อาหารประเภทใดที่ควรเลือกสำหรับเมนูประจำวัน - มักขึ้นอยู่กับรสนิยมไม่มากเท่าความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และประเด็นบางครั้งก็ไม่ได้มีค่า ใครบ้างที่สามารถซื้อหูฉลามหรือซุปเต่า รวยนูโวหรือชาวประมงที่ยากจนจากละติจูดเขตร้อน ในความเป็นจริงของเราหมูมีราคาไม่แพงมากและพนักงานของเราเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารเกือบทุกจาน
หมูมีความนุ่มรวมถึงมีไขมันสูงทอดและปรุงอย่างรวดเร็ว จากนั้นสับและสับที่ยอดเยี่ยมจะได้รับ จริงๆแล้วคุณไม่ต้องการสูตรอาหารเช่นสับ, บราวน์, เทน้ำซุปและเติมทุกอย่างที่วางอยู่ในตู้เย็นลงไปเว้นแต่คุณจะรู้วิธีการวัด
แต่เราจะไม่เปรียบกับนักศึกษาปริญญาตรีและแบ่งปันประสบการณ์ของเราเกี่ยวกับสิ่งที่และวิธีการปรุงอาหารหมูอย่างรวดเร็วและอร่อยสูตรค่อนข้างคุ้นเคย แต่ค่อนข้างใหม่
หลักการทั่วไปสำหรับการทำอาหารเนื้อหมูที่รวดเร็วและอร่อย
•อาหารหมูทุกชนิดมีอะไรเหมือนกัน? แน่นอนความอ่อนโยนของเนื้อ นี่เป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์หลักส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นมีจุดประสงค์เพื่อเน้นเท่านั้นและอาจให้รสชาติเล็กน้อย เนื้อหมูสดนั้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและถ้ามันเป็นสิ่งสำคัญในจานเครื่องเทศก็จะถูกใช้ในระดับปานกลาง
•แม้แต่ลูกหมูตัวเล็กยังเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างใหญ่และชิ้นส่วนที่ได้รับการเลือกมากที่สุดของซากควรจะท้อแท้เล็กน้อย สำหรับหมูค้อนคลาสสิกและมีดที่มีความคมไม่หนักมากเหมาะสำหรับ
•ตัดเนื้อจับมีดที่ตั้งฉากกับเส้นใยอุปกรณ์ควรคมและไม่ฉีกขาด สามารถหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เพื่อ stewing ยาวเป็นเส้นยาว
•เนื้อหมูหมักเหมาะสำหรับทุกคน จำไว้ว่าเราพยายามไม่ขัดขวางรสชาติของเนื้อสัตว์ใช่หรือไม่ แต่ถึงกระนั้นอาหารบางประเภทโดยเฉพาะอาหารประจำชาตินั้นเกี่ยวข้องกับการหมักรสเผ็ด ข้อยกเว้นยืนยันกฎ - รสชาติของการปรุงนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องเทศทั้งหมดแม้ว่าคุณจะสามารถปรับอาหารให้เข้ากับรสชาติของยุโรปโดยปล่อยพริกไทยดำหนึ่งอันจากชุดของเครื่องเทศ
•แตกต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะน้ำมันหมูทอดควรได้รับการกลั่นโดยเฉพาะไม่มีกลิ่น รสชาติที่คมชัดของน้ำมันดอกทานตะวันทอดไม่เพียงพอสำหรับครีมและซอสที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ
หมูอบอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรกับมะเขือเทศเห็ดและซอสเบชาเมล
รุ่นที่ผิดปกติของเนื้ออบกับมะเขือเทศในภาษาฝรั่งเศส ใช้มายองเนสแทนใช้ซอสเบชาเมล มันเตรียมจากนมและแป้งทอดในเนย จานไม่อ้วนเหมือนในรุ่นคลาสสิคกับมายองเนส จุดเด่นอีกอย่างคือการออกแบบและการนำเสนอดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูไม่ใช่เนื้อเยือกแข็ง - 900 กรัม
•สามมะเขือเทศขนาดใหญ่
•หัวหอมใหญ่สลัด
• 300 กรัม แชมเปญขนาดกลางสด
•ลิตรของนม
•สามช้อนโต๊ะแป้ง
•โฮมเมด 100 กรัมหรือน้ำมันพืชครึ่งห่อ
• "ดัตช์" แห้งเล็กน้อยชีส - 50 กรัม
•พริกไทยและผงลูกจันทน์เทศ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมซอส bechamel สำหรับหมู ในเนยหลายชั้นให้กระจายเนยโรยด้วยลูกจันทน์เทศ ไม่จำเป็นต้องใช้อะไรมากหยิกเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว ละลายไขมันใส่แป้งแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วทอดหนึ่งนาที โดยไม่ต้องขัดจังหวะกระบวนการเทนมอย่างช้า ๆ ต้มซอสบนไฟอ่อน ๆ จนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายเราแนะนำพริกไทยป่นเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติ
2. หลังจากล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราสเปรย์ด้านล่างของรูปแบบวัสดุทนไฟด้วยน้ำและแพร่กระจายชิ้นมะเขือเทศลงไปอย่างระมัดระวัง เพื่อให้จานดูมีประสิทธิภาพมากขึ้นให้วางมะเขือเทศในพัดลมหรือเป็นเกลียวโดยวางชิ้นเล็ก ๆ วางทับกัน
3. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่าเส้นใยและเอาชนะได้ง่าย ตัดหัวหอมปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ทั้งครึ่ง เห็ดจะถูกตัดด้วยแผ่นหรือตามยาว
4. มะเขือเทศในรูปแบบจะถูกรดน้ำเบา ๆ ด้วยซอสและแพร่กระจายเห็ดกับพวกเขาซึ่งยังจาระบีเล็กน้อย วางหัวหอมด้านบนปิดด้วยหมูแล้วเทซอสที่เหลือลงบนเนื้อให้ได้ระดับ
5. ปิดแผ่นฟอยล์อย่างแน่นหนาส่งไปยังเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. พลิกจานร้อนเหนืออ่างล้างจานลงในจานลึกและทันทีจนกว่ามันจะเย็นลงโรยด้วยชีสขูดหยาบ
หมูเร็วและอร่อย: สูตรเกาหลีสำหรับ "เนื้อวัว"
Pee Xee - สลัดเนื้อเบากับแครอทและหัวหอม เนื้อหมูแผ่นบางทอดอย่างละเอียดจนความชื้นระเหยและหมักในกระทะในซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูพร้อมกับเติมผัก สลัดวางในจานเทราดด้วยน้ำมันเผา มันให้บริการที่อบอุ่น แต่แม้หลังจากความเย็นรักษาไม่อร่อยน้อย
ส่วนผสม:
•น้ำส้มสายชูอาหารสามช้อนโต๊ะ
• 350 กรัม แครอทสด
•หัวหอมใหญ่
• 400 กรัม คอหมู;
•หนึ่งช้อนถั่วเหลืองเข้มข้น
•ผักชีฝรั่งสีเขียว
•ขนหัวหอมเล็ก
•พริกไทยดำและพริกไทยป่น
•น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
1. ถูแครอทอย่างไม่มีการลดในทางตรงกันข้ามสับสมุนไพรและหัวหอม เราผสมส่วนประกอบที่บดแล้วและเพิ่ม
2. ตัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดแข็งออกจากเนื้อหมู (ถ้ามี) เราล้างเยื่อด้วยน้ำเช็ดให้แห้งตัดมันจับมีดที่ตั้งฉากกับเส้นใยให้เป็นเส้นสั้น ๆ บาง ๆ เราเพิ่มจำนวนมากและผสมให้เข้ากันใส่ในน้ำมันอุ่น ทอดด้วยไฟแรงคนบางครั้งก็กวน
3. เมื่อความชื้นได้หมดให้ใส่ผักรวมกับแครอทและหัวหอมเทลงในซอสถั่วเหลืองและพริกไทย หลังจากกวนเพิ่มน้ำส้มสายชูกวนอีกครั้งและวางบนจาน
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดเพื่อให้ครอบคลุมก้นครึ่งเซนติเมตรและความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง ทันทีที่มีหมอกควันเบา ๆ เริ่มลอยออกจากพื้นผิวของน้ำมันให้เทลงในจานที่มีเนื้อสัตว์ผสมและเสิร์ฟ
หมูอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรสำหรับม้วนเนื้อกับมันฝรั่ง
อาหารทานเล่นหมูเนื้ออ่อน เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นแผ่นถูกรีดด้วยเทปวัดด้วยแท่งมันฝรั่งและอบในเตาอบ ในการอบมันฝรั่งในเวลาเดียวกันกับเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเค็ม
ส่วนผสม;
•เนื้อหมู - 900 กรัม
•สามช้อนโต๊ะมายองเนสไขมันสูง
•ช้อนของ adjika เฉียบพลัน
•ผักชีฝรั่งสด
•มันฝรั่งขนาดใหญ่สอง:
•ขนหัวหอม
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างให้เช็ดหมูให้แห้งด้วยผ้ากันเปื้อนที่ใช้แล้วทิ้ง ตัดไฟเบอร์ด้วยแผ่นความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตร เราทุบตีลดความหนาอย่างน้อยสองครั้งโรยด้วยเกลือพริกไทย เราเปลี่ยนเนื้อชิ้นเป็นชามเพิ่มมายองเนสและ adjika ผสมและยืนได้นานถึง 15 นาที
2. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้สับหัวเป็นก้อนละเอียด หากมีเครื่องตัดมันฝรั่งเพื่อเตรียมมันฝรั่งสำหรับการทอดลึกจะดีกว่าที่จะใช้ เราใส่มันฝรั่งทอดในกระทะเทน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว เค็มเล็กน้อยเก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำไปตากแห้งในกระชอน สับสมุนไพรสดอย่างประณีต
3. เรานำเนื้อออกมาวางบนโต๊ะแล้วโรยด้วยผักใบเขียวทุกจาน บนขอบด้านหนึ่งวางแปดเวดจ์มันฝรั่งปิด เราแก้ไขการม้วนที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้ล้มด้วยไม้เสียบไม้
4. เราวางช่องว่างบนแผ่นอบ greased ใส่ในเตาอบความร้อนโดยไม่ต้องเปิดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. พร้อมเนื้อม้วนเมื่อให้บริการเราทำสีเขียวสับละเอียด
หมูอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรอาหารฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ
ในการออกแบบนี้เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องถูกตัดเป็นแผ่นและทุบ เนื้อหมูก้อนเล็ก ๆ มีอายุมากในมะเขือเทศซึ่งทำให้เส้นใยนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ จานเช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิกจะถูกฝังในเลเยอร์ ชั้นบนชีสละลายที่อุณหภูมิสูงก่อตัวเป็นเปลือกบนพื้นผิวน้ำเนื้อสัตว์สะสมอยู่ใต้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งตุ๋น จานมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ตกแต่งด้วยผักสดหรือกระป๋อง
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูสด - 700 กรัม
•มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม มายองเนสใด ๆ
•แปดมันฝรั่ง
•ชีส - Poshekhonsky หรือ Kostroma 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นลูกบาศก์ 3 ซม. ไม่ต้องเพิ่มเติม ใส่เกลือลงในชามใส่มะเขือเทศโรยด้วยพริกไทย คลุกเคล้าประมาณ 20 นาที
2. ในขณะที่เนื้อสัตว์มีเวลาหมักเรากำลังเตรียมส่วนประกอบที่เหลืออยู่ หลังจากปอกมันฝรั่งเราก็ตัดหัวด้วยแผ่นบางขนาด 2 มม. เราใส่มันฝรั่งลงในชามเพิ่มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับเครื่องเทศ เราสับหัวหอมด้วยวงแหวนบาง ๆ ชีสขนาดใหญ่สามอัน
3. เราผ่านไปตามด้านล่างและผนังของรูปแบบวัสดุทนไฟด้วยผ้าเช็ดล้างผ้ากอซจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้วแพร่กระจายเนื้อในชั้นที่สม่ำเสมอ เลเยอร์ถัดไปจะเป็นหัวหอมและด้านบนของมันคือมันฝรั่ง หลังจากเติมน้ำมันมายองเนสชั้นสุดท้ายแล้วเราก็เติมชีสทุกอย่าง
4. เราส่งแบบฟอร์มลงในเตาอบอบเนื้อกับมันฝรั่งเป็นเวลา 40-50 นาทีรักษาอุณหภูมิในระหว่างการปรุงอาหารที่ 200 องศา
หมูอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรสตูว์เนื้อกับมะเขือเทศกับเครื่องเคียงใด ๆ
เนื้อหั่นในน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพื่อให้รสชาติอ่อนลงครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกรวี่ มะเขือเทศกระป๋องสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศมะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ น้ำครึ่งลิตรจะต้องวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม:
•เนื้อสันในหมูหนึ่งปอนด์
• 500 กรัม มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง;
•หัวหอมเล็ก
•ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว
•แก้วน้ำหนึ่งในสี่
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันบริสุทธิ์สูง
•พริกขี้หนูสดสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูด้วยน้ำ เราเอาความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดมันบาง ๆ ด้วยแถบแล้วใส่ในชามกว้าง โรยเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและพริกไทยป่นให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟกลางในกระทะที่ทอดลึก จุ่มเนื้อลงไปแล้วผัดประมาณห้านาทีจนสีเปลี่ยน - ชิ้นควรได้สีน้ำตาลอ่อน ใส่หมูลงในชาม
3. ในกระทะที่เนื้อผัดเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนและอุ่น สับหัวหอมอย่างประณีตกระจายไขมันอุ่นและผ่านไปห้าถึงหกนาทีจนชิ้นสูญเสียหมอกควันของพวกเขา
4. สำหรับหัวหอมกระจายเนื้อสีน้ำตาล, มะเขือเทศปอกเปลือก, เทน้ำมะเขือเทศและน้ำเพิ่มครีม นำไปต้มเคี่ยวหมูและมะเขือเทศผ่านความร้อนต่ำจนนุ่มและข้นซอสประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หมูอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรสำหรับเนื้อ schnitzel ในแป้งชีสกับกระเทียม
schnitzel หมูสุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ จะถูกทอดในเนยในคู่ควรใช้สูตร เพื่อเยื่อกระดาษที่ดีคุณต้องเอาชนะมันเล็กน้อย ขนมปังหมูในแป้งจุ่มในไอศครีมแล้วขนมปังอีกครั้งด้วยแป้งและหลังจากนั้นจุ่มไขมันร้อน เหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูหนึ่งส่วนครึ่งกิโลกรัม (คอ);
• 200 กรัม "Kostroma" หรือชีส "รัสเซีย"
•กระเทียม
•หกไข่
•น้ำมันกลั่น
• 250 กรัม แป้งสำหรับหายใจ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมเนื้อคุณต้องหั่นให้บางที่สุด เพื่อให้ชิ้นงานออกมาเรียบร้อยหลังจากล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษอย่างเหมาะสม เราตัดเป็นชิ้นหนาถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่งโดยตัดกับเส้นใยอย่างเคร่งครัด
2. เราทุบชิ้นงานออกเป็นความหนาหนึ่งเซนติเมตรถ้าชิ้นส่วนใหญ่ - ตัด ผสมเกลือกับพริกไทยแล้วถูให้เข้ากัน
3. เทไข่ลงในชามลึกแล้วสับด้วยส้อมจนเนียน ถูเนยแข็ง ๆ ลงไปในมวลไข่แล้วใส่กลีบกระเทียมเล็ก ๆ สามลูกลงในครกแล้วคลุกให้เข้ากัน เทแป้งลงในจานกว้าง
4. เราใส่กระทะบนไฟปานกลางปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วราดน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเกือบหนึ่งเซนติเมตร คำนวณไขมันผักประมาณหนึ่งนาที ระดับความร้อนสามารถตรวจสอบได้ด้วยเกลือ: โยนผลึกขนาดใหญ่ลงไปในน้ำมันหากเกิดการแตกร้าวและพวกมันกระเด็นออกมาจากนั้นอุณหภูมิก็เพียงพอ
5. แพร่กระจายชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในแป้งอย่างระมัดระวังม้วนทุกด้านจุ่มลงในมวลไข่ ทิ้งลงในแป้งอีกครั้งแล้วจุ่มในน้ำมันร้อน เราแพร่กระจาย schnitzels ในระยะห่างของความหนาของนิ้วก้อยเพื่อให้สะดวกในการพลิกกลับ ทอดจากทั้งสองด้านไปจนถึงบลัชออนสีทองประมาณ 50 วินาทีในแต่ละด้าน
6. เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะไม่ไหม้และเนื้อจะถูกนึ่งเพียงพอ ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดชนิทเซลที่หนาที่สุด หากเนื้อสัตว์ไม่เอื้ออำนวยให้ใส่เตาไมโครเวฟหนึ่งนาทีหรือเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลาสิบนาที
เคล็ดลับด่วนของอาหารหมูแสนอร่อย
•จานหมูอร่อยและเร็วอย่างน่าอัศจรรย์: เพียงแค่หั่นเนื้อสดบางและน้ำมันหมูละลายไขมันในกระทะทอดเป็นเวลาหลายนาทีในเปลวไฟที่ใหญ่ที่สุดและให้บริการโรยด้วยเกลือหยาบ หอมกรุ่นของสดกับไขมันร้อนแรงบนพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวที่ดีกว่าชิ้นของขนมปังโฮมเมดสด!
•หากคุณปรุงอาหารตามสูตรที่เกี่ยวข้องกับการทอดในเนื้อสับให้พยายามทิ้งไขมันบาง ๆ ไว้รอบ ๆ ขอบของชิ้นเมื่อหั่น ละลายเล็กน้อยมันจะรักษาความนุ่มนวลของทั้งสับหรือ escalope
•อีกจานที่เรียบง่ายโดยใช้หลักการจากคำแนะนำก่อนหน้านี้คุณจะต้องมีเพียงอุปกรณ์ง่ายๆ - แฮม เราตัดเนื้อหมูที่มีความยาวเป็น“ จุด” แบนขนาดครึ่งหนึ่งของขนาดมือของเราและเอาชนะพวกเขา เราวางแผนการแช่แข็งไขมันด้วยแผ่นบางที่สุด - มันง่ายที่จะทำด้วยมีดที่คมชัด ที่ขวดพลาสติกลิตรตัดด้านบนและด้านล่างลดเบเกอรี่ที่ถักเป็นแฮม เมื่อใส่อุปกรณ์พลาสติกของเราเข้าไปในนั้นเราเติมชั้นแขนเสื้อโดยชั้นวางเนื้อหรือเบคอน เราเพิ่มหมูเล็กน้อยและพริกไทยอย่างสุภาพคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย เมื่อเติมเต็มแล้วเราจะเอากระบอกพลาสติกซ่อมแขนติดตั้งสปริง (อธิบายรายละเอียดในคำแนะนำสำหรับแฮม) ใส่ชามโลหะตื้นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แทบจะไม่มีวิธีปรุงหมูรสเด็ดและเร็วกว่านี้สูตรดั้งเดิมและหาง่ายกว่าไม่ได้!
•น้ำซุปถ้าจำเป็นสำหรับ stewing หรือน้ำเกรวี่แยกต่างหากเตรียมได้ดีที่สุดจากเนื้อหมูเดียวกัน สะสมกระดูกซี่โครงหมูขาใหญ่จำนวนพอสมควร ปรุงน้ำซุปที่สูงชันประมาณ 2-4 ชั่วโมงแล้วใช้แทนน้ำ หม้อความดันดียิ่งขึ้นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และน้ำซุปส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์สำหรับอนาคต
