โนริเป็นของขวัญจากทะเลไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าสาหร่ายที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันดีในครัวและมีคุณสมบัติที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงสุขภาพและลดน้ำหนัก แต่สำหรับผลิตภัณฑ์นี้เพื่อลิ้มรสมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง
ต้นกำเนิดทางทะเล Nori และคุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์
โนริเป็นคำที่มีความหมายมากกว่าหนึ่งซึ่งมักจะเรียกกันว่าแรกคือสาหร่ายสีแดงกินได้หลายพันธุ์ของพอร์ฟิราและที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขา
โนริ - หนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารญี่ปุ่นซึ่งได้รับความนิยมจากซูชิ - นี่คือแผ่นสีเขียวเข้มที่ห่อม้วน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารญี่ปุ่นโนริเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ แต่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 สาหร่ายได้เปลี่ยนจากสถานะซีดขาวเป็นใบไม้ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ในเกาหลีโนริเป็นที่รู้จักกันในนามคิม แต่ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นนั้นแตกต่างจากสาหร่ายญี่ปุ่นรสหวานในรสชาติกร่อยที่เด่นชัดกว่า
กระบวนการในการสร้างโนรินั้นใช้เวลานานและมีหลายขั้นตอน - สาหร่ายจะถูกชะล้างบดอัดและแห้ง แต่หลังจากทั้งหมดแล้วพวกมันยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของมันไว้
รสชาติของพวกเขานั้นเป็นกลางและกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด
ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายเหล่านี้มักจะแบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์:
• Nori-maki - ออกแบบมาสำหรับซูชิและอาหารอื่น ๆ รวมถึงข้าว แบบฟอร์มบังคับของพวกเขาคือแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็ก ๆ (โดยปกติจะมีด้านกว้างถึง 25 ซม.) ซึ่งทั้งสองด้านต่างกัน - มันควรจะวางไส้ลงบนแผ่นหยาบเล็กน้อยและผิวด้าน (แผ่จานบนแผ่นรองพิเศษสำหรับทำม้วน) ข้างนอกสร้างรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของจาน
• Ava-nori - เป็นของเสียที่เป็นผงจากการผลิตแผ่นโนริสำหรับม้วน (ชื่อด้านบน) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลากหลายประเภทรวมถึงก๋วยเตี๋ยวขนมขบเคี้ยวซอสซุปและเครื่องเคียง
• Yaki-nori - ดูเหมือนแผ่นโนริแบบคลาสสิก แต่แตกต่างจากที่พวกเขาได้รับการรักษาความร้อน (ทอด) เพิ่มรสชาติและกลิ่นของพวกเขา พวกเขามักจะเตรียมสลัดของว่างและอาหารจานหลักเช่นเดียวกับซุปมิโสะซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับซุป
การแบ่งของโนริออกเป็นสาม (บางครั้งสี่) พันธุ์ยังมีความหมายมาก:
•ทองหรือเอเป็นหลากหลายเดียวที่เหมาะกับม้วนดี แต่ละแผ่นมีขอบเรียบความแข็งแรงรวมกับความยืดหยุ่นไม่แตกเมื่องอ พื้นผิวของแผ่นเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีช่องว่างสีอาจมีสีทองที่สวยงาม บ่อยครั้งที่ความหลากหลายนี้มีเสน่ห์ต่อทะเล
• Solver หรือ B, Green และ Red หรือ C - มีลำดับคุณภาพแย่กว่าเกรดแรกและเหมาะสำหรับอาหารที่รูปลักษณ์ของ Nori ไม่สำคัญ - จานสาหร่ายเหล่านี้โค้งงอได้ไม่ดีและแตกง่ายพื้นผิวของมันอาจรวมถึงช่องว่างและสีเขียว อาจมีสีจางและแดง นักชิมยังทราบถึงคุณภาพรสชาติที่แย่ลงของสายพันธุ์เหล่านี้
ค่าพลังงานสูงของโนริ - 349 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมถูกชดเชยด้วยความสว่าง - หนึ่งแผ่นมีน้ำหนักเพียงไม่กี่กรัม
ในยาแผนโบราณของญี่ปุ่นและจีนโนริมีชื่อเสียงในฐานะที่เป็นวิธีการยืดอายุของเด็กและวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่เห็นด้วยกับคำโบราณนี้และในการศึกษาใหม่แต่ละครั้งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มคุณค่าของโนริมากขึ้นเรื่อย ๆ
สิ่งที่องค์ประกอบขององค์ประกอบโดยเฉพาะส่งผลกระทบต่อประโยชน์ของโนริ
ในอาหารมังสวิรัติโนริเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในแหล่งพืชหลักของ cobalamin ซึ่งเป็นวิตามินบี 12 ที่สามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้ซึ่งจำเป็นสำหรับระบบชีวิตมนุษย์ทุกชนิดซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของเนื้อสัตว์และไข่
นอกจากนี้โนริยังเป็นแหล่งสำคัญของไอโอดีนซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์
และไม่ใช่เป็นปลาสาหร่ายเหล่านี้ยังมีคุณค่าในฐานะเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกายและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นแหล่งพลังงานสำหรับการทำงานของระบบประสาทและสมองทั้งหมดดังนั้นจึงขอแนะนำโนริให้คนทำงานด้านจิตและนักเรียนเพื่อพัฒนาความจำและความเข้มข้น
รายการคุณสมบัติเชิงบวกของ Omega-3 สามารถดำเนินการต่อไปได้โดยเฉพาะ:
•ลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี";
•ทำให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้น
•ผลข้างต้นและอื่น ๆ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (รวมถึงหัวใจวายและเส้นเลือดขอด);
•ทำให้การผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในร่างกายเป็นปกติ
•ส่งผลในเชิงบวกต่อกระบวนการสร้างเลือด
ปริมาณโปรตีนที่สูงทำให้ Nori มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยอดเยี่ยมสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและยังเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบเกี่ยวกับความสำคัญของแคลเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมสำหรับกล้ามเนื้อและกระดูก
วิตามิน A และ E มีความจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา - จากการปกป้องสายตาภายใต้ความเครียดในชีวิตประจำวัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใส่คอนแทคเลนส์ที่เลือกไม่ถูกต้องและการทำงานของคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน) เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับอายุในเรตินาในระดับเซลล์
แต่ละองค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมีของโนริมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบและการงอกใหม่เนื่องจากสาหร่ายเหล่านี้สามารถเป็นประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
อะไรคือประโยชน์ของโนริสำหรับการลดน้ำหนักและความงาม?
อาหารที่ออกแบบมาสำหรับการลดน้ำหนักนั้นมีประโยชน์เฉพาะต่อการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและในเรื่องนี้โนริมีความหมายอย่างมากในคุณสมบัติของสาหร่ายโดยเฉพาะ:
•เร่งการย่อยอาหารและกำจัดสารตกค้างในร่างกายเนื่องจากมีใยอาหารสูง
•ช่วยในการสลายไขมันอย่างรวดเร็ว (โนริเทียบเท่ากับสับปะรดในคุณสมบัตินี้);
•เพิ่มความสามารถย่อยได้ของสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ (ซึ่งมีประโยชน์เป็นพิเศษเมื่อเมนูลดปริมาณและช่วงสำหรับการลดน้ำหนัก)
•สร้างความรู้สึกอิ่มนาน (แม้บางสิ่งบางอย่างเบา ๆ ก็กินด้วยโนริ);
•อีกครั้งเนื่องจากเส้นใย - ทำความสะอาดร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพของสารพิษและสารกัมมันตรังสี
•สนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าโนริไม่ใช่สาหร่ายที่นิยมใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและร้านเสริมสวย แต่เมื่อบริโภคกับอาหารก็มีผลดีต่อรูปร่าง:
•เร่งการเผาผลาญของเซลล์และเพิ่มความไวของหนังกำพร้าเป็นสารที่เข้ามา (ตัวอย่างเช่นกับครีมและมาสก์)
•ปรับสภาพผิวและลดริ้วรอยเล็ก ๆ
•กระตุ้น (แม้ว่าจะเล็กน้อย) การผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน
โนริทำอันตรายได้
เนื่องจากโนริเป็นอาหารทะเลพวกเขาควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อโนริในรูปแบบของผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายของเกลือของโลหะหนัก (และสารอันตรายอื่น ๆ ) แต่น่าเสียดายที่มักเกิดจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ในอาหารทะเล
ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าโนริไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง แต่ปฏิกิริยาทางลบต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเกิดขึ้นจากการแพ้ไอโอดีนในแต่ละบุคคล
แม้ว่าในทางทฤษฎีแล้วสิ่งนี้ไม่น่าเป็นไปได้ - ในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยนี้โนริมีความสำคัญน้อยกว่าสาหร่ายชนิดอื่น
แน่นอนจะมีอันตรายจากโนริที่มีการบริโภคอาหารทะเลมากเกินไป - ซึ่งเต็มไปด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญและปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้โนริยังสามารถทำให้อาการของโรคอักเสบในกระเพาะอาหารแย่ลง
