อาหารหลากหลายสามารถเตรียมได้จากส่วนต่าง ๆ ของซากหมู บางส่วนของพวกเขาอุดมไปด้วยและแคลอรี่สูง - เหมาะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่ตารางเทศกาลอื่น ๆ ที่มีน้ำหนักเบาและแม้กระทั่งอาหาร ความแตกต่างคืออะไร? ในเนื้อสัตว์ที่ใช้แล้ว (ลีนหรือไขมัน) และปริมาณ หากคุณไม่ทราบว่าจะปรุงเนื้อหมูอย่างรวดเร็วสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณได้ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้อาหารจานเนื้อหมูที่รวดเร็วและเป็นต้นฉบับที่สุด ดังนั้นเราเริ่มต้นด้วยความแตกต่างของการปรุงอาหาร
อาหารจานด่วนและเนื้อหมู - หลักการทำอาหารทั่วไป
ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงอาหารจานใดเป็นส่วนหนึ่งของซาก สำหรับการทอดหรือการอบควรใช้ brisket, เบลดไหล่, คอ, ก้าน, แฮมหรือสันใน เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถปรุงเป็นชิ้นส่วนทั้งหมดซึ่งจะใช้เวลานานหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสเต็ก
เริ่มปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการล้างใต้น้ำเย็น จากนั้นให้แน่ใจว่าแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
ตัดชิ้นส่วนผ่านเส้นใยของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นจึงจะอบเร็วขึ้นและจะง่ายต่อการเคี้ยวในภายหลัง
เนื้อหมูหมักเป็นกรดและขมเล็กน้อย - น้ำมะนาวหรือน้ำส้มมัสตาร์ดและพริกไทย ในน้ำดองก่อนปรุงจะดีกว่าถ้าเก็บหมูไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นมันจึงถูกแช่ในน้ำผลไม้และจะนุ่มกว่านี้อีกมาก
สิ่งที่ต้องปรุงเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว - หม้อตุ๋น
ส่วนผสม:
ปอนด์คอหมู;
กระเทียมสองกลีบ
หัวหอม;
· 300 กรัมแชมเปญสด
น้ำสับปะรด 50 มล. (สดไม่หวาน)
· 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
หัวมันฝรั่งคู่หนึ่ง
ไข่หนึ่งฟอง
50 กรัมของชีส (หลากหลายแข็ง);
น้ำมันพืช 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ในชามผสมกับน้ำมันพืชเมล็ดมัสตาร์ดพื้นและน้ำสับปะรด ครอบคลุมและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ในระหว่างนี้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมกระเทียมและมันฝรั่ง ทิ้งสุดท้ายไว้ในภาชนะด้วยน้ำเย็น ผลักกระเทียมผ่านสื่อและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ - 180-200 ° C
4. นำแผ่นอบขนาดเล็กแล้วกระจายเนื้อเป็นชั้น ๆ จากนั้นก็ให้ชั้นของหัวหอมและกระเทียมจากนั้นก็เห็ด ถูมันฝรั่งอย่างรวดเร็วบนกระต่ายขูดและวางบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแผ่นอบ
5. บดชีสบนกระต่ายขูดและผสมกับไข่ รดน้ำหม้อปรุงอาหารและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีเป็นเวลา 40 นาที ถ้าเป็นไปได้ให้คลุมแผ่นอบด้วยชั้นอาหารที่เป็นฟอยล์
6. อนุญาตให้อาหารจานเสร็จแล้วที่จะชงและหั่นเป็นส่วน ๆ ให้บริการไปที่โต๊ะ
สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว - ก้อนเนื้อหน้าอก
ส่วนผสม:
· 300-400 กรัมคอหมูหรือสันใน
1 ช้อนชา โรงอาหารมัสตาร์ด
· 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน
1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
พริกไทยป่น
·เกลือ
· 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมายองเนสหนึ่งช้อน
เนื้ออกไก่รมควันและต้ม 80 กรัม
50 กรัมของชีส (หลากหลายแข็ง);
·สมุนไพรสดสองสามสาขา
6-7 ศิลปะ ล. ครีม
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างให้ตัดเนื้อเป็นสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เอาชนะพวกเขาด้วยค้อนห้องครัว ชิ้นส่วนของเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ควรวางในถุงพลาสติกหรือภายใต้ฟิล์มยึด
2. ในชามผสมมัสตาร์ดโต๊ะน้ำมันพืชซอสถั่วเหลืองมายองเนสและพริกไทยป่น เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมวลนี้และทิ้งไว้สำหรับหมักนานหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในระหว่างนั้นให้ล้างออกและตากให้แห้ง จากนั้นสับด้วยมีดอย่างประณีตมาก ทำชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหน้าอกถ้าต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ รวมผักใบเขียวชีสและเนื้อหน้าอกในชามเดียว
4. เตรียมกระทะล่วงหน้า ต้องการรูปเล็กห่อด้วยฟอยล์อาหารที่หนาแน่น
5. ทานเนื้อชิ้นเดียว ที่ขอบของชิ้นใส่ไส้เล็กน้อยจากชามและบิดเป็นม้วน จากนั้นติดมันด้วยไม้จิ้มฟันและวางบนกระดาษฟอยล์ในแผ่นอบ ดังนั้นทำกับทุกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์
6. จากนั้นให้กลิ้งครีมแล้วโรยด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากนักเนื่องจากไส้ของไส้นั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่งแล้วส่งไปอบ
7. ที่ 180 ° C อาหารจะถูกปรุงเป็นเวลา 50 นาทีหากเพิ่มอุณหภูมิถึง 200 ° C ก็เพียงพอสำหรับ 35-40 นาที
สิ่งที่จะปรุงเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว - ลูกชิ้นสับ
ส่วนผสม:
เนื้อหมู 200 กรัม
·พวงของสีเขียวเผ็ดหนุ่ม
·ไข่แดงของไข่ไก่หนึ่งฟอง
· 20 กรัมของชีส (หลากหลายแข็ง);
เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
·เพื่อลิ้มรสเกลือปรุงรสหรือสมุนไพรแห้ง
·สำหรับทอดน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากเริ่มต้นการแปรรูปเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สับ หากเป็นไปได้ให้ใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อสำหรับทำอาหารเนื้อบด หัวฉีดดังกล่าวมักจะรวมอยู่ในชุดเครื่องบดเนื้อธรรมดาธรรมดารวมถึงเครื่องใช้ไฟฟ้า
2. จากนั้นล้างและหั่นผัก - ด้วยมีด ขูดชีสบนกระต่ายขูด
3. ในชามผสมเนื้อกับสมุนไพร, ไข่แดง, ชีส, แป้งและเกลือ ใช้มือชุบน้ำเย็นนำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (ที่เรียกว่าเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) และขนมปังในเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันที่อุ่นดีในกระทะทั้งสองข้าง เมื่อคุณพลิกคว่ำให้ปิดไฟและปิดฝาหม้อด้วย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้พลิกไส้อีกครั้ง ดำเนินการทอดต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะพร้อม - เวลาการทอดขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแต่ละชิ้น
สิ่งที่จะปรุงเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว - ซี่โครงหมูอบ
ส่วนผสม:
ปอนด์ซี่โครงหมู;
ลูกเกดแดง 100 กรัม
·มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งอัน
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
หยิกของพริกขี้หนู;
เกลือหนึ่งคู่
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซี่โครงทีละครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้งเล็กน้อย
2. จัดเรียงลูกเกดและล้างออก จากนั้นน้ำซุปข้นและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. หลังจากล้างแล้วให้บดมะเขือเทศในมันฝรั่งบด ผัดกับลูกเกด, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยดำและปาปริก้า แช่ซี่โครงในส่วนผสมนี้ค้างไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่ทุกอย่างลงในแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซองอบ คลุมเนื้อด้วยแผ่นฟอยล์อีกแผ่นหรือปิดแขนเสื้อ
4. วางกระทะในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใช้สูตรเดียวกันสำหรับซี่โครงตุ๋น - ก่อนที่จะเคี่ยวทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่เหลือและน้ำร้อนเล็กน้อยเคี่ยวจนสุกผ่านความร้อนต่ำ
สิ่งที่ต้องทำกับเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว - น้ำเกรวี่กับน้ำส้ม
ส่วนผสม:
เนื้อหมู 300 กรัม (ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์);
·พริกหยวกหนึ่งตัว
ส้มหนึ่งอัน (หรือส้มเขียวหวานสองคู่);
หัวหอม;
ผักชีฝรั่งสองคู่
ครีม 50 มล
พริกไทยป่น (หรือพริกไทยผสม);
·เพื่อลิ้มรสเกลือ
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี (พรีเมียม);
· 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสม หลังจากซักแล้วบิดเนื้อหมูเป็นชิ้นเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ ล้างและปอกเปลือกพริกหวานและหัวหอม สับอย่างประณีตด้วยมีดบนเขียง ล้างผักและสับให้เล็กลง บีบน้ำจากส้มอย่าให้เครียดเพื่อไม่ให้กระดูกตกลง
2. ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะและความร้อนบนเตา การแพร่กระจายหมูสับในชั้นแม้กระทั่ง ทอดจนสีเนื้อเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีเทา หากของเหลวปรากฏในกระทะจากการบรรจุควรจะระเหยไปด้วยความร้อนสูง จากนั้นใส่น้ำส้มพริกไทยป่นพริกไทยหอมและหัวหอม ผัดและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝา
3. ผัดครีมเย็นด้วยแป้งและเกลือ เทลงในกระทะเมื่อความชื้นจากผักและน้ำผลไม้เกือบระเหยหมด สตูว์ประมาณ 10-12 นาทีและน้ำเกรวี่สำหรับซีเรียลหรือพาสต้าที่ต้มแล้วก็พร้อม
สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว - สเต็กในเตาอบ
ส่วนผสม:
ไหล่หมูหรือเนื้อสันใน 300-400 กรัม
หนึ่งมะนาวกลาง (หรือมะนาว)
· 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
·หนึ่งมะเขือเทศขนาดใหญ่
50 กรัมของชีส (หลากหลายแข็ง);
นม 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างหน้าให้แห้งไม้พายเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 2 ซม.
2. บีบน้ำจากมะนาว ผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เนื้อในส่วนผสมนี้เพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และขูดชีสบนกระต่ายขูด
4. จากนั้นทอดสเต็กในกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว วางไว้ในแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ โอนชิ้นเนื้อกับมะเขือเทศ โรยเกลือและชีสที่ด้านบนและเทนม ครอบคลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที โรยจานที่เตรียมไว้ด้วยผักสดสับถ้าต้องการ
มื้อหมูด่วน - เคล็ดลับและเทคนิค
·ก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบจะเป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อเบา ๆ เพื่อให้ได้สีทองในกระทะ
·หนึ่งในหมักเนื้อหมูที่อร่อยและเป็นต้นฉบับมากที่สุดคือซอสถั่วเหลืองซอสมัสตาร์ดและน้ำผึ้งดอกไม้
·เพื่อให้เนื้อหมูสุกเร็วคุณสามารถทุบด้วยค้อนได้ก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงการสาดจะดีกว่าที่จะครอบคลุมเนื้อด้วยถุงหรือฟิล์ม
·แนะนำว่าอย่าให้เนื้อหมูใส่ในเตาอบมากเกินไปมิเช่นนั้นอาจแข็งและแห้ง
