ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่มีกระดูกเพียงเล็กน้อยในเนื้อปลา นี่คือสิ่งที่เธอชอบพ่อครัวและนักชิมอาหารปลา นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับไม่อ้วน ปลาลีนนี้เหมาะสำหรับอาหารและอาหารแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของมันมีสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อปลา
ปลานิลมาจากประเทศในแอฟริกาและโดยทั่วไปไม่ถึงโซนตรงกลางของรัสเซีย เราเห็นมันในรูปแบบของเนื้อแล้วและเราไม่ต้องจัดการกับมัน ในการเลือกด้านล่างสูตรปลานิลจะถูกอบด้วยชีสชนิดต่าง ๆ ในรูปแบบของ casseroles, ม้วน, สเต็กหรือแป้ง
ปลานิลกับชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและล้างปลา ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อ - นำกระดูกที่เหลือออกและล้างเยื่อกระดาษ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ปลาแห้ง - ด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ แนะนำให้เอาน้ำส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษมิฉะนั้นจะป้องกันไม่ให้ปลาอ่อนตัวลงระหว่างการดองหรือทำอาหาร
สำหรับการเตรียมปลานิลชีสใด ๆ ที่เหมาะสมยกเว้นพันธุ์หวาน หลีกเลี่ยงบรีมอสซาเรลล่าเกาดาอีดัม ชีสเช่น: Ricotta, รัสเซีย, Tilsiter และชีสรสเปรี้ยวเค็มหรือเกาะอื่น ๆ
สำหรับปลานิลนั้นใช้ในการทำอาหารทั้งเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสับหรือชิ้นสับ
ปลานิลกับชีส - หม้อตุ๋น
ส่วนผสม:
ปอนด์ปลานิล;
·หนึ่งหัวหอม
มะเขือเทศหนึ่งลูก
พาสต้าหรือพาสต้า 300 กรัม
เนย 60 กรัม
·พวงของสีเขียวเผ็ดสด
· 4-5 ศิลปะ ล. ครีม
เนยแข็ง 50 กรัม
·เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. โยนพาสต้าลงในหม้อต้มน้ำและปรุงอาหารจนเกือบสุก จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายน้ำซุป คุณไม่ต้องล้างพาสต้าเพื่อทำหม้อ แต่คุณสามารถทำได้
2. ดำเนินการต่อหัวหอมมะเขือเทศและสมุนไพร ทำความสะอาดล้างและสับ การตัด - ลูกบาศก์เล็ก ๆ ผักใบเขียว
3. ถอดเนื้อปลานิลออกจากผิวหนังและเอากระดูกออกถ้ามี จากนั้นล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าพิเศษ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่เนยอ่อนลงในถาดอบและทาจารบีด้านใน วางชิ้นปลาที่ด้านล่าง จากนั้นวางหัวหอมและมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือ ใส่พาสต้าและเทครีมเปรี้ยวเหลว โรยด้วยสมุนไพรและขูดชีสบนกระต่ายขูด
5. ส่งไปยังเตาอบร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ170-180˚Сและอบจานอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ปลานิลกับชีสในขนม
ส่วนผสม:
·ขนมพัฟ 500 กรัม (สองแผ่น)
½มะนาว (หรือส้ม);
เนื้อปลานิล 3-4 ลูก
·ชีส 100 กรัม (ไม่หวาน)
พวงของต้นหอม;
5-6 ศิลปะ ล. ครีม
พริกหวาน 1 เม็ด
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยลีน;
·ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับใส่แป้ง)
·เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มแรกให้ละลายแป้ง ทำล่วงหน้า ใช้ยีสต์แช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือแป้งยีสต์ฟรี
2. ปอกเปลือกปลานิลและล้างออก แห้งและใส่ในชาม
3. บีบน้ำมะนาวเทปลาและเกลือ เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ถูเยื่อกระดาษเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อหมักให้เท่ากัน
4. จากนั้นทำกับข้าว ล้างขนหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด พริกไทยและล้างด้วย - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมหัวหอม, พริก, ครีมและชีสเต้าหู้
5. รีดแผ่นแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนเสิร์ฟ
6. ถัดจากตรงกลางของแต่ละตารางให้จัดเรียงไฟล์ หากคุณได้รับความกว้างแล้วหั่นเป็นชิ้นปลา ใส่ชีสและไส้ผักด้านบน ตอนนี้รวบรวมแต่ละตารางด้านบนเหมือนกระเป๋า ทิ้งช่องเล็ก ๆ ไว้บนไอน้ำเพื่อหลบหนี
7. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางถุงที่มีการบรรจุปลา ตีไข่เล็กน้อยและใส่แป้งทุกด้าน
8. วางกระทะในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปลานิลกับชีสและปลายข้าวในรูปแบบของม้วน
ส่วนผสม:
· 80 กรัมของลูกเดือยข้าวฟ่าง
ปลา 500 กรัม
·ไข่ไก่ 2 ฟอง
แชมเปญ 100 กรัม;
หัวหอม;
เนยแข็ง 100 กรัม
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
·เครื่องเทศและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกเดือยในน้ำเย็นต้มจนน้ำซุปนิ่มและสะเด็ดน้ำ
2. ทำความสะอาดและล้างปลานิลภายใต้น้ำไหล หากนำปลาทั้งหมดไปด้วยตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดหลงเหลืออยู่เมื่อนำเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลัง เช็ดบรรดาร่อซู้ลของปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ม้วนเนื้อปลาที่สะอาดไว้บนปลาสับ
3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเดียวกัน
4. ผัดเนื้อสับหัวหอม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเช่นเดียวกับไข่ ผัดเนื้อบดให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ลอกแชมเปญถ้าจำเป็นและล้างออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเคี่ยวในน้ำมันพืชแล้วทอดในกระทะ
6. นำถุงพลาสติกแล้ววางบนโต๊ะที่สะอาด แจกจ่ายเนื้อสับในสี่เหลี่ยมลงในถุง ใส่ลูกเดือยที่ต้มไว้ โรยด้วยเห็ดทอดและเสียดสีชีสบนกระต่ายขูด คุณมีสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายชั้น ตอนนี้คว้ากระเป๋าด้านหนึ่งและยก ในเวลาเดียวกันหมุนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนและถอดออกจากกระเป๋าของตัวเอง
7. ในที่สุดคุณจะได้ปลาม้วนยัดไส้
8 หล่อลื่นแผ่นอบขนาดเล็กด้วยน้ำมันและวางม้วนไว้อย่างระมัดระวัง ใช้แพ็คเกจเดียวกัน
9. ตอนนี้เจาะม้วนด้วยส้อมในหลายสถานที่และไขมันด้วยไข่ที่ถูกตีเล็กน้อย
10. อบที่ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ จากนั้นนำไปใส่ในแผ่นอบแล้วม้วนให้เป็นแผ่นฟอยล์ก่อนอบ
ปลานิลกับชีสสเต็ก
ส่วนผสม:
เนื้อปลานิล 2-3 ตัว
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา โรงอาหารมัสตาร์ดหรือ Dijon;
พวงของผักใบเขียว;
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
มะกอก 4-5 ลูก
·ชีสนุ่มหรือแข็ง 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อปลานิลบริสุทธิ์เหมาะสำหรับสูตรนี้ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ในชามผสมซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดบนโต๊ะ (คุณยังสามารถนำมัสตาร์ดที่ทำเองได้) โอนปลาเพื่อผสมนี้และผสม
3. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับสูตร ล้างและสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นครึ่งหรือวงกลม ดึงมะกอกออกจากน้ำเกลือแล้วตัดเป็นแก้ว บดชีสบนกระต่ายขูด
4. ดังนั้นใส่เนื้อปลาลงบนแผ่นอบ ใส่มะเขือเทศและมะกอกกับมัน จากนั้นชั้นของผักใบเขียวและชีส
5. ในแบบฟอร์มนี้ในแผ่นอบให้วางจานในเตาอบร้อนที่ 180-190 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที
ปลานิลกับชีสและไข่ - สูตรม้วน
ส่วนผสม:
ปอนด์ปลานิล;
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมันฝรั่งบด (คุณสามารถซอสมะเขือเทศ);
100 กรัมของชีสนมเปรี้ยว;
· 5 ไข่นกกระทา
· 2 ไข่แดง (ไก่)
· 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
·พวงสมุนไพรสด
3 ช้อนชา เนย;
·เครื่องเทศเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาและบิดเป็นเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นรวมทั้งแป้งและไข่แดง คลุกเคล้ามวลแล้วปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวนี้
2. ต้มไข่นกกระทาและเปลือก จากนั้นก็สับละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. สับผักใบเขียวหลังจากล้าง
4. สำหรับการกรอกม้วนผสมไข่สับสมุนไพรและชีสกระท่อม
5. แจกจ่ายปลาบดละเอียดให้ทั่วแผ่นฟิล์มยืดในรูปแบบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แปรงเบา ๆ กับวางมะเขือเทศ จากนั้นจึงวางไข่อย่างสม่ำเสมอ ห่อเป็นม้วนเริ่มต้นที่ปลายด้านหนึ่ง หยิบภาพยนตร์ - ม้วนจะห่ออย่างรวดเร็ว
6. ละลายเนยและทาแผ่นอบด้วยมัน ใส่ม้วนและเทด้วยเนยที่เหลือ เพื่อให้เมื่อการอบม้วนไม่แตกให้เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือส้อม
7. ส่งม้วนเข้าเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 190 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปลานิลกับชีสในแป้ง
ส่วนผสม:
เนื้อปลานิลคู่หนึ่ง
ไข่ไก่หนึ่งฟอง
· 50 กรัมของชีสแข็ง ("วัด", "รัสเซีย" หรืออื่น ๆ )
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมายองเนส
· 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
·เกลือและเครื่องเทศ
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมปลา ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. เตรียมเครื่องหายใจและแป้งสองประเภท เทแป้งในจานหนึ่ง breadcrumbs ในอีก ในชามที่สามให้รวมไข่หนึ่งฟองซอสมายองเนสเกลือและเครื่องเทศรวมถึงชีสสับ
3. ดังนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังสลับกันใส่แป้งชีสและไข่ไก่ชุบแป้งทอดและอบในเกล็ดขนมปัง กระจายในกระทะทันทีและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากพลิกชิ้นงานแล้วให้ปิดฝาหม้อและลดความร้อน ดังนั้นปลาจะทำอาหารได้ดีภายใน หากจำเป็นให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ
5. หากต้องการให้วางปลาทอดลงบนผ้าขนหนูกระดาษหลาย ๆ ชั้นก่อนเพื่อกำจัดไขมัน
ปลานิลกับชีส - เทคนิคและเคล็ดลับ
สำหรับแคสเซอรอลกับปลานี้ให้ทานซีเรียลหรือผักใด ๆ เป็นเครื่องเคียง
·เป็นการดีกว่าที่จะหมักปลาก่อนปรุงอาหาร ในฐานะหมักคุณสามารถใช้มะนาวหรือน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือมายองเนสมะนาว
·ควรใช้เครื่องเทศพิเศษสำหรับการเตรียมปลานิล
·ปลานิลสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ปรุงในนั้นมันจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน อย่าเพิ่งหักโหมมิฉะนั้นจะทำให้เสี่ยงต่อการถูกปลามากเกินไป
