Beshbarmak เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม มันเป็นที่มักจะกลายเป็นองค์ประกอบหลักของตารางงานรื่นเริงและภูมิใจที่ได้เป็นศูนย์กลาง นักเลงที่แท้จริงรู้ว่า beshbarmak ไม่ได้เป็นเพียงแค่แป้งที่มีเนื้อ อาหารจานนี้มีความกลมกลืนอุดมไปด้วยความพึงพอใจและรสชาติที่ลึกล้ำ
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Beshbarmak จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทต่างๆ
Beshbarmak - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
Beshbarmak ดั้งเดิมประกอบด้วยชิ้นส่วนต่อไปนี้: ชิ้นส่วนของแป้ง, เนื้อ, หัวหอม, น้ำซุปและสมุนไพร นวดแป้งด้วยน้ำสะอาดพร้อมไข่ แต่บางครั้งใช้น้ำซุปสำหรับมันสูตรดังกล่าวเป็นขั้นตอนสำหรับ beshbarmak อยู่ด้านล่าง เค้กบาง ๆ ม้วนออกมามันถูกหั่นต้มในน้ำซุป
เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก มันควรจะมากน้ำซุปที่ต้องการความอิ่มตัว สำหรับเรื่องนี้ต้มเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาเลือกชิ้นไขมันที่ดีกับกระดูก
มักใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด:
•แกะ;
•เนื้อวัว
•เนื้อม้า
•บางครั้งนก (ในสูตรดัดแปลง)
อีกหนึ่งส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม หากคุณไม่สามารถเพิ่มในขณะที่การปรุงอาหารน้ำซุป แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นในจานเสร็จ บางครั้งบางส่วนของหัวหอมก็ทอด แต่แหวนดิบจะถูกเพิ่มเข้ามาเสมอ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะลดลงในน้ำซุปเดือดหรือลวกจากกาน้ำชา เพื่อลดความขมเล็กน้อยและทำให้มันนุ่มขึ้นเล็กน้อย
จานแบบดั้งเดิมเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วให้กระจายแป้งที่ปรุงสุกแล้วซึ่งบางครั้งเราแทนที่ด้วยพาสต้าด้านบนเป็นชิ้นเนื้อหัวหอม แยกจากกันแต่ละคนจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศและโรยด้วยสมุนไพรเสมอผักชีฝรั่งมักจะ
Beshbarmak ดั้งเดิม: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนกับแกะ
สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับ beshbarmak กับเนื้อแกะ เนื้อสัตว์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในภาคตะวันออกและมีการเตรียมแบบดั้งเดิมจากมัน ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมผิดปกติ
ส่วนผสม
•เนื้อแกะ 1.5 กก.
• 200 กรัมน้ำ
•น้ำ 4 ลิตรสำหรับน้ำซุป
• 7-8 ถั่วพริกไทย
•แป้ง
• 2 ไข่
•เกลือและ 2 laurels
•ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
•สี่หัวหอม
•หนึ่งแครอท
พริกไทยป่นดำ
การจัดเตรียม
1. ล้างแกะตัดเป็นชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถวางทั้งหมด ควรตัดฟิล์มขนาดใหญ่ทันที โอนไปกระทะเพิ่มน้ำเย็น
2. นำเนื้อไปต้มเอาโฟมสีเข้มออกจากน้ำซุปเนื้อแกะโยนพริกในถั่วและคุณสามารถลดความร้อน เราครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนนุ่มสมบูรณ์แกะควรออกจากกระดูกมันจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือกหนึ่งลงในน้ำซุปโยนลอเรล หากกลิ่นของมันไม่เหมือนกันคุณสามารถใส่ใบไม้หนึ่งใบหรือครึ่งแผ่นก็ได้ น้ำซุปนั้นเค็ม
4. บนพื้นผิวของน้ำซุปจะสะสมไขมัน เราลบออกอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะ
5. นำเนื้อต้มออกมาให้เย็น เราจะไม่เทน้ำซุปที่ใดก็ได้เพราะนี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของ beshbarmak
6. ในขณะเตรียมแกะคุณต้องนวดแป้ง เราผสมไข่สองฟองกับเกลือครึ่งช้อนชาก็พอสำหรับปริมาณแป้งนี้เติมน้ำตามใบสั่งแพทย์เทแป้งลงไป เราเตรียมแป้งเย็น แต่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอสำหรับบะหมี่โฮมเมด แต่ด้วยการเติมน้ำ
7. ใส่แป้งนวดคลุกให้เข้ากันใส่ในถุงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการม้วนออก
8 แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน แต่คุณสามารถแผ่ออกทั้งหมด เราทำเค้กบาง ๆ ที่หนา 1-2 มิลลิเมตร เราตัดด้วยมีดที่คมชัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนตามที่เราชอบมากขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นอย่างไร รูปร่างไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือความหนา
9. เราตัดการเตรียมหอมใหญ่สามอย่างที่ยังเหลืออยู่ กระจายครึ่งหนึ่งในกระทะที่มีไขมันทอด
10. ส่วนที่สองของหัวหอมเทลงในกระชอนและลดลงในน้ำซุปร้อนที่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกยืนเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่จะออกและปล่อยให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำ
11. เทน้ำซุปทัพพี 3-4 ช้อนลงในกระทะอีกใบหนึ่งใส่น้ำแล้วต้มให้เดือดใส่เกลือ
12. ตักแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำต้มจนเดือด ระดับความพร้อมนี้เรียกว่าอัลเด็นเต้
13. นำชิ้นส่วนของแป้งลงในกระชอนให้ส่วนหลักของน้ำซุประบายจากนั้นโอนไปยังกระทะที่มีไขมันและหัวหอมทอด คน
14. เราแยกชิ้นเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งกระดูกทิ้งไขมันและน้ำมันหมู
15. ใส่ชิ้นส่วนของแป้งลงในจานแบนเนื้อด้านบนและโรยมันทั้งหมดหัวหอมซึ่งถูกลวกก่อนหน้านี้
16. นอกจากนี้เรายังเสิร์ฟซุปเนื้อแกะในชามโรยด้วยผักชีฝรั่งสับจำนวนมาก
Beshbarmak: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมการทดสอบเนื้อวัวและน้ำซุป
อีกสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับ beshbarmak แต่จานนี้จะเตรียมจากเนื้อวัว การนวดด้วยน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้เย็นก่อน
ส่วนผสม
• 2 ไข่
•น้ำซุป 150 มล.;
• 1.5-1.8 กิโลกรัมเนื้อ
•แป้งและเกลือ
•หัวหอมและแครอทสำหรับน้ำซุป
• 2-3 หัวหอมสำหรับการให้บริการ;
•ผักใบเขียว
•น้ำมันหากเนื้อไม่อ้วน
การจัดเตรียม
1. เทเนื้อที่ล้างด้วยน้ำเย็นต้มสองสามชั่วโมงเทน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเย็นลง หากมีไขมันแล้วเราจะรวบรวมมันในกระทะ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ใส่น้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ
2. ใส่หัวหอมและแครอทดิบหนึ่งจานลงไปในกระทะปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันจะออกจากกระดูก ในตอนท้ายใส่พริกไทยลงในน้ำซุป Prisolit
3. นวดแป้งสองฟองและน้ำซุปเนื้อเย็นอย่าลืมใส่เกลือลงไป พักผ่อนเถอะ ในภาคตะวันออกบางครั้งก็ถูกคลุมด้วยผ้าชื้น
4. ทันทีที่เนื้อสุกให้นำเนื้อออกมาเพื่อให้ความเย็นเพื่อตัดและตัดกระดูก
5. เทน้ำซุปปริมาณที่เหมาะสมทันทีเพื่อให้บริการในกระทะอีก เติมน้ำลงไปในน้ำซุปที่เหลือเพื่อทำอาหารและใส่เกลือเพิ่มเติม
6. ม้วนแป้งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วิ่งเข้าไปในน้ำซุปและต้มสักสองสามนาทีอย่าหักโหม สะเด็ดน้ำ
7. ตัดหัวหอมออกขนานกัน
8. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยไขมันไขมันต่ำหรือเนยเพิ่มทอดเบา ๆ แล้วใส่แป้ง คน
9. ตัดหัวหอมอีกสองใบเทน้ำซุปร้อน ๆ ซักครู่แล้วสะเด็ดน้ำและโรยพริกไทยป่นด้านบน
10. เราตัดเนื้อหรือแยกมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของเรา
11. ใส่แป้งกับเนื้อและหัวหอม
12. ในชามหรือเพียงแค่ในแผ่นลึกที่เราเทน้ำซุปเพิ่มผักใบเขียวลงไป
13. เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันทีหลังจากการปรุงอาหารมันไม่ต้องอุ่น
Beshbarmak ไก่: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนกับนก
นี่เป็นสูตรที่ไม่เป็นขั้นตอนสำหรับ Beshbarmak แต่ก็มีการเตรียมและรักบ่อยครั้ง คุณสามารถใช้ไก่ไม่เพียง แต่ยังไก่งวง โดยวิธีการที่จะกลายเป็นอร่อยมากกับเป็ดเนื้อสัตว์ไขมันน้ำซุปจะอุดมไปด้วย
ส่วนผสม
•ไก่ 2 กิโลกรัมหรือนกอื่น
• 3 หัวหอมใหญ่
•น้ำ 3.5 ลิตร
•เครื่องเทศสมุนไพร
•ศิลปะ 4-4.5 แป้ง;
•¾ศิลปะ น้ำ
•ไข่
•แครอทสำหรับน้ำซุปและหัวหอม
•น้ำมันหนึ่งช้อน
การจัดเตรียม
1. คุณไม่สามารถหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ แต่วางมันให้ครบหรือแบ่งซากครึ่ง ล้างนกให้ทั่ววางไว้ในกระทะเทน้ำ 3.5 ลิตร เราโยนหัวหอมและแครอททันทีเพราะนกทำอาหารเร็วขึ้น หากไก่มาจากโรงงานจะไม่มีการปรุงอาหารใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. หากต้องการเพิ่มพริกไทยลอเรลกับน้ำซุป โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกและทิ้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะรวบรวมไขมันจากพื้นผิวแล้วเทลงในกระทะทันที อย่าลืมที่จะเพิ่มน้ำซุปก็จะแนะนำให้ทำเช่นนี้ 15-20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. แป้งสำหรับ beshbarmak นี้ผสมกับน้ำมัน เขย่าไข่, เกลือ, เทลงในน้ำแล้วเพิ่มเนยและแป้งนวด ปล่อยให้เขานอนลงประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยแพ็คเก็ตคุณก็สามารถพลิกชาม
4. ลบไก่หรือนกอื่น ๆ ที่ใช้จากกระทะ เราเทน้ำซุป 4 ลูกลงในภาชนะอีกใบหนึ่งเจือจางด้วยน้ำและเกลือ
5. เลือกเนื้อทั้งหมดจากไก่ ผิวในศูนย์รวมนี้ไม่สามารถใช้มันเป็นตัวเลือก แม้ว่าบางคนชอบกิน
6. หัวหอมถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่วางทั้งหมดลงในไขมันไก่ที่ถูกเอาออกแล้วผ่านไปจนโปร่งใสไม่จำเป็นต้องให้อาหารมากไปและทอด
7. รีดแป้งตัดเป็นชิ้น ๆ
8. นำน้ำซุปที่เจือจางไปต้มลดขนมเค้กลงและต้ม
9. ตักแป้งออกด้วยช้อน slotted สลัดน้ำซุปออกหรือแค่เททุกอย่างลงในกระชอนปล่อยให้หยดน้ำไหลออกมา
10. เราเปลี่ยนแป้งที่ต้มเป็นอาหารจานใหญ่
11. เราวางไก่ไว้ด้านบน
12. ตอนนี้คันธนูที่ถูกทุบมาแล้ว แม้ว่าบางครั้งมันจะถูกวางบนแป้งเพื่อให้ไขมันดูดซับเค้กและจากนั้นเพียงวางเนื้อสัตว์ปีกหรือต้ม
13. เราชิมน้ำซุปถ้าจำเป็นจากนั้นก็พริกไทยและเกลือ เทลงในส่วนเสริมด้วยสมุนไพรสด
Beshbarmak - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หาก beshbarmak เตรียมจากเนื้อแกะเท่านั้นเมื่อปรุงอาหารสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดในน้ำซุปบางครั้งใส่พริกหยวก
• Beshbarmak สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับแป้งหรือพาสต้าประเภทต่าง ๆ แต่ยังมีข้าวต้ม รวมถึงธัญพืชสีน้ำตาล จานจะเปิดออกที่น่าสนใจยังอร่อยและน่าพอใจ
•ถ้าแป้งม้วนหนาจานจะออกมาจืด ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องให้เวลาเขาอย่างเพียงพอที่จะนอนลง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นแป้งออกมิฉะนั้นพวกเขาจะเกาะติดกันควบแน่นนี่จะไม่เป็น beshbarmak อีกต่อไป
•ไม่มีความปรารถนาที่จะนวดแป้ง? ในร้านคุณสามารถซื้อแผ่นพับสำเร็จรูปสำหรับ beshbarmak หรือใช้พาสต้า แต่เป็นของดีเท่านั้นที่มักจะมีการจัดทำพาสต้าอิตาเลียน
