ธรรมชาติสั่งกล้วยในเขตร้อน - และขนมปังและมันฝรั่งและกับข้าวกับปลาเป็นเวลาหลายพันปี พวกเขายังพูดว่าพวกเขาเติบโตขึ้นในสวนเอเดนและแข่งขันกับแอปเปิ้ล แต่ในละติจูดพอสมควรไม่ใช่แม้กระทั่งสายพันธุ์ที่หอมหวานที่สุดก็เป็นของหวานแปลกใหม่และถึงกระนั้นก็ตามด้วยความสามารถทางเทคนิคที่ทันสมัยของการขนส่งและการเก็บรักษา ภายใต้ดวงอาทิตย์เขตร้อนมีพันธุ์หลากหลายที่ผลไม้ที่หอมหวานไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ - เพียงแค่กินและเพลิดเพลิน
ดังนั้นฉันจึงต้องการหาสูตรขนมกล้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติและหวานที่มีอยู่ในสภาพอากาศที่ไม่อ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก
ขนมกล้วย - หลักการเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
ของหวานมีรสหวานทุกอย่างที่จินตนาการของผู้ปรุงมีความสามารถ: ขนมอบไอศครีมขนมหวานสลัดและเก็บรักษา ในรายการนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มหวานรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอีกมากมาย ดังนั้นมันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะพูดคุยเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของการเตรียมขนมกล้วยในแง่ของการเลือกผลไม้ด้วยตัวเองและเลือกชุดผลไม้ที่ดีที่สุดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะช่วยในการสร้างองค์ประกอบหวาน
ระบุว่ากล้วยไม่ได้โชคดีเป็นพิเศษกับผู้อยู่อาศัยในละติจูดที่ค่อนข้างเย็นจากสิ่งที่มีอยู่บนชั้นวางของร้านค้าอย่างไรก็ตามเราจะต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้
หากคุณโชคดีซื้อผลไม้น้อยที่สุด - พวกมันหวานและเหมาะสำหรับของหวานแม้เมื่อสดเหมือนผลไม้ เพียงพอที่จะทำความสะอาดเก็บน้ำและน้ำมะนาวหั่นเป็นพลาสติกและวางบนจานพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในผลไม้ดังกล่าวและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาไม่ควรถูกกลบด้วยเครื่องเทศที่สว่างเกินไป ในเครือข่ายการกระจายคุณสามารถค้นหาความหลากหลายดังต่อไปนี้:
กล้วยนิ้ว - มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. ผิวสีเหลืองสดใสเนื้อครีม
กล้วยสีฟ้า รูปร่างและขนาดคล้ายกับพันธุ์ก่อนหน้านี้ แต่มีเปลือกสีเขียวอ่อนและสีอ่อนอมน้ำเงิน เนื้อของพวกเขามีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนดังนั้นในของหวานมันเข้ากันได้ดีกับไอศครีม, มิลค์เชค, ครีม ความหลากหลายนี้สามารถใช้สำหรับsouffléและมูส
บาโรกล้วย - ผลไม้สั้นและยางผลไม้รสมะนาว ในขั้นตอนของการปรุงอาหารพวกเขามีเปลือกสีเหลืองสดใสที่มีจุดสีน้ำตาลเข้มจำนวนเล็กน้อย เนื้อของผลไม้มีเนื้อแน่นและง่ายต่อการทำชิปจากมัน ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการบ่ม Barro สามารถบริโภคสดได้
Manzano Bananas มีกลิ่นที่สว่างและอิ่มตัวที่สุดของแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่เมื่อเปลือกของพวกเขามืดสนิท เป็นที่ชัดเจนว่าผลไม้เหล่านี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ล - อย่างแรกเลย กลิ่นหอมของพวกเขาเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบอบเชยช็อคโกแลตและครีม
กล้วยคาเวนดิช - ราคาไม่แพงที่สุดในพื้นที่ของเรา พวกเขามักจะพบในร้านค้า - สีเขียว (ในขั้นตอนของความสุกด้านเทคนิค) และสีเหลืองที่มีจุดสีน้ำตาลในรูปแบบที่สมบูรณ์เต็มที่ยาว 15-25 ซม. ขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะคุณสามารถทำมันฝรั่งบดสดจากพวกเขา เพิ่มในสลัดผลไม้และขนมหวานอื่น ๆ
กล้วยกล้า - ผลไม้ยางขนาดใหญ่ ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาแตกต่างจากคาเวนดิชที่พวกเขามี "จมูก" อีกต่อไป พวกเขาเช่นกันในพื้นที่ของเรามักจะขายยังคงเป็นสีเขียว ในรูปแบบที่สมบูรณ์แล้วเปลือกกล้วยจะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล ความหลากหลายมีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าผลไม้มีปริมาณแป้งและน้ำตาลน้อย มันเป็นกล้วยหลากหลายชนิดที่ถูกปรุงแบบดั้งเดิมในประเทศที่มันเติบโต Plantine เหมาะสำหรับการทอดการต้มเตรียมของหวาน
กล้วยไม่ใช่เบอร์รี่ธรรมดานักชิมจริงเท่านั้นที่สามารถสังเกตรสชาติได้หลายเฉดและทำของหวานเพื่อให้คุณสามารถสังเกตเห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชื่นชมทุกอย่าง
1. ของหวาน - eclairs พร้อมครีมกล้วย
ส่วนผสม:
โต๊ะไข่ 9 ชิ้น
แป้งพรีเมี่ยม 220 กรัม
เนย 120 กรัม (+80 กรัมสำหรับครีม)
เกลือ 8 กรัม
กะทิ 200 มล. (+ 50 มล. สำหรับครีม)
กล้วย (สุทธิ) 370 กรัม
มะนาว (น้ำผลไม้และความสนุก) 3 ชิ้น
น้ำตาลไอซิ่ง 270 กรัม
ซัฟฟรอน 2 กรัม
ช็อกโกแลต 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 70 กรัม
นมข้น 150 กรัม
เตรียม:
เทนม 200 มล. ลงในกระทะใส่เกลือ, เนย (120 กรัม), หญ้าฝรั่น นำของเหลวไปต้ม ผัดในแป้งที่ร่อน ต้มแป้งประมาณ 2-3 นาทีจนข้นนำกระทะออกจากเตาแล้วบดต่อไปจนกว่าก้อนจะถูกนำออก หลังจากเย็นตัวที่อุณหภูมิ 70-80 ° C แล้วให้ใส่ไข่ครั้งละฟอง แป้งสำเร็จรูปควรมีความสอดคล้องสม่ำเสมอของความหนืด
วางไว้ในถุงขนมที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่ คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองไขมันที่มีไขมันบาง ๆ
บีบแป้งออกเป็นรูปเสี้ยวแล้วสังเกตระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพราะหลังจากอบเสร็จแล้วพวกมันจะเพิ่มขนาด 2.5-3 เท่า ความยาวหนึ่งช่องสำหรับเค้กกล้วยควรมีความยาวไม่เกิน 6 ซม.
อบอาหารที่สะดวกที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ไม่เกินสามสิบนาที ถ่ายโอนการเตรียมการที่เย็นลงไปในจานแช่ที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
คลุกกล้วยขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไปคลุกกับน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ตีเนยครีมจนขาวเติมน้ำซุปข้นแล้วตีต่อ รวมน้ำตาลป่น 100 กรัมกับนม 50 มล. แล้วคลุกเคล้ามวลให้เข้ากับครีม ใช้เข็มฉีดยาขนมกับหัวฉีดยาวเติมผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปด้วยครีมที่เตรียมไว้
รวมน้ำมะนาวและเลมอนลงไปด้วยผงที่เหลือแล้วใส่แป้งและต้มมวลด้วยการกวนต่อเนื่องจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มนมข้นและตีส่วนผสมจนเย็นลงถึง 40 ° C
ใช้น้ำตาลไอซิ่งกับเค้ก ละลายช็อคโกแลตและตกแต่งกล้วยด้วยจุด
2. กล้วยเค้ก - ของหวานโดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม:
น้ำตาล 180 กรัม
2 ไข่ และ 4 ไข่แดง
แป้ง 80 กรัม
ครีม (10%) 300 มล. + 150 มล. (33%)
กล้วย 0.7 กก. (สุทธิ)
ชอคโกแลตคุกกี้ช็อกโกแลต 450 กรัม
น้ำมัน 120 กรัม
ช็อกโกแลตชิป 50 กรัม
สารสกัดวานิลลา 5 มก
คอนญัก 75 มล
เตรียม:
ใส่คุกกี้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปกลิ้ง รวมกับเนยที่นิ่มแล้วเพิ่มคอนยัคให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วกลิ้งเค้กกลมที่มีขนาดเท่ากัน
รวมครีมดื่มกับแป้งผสมนำไปต้ม เทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในมวลที่หนาแล้วนำไปต้มอีกครั้งกวนครีมอย่างต่อเนื่องด้วยความร้อนต่ำ
ตัดกล้วยที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลม ใส่เค้กก้อนแรกในรูปแบบที่ถอดออกได้ ปกคลุมด้วยกล้วยชิ้นหนึ่งและเทมูสต์คัสตาร์ดหนึ่งในสาม ใส่ครีมกล้วยสองชั้น ทำซ้ำการดำเนินการอีกครั้ง คลุมเค้กด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-10 ชั่วโมงในตู้เย็น
หลังจากเปลี่ยนไปใส่จานโรยหน้าด้วยครีมและช็อคโกแลตขูด
3. ขนมกล้วย - ตีให้เป็นฟองด้วยไอศครีมและผลไม้
ส่วนผสม:
ไอศกรีม 0.5 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
มะนาว½ชิ้น
แยมสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
กล้วย 3 ชิ้น
แครนเบอร์รี่และใบบาล์มมะนาว - สำหรับตกแต่ง
เตรียม:
จากกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับไอศครีม ผัดมวลวางในช่องแช่แข็งเพื่อแข็ง ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เข้ม
ในถ้วยสูงบนขายาววางลูกไอศครีมโรยด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ lingonberries, ทะเล buckthorn) เทแยมเหนือของหวานและประดับด้วยใบเลมอนบาล์มสด
4. ค็อกเทลโยเกิร์ตกล้วยและสตรอเบอร์รี่เป็นของหวาน - อาหารเช้ารสหวานในหนึ่งนาที
ส่วนผสม:
โยเกิร์ตธรรมชาติ (หรือ kefir) 200 มล
กล้วย 1 ชิ้น
สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ 75 กรัม (4-5 ชิ้น)
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกในเครื่องปั่นสับเป็นรัฐน้ำซุปข้นและเพิ่มเครื่องดื่มนมเปรี้ยว อีกครั้งหนึ่งขัดจังหวะมวลให้ละเอียดเทลงในแก้วทรงสูงหรือแก้ว
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำค็อกเทลนี้ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลถั่วผลไม้แห้งช็อคโกแลตลงในรายการส่วนผสมนี้ได้
5. ขนมกล้วยอบกับซอสสาม
ส่วนผสม:
กล้วย - 2 ชิ้น ต่อการให้บริการ
เนย 15 กรัม
น้ำตาลป่น 300 กรัม
ครีมลูกกวาด 100 กรัม
ผลเบอร์รี่ป่า (มันบด) 150 กรัม
ช็อกโกแลต 90 กรัม
ถั่ว (อัลมอนด์ถั่วพิสตาชิโอ) - 40 กรัมต่อถั่ว
เตรียม:
ล้างกล้วยหนาแน่น (สุกทางเทคนิค), ปอกเปลือก, จาระบีด้วยเนยละลาย เปิดเตาย่างแล้วทอดผลไม้ทั้งสองข้าง
ตีครีมกับผงที่เตรียมไว้หนึ่งในสาม เช็ดผลเบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส) ผ่านตะแกรงใส่ผง 100 กรัม (ในปริมาณเท่ากัน) ลงในมะขามป้อม นำมวลผลไม้ไปต้มเอาโฟมและเย็น ละลายช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้แข็งตัวเร็วให้เติมนมหรือครีมหนึ่งช้อน เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเจือจางด้วยเหล้าเล็กน้อย
จัดเรียงผลไม้ร้อนๆในจานแบ่งเป็นส่วน ๆ เทช็อกโกแลตละลายและซอสผลไม้ใส่วิปปิ้งครีมหนึ่งช้อนถัดไปโรยด้วยถั่วสับ
6. ขนมกล้วยในรัสเซีย - แพนเค้กพร้อมลูกเกด
ส่วนผสม:
กล้วยปอกเปลือก 300 กรัม
น้ำมะนาว 60 มล
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
โยเกิร์ต (หรือ kefir) 100 มล
โซดา 10 กรัม
ไข่ 1 ½ชิ้น
ลูกเกด 150 กรัม
แป้ง 140 กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร
เตรียม:
ทำน้ำซุปข้นกล้วยเพิ่มน้ำมะนาวล้างและลูกเกตโยเกิร์ตไข่และเอาชนะมวลของเหลวได้ดี รวมแป้งที่ร่อนกับโซดาและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คลุมด้วยฟิล์มประมาณ 15-20 นาทีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ทอดชุบแป้งทอดตามปกติ เสิร์ฟพร้อมแยมน้ำเชื่อมเบอร์รี่และวิปครีม คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นแอปเปิ้ลปอกเปลือกแช่ในสารละลายมะนาว
Banana Dessert - Tips & Tricks
กล้วยเช่นแอปเปิ้ลจะถูกออกซิไดซ์เมื่อปอกเปลือกและพื้นผิวของพวกเขาจะได้สีแดงหรือน้ำตาลที่น่าเกลียด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้จุ่มผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วสับในน้ำที่มีกรด เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้น้ำมะนาวสดหรือสารละลายกรดซิตริกสิบเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังเพิ่มกรดในน้ำซุปข้นกล้วย
กล้วยมีประโยชน์มากสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของประสาท - พวกเขาอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ในขณะเดียวกันผลไม้บางชนิดมีปริมาณแป้งสูงซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเมตาบอลิซึม หากกล้วยถูกปรุงสุกสารแป้งในพวกมันจะถูกทำลายบางส่วน แต่โพแทสเซียมและแมกนีเซียมยังคงอยู่ ในกรณีที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมในร่างกายให้กินกล้วยในรูปแบบสตูว์หรือต้ม
