โกโก้เยลลี่ละลายในปากของคุณสามารถทำหน้าที่เป็นขนมอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับชั้นของเค้กขนมอบและสามารถเพิ่มไอศครีมหรือสลัดผลไม้
การทำอาหารเยลลี่แทบจะไม่ถึงครึ่งชั่วโมงและใช้เวลานานมากในการรอความละเอียดอ่อนเพื่อแช่แข็งจนกว่าจะพร้อม ...
โกโก้เยลลี่: หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ในรุ่นที่ง่ายที่สุดของเจลลี่ผงโกโก้และน้ำตาลจะถูกละลายในนมร้อนหลังจากที่เจลาตินละลายในน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขาและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยวุ้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แม้ว่าสูตรต่อไปนี้จะอธิบายถึงการเตรียมของโกโก้เยลลี่กับเจลาตินซึ่งผสมกับน้ำเย็นเพื่อให้พองตัวและทำให้ร้อนจนละลายจนหมดและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้พันธุ์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นตามคำแนะนำของผู้ผลิตหลายรายเจลาตินจะถูกเจือจางในของเหลวร้อนทันทีแม้กระทั่งในนมที่มีโกโก้ ในกรณีนี้สูตรจึงแตกต่างกันเล็กน้อย แต่อยู่ในขอบเขตที่เข้าใจได้ง่าย
เยลลี่กับวาฟเฟิลและช็อคโกแลตครีม
ส่วนผสม
นม 1 ลิตร
4-6 ศิลปะ ล. โกโก้
น้ำตาล 200 กรัม
40 กรัมเจลาติน;
วาฟเฟิล 200 กรัม (ดีกว่าแสงและไม่มีอินเตอร์เลเกอร์)
ช็อกโกแลตนมคุณภาพสูง 100 กรัม
40 กรัมเนย
ครีมขนาด 150-200 มล.
การจัดเตรียม
ในขณะที่เจลาตินละลายในน้ำให้ได้ครีมช็อคโกแลต
ในกระทะด้วยครีมวางในอ่างน้ำละลายช็อคโกแลตบาร์และผสมจนเรียบด้วยการปัด;
เพิ่มเนยลงในช็อกโกแลตแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งตอนนี้ตีครีมให้มากขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะนำครีมออกจากไฟในขั้นตอนการเตรียมของหวาน
ในกระทะอีกใบอุ่นนมเทน้ำตาลและโกโก้ลงไปผัดรอให้ละลาย
เจลาตินร้อนซึ่งควรละลายโดยไม่มีก้อน แต่ไม่เดือด
เพิ่มเจลาตินลงในนมผสมทุกอย่างให้ทั่วและนำจานออกจากเตา;
เทวุ้นบาง ๆ ลงในกระป๋องโปร่งใสที่แบ่งไว้แล้วพักไว้ 10 นาทีในตู้เย็น
ละลายเวเฟอร์ crumbs ที่ด้านบนของเจลลี่แช่แข็งและวางเลเยอร์ของครีมกานาชเพื่อให้มันซ่อน;
เทส่วนใหม่ของเจลลี่ที่ไม่ได้แช่แข็งแล้วใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็น
ทำซ้ำการกระทำด้วยวาฟเฟิลครีมและชั้นสลับของเจลลี่หลายครั้งหลังจากนั้นใส่การรักษาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็น
Kefir jelly
ส่วนผสม
kefir 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
แบล็คเคอร์แรนท์ 1 ถ้วยหรือแบล็กเบอร์รี่แยม
คุกกี้ Savoyardi 12-16 ชิ้น
เจลาติน 30-40 กรัม
การจัดเตรียม
เทเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
ผสมโกโก้กับน้ำตาลและละลายทุกอย่างกวนใน kefir;
ละลายเจลาตินลงในอ่างน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ต้มจากนั้นจึงเติมเทกีเฟอร์และผสมให้เข้ากัน
เทประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในแม่พิมพ์สำหรับของหวานนี้และใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เอาเยลลี่ที่เริ่มแข็งตัวออกจากตู้เย็นกระจายด้วยแยมวางคุกกี้และกระจายแยมที่อยู่ด้านบน
ค่อยๆเทเคกีร์ที่เหลือลงในแม่พิมพ์แล้วเอาวุ้นออกจากโกโก้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เยลลี่บนครีม
ส่วนผสม
ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร เนื่องจากปริมาณไขมันสูงไม่จำเป็นสำหรับรสชาติที่เหมาะสมของขนมนี้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ของไขมัน 10-15%;
ชีสกระท่อม 200 กรัม
น้ำตาล 250-300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
40 กรัมเจลาติน;
4-5 ศิลปะ ล. โกโก้
หนึ่งในสามของแท่งช็อคโกแลต
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้เทเจลาตินลงในน้ำเย็น
แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนใส่โกโก้ในส่วนเดียว
ครีมเปรี้ยวทุกชนิดที่ใส่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลอย่างง่ายและวานิลลาจะได้เนื้อครีมที่มีความเขียวชอุ่มถ้าคุณนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
แต่ถ้าคุณตีด้วยเครื่องผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครีมเปรี้ยวไม่แผลในครัวไม่ใช่ฟาร์ม แต่ระวังด้วย! มันมีค่ามากเกินไปด้วยความเร็วและระยะเวลาในขณะที่มันเริ่มที่จะ exfoliate เป็นธัญพืชและเซรั่ม;
เมื่อเสร็จสิ้นด้วยครีมใส่จานไฟขนาดเล็กด้วยเจลาติน มันควรละลาย แต่อย่าปล่อยให้มันเดือด
เอาออกจากเตาหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเย็นและเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในครีมเปรี้ยวซึ่งจะต้องวิปปิ้งใหม่ แต่ไม่เข้มข้นมาก
ใส่คอทเทจชีสลงในครีมครึ่งลูกโดยไม่ต้องผสมโกโก้
เริ่มวางชิ้นส่วนที่มีแสงและสีเข้มของเยลลี่ทีละชั้นในแจกันที่แบ่งเป็นส่วนหรือแก้วกว้างและก่อนที่จะวางเลเยอร์ถัดไปเอาจานเป็นเวลา 10 นาทีในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัวเล็กน้อย
ส่งโกโก้เยลลี่เกือบเสร็จในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
ประดับด้วยช็อคโกแลตชิพขูดก่อนเสิร์ฟ
เยลลี่กับโยเกิร์ต
ส่วนผสม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
100-200 กรัมส่วนผสมของมูสลี่ซีเรียลอาหารเช้าถั่วและผลไม้แห้ง
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
30-40 กรัมเจลาติน;
การจัดเตรียม
ในขณะที่เจลาตินบวมเจือจางในน้ำเย็นดูแลอาหารอื่น ๆ
โยเกิร์ตผสมกับน้ำตาลและโกโก้ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อละลายโกโก้ให้ดีขึ้น
ความร้อนเจลาตินบนเตาจนละลายอย่างสมบูรณ์และมีกระแสบาง ๆ อย่างระมัดระวังด้วยไม้พายเทลงในโยเกิร์ต;
ผลไม้แห้งและถั่วผสมลงในส่วนผสม;
โอนวุ้นจากโกโก้ในรูปแบบที่เหมาะสมและใส่ในตู้เย็นเพื่อตั้งค่าจนกว่าจะพร้อมซึ่งจะมาใน 6 ชั่วโมง
ไอศครีมเจลลี่
ส่วนผสม
ไอศกรีม 400 กรัม
นม 100 มล.;
ผลไม้หวาน 100 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม (ดีกว่าขม);
4-5 ศิลปะ ล. โกโก้
30 กรัมเจลาติน;
การจัดเตรียม
เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นและปล่อยให้บวม;
ทำลายช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทนมลงในกระทะใส่ไอศครีมลงในจานแล้ววางลงบนเตาไฟ
เมื่อไอศครีมละลายเพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะและเล่นงานกับเจลาติน - ถึงเวลาที่จะละลายจนกระทั่งละลายได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเป็นก้อนโดยเฉพาะในอ่างน้ำ
เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมของนมกับไอศครีมผสม
เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมช็อคโกแลตโกโก้และผลไม้หวานในเยลลี่
เทวุ้นลงบนกระป๋องแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
เจลลี่ไข่บนครีม
ส่วนผสม
ครีม 1 ลิตร
ไข่แดง 8-12 ฟอง;
4-6 ศิลปะ ล. โกโก้
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำตาล 1 ซองกับวานิลลา
40 กรัมเจลาติน
การจัดเตรียม
เทเจลาตินลงในน้ำเย็น
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใส่ไข่สุดท้ายลงในภาชนะ (หรือเครื่องใช้อื่น ๆ ) แล้วพักไว้ - มีประโยชน์สำหรับการอบหรือของหวานอื่น ๆ ก่อนอื่น - ถูด้วยน้ำตาลและวานิลลาเพิ่มโกโก้และตีมวลด้วยการตี หากไม่มีโกโก้อยู่ในนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและคุณจะเข้าใจความพร้อมโดยความงดงามของมัน
ใส่เจลาตินบวมในอ่างน้ำเพื่อละลายไปจนสุด แต่ป้องกันจากความร้อนสูงเกินไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการต้ม - ดังนั้นจึงสูญเสียคุณสมบัติของมัน
เทครีมอุ่นลงในส่วนผสมไข่แดงกวนในกระบวนการ
สุดท้ายในโกโก้เยลลี่เพิ่มเจลาตินอุ่นและผสมอีกครั้ง;
เทส่วนผสมลงในแบบพิมพ์หรือแบบพิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง
เยลลี่กับเหล้า
ส่วนผสม
1.2 ลิตรของครีม
4 ไข่แดง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เหล้า Amaretto;
3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
เจลาติน 50 กรัม
วิปครีมในขวด
การจัดเตรียม
แช่เจลาตินในน้ำเย็น
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาลทราย
อุ่นครีม 300 มล. แล้วเทลงในไข่แดงผสมเบา ๆ
ความร้อนครีมที่เหลือเพิ่มน้ำตาลและเมื่อละลายละลายครึ่งหนึ่งลงในกระทะอื่น
ในส่วนหนึ่งของครีมเพิ่มโกโก้และเหล้า Amatertto ในปริมาณที่จะลิ้มรส;
ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำละลายและแบ่งออกเป็นสามส่วน
เทเจลาตินแต่ละส่วนลงในส่วนผสมของไข่เบา ๆ โกโก้ครีมและครีมง่าย ๆ ผสมเบา ๆ ของหวานทั้งสามส่วน
ในจานแบ่งโปร่งใสเริ่มกระจายเยลลี่สีอ่อนด้วยโกโก้และไข่แดงเก็บไว้ 10 นาทีระหว่างเทแต่ละชั้นในระหว่างที่พวกเขาควรหันเล็กน้อยในตู้เย็น
สำหรับเยลลี่พร้อมใส่ของหวานบนหิ้ง 4 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟโกโก้เยลลี่กับเหล้าแต่งหน้าของหวานด้วยวิปปิ้งครีม
โกโก้เยลลี่: ความลับและกลเม็ด
1. ในบางสูตรที่ตัวอย่างเช่นโกโก้เยลลี่ที่เตรียมบนพื้นฐานของครีมหรือโยเกิร์ตการละลายของน้ำตาลทรายขาวในผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานดังนั้นจึงควรใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลไอซิ่งแทน ทรายในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. เมื่อบางสิ่งถูกผสมลงในมวลอันเขียวชอุ่มของเยลลี่ที่เตรียมไว้ (ถ้ามวลถูกวิปปิ้ง) (เช่นคอทเทจชีสในสูตรสำหรับเยลลี่รสเปรี้ยว) ความคงตัวของอากาศจะคงอยู่ไม่ตกถ้าการเคลื่อนไหวของไม้พายหรือปัด
3. จะดีกว่าถ้าเลือกผงเจลาตินทันที - มันจะฟูในน้ำเย็นในเวลาเพียง 10 นาที สัดส่วนของน้ำต่อเจลาตินคือ 5: 1
4. เจลลี่จากผลิตภัณฑ์นมหรือผลไม้และน้ำเบอร์รี่จะอร่อยถ้าคุณแช่เจลาตินไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่ในนมหรือน้ำผลไม้ตามลำดับ
4. ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเจลาตินต่อผลิตภัณฑ์เหลวในสูตรขนมอาจมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อให้คุณสามารถตัดด้วยมีด (ผงเจลาติน 40-60 กรัมต่อ 1 ลิตร) หรือเบา ๆ จากการสัมผัสช้อน (20 กรัมของผงเจลาตินต่อ 1 ลิตร)
5. หากจำเป็นต้องเอาโกโก้เยลลี่ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ที่แข็งตัวและไม่สามารถสะบัดออกได้คุณเพียงแค่ต้องถือภาชนะบรรจุในน้ำร้อนประมาณ 10-15 วินาทีแล้วพลิกมันอีกครั้ง - เจลลี่จะลื่นหลุดได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน
