คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ขอแนะนำให้รู้จักกับอาหารของทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก อย่างไรก็ตามน่าเสียดายที่ทุกคนไม่ชอบชีสคอทเทจโดยเฉพาะกับเด็กเล็ก แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีใครปฏิเสธเค้กที่มีกล้วยและชีสกระท่อม
เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
มีหลายสูตรสำหรับเค้กกับกล้วยและชีสกระท่อม ของหวานอาจเบาหรือตรงกันข้ามก็อร่อย เค้กเตรียมในสองวิธี: โดยการอบเค้กและโดยไม่ต้องอบ
พื้นฐานของเค้กสามารถเป็นบิสกิต, พัฟหรือเค้กทราย ส่วนใหญ่มักจะใช้ตัวเลือกแรก สำหรับเค้กที่ไม่มีการอบจะใช้คุกกี้เป็นพื้นฐาน: ขนมชนิดร่วนข้าวโอ๊ตหรือแครกเกอร์
คอทเทจชีสใช้เป็นเลเยอร์หรือทำจากครีม สำหรับการเตรียมใช้ครีม, น้ำตาล, ผงหรือนมข้น คอทเทจชีสจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือลูบผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ จากนั้นก็บดกับผงหรือน้ำตาลแล้วใส่ครีมและตีจนเนียน
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม ผลไม้จะถูกเพิ่มลงในครีมหรือวางในชั้น กล้วยยังใช้เป็นของตกแต่ง
สำหรับการเปลี่ยนแปลงในการปรุงอาหารใช้ถั่ว, ช็อคโกแลต, อัลมอนด์, เบอร์รี่และสารเติมแต่งอื่น ๆ ของหวานจะหอมถ้าใส่วานิลลาหรือส้มเข้าไปในครีมหรือแป้ง
สูตร 1. เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อม "อ่อนโยน"
ส่วนผสม
หกไข่ขนาดใหญ่
แป้ง 190 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
น้ำตาล 125 กรัม
กล้วยสุก
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตาอบที่ 180 C ในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลลงไป เอาชนะเพิ่มความเร็วอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งระดับเสียงเพิ่มขึ้นสามครั้ง เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมกับไม้พายเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทแป้งลงในพิมพ์รา นำเข้าอบที่ชั้นกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. นำเปลือกออกจากกล้วยบดด้วยส้อมจนกว่ามันจะถูกบด คอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงรวมกับน้ำซุปข้นกล้วย เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
3. ทำบิสกิตให้เย็นแล้วตัดมันด้วยมีดบาง ๆ เป็นสองเค้ก วางบนจานแบนแปรงด้วยครีมเปรี้ยวและครอบคลุมกับที่สอง แปรงขอบและส่วนบนของครีม ตกแต่งด้วยบิสกิต crumbs ด้านบนและปล่อยให้แช่เป็นเวลาสามชั่วโมง
สูตรที่ 2 เค้กช็อคโกแลตกับกล้วยและชีสกระท่อม
ส่วนผสม
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต:
น้ำตาลทรายขาว - 180 กรัม
ผงโกโก้ - 60 กรัม
สี่ไข่ขนาดใหญ่
ถุงวานิลลิน;
แป้ง - 180 กรัม
น้ำเดือด - 40 มล.
ผงฟู - 6 กรัม
ครีม Souffle:
ครีม - ครึ่งลิตร
กล้วยห้าลูก
ซอฟต์คอทเทจชีส - 250 กรัม
ช็อกโกแลตแท่งใหญ่
เจลาตินแห้ง - 20 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 180 องศาเซลเซียสเราใช้กระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน กระรอกถูกแยกออกจากไข่แดง กระรอกถูกส่งไปยังตู้เย็น เพิ่มน้ำเดือดลงไปในไข่แดงและตีจนโฟมเขียวชอุ่ม โดยไม่ต้องหยุดตีให้เทน้ำตาลและครึ่งหนึ่งของวานิลลิน เอาชนะเป็นเวลาสามนาที เอาชนะโปรตีนเย็นในโฟมหนาแน่น
2. เราเปลี่ยนไข่แดงให้เป็นชามลึกโดยที่ด้านบนเป็นโฟมโปรตีน อย่ากวน! ในชามแยกเรารวมแป้งที่ร่อนกับผงฟูและโกโก้เข้าด้วยกัน ผัดและแพร่กระจายในชามกับไข่ ค่อยๆผสมแป้งกับไม้พายจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เราเปลี่ยนมันเป็นแบบฟอร์มและส่งไปครึ่งชั่วโมงถึงเตาอุ่น
3. เอาเศษออกจากบิสกิตระบายความร้อนเพื่อให้ด้านข้างและด้านล่างยังคงเหมือนเดิม บดเศษให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น รวมครีมกับน้ำตาลและตี บดกล้วยหนึ่งผลด้วยส้อมแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว ช็อกโกแลตสามแท่งในชิปขนาดใหญ่ ละลายเจลาตินด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มช็อกโกแลตชิปและเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวคนแล้วใส่ครีม ผสมและส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น
5. กล้วยที่ปอกเปลือกทั้งสี่วางในฐาน เราเติมเต็มช่องว่างและกล้วยด้วยส่วนของ Souffle โรยด้วยบิสกิต เรารอจนกว่าครีมจะวางและใส่สไลด์ลงในฐาน เราหลับไปพร้อมกับบิสกิตชิ้นเล็กชิ้นน้อยและส่งไปในที่เย็นสี่ชั่วโมง
สูตร 3 เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อมกับมาร์ชเมลโลว์
ส่วนผสม
ห้าขนมอบพัฟสำเร็จรูป
ครีม:
กองไตรมาส น้ำร้อน
250 กรัมของนมเปรี้ยวหวานกับแอปริคอตแห้ง
30 กรัมเจลาตินสำเร็จรูป
กอง ครีมเปรี้ยว 20%
การกรอก:
กล้วยหนึ่งลูก
สี่มาร์ชเมลโลว์
การตกแต่ง:
มาร์ชเมลโลว์;
ช็อคโกแลต;
ขนมหลากสี
วิธีทำอาหาร
1. เทเจลาตินด้วยน้ำร้อนคนให้เข้ากันพักไว้ รวมนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว ถูให้ดี
2. มาร์ชเมลโลว์และกล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร
3. ใส่ลงไปในครีมนมเปรี้ยวใส่เจลาตินแล้วคลุกให้เข้ากัน
4. ทาเค้กให้กระจายบนครีมแล้วทาด้วยครีม ปกคลุมด้วยครีมเช่นกันและจัดเรียงชิ้นกล้วย ทากล้วยหอมด้วยครีม ปกคลุมด้วยเค้กที่สามและวางมาร์ชเมลโล่ไว้ หล่อลื่นด้วยครีม คลุมด้วยเค้กพัฟที่สี่แล้วเคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีม สลายเค้กชิ้นที่ห้าแล้วพรมให้ทั่วทุกด้านของเค้ก ประดับด้วยช็อคโกแลตชิป, ขนมหวานและมาร์ชเมลโลว์
สูตร 4. เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อมโดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม
คุกกี้ 300 friable;
ถุงใส่เยลลี่สำหรับเค้ก
ช็อคโกแลต 100 กรัม
กล้วยห้าลูก
น้ำมันระบาย 150 กรัม;
น้ำ 100 มล.;
ชีสกระท่อม 600 กรัม
เจลาติน 50 กรัม
ครีม 400 มล.
กอง น้ำตาลทราย
วิธีทำอาหาร
1. แตกคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือลูกกลิ้ง เทลงในชาม สับช็อกโกแลตเย็นเป็นชิปชั้นดี เพิ่มไปที่เศษและกวน
2. ละลายเนย เทส่วนผสมของน้ำมันร้อนลงในที่แห้งแล้วนวดให้เข้ากัน วางมากกว่าครึ่งเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยกและแจกจ่ายในชั้นที่สม่ำเสมอ ส่งไปที่ตู้เย็น จากมวลที่เหลือให้ทำลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันและใส่ในความเย็น
3. เทเจลาตินด้วยน้ำร้อน คน ถือภาชนะเหนือหม้อต้มน้ำคนตลอดเวลาจนกว่ามันจะละลายหมด รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีจนคริสตัลละลายหมด
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในจานลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ครีมเพิ่มเจลาตินแช่เย็นแล้วปั่นต่อด้วยเครื่องปั่นอีกห้านาที
5. ปอกกล้วยสามลูก นำเค้กออกจากตู้เย็นเทวุ้นบาง ๆ แล้วใส่กล้วยทั้งหมด เติมช่องว่างด้วยแท่งช็อคโกแลตและคุกกี้ เทวุ้นครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วส่งเป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น
6. ปอกกล้วยสองลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเป็นลวดลายจากพวกเขา เจือจางวุ้นใสตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทกล้วยและแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตร 5. เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อมกับถั่ว
ส่วนผสม
แป้ง:
30 มล. น้ำดื่ม
แป้ง 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ท่อระบายน้ำมัน 50 กรัม
บรรจุ:
กล้วยขนาดใหญ่สามลูก
ชีสกระท่อม 200 กรัม
นมข้นจืดต้มครึ่งกระป๋อง
ครีมโฮมเมด 200 มล.
เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
หน้าเค้ก
ครีมขนาด 35 มล. 150 มล.;
น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่เกลือและเนยบดกับส่วนใหญ่ ถูมือของคุณอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและนวดแป้ง เราหมุนมันเป็นวงกลมและวางไว้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ทำให้ด้านต่ำ เราทำความสะอาดตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
2. ในแบบฟอร์มด้วยแป้งเราใส่แผ่นหนังไก่แล้วเทถั่วแห้งลงไป เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีอุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
3. ถูคอทเทจชีสด้วยกระชอนรวมกับครีมเปรี้ยวและขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เค้กเย็นและจาระบีเย็นด้วยนมข้นต้ม เราแพร่กระจายครีมเปรี้ยวและโรยด้วยถั่วสับ กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
5. รวมครีมกับน้ำตาลผงและตีในโฟมเขียวชอุ่ม ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมโดยใช้เข็มฉีดยาขนม เราเอาออกไปหนึ่งชั่วโมงในช่วงเย็น
สูตร 6. เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อมด้วยกาแฟ
ส่วนผสม
ชั้นช็อคโกแลต:
น้ำตาล 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 250 กรัม
3 ไข่
เนย 170 กรัม
แป้ง 125 กรัม
ผงโกโก้ 75 กรัม
ชั้นกล้วยนม:
ชีสกระท่อม 200 กรัม
75 กรัมน้ำตาล
กล้วยขนาดกลางสองลูก
2 ไข่ขนาดใหญ่
ครีม:
ช็อคโกแลต 150 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 50 กรัม
250 กรัมครีม 33%;
ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
วิธีทำอาหาร
1. เริ่มด้วยการทำช็อกโกแลตเลเยอร์ เราแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนยและละลายในเครื่องสร้างสันติหรือในอ่างน้ำ เรารวมแป้งกับโกโก้ ตีไข่จนโฟมคงที่ด้วยน้ำตาล รวมกับมวลช็อกโกแลตกวนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตกลงไปด้านล่าง เพิ่มแป้งด้วยโกโก้และผสม
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเลเยอร์นมเปรี้ยวลงในภาชนะปั่นและขัดจังหวะทุกอย่างจนเรียบ
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เรากระจายมวลช็อกโกแลตไปด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ จากด้านบนเรากระจายมวลเต้าหู้อย่างสม่ำเสมอ ใช้แท่งไม้ทำคราบเติมช็อกโกแลตก้อนและทำคราบอีกครั้ง
4. เราอบในเตาอบครึ่งชั่วโมงอุ่นที่ 175 องศาเรานำออกเย็นและตัดเค้กตามแถบหนาสองเซนติเมตร
5. สำหรับครีมเทครีมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ลบออกจากเตาเพิ่มช็อคโกแลตและกาแฟ ผัดจนส่วนผสมละลายสนิท เย็นและตีจนนุ่มเพิ่มเนยอ่อน
6. จาระบีแต่ละแถบของเค้กด้วยครีมด้านหนึ่งและกดถัดไป ดังนั้นเราจึงรวบรวมพวกเขาเป็นเค้กเดียว เราเคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา
เค้กกับกล้วยและชีสกระท่อม - เคล็ดลับและเทคนิค
- เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเค้กให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำและครีมเปรี้ยวแคลอรีต่ำ
- สำหรับเค้กที่ไม่มีการอบคุณสามารถจัดเตรียมฐานได้จากข้าวโอ๊ตขนมปังสั้นหรือคุกกี้อื่น ๆ
- หากชีสกระท่อมเปียกเกินไปให้วางลงบนผ้าและแขวนไว้สักครู่เพื่อให้เซรั่มแก้วส่วนเกิน
- ในการทำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อน
