เทอริยากิเป็นซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ผสมผสานกับผักไก่เนื้อปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันสามารถพบได้ในร้าน แต่มันดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเอง
ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมและสารกันบูดที่อยู่ในซอสที่ซื้อมา
เทริยากิที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เทอริยากิทำจากซอสถั่วเหลือง ยิ่งคุณภาพยิ่งสูงรสชาติก็ยิ่งดีขึ้น คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ราคาถูกจากการผลิตที่น่าสงสัยจากสีน้ำและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ในกรณีนี้ไม่มีอะไรจะทำงาน นอกจากนี้เรายังคำนึงถึงว่าผลิตภัณฑ์อาจมีปริมาณเกลือที่แตกต่างกัน มากขึ้นคุณสามารถค้นหาตัวเลือกเค็มเล็กน้อยที่มีไว้สำหรับการแต่งกายพร้อมอาหาร
มีอะไรเพิ่มในเทริยากิ:
•น้ำผึ้ง
•น้ำตาล
•กระเทียม
•ขิง
•น้ำส้มสายชูไวน์
•น้ำมัน
ความหนาของซอสเกิดจากการเติมแป้ง ส่วนผสมจะถูกรวมในสัดส่วนที่แน่นอนน้ำจะถูกเพิ่มและทั้งหมดนี้จะถูกต้มบนเตา จากนั้นมวลจะถูกกรอง แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับซอสตัวอย่างเช่นจากแยมสูตรสามารถดูได้ที่ด้านล่าง
นอกจากซอสแล้วยังมีอาหารเรียกว่าเทอริยากิ นี่คือไก่เนื้อสัตว์ผัก ง่ายมากในการเตรียมและเนื่องจากซอสพวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย ด้านล่างมีสูตรที่น่าสนใจพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด
ซอสเทอริยากิที่บ้าน
ในซอสเทอริยากิรุ่นคลาสสิกมีการใช้ขิงสดเท่านั้นจึงไม่ควรแทนที่ด้วยผง สำหรับศูนย์รวมปัจจุบันแป้งข้าวโพดถูกนำมาใช้เฉพาะ แต่ถ้าไม่มีอยู่คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์มันฝรั่งได้
ส่วนผสม
•ซีอิ๊วขาว 0.15 ลิตร
• 25 กรัมของน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนชา น้ำมัน
•กระเทียม 5 กลีบ
• 100 มล. น้ำ
•น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนชา ขิงขูด
• 2 ช้อนชา แป้ง;
•น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งก่อตัวขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ผสมกับน้ำตาลก่อนทำทุกอย่างในกระทะ สะดวกในการใช้ทัพพีพร้อมที่จับสำหรับทำอาหารซอส
2. บีบกระเทียมหรือสับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะใส่รากขิงขูด
3. เทน้ำซีอิ๊วขาวใส่น้ำส้มสายชูทันที เราแนะนำน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า คนให้ทั่วทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน
4. เราใส่เทริยากิลงบนเตา ปรุงอาหารจนข้น ให้แน่ใจว่าได้กวนและยกซอสจากด้านล่าง มวลมีความหวานมากสามารถเผาไหม้ได้ง่าย
5. ทันทีที่เทอริยากิเริ่มไหลเวียนและมีลักษณะคล้ายเยลลี่เหลวคุณจะต้องนำกระทะออกจากเตา
6. ปล่อยให้เขายืนอยู่พักหนึ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเย็นสนิทมิฉะนั้นเขาจะกลายเป็นคนที่หนาเกินไป เรากรองผ่านเครื่องกรองกำจัดชิ้นส่วนของขิงและกระเทียม คุณสามารถเช็ดพวกมันได้ แต่จากนั้นมวลจะมีเมฆมากสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
7. เทซอสลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายออกไปใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นมันจะยิ่งอร่อย
เทริยากิที่บ้านพร้อมไวน์
รุ่นไวน์ของซอสถือว่ายังเป็นคลาสสิก แต่สูตรนี้ไม่มีขิงและกระเทียม นอกจากนี้คุณต้องใช้แสงเบาบางคุณสามารถใช้แอพพริคอท
ส่วนผสม
•ซอสถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
•แก้วของฝาก
•ไวน์ขาว 100 มล.;
•น้ำ 80 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร
1. รวมซอสกับแยมและไวน์ ผัดและเทลงในกระทะ เราใส่เตาแล้วนำไปต้ม
2. ผสมแป้งกับน้ำ เราไม่ใช้น้ำเดือดจะดีกว่าที่จะใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดีก้อนไม่ก่อตัว คน
3. เทแป้งที่เจือจางลงในหม้อเดือด ผัดต่อความร้อน
4. ทันทีที่มวลหนาขึ้นสีที่สวยงามจะปรากฏขึ้นและความขุ่นจะหายไปให้นำกระทะออกจากความร้อนทันที ทำให้ซอสเย็นลง หากไม่มีก้อนอยู่ในนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกรองอะไร
ไก่เทอริยากิที่บ้าน
สูตรสำหรับไก่เทอริยากิเทอริยากิ จานจะถูกเตรียมจากเต้านมและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เหมาะสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันด่วน นอกจากนี้คุณต้องใช้งาขาวคุณสามารถทานน้ำมันก็ได้
ส่วนผสม
•ไก่ 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ซอสเทอริยากิ 100 มล.;
•ช้อนงา
•กระเทียม 2 กลีบ
วิธีทำอาหาร
1. อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นครึ่งผักเป็นสองแผ่น ใส่น้ำมันลงไปผัดจนเหลืองทองทิ้ง
3. เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนหรือยาวแถบ กระจายในน้ำมันกระเทียมอุ่นแล้วทอดต่อด้วยไฟแรง ๆ ประมาณสามนาทีคนให้เข้ากัน เนื้อขาวในช่วงนี้จะถึงความพร้อม
4. เราแพร่กระจายซอสเทอริยากิไปยังไก่แล้วนำไฟออกทันทีเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้ เราอุ่นนกด้วยซอสเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติ
5. ปิดเตา เรากระจายไก่บนจานโรยด้วยงา หรือวางบนจานที่แตกต่างกับเครื่องเคียง ข้าวขาวหรือข้าวกล้องเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่นี่ไก่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า
ซอสเทอริยากิที่บ้านพร้อมมะนาว
ซอสเทอริยากิรุ่นย่อ มันถูกเตรียมด้วยน้ำมะนาวขิงแห้งไม่ต้องใช้การรัด กระเทียมใช้สด แต่วางในลักษณะพิเศษ
ส่วนผสม
•กระเทียม 5 กลีบ
• 150 กรัมซอสถั่วเหลือง
• 0.5 มะนาว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนน้ำผึ้ง
• 140 มิลลิลิตรของน้ำ
• 1.5 ช้อนชา แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• 1 ช้อนชา ขิงแห้ง
วิธีทำอาหาร
1. ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย เพียงแค่ถูหนึ่งชิ้นสุดท้ายอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดกระเทียมชิ้นหนึ่งจนเหลือง เรานำออกและทิ้ง เมื่อทอดเราต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้
2. ใส่กระเทียมสับขิงกับน้ำมันบีบน้ำมะนาวจากครึ่งเมล็ดไม่ควรตก ปิดเตา
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งแป้งและน้ำเปล่าในกระทะ เพิ่มมวลกระเทียม จากนั้นก็ราดซอสถั่วเหลือง
4. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟกวนนำไปต้ม
5. ทำให้เย็นซอสสำเร็จรูปและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
ข้าวเทอริยากิที่บ้าน
ข้าวดังกล่าวสามารถลิ้มรสในร้านอาหารญี่ปุ่นมันอร่อยมากและมีสีคาราเมลที่สวยงามเหมาะสำหรับกับข้าวต่าง ๆ แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ
ส่วนผสม
• 1.5 ถ้วยข้าว
•ซอสเทอริยากิ 80 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมัน
วิธีทำอาหาร
1. เลือกข้าวที่มีขนาดใหญ่หรือยาวเรียงลำดับเทลงในน้ำเดือดใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ลิตร ต้ม แต่ยังไม่พร้อม ปล่อยให้มันเป็นข้าวที่รุนแรงเล็กน้อยซึ่งถือรูปร่างได้ดี
2. ระบายข้าวในกระชอน
3. อุ่นน้ำมันรวมกับข้าวเริ่มอุ่นเครื่องและแนะนำซอส คนให้เข้ากันปิดฝากระทะ
4. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองนาทีแล้วปิด ก่อนเสิร์ฟให้ใช้ไม้พายอย่างแรงเพื่อสลายธัญพืชที่เกาะติด
เทอริยากิหมูที่บ้าน
อีกจานที่สามารถพบได้ในร้านอาหารญี่ปุ่น สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีหมู แต่ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใช้สันใน หากคุณไม่พบชิ้นส่วนดังกล่าวเราเพียงแค่เอาเยื่ออีกชิ้น เราเตรียมซอสตามสูตรใด ๆ หรือเพียงแค่ซื้อในร้าน
ส่วนผสม
• 400 กรัมเนื้อหมู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา
•น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหมู เช็ดผ้าเช็ดปากชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้หยด ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นชาม
2. เพิ่มซอสปรุงรสลงในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากันให้กะทัดรัดและทิ้งไว้ให้ดอง ขอแนะนำให้ทนต่ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูอิ่มตัวดี คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
3. ความร้อนน้ำมัน ถ้าไม่มีงาเราก็จะเอามะกอกหรือดอกทานตะวัน
4. ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ในน้ำมัน ซอสและน้ำผลไม้ที่สะสมที่ด้านล่างของชามไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งไป
5. ทอดหมูประมาณสามนาทีคุณสามารถอีกหน่อย
6. เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้จากชาม ปิดฝาหม้อเคี่ยวประมาณห้านาที
7. ใส่หมูเทอริยากิลงในจานโรยด้วยงา
เทอริยากิผักที่บ้าน
คุณสามารถปรุงอาหารผักต่าง ๆ ในซอสเทอริยากิมันเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด แต่พริกบวบและมะเขือยาวนั้นดี สูตรนี้ใช้สำหรับเตาอบ แต่ยังสามารถย่างได้
ส่วนผสม
• 2 มะเขือ
• 2-3 พริก
• 2 บวบ (บวบ);
•เทริยากิ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดเมล็ดจากพริกไทย เราตัดเป็นสองหรือสามส่วนถ้ามันมีขนาดใหญ่
2. เราตัดปลายมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บวบในลักษณะเดียวกัน
3. เราโยนผักทั้งหมดลงในชามสามัญ เพิ่มเทอริยากิลงไปผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้หมัก ในขณะที่เราเปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศา
4. ใส่ผักดองในแบบ คุณสามารถปิดด้วยฟอยล์และทำด้านเพื่อไม่ล้างมันในภายหลังซอส เทลงบนน้ำผัก
5. ใส่ผักในเตาอบจนนิ่ม
เทริยากิที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•น้ำส้มสายชูไวน์มักจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ล แต่สำหรับการเตรียมซอสคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งมักจะซื้อกลับบ้านใช้สำหรับซูชิ
•หากซอสปรุงสุกสำหรับการใช้งานโดยตรงและไม่ได้เตรียมอาหารหลากหลาย แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้มันเค็มเกินไปเจือจางด้วยน้ำตามรสชาติที่ต้องการลดปริมาณซีอิ๊วขาว
•น้ำผึ้งไม่ใช่สำหรับทุกคน หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งคุณสามารถยกเว้นได้
