ของหวานแสนอร่อยชนะด้วยรสชาติที่แสนอร่อยมากกว่าหนึ่งรุ่นของคนรักหวาน เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่มีนมข้นสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันมากที่สุดคุณแค่ต้องลองเค้กชิ้นแรก
คุณสมบัติการทำอาหาร
ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงใช้สำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีนมข้นหวานและเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขอบคุณน้ำผึ้งขนมหวานที่ได้มามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คุณสมบัติหลักในการเตรียมน้ำผึ้งคือผลิตภัณฑ์แป้งจะถูกละลายด้วยอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ด้านบนของมันวางภาชนะขนาดเล็กวางซึ่งส่วนประกอบสำหรับแป้งจะถูกตัดสิน น้ำควรสัมผัสด้านล่างของหม้อหรือชามด้านบน ภาชนะขนาดใหญ่วางบนกองไฟเล็ก ๆ ของเหลวจะต้มและจะค่อยๆละลายน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่น ๆ
โซดาถูกเพิ่มลงในแป้งอุ่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นหลังจากนั้นเพิ่มเป็นสองเท่า เค้กเพิ่มขึ้นอย่างดีและขนมที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาโปร่งสบาย
เค้กสำหรับน้ำผึ้งที่มีนมข้นสามารถทำได้ล่วงหน้า พวกเขาจะรอ 1-2 วันจนกว่าจะถึงเวลาที่พวกเขาทำเค้กออกมา ครีมจะเตรียมทันทีก่อนการใช้งาน เพื่อเตรียมมันเนยครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในนมข้น มาการีนไม่ได้ใช้ แต่จะลดรสชาติของขนมสำเร็จรูป
ในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นหวานพวกเขาจะนำเศษขนมปัง มันทำจากชิ้นส่วนของแป้งสำเร็จรูปที่ยังคงอยู่ในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้ถั่วสับผลไม้แห้งผลเบอร์รี่สดและผลไม้ผลไม้หวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง
เค้กน้ำผึ้งกับครีมสองชนิด
องค์ประกอบของการทดสอบ
4 ไข่
น้ำตาล 190 กรัม
50 กรัมเนยจากครีม
แป้ง 580 กรัม
110 กรัมของน้ำผึ้ง
·โซดาหนึ่งช้อนชา
องค์ประกอบของครีมสองชนิด
ครีม 500 กรัม
180 กรัมน้ำตาลผง
นมข้น 350 กรัม
เนย 190 กรัมจากครีม
ขั้นตอนการทำงาน
1. ตีไข่และผงเป็นมวลเขียวชอุ่ม
2. เพิ่มน้ำผึ้งไขมันและโซดากับอาหาร
3. เก็บส่วนผสมประมาณ 20 นาทีในห้องอบไอน้ำกวนตลอดเวลา
4. มวลควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปเล็กน้อย
5. นำแป้งคัสตาร์ดสำเร็จรูปออกจากห้องอบไอน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ฟอร์มจากเค้กที่เกิดขึ้น 8 ชิ้นเท่ากัน
7. เก็บไว้ในที่เย็นประมาณยี่สิบนาทีปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอาหาร
8. ลบและม้วนชิ้นส่วนของแป้งออก
9. นำเข้าอบบนแผ่นอบ greased ประมาณ 3-4 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หากเค้กไหม้เร็วมากคุณสามารถสร้างอุณหภูมิ 160 อบต่ออีกสองถึงสามนาที
10. สำหรับครีมแรกให้ตีน้ำตาลไอซิ่งด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 15 นาที
11. ทำนมข้นและเนยครีมที่สองรวมทั้งอาหารที่เป็นปุยทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
12. กระจายเค้กด้วยครีมสองประเภทสลับครีมและชั้นน้ำมัน
เค้กทอฟฟี่
องค์ประกอบของการทดสอบ
3 ไข่
· 290 กรัมผงน้ำตาล
· 110 กรัมเนยจากครีม
·น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลูก
·โซดา 3 ช้อนชา
·แป้ง 700 กรัม
องค์ประกอบครีม
· 0.5 ลิตรของนม
150 กรัมเนยจากครีม
· 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมสดทอฟฟี่
น้ำตาล 190 กรัม
แป้ง 110 กรัม
แพ็คเกจของ vanillin;
กระบวนการทำอาหาร
1. สำหรับการทดสอบรวมน้ำผึ้งกับน้ำตาลผงและเนย
2. วางกระทะอาหารในห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำมันละลาย
3. ตีไข่กับโซดาในเครื่องปั่น
4. เทส่วนผสมของไข่ลงในน้ำตาล มวลจะเริ่มโฟมและเพิ่มขึ้น ผสมให้เข้ากันดี
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งลงในสตรีมบาง ๆ
6. นวดแป้งแบ่งแป้งที่เกิดขึ้นออกเป็น 5-9 ส่วนและครอบคลุม
7. แผ่แป้งออก คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับมือของคุณ เค้กสามารถทำด้วยความสูงหนึ่งถึงสี่มิลลิเมตร
8. วางแป้งบนแผ่นอบ greased และอบที่ 215 องศา เค้กอบเป็นสีทองอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในเตาอบประมาณห้านาที
9. ตอนนี้ทำครีม ผสมแป้งกับนมอุ่น ๆ ตีให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องผสม)
10. วางกระทะนมลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
11. นำส่วนผสมออกจากเตา เมื่อมวลเริ่มอุ่นให้เพิ่มเนยวานิลลินและน้ำตาลผงลงไป
12. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นเทนมข้นและผสม
13. เคลือบเค้กด้วยครีมตกแต่งถ้าต้องการ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
วอลนัทน้ำผึ้ง
ผลิตภัณฑ์
ครีมเนย - 390 กรัม
·น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผงน้ำตาล - 190 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา;
ไข่ -2 ชิ้น;
วอลนัท - 100 กรัม
แป้ง - 0.4 กก.
นมข้น - 300 กรัม
ขั้นตอนการทำงาน
1. สำหรับการทดสอบใช้อ่างน้ำละลายเนย 0.1 กก. กับน้ำผึ้งและน้ำตาลผงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทโซดากวนลบจากความร้อน
3. ตีไข่ทีละครั้งตีส่วนผสม
4. ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณ
5. วางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปล่อยให้เย็น
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นและม้วน เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้ามันติดอยู่ในมือของคุณ
7. นำเข้าอบประมาณ 3 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
8. ครีม: ตีเนย 280 กรัมแล้วค่อย ๆ เติมนมข้น
9. บดวอลนัทในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้เข็มกลิ้งหรือเครื่องบดเนื้อ
10. ครีมเค้กด้วยเล็กน้อยโรยด้วยถั่ว
11. อนุญาตให้เค้กน้ำผึ้งชงในตู้เย็นก่อนใช้งาน
เค้กน้ำผึ้งกับเนยครีม
องค์ประกอบของการทดสอบ
· 5 ไข่
· 210 กรัมน้ำตาลผง
140 กรัมน้ำมัน
· 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
·แป้ง 290 กรัม
สำหรับครีม
นมข้น 370 กรัม;
น้ำมัน 210 กรัม
กระบวนการทำงาน
1. ตีน้ำตาลไอซิ่งและไข่
2. เพิ่มน้ำมันกับน้ำผึ้งผสม
3. หลังจากเทแป้งนวดแป้ง
4. ม้วนสูง 1 ซม.
5. อบประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 6 นาทีจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย อย่าทำมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นเค้กจะแห้ง
6. เอาชนะนมข้นด้วยครีมสำหรับครีม
7. ล้างเค้กและเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนการใช้งาน
ช็อกโกแลตน้ำผึ้ง
องค์ประกอบของการทดสอบ
· 5 ช้อนโต๊ะเต็ม น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งช้อน
1 ไข่
30 กรัมน้ำมัน
·โซดาหนึ่งช้อนชา
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
410 กรัมแป้ง
· 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
องค์ประกอบครีม
· 0.2 ลิตรของนมข้น
เนย 100 กรัมจากครีม
· 0.25 ลิตรของนม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
· 1 แพ็คเก็ตที่มีวานิลลา
แป้ง 50 กรัม
ผลิตภัณฑ์เคลือบช็อกโกแลต
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโกโก้นมและน้ำตาลผง
เนย 30 กรัมจากครีม
กระบวนการทำงาน
1. สำหรับการทดสอบตีน้ำตาลผงกับไข่เพิ่มน้ำผึ้งด้วยโซดาและเนย
2. กวนอุ่นมวลและลบจากความร้อน
3. ใส่โกโก้ด้วยแป้งนวดแป้ง
4. อบที่ 180 องศาประมาณสี่นาที
5. สำหรับครีมคุณต้องผสมแป้งกับนม, ผงและน้ำตาลวานิลลา, ผสม, อย่าทิ้งก้อน ต้มมวลด้วยความร้อนต่ำและคนตลอดเวลา เมื่อมันจางหายไปลบออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพิ่มนมข้นและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายใส่เนยอ่อนลงในส่วนผสมให้เข้ากัน
6. สำหรับเคลือบให้โกโก้ร้อนด้วยเนยนมและน้ำตาลป่นในกระทะ เมื่อมันเดือดให้ลบออกจากความร้อน
7. เค้กขนมครีมด้วยด้านบนด้วยไอซิ่ง
เค้กน้ำผึ้งกับราสเบอร์รี่
องค์ประกอบของการทดสอบ
· 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
· 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
2 ไข่
· 110 กรัมเนยจากครีม
·โซดาดับหนึ่งช้อนชา
· 0.4 กิโลกรัมแป้ง
องค์ประกอบครีม
ครีมเปรี้ยว 390 กรัม
ครีม 150 กรัม;
390 กรัมของนมข้น;
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
·ราสเบอร์รี่ 300 กรัม (150 ชั้นต่อเค้ก, 150 ชิ้นสำหรับตกแต่งเค้กสำเร็จรูป)
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. ละลายน้ำผึ้งและน้ำมันในอ่างน้ำ
2. เทน้ำตาลผงลงในหม้อเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและวางบนกองไฟเล็กน้อย นำออกจากเตาทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่คาราเมลน้ำตาลลงในน้ำผึ้งและเนยผสม
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยให้ตีไข่
5. ตีมวลด้วยเครื่องผสมค่อยๆเทแป้ง
6. ในตอนท้ายของโดเพิ่มโซดาโดยดับก่อนด้วยน้ำส้มสายชู
7. เค้กรีดบาง ๆ อบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 190 องศา
8. สำหรับครีม, รวมนมข้น, ครีม, ครีมและน้ำผึ้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเรียบ
9. กระจายเค้กด้วยครีมกระจายครึ่งของราสเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ
10. ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ
ความลับในการทำเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น
·สำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีนมข้นจะใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
·แป้งถูกเติมลงในของเหลวหรือน้ำผึ้งที่ละลายในอ่างน้ำจากนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะต้องร่อนก่อนใช้งานเพื่อกำจัดก้อนและสารปนเปื้อนต่างๆ แป้งร่อนและออกซิเจนผลิตแป้งที่โปร่งและเบากว่า
·เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อะคาเซียและน้ำผึ้งบัควีทสำหรับเค้กผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสขมกับพวกเขา น้ำตาลผงหากต้องการจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย
·ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งจากธรรมชาติต่าง ๆ คุณสามารถให้เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นที่มีรสชาติดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ใส่ซินนามอนขิงหวานมะพร้าวขูดมะพร้าวกระวานหรือน้ำเชื่อมผลไม้เล็กน้อยลงในครีมสำเร็จรูปก่อนใช้งาน
·เมื่อซื้อนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งให้เลือกนมข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม (หรือผลิตภัณฑ์ที่มีชื่ออื่น) มันควรมีเพียงนมน้ำตาลและครีมโดยไม่ต้องมีเครื่องปรุงรสสารเพิ่มความคงตัวและการเพิ่มรสชาติ
·เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีนมข้นควรเก็บไว้ในเตาอบไม่เกิน 5-6 นาที ไม่ต้องรอจนกว่าจะมืดลงแป้งสีทองที่ละเอียดอ่อนของแป้งสำเร็จรูป พวกเขาจะได้รับรูปร่างที่ต้องการตัดและแยกขอบทันที เค้กยังคงนุ่มจนกระทั่งเย็นแล้วแข็ง
·หล่อลื่นพื้นผิวของจานด้วยครีมก่อนที่จะวางเค้กชั้นแรกลงไป จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอ่อนลง
·เค้กต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม คุณสามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นในตอนเย็นปล่อยให้มันเย็นตลอดทั้งคืน ทนเค้กอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่ดีกว่า - 10-12 ชั่วโมง หากมีเวลาเล็กน้อยสำหรับการทำให้ชุ่มให้ใช้ครีมมากขึ้น
