สลัดรังนกนางแอ่นถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา ในสมัยนั้นการล่านกตัวนี้ได้รับความนิยมในรัสเซีย เธอเป็นส่วนผสมหลักในสลัด ดังนั้นชื่อของจาน
สลัดรัง Capercaillie (สูตรขั้นตอน) - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
วันนี้เกือบจะไม่มีใครล่าสัตว์ capercaillie เนื่องจากนกตัวนี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ พ่อครัวที่ทันสมัยเตรียมสลัดนี้จากเนื้อสัตว์ปีก: ไก่งวงและไก่ ในบางกรณีมีการนำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาประกอบอาหาร
สลัดรังนกบ่นจะตกแต่งตารางใด ๆ เขามีการนำเสนอพิเศษที่เขาจะต้องเหมาะสมแม้ในร้านอาหารราคาแพง ในเวลาเดียวกันก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด
เพื่อเตรียมอาหารทานเล่นคุณจะต้อง: ไก่และไข่นกกระทา, มายองเนส, ไก่, น้ำส้มสายชู, ชีสแข็ง, แตงกวาสด, ครีมชีส, มันฝรั่งดิบ, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้พบได้ในทุกบ้าน
เนื้อสัตว์ปีกวางในกระทะเทน้ำและวางบนเตา ปรุงผ่านความร้อนต่ำ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนตัก ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนสุก สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มถั่วพริกไทยและผักใบเขียวมัดเข้าด้วยกัน เนื้อเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากน้ำซุปโอนไปยังจานและเย็น เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมจะปอกเปลือก บดด้วยแหวนบาง ๆ ธนูถูกย้ายไปที่ชามใบเล็ก น้ำเกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเติมหัวหอมด้วยส่วนผสม หมักประมาณครึ่งชั่วโมง เสร็จสิ้นเพื่อกำจัดความขมขื่น คุณสามารถใช้หัวหอมสีม่วงหวานในสลัด มันไม่จำเป็นต้องดอง
มันฝรั่งดิบจะถูกปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สามารถทำได้ด้วยมีดคม ๆ หรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นผัก มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะแห้งบนผ้าขนหนูและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งทอดที่มีไขมันลึก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้หม้อทอดลึก หากคุณไม่มีให้ใช้หม้อเล็ก ๆ เทน้ำมันจำนวนมากลงในหม้อแล้วต้มไฟให้เดือด วางมันฝรั่งเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก ฟางมันฝรั่งพร้อมวางบนจานปกคลุมด้วยผ้ากระดาษ เธอจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
ไข่ต้มนานสิบนาที
ชีสถูกปลดปล่อยออกมาจากฟิล์มและตัดเปลือกพาราฟินออก บดไข่และชีสบนกระต่ายขูดที่มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่
ล้างแตงกวาสดตัดจากทั้งสองด้าน หากผิวหนังมีรสขมหรือแข็งก็จะถูกตัดออก ผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
พวงผักชีฝรั่งล้างแห้งเบา ๆ และสับละเอียดด้วยมีดคม
วางสลัดเป็นชั้นบนจานที่สวยงาม ด้านล่างของแผ่นสามารถปกคลุมด้วยผักกาดหอม หัวหอมดองจะถูกวางไว้ที่ชั้นแรก ก่อนหน้านี้นำมันออกจากน้ำดองและบีบมัน เนื้อไก่วางบนชั้นหัวหอม แตงกวาสดจะกระจายไปทั่วชั้นไก่ ชั้นต่อไปคือไข่และชิปชีส แต่ละชั้นรวมถึงชั้นสุดท้ายจะถูกเคลือบด้วยมายองเนส
ในศูนย์ทำให้ซึมเศร้าเล็กน้อยและโรยด้วยผักชีฝรั่ง ในวงกลมผักกาดหอมถูกปกคลุมด้วยมันฝรั่งทอด
ไข่นกกระทาต้มจะถูกปอกเปลือกหั่นตามด้วยไข่แดง กระจายไปในชาม เพิ่มครีมชีสผักชีลาวและมายองเนส ถูให้ทั่วแล้วเติมด้วยส่วนผสมของโปรตีน เราเชื่อมครึ่งหนึ่งและวางไข่ในช่อง
คุณสามารถทำได้อีกวิธี: สับไข่ไก่บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดใส่มายองเนสครีมชีสและผสมให้เข้ากันแล้วปั้นไข่ขนาดเล็กจากมวลที่ได้
เราได้ตรวจสอบกระบวนการในการเตรียมขนมคลาสสิกอย่างไรก็ตามมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสลัด "Capercaillie Nest" องค์ประกอบอาจรวมถึงเห็ดทอดหรือดอง, ผักสด, ถั่ว, แฮมและอื่น ๆ
หากคุณตรวจสอบน้ำหนักคุณสามารถซ้อนทับสลัดไม่ใช่กับมันฝรั่งทอด แต่ใช้ชิปชีสขนาดใหญ่
สลัด Capercaillie ทำรัง (สูตรทีละขั้นตอน) จะถูกทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ชั้นมีความอิ่มตัว
สูตร 1. สลัด Nest Capercaillie: สูตรขั้นตอนกับเห็ด
ส่วนผสม
ซากไก่หนึ่งตัว
มายองเนส;
เห็ดสด 300 กรัม
ครีม
หัวมันฝรั่งขนาดกลางสิบหัว
น้ำมันพืช
หัวหอมเล็ก
พริกไทยป่นสด
สี่ไข่ไก่
เกลือแกง
แครอทเกาหลี 100 กรัม
ใบผักกาดห้าใบ;
กานพลูของกระเทียม
หกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. เริ่มต้นด้วยการทำอาหารเฟรนช์ฟรายส์ เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนผ่านไฟอ่อน เราปอกมันฝรั่งครึ่งหนึ่งล้างมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นผัก ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันเดือดผสมและทอดสักครู่โดยไม่ปิดบัง เกลือเล็กน้อยและทอดต่อไปเรื่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เราเอามันฝรั่งที่มีช้อน slotted ปล่อยให้ท่อระบายน้ำมันและโอนไปยังจานกว้าง
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเบา ๆ จากกระทะที่มันฝรั่งทอดให้สะเด็ดน้ำมัน เราวางมันลงบนกองไฟที่รุนแรงและทำให้มันอุ่นขึ้น เราแพร่กระจายเนื้อไก่และทอดเป็นเวลาห้านาทีผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราก็บิดไฟให้น้อยที่สุดเทน้ำต้มเล็กน้อยใส่ครีมสองช้อนบีบกระเทียมผสมคลุกเคล้าแล้วเคี่ยวคนให้สม่ำเสมอประมาณครึ่งชั่วโมง เราใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจาน
3. มันฝรั่งที่เหลือจะถูกปอกเปลือกหั่นครึ่งใส่ในกระทะเทน้ำและตั้งค่าให้เคี่ยวจนนุ่ม เกลือก่อนปรุงอาหาร ค่อยๆเทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมันฝรั่งครีมเปรี้ยวและมายองเนสหนึ่งช้อน นวดมันฝรั่งเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจนกว่าจะได้รับสมูทตี้ เพิ่มส่วนใหญ่ของสีเขียวสับละเอียดและผสม
4. ใส่ไข่ลงในหม้อเติมน้ำแล้วต้มให้เดือด เรานำออกไปราดด้วยน้ำเย็นและเย็น เราเคลียร์จากเปลือก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน หลังด้วยมีดสับละเอียด นวดไข่แดงด้วยส้อมแล้วเติมมันฝรั่งบด คน
5. เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด ในกระทะที่ไก่ตุ๋นเทน้ำมันที่เราระบายหลังจากมันฝรั่ง ความร้อนและกระจายหัวหอม ทอดกวนจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดผสมครอบคลุมและเคี่ยวลดไฟประมาณสิบนาที เกลือเพิ่มครีมผสมและปรุงในเวลาเดียวกัน เราแพร่กระจายเห็ดในชามกับไก่เพิ่มโปรตีนไก่และผสม เราแพร่กระจายแครอทเป็นภาษาเกาหลีที่นี่และผสมอีกครั้ง
6. จากมันฝรั่งบดเราสร้างไข่ตัวเล็ก ๆ หลายตัวแล้วใส่ลงในจาน ใส่มันฝรั่งบดส่วนที่เหลือลงในชามพร้อมไก่และเห็ด คน
7. ปิดจานด้วยผักกาดหอม เราแพร่กระจายสลัดในรูปของเนินเขาเล็ก ๆ ในศูนย์ที่เราทำย่อมุมโรยด้วยผักใบเขียวและวางไข่จากมันฝรั่ง เราปิดด้านข้างของสลัดด้วยเฟรนช์ฟราย
สูตร 2. สลัด Nest Capercaillie: สูตรทีละขั้นตอนกับกะหล่ำปลีสด
ส่วนผสม
ผักกาดสด 320 กรัม
พริกไทย;
ไข่ต้มสี่ฟอง
หนึ่งในผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม
มะนาวขนาดเล็ก
เห็ด 300 กรัม
มายองเนส;
กระเทียมสี่กลีบ
ลูกพรุน 180 กรัม;
200 กรัมของถั่ว
อกไก่รมควัน 400 กรัม
แครกเกอร์ 2 ถุง;
น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร
1. นำจานที่ลึกและกว้างมาวางไว้ตรงกลางของรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบเซนติเมตร นี่จะเป็นสลัดที่สวยงาม ใส่ croutons ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันและทำให้ร้อน เลย์เอาเห็ดออกมาแล้วผัดต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นเห็ดและวางบนแครกเกอร์ แปรงชั้นนี้ด้วยมายองเนส
3. หั่นไก่รมควันครึ่งชิ้นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชั้นที่เป็นคู่ด้านบนของเห็ด
4. ใส่ไข่ลงไปในหม้อตุ๋นเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ลบไข่ออกจากน้ำเดือดเทน้ำเย็นและทำความสะอาด แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตะแกรงสุดท้ายไก่ หล่อลื่นไข่ไก่ด้วยมายองเนส
5. ปอกกระเทียมและผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เพิ่มถั่วสับ ตัดลูกพรุนให้ละเอียด สับกะหล่ำปลีด้วยฟางที่บางมาก รวมทุกอย่างและผสม โรยมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมะนาวและราดด้วยมายองเนส ใส่ในแบบฟอร์ม
6. ใส่เนื้อรมควันสับละเอียด ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและลูกพรุน นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง ตรงกลางให้พักผ่อน สับด้วยหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรเล็ก ๆ
7. ขูดผิวมะนาว ม้วนไข่แดงลงในนั้นใส่พริกไทยดำพริกไทยในลักษณะที่วุ่นวาย ใส่ลูกอัณฑะไว้ในร่อง
Capercaillie Nest Salad (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและกลเม็ด
คุณสามารถครอบคลุมสลัดไม่เพียง แต่กับเฟรนช์ฟราย แต่ยังมีชิปชีสขนาดใหญ่
แทนที่จะเป็นมายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของทั้งสองผลิตภัณฑ์
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเลี่ยนให้วางมันลงบนกระดาษชำระ มันดูดซับไขมันส่วนเกิน
สลัดต้องทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ส่วนผสมมีความอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของกันและกัน
