Kurnik เป็นราชาแห่งพายทั้งหมด เบเกอรี่นี้ต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของมันไม่ได้สูญเสียความนิยมเป็นเวลาหลายปี พายทำจากแป้งใด ๆ แต่มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมชนิดร่วน
Kurnik on Margarine - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
แป้งสำหรับสุ่มไก่ในเนยเทียมช่วยให้คุณได้รับขนมอบแสนอร่อยและน่าพอใจ นวดบนไข่ครีมหรือคีเฟอร์ พายจากแป้งนี้นิ่มและคงความสดไว้ได้นาน
แป้งไก่คลาสสิกบนมาการีนนวดจากไข่มาการีนแป้งและน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำมาร์การีนออกจากตู้เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและรวมเข้ากับมาร์การีน มือบดทุกอย่างให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ไข่จะถูกขับเคลื่อนเข้าไปในส่วนผสมและเติมน้ำเย็นเล็กน้อย นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
แนะนำให้ส่งแป้งสำเร็จรูปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นห่อด้วยพลาสติก
ส่วนประกอบหลักของไส้คือไก่ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักข้าวไข่และส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปด้วย
พายจะเกิดขึ้นในชั้นหรือทำจากฐานแป้งกระจายไส้มันด้วยสไลด์ครอบคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งและหยิกแน่นขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำหลุมด้านบนลงในน้ำซุปที่ถูกเทลงเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง
สูตร 1. แป้งคลาสสิกสำหรับมาการีนไก่
ส่วนผสม
แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
เกลือทั่วไป
มาการีนครีม - 300 กรัม
น้ำดื่ม - 20 มล.;
ไข่ไก่สองฟอง
วิธีทำอาหาร
1. เนยเทียมล่วงหน้าเราฟังจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในชามลึก ปล่อยให้มันอ่อนนุ่ม
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับเกลือ เราเทมันลงในเนยเทียมและถูด้วยมืออย่างรวดเร็วจนได้เศษเล็ก ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราขับรถในไข่และเทลงในน้ำดื่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่าจะได้โครงสร้างที่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ
สูตร 2. แป้งไก่สำหรับมาการีนและนม
ส่วนผสม
มาการีนครีม 250 กรัม
สี่กอง แป้ง;
150 มล. ของนมโฮมเมด
เกลือในครัว
ถุงผงฟู;
น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
เบกกิ้งโซดา 6 กรัม;
สองไข่แดง
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งผ่านกระชอน ใส่ผงฟูลงไป
2. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลโซดามาการีนอ่อนและน้ำตาล ถูส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเรียบ ตอนนี้เทลงในนมและผัด
3. โดยไม่ต้องหยุดกวนค่อยๆแนะนำส่วนผสมของแป้งและผงฟู นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับฝ่ามือ ห่อแป้งในกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที
สูตร 3. แป้งสำหรับไก่บนมาการีนและครีม
ส่วนผสม
เบกกิ้งโซดา 4 กรัม;
แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
หนึ่งไข่
เกลือในครัว
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
มาการีน 100 กรัม
นม 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นถ้วย ผัดให้ทั่วด้วยแส้หรือส้อม
2. ใส่ครีมลงในส่วนของไข่คนให้เข้ากัน
3. ขั้นแรกเอามาการีนออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นิ่ม
4. เทนมลงในส่วนผสมของครีมไข่และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มมาการีนอ่อนและบดทุกอย่างด้วยการปัดจนเรียบ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ คน
5. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เริ่มผสมด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ วางไว้ในถุงพลาสติกและเก็บในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 4. แป้งสำหรับหม้อไก่บนมาการีนและ kefir
ส่วนผสม
kefir 3.2% - แก้ว;
แป้ง - 700 กรัม
มาการีนครีม - 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - 35 กรัม
ไข่ - สองชิ้น;
น้ำส้มสายชู - ไม่กี่หยด
เกลือ - 10 กรัม
เบกกิ้งโซดา - หยิก
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ลงในถ้วยเทน้ำตาลทรายขาวลงไปและเขย่าทุกอย่างด้วยการตีหรือส้อมจนสวยงาม
2. ใส่เกลือลงไปในส่วนผสมของไข่ ดับโซดากับน้ำส้มสายชูและยังเพิ่มไข่ มาการีนละลายและแช่เย็น เทลงในส่วนผสมอื่น ๆ และผสมจนเนียน เทใน kefir และผสม
3. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงร่อน แนะนำเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของของเหลวแล้วคลุกแป้งนุ่ม ใส่ในถุงพลาสติกและส่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในน้ำมันเย็น จากแป้งสำเร็จรูปให้กลายเป็น kurnik
สูตร 5. ไก่บนมาการีนพร้อมข้าว
ส่วนผสม
แป้งบนเนยเทียม
ซากไก่ - ครึ่ง
หัวหอม - 400 กรัม
เกลือ
น้ำซุป - แก้ว
พริกไทยดำป่น
หกไข่
ท่อระบายน้ำมัน 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมแป้งไก่บนเนยเทียมตามสูตรใด ๆ ข้างต้น
2 ล้างซากไก่ครึ่งหนึ่งวางในกระทะด้วยน้ำบริสุทธิ์เกลือและวางบนกองไฟ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนสุก
3. นำไก่ออกจากน้ำซุปเย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก บดมัน ปอกส่วนที่เหลือของหัวหอมและแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดกวนจนโปร่งใส ตอนนี้เพิ่มเนื้อไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ต้มครึ่งชั่วโมงโดยเทน้ำซุปครึ่งแก้ว
5. ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ต้มข้าว ไข่ต้มที่เย็นและสะอาด บดขยี้เป็นก้อน ทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น รวมไข่กับข้าวและคน ใส่เนยลงไปในไส้ข้าวและผสม
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็ก แผ่ออกเป็นกลุ่มใส่ในแบบฟอร์มทำให้ด้านข้าง ใส่ไก่และข้าวครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง ทำซ้ำเลเยอร์
7. ครอบคลุมไส้ด้วยส่วนที่มีขนาดเล็กลง ผูกขอบของพายให้แน่น ทำหลุมบนไอน้ำเพื่อหลบหนี เคลือบไข่แดงด้วยไข่แดง เปิดเตาอบที่ 200 C วางวงกลมลงไปแล้วอบประมาณสี่สิบนาที
สูตร 6. Kurnik บนเนยเทียมกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
แป้งมาการีนหนึ่งปอนด์
ไก่ครึ่งกิโลกรัม
สี่หัวหอม
หัวมันฝรั่งสี่หัว
วิธีทำอาหาร
1. ตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งคลุกแป้งบนเนยเทียม
2. เราล้างเนื้อไก่เราทำความสะอาดจากภาพยนตร์และไขมันส่วนเกิน เราตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในจานลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมันฝรั่ง เราล้างพวกเขาและบดพวกเขาในแท่งเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด
4. แยกแป้งสองในสามออกแล้วคลี่ออก เราเคลือบฟอร์มด้วยมาการีน เราใส่แป้งลงไปในนั้นและทำด้านสูง ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างเกลือเล็กน้อย ด้านบนของมันฝรั่งเรากระจายหัวหอมสับ ใส่ไก่ดองที่ด้านบน
5. คลี่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดด้วยแป้ง เชื่อมต่อขอบอย่างดีและทำให้รูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง อัดจาระบีที่ผิวด้วยไข่แดง เราเปิดเตาอบที่ 180 C วางเค้กลงในนั้นอบประมาณ 45 นาที ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปลงในหลุม
สูตร 7. Kurnik บนเนยเทียมกับเห็ด
ส่วนผสม
แป้งบนเนยเทียม
บรรจุ:
เนื้อไก่ 700 กรัม
เกลือในครัว
แชมเปญสด 350 กรัม
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
ไข่ต้มห้าฟอง
แก้วข้าว
ซอส:
น้ำมันระบาย 50 กรัม;
ไข่แดง - สองชิ้น;
แป้ง 30 กรัม
กอง 1/2 ครีม
สองกอง น้ำสต๊อกไก่
วิธีทำอาหาร
1. นวดแป้งมาร์การีนตามสูตรด้านบน ต้มไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ละลายเนยในกระทะให้เย็นและเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เทลงในน้ำซุปและผสมจนเนียน เพิ่มครีม กวนต่อไปเพื่อไม่ให้ก้อนเดียวยังคงอยู่ เราใส่หม้อในน้ำเดือด ปรุงซอสในอ่างน้ำคนตีให้เข้ากันจนข้น บดไข่แดงกับแป้งให้ละเอียดเติมซอสลงในช้อนทุกครั้งที่บด ลบซอสจากความร้อนและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องใส่ส่วนผสมไข่แดง
3. ปรุงรสไก่ด้วยซอส เห็ดของฉันและหั่นเป็นก้อน ในกระทะอุ่นเนยหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวไฟปานกลางประมาณสิบนาทีคนตลอดเวลา แต่งกายด้วยซอสและเกลือเบา ๆ
4. ต้มข้าวตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ข้าวพร้อมปรุงรสด้วยเนย ไข่ต้มที่สะอาดและสับละเอียด เราตัดไข่สองฟองออกเป็นวงกลมแล้วพักไว้ เพิ่มไข่สับลงในข้าวและผสม นอกจากนี้เรายังส่งผักชีฝรั่งสับ
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็ก เราแผ่ออกเป็นกลุ่มและวางในรูปที่เป็นจาระบีทำให้ด้านข้างสูงขึ้น เราจัดวางไส้ในเลเยอร์ตามลำดับนี้: ผสมไข่ข้าว, ไข่ในวงกลม, ไก่, เห็ดทอด ทำซ้ำเลเยอร์
6. แผ่ส่วนเล็ก ๆ ออก เราปิดแผ่นแป้งเป็นแผ่นแล้วรีดขอบให้แน่น หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยไข่แดง ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เราอบไก่เป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 C ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลให้นำออกจากเตาอบ
Kurnik on Margarine - เคล็ดลับและกลเม็ด
- สำหรับการทดสอบโกนมาการีนครีมคุณภาพสูงเท่านั้น
- จะแนะนำให้วางแป้งสำเร็จรูปสำหรับสุ่มไก่บนเนยเทียมก่อนที่จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
- สำหรับไส้คุณสามารถใช้อกไก่หรือไก่ทั้งตัวต้มและแยกเนื้อออกจากกระดูก
- ในการทำเค้กด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามให้ทาจาระบีก่อนอบด้วยไข่แดง
