองให้สิ่งบ่งชี้แรกที่แท้จริงถึงผลที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารให้ความหวานต่อมนุษย์
มีสารให้ความหวานที่เป็นประโยชน์และปลอดภัยหรือไม่?
หญ้าหวานเป็นสมุนไพรธรรมชาติที่มีส่วนผสมของสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีความหวานมากกว่าซูโครส 10-15 เท่า ร่างกายมนุษย์ไม่ย่อยสลายไกลโคไซด์หวานเหล่านี้ดังนั้นจึงไม่ได้รับแคลอรี่จากหญ้าหวาน
ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมไกลโคไซด์หวานไม่สลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นสตีวิออลไกลโคไซด์สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารร้อนและอบ
การศึกษาพบว่าหญ้าหวานสามารถลดความดันโลหิตสูง
จากการทดลองทางคลินิกของนอร์เวย์พบว่าพืชช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างมีนัยสำคัญ
ในปริมาณปานกลางสารให้ความหวานส่วนใหญ่จะปลอดภัยต่อสุขภาพ ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ปรึกษากับนักโภชนาการและผู้ป่วยโรคเบาหวาน
