กลิ่นหอมของผ้าขาวซึ่งเข้าถึงการรับรู้ของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปีที่ผ่านมาของนักเรียนไม่อนุญาตให้เราผ่านแผงขายของที่พวกเขาถูกอบ นักเรียนที่หิวชั่วนิรันดร์หลังจากที่คู่รักชอบแมลงวันบินเข้าไปในคอกม้าเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขา ตอนนี้ในโรงอาหารของนักเรียนแฮมเบอร์เกอร์, พิซซ่า, ฮ็อตดอกและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายถูกขาย แต่ยังคงจุดสูงสุดของขนมยุโรปเหล่านี้ได้หายไปอย่างเงียบ ๆ ในพื้นหลังและ belyashes พื้นเมืองของเรากับเนื้อสัตว์เช่นเคยอยู่ในความต้องการ
Belyashis ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายร้อยคนทำงานร่วมกับสารเติมแต่งที่หลากหลาย แต่วิธีการปรุงอาหาร belyash ที่บ้านอนิจจาวันนี้ยังไม่ทุกคนรู้ ความพยายามในการเตรียมพวกเขาไม่ต้องสงสัยเลยอยู่กับเราทุกคน แต่ก็ไม่ได้จบด้วยโชค มีบางอย่างผิดปกติบางอย่างไม่ได้นำมาพิจารณาบางสิ่งอาจไม่ทราบ - แต่ฉันต้องการมากที่จะทำให้ belyash ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างอิสระ ดังนั้นเพื่อแก้ไขข้อบกพร่องเหล่านี้ในส่วนของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเนื้อสัตว์การบรรจุวิธีการอบอย่างถูกต้องเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อสัตว์จากพ่อครัวชั้นนำ
สูตรที่ 1: Belyashi กับเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับแป้งพาย:
- นม - 1 ถ้วย;
- แป้ง - 3 แก้ว
- ยีสต์แห้ง - ถุง;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับคนผิวขาว:
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - เท่าไหร่จะใช้และน้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
เริ่มจากแป้งก่อนนะ อุ่นนมและผสมยีสต์ในถุง อย่าลืมเติมน้ำตาลลงไปในน้ำนมเพื่อให้ยีสต์ของเราทำงานอย่างแข็งขัน ทิ้งไว้ ใน 15 นาทียีสต์จะบวม เทลงในชามอุ่นแล้วใส่ไข่กับเนย ผสมกับที่ตีจนเนียน ตอนนี้เราต้องเพิ่มแป้งในส่วนและผสมตลอดเวลา เราเพิ่มแป้งจนแป้งของเรายืดหยุ่นและเริ่มล้าหลังมือ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรปฏิบัติตามมาตรฐานแป้งข้างต้นเพราะแป้งนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นแป้งเราได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นแล้วครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งสำรองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตามกฎแล้วฉันมักจะวางเขาไว้ในเตาอบ การรับประกันคือไม่มีแบบร่างและสถานที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเพราะบนเตาเรามักจะมีสิ่งปรุงสุกนึ่งตุ๋น ...
เมื่อแป้งของเราดีขึ้นให้วางบนพื้นผิวงานแบ่งเป็น 50 กรัมแล้วม้วนแป้งเล็กน้อย แผ่ออกเค้ก
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ข้ามในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นที่มีหัวหอม ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณมีเครื่องเทศที่คุณต้องการสำหรับเนื้อสับคุณมีสิทธิ์ที่จะเพิ่ม และถ้าคุณมีเนื้อสับที่ค่อนข้างข้นคุณสามารถเทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าก็ได้ คนให้เข้ากันแล้วทุบให้เข้ากับด้านข้างของชาม สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดและช้อนด้วยช้อนกลางเค้ก ตอนนี้ยกขอบและบีบแป้งที่ด้านบนออกจากรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา
วางพวกเขาอย่างเรียบร้อยบนพื้นผิวการทำงานใกล้กับเตาเพื่อให้ในภายหลังคุณจะรู้สึกสะดวกสบายมากขึ้นที่จะนำพวกเขา ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
และตอนนี้กระบวนการที่สำคัญที่สุดคือขั้นตอนสุดท้าย! ความร้อนเนยในกระทะและเริ่มที่จะทำให้พายของเรากับหลุมลง เราอบ belyashi ด้วยความร้อนปานกลางและเมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนพวกเขาไปอีกด้านด้วยไม้พายและปรุงอาหารต่อไป เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในรูเพื่อให้การบรรจุมีความฉ่ำมากขึ้น Belyashi แสนอร่อยและแดงก่ำและที่สำคัญที่สุดให้บริการด้วยความภาคภูมิใจของโต๊ะ ฉันแน่ใจว่าผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!
สูตร 2: Belyashi กับเนื้อ (เนื้อ)
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์สด - 40 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น.
- เนยอบ - 2 ช้อนโต๊ะล.;
- นม - 2.5 ถ้วย;
- แป้ง - ประมาณ 7-7.5 แก้ว
สำหรับการกรอก:
- เนื้อ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
เราใช้สำหรับการเตรียมการทดสอบ ขั้นแรกให้ตัดยีสต์และผสมกับน้ำตาล เติมนมอุ่นเทแป้ง 2 ถ้วยแล้วคลุกแป้ง หลังจาก 20 นาทีเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง คลุกแป้งอย่างระมัดระวัง ขันอาหารให้แน่นด้วยผ้าคลุมหรือผ้าคลุมครัวที่สะอาดแล้วพักไว้ในที่ที่ไม่มีลมพัด ถ้าคุณมีดนตรีที่สงบและอ่อนโยนเล่นในห้องครัวของคุณแป้งก็ชอบมัน เก็บแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
ในขณะที่แป้งของเราเหมาะสำหรับคนผิวขาวให้เตรียมการบรรจุสำหรับ belyashes ในอนาคต - ดีเมื่อบรรจุยังเป็นสีเล็กน้อย เนื้อสามารถบดในเครื่องปั่นด้วยหัวหอม และคุณสามารถสับหัวหอมทอดในน้ำมันด้วย skillet นิดหน่อยแล้วใส่ลงไปในไส้ - นี่มันขึ้นอยู่กับคุณแล้ว สับผักชีลาวอย่างประณีตและเพิ่มลงในเนื้อสับ ปรุงรสตามความชอบของคุณและวางไว้ด้านข้าง - ปล่อยให้พวกเขาได้ทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมด ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคุณไม่ได้รับการสับหนา หากเนื้อสัตว์ไม่อ้วนคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปนิดหน่อย
เมื่อแป้งที่เหมาะสมสำหรับล้างบาปวางบนพื้นผิวงานและม้วนด้วยลูกกลิ้งและตัดเป็นชิ้นเท่ากัน จากปริมาณแป้งคุณควรได้ผ้าขาวประมาณ 30 ชิ้น ดังนั้นในแต่ละชิ้นส่วนของแป้งกดฝ่ามือของคุณให้เป็นรูปเค้ก ในใจกลางของตอร์ตียาแต่ละชิ้นจะมีเนื้อสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะและบีบขอบแป้งที่ด้านบนโดยปล่อยให้ชิ้นกลางเปิดออก
อุ่นเนยในกระทะและใส่เนื้อสับลงไป เมื่อความร้อนปานกลางทอดไส้ให้เป็นสีดอกกุหลาบที่สวยงาม จากนั้นหมุน belyashi แล้วทอดต่อ ในขั้นตอนการทอดเทน้ำมันที่ด้านบนของไส้
เตรียมชาปรุงแต่งรสและเสิร์ฟผลงานที่คุณโปรดปรานลงบนโต๊ะ
สูตร 3: Belyashi กับเนื้อ (เนื้อผสม)
และคุณรู้ว่า belyashi สามารถปรุงได้แม้ในเตาอบ ดื้อในผ้าขาวเช่นนี้ทำให้กรอบและน่ารับประทาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 700 กรัม
- kefir - 1 ถ้วย
- เนย - 125 กรัม
- ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
- ในแป้งและอีก 1 ไข่เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของผ้าขาว;
- โซดา - ½ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสับผสม - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปเล็กน้อย
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นทำแป้ง บดเนยด้วยแป้งร่อนเล็กน้อยผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ ปัดไข่ในชามแยกต่างหากเพิ่ม kefir และโซดามัน เทลงในส่วนผสมของแป้งผสมและเริ่มที่จะหยดแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่นไม่เป็นแป้งที่สูงชัน วางไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ เรามาเริ่มทำอาหารการบรรจุ สับหัวหอมข้ามเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม คุณสามารถเทลงในน้ำซุป จากนั้นผสมสับอีกครั้ง
ตอนนี้จากการทดสอบหยิกลูกเล็ก ๆ ผสมกับมือของคุณเพื่อให้คุณสามารถทำเค้กขนาดของฝ่ามือของคุณ ตอร์ตียาแต่ละแผ่นปรุงสุกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ยกขอบของตอร์ตียาและบีบให้อยู่ด้านบนโดยเว้นช่องว่างสำหรับเนื้อสับที่มีขนาดเท่ากับ kopeck ของโซเวียต 5 ตัว
จัดเรียงแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment และอัดจาระบีกับเนย จัดวางชิ้นเอกของคุณอย่างสวยงามโดยทิ้งระยะห่างระหว่างพวกเขา - พวกเขาจะเพิ่มขนาด ปัดไข่ด้วยการปัดและทาที่ผิวของพวกเขาเพื่อให้หลังจากการอบคุณจะได้รับความสวยงามเงางามและเป็นสีดอกกุหลาบ
เปิดเตาอบที่ 180 * C แล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 40-45 นาที
หลังจากอบเสร็จแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนถาดอบอีก 15-20 นาที เนื้อขาวทั้งหมดของคุณพร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหอมและอร่อย
Belyashi กับเนื้อ - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ในการทำเบลียาซิสในกระทะให้มีสีเดียวกันอย่างสวยงามเราขอแนะนำให้เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาบน้ำ ดังนั้นพวกเขาจะเป็นสีดอกกุหลาบรอบ
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในไส้เนื้อ
