เนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารจานร้อนที่ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยมันฝรั่งชีสและชิ้นส่วนที่อ่อนโยนที่สุดของเนื้อสัตว์ สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอด้านล่างนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้
ผู้สร้างจานง่าย ๆ นี้เป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่เสิร์ฟในหนึ่งในตระกูลจักรวรรดิที่ร่ำรวยที่สุดของรัสเซียในเขต Alexei Orlov จากนั้นเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสถูกเตรียมจากเนื้อลูกวัวอ่อนนุ่มกับเห็ดชีสและมันฝรั่งพร้อมซอสเบชาเมลสีขาว นี่เป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารเย็นที่อุดมสมบูรณ์ ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบได้อย่างปลอดภัยแทนที่เนื้อลูกวัวด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและเบชาเมลด้วยครีมหรือเครื่องเทศและซอสอื่น ๆ เนื้อสัตว์ที่อร่อยและปรุงอย่างถูกต้องตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนในภาษาฝรั่งเศสมีค่าที่จะได้รับการตกแต่งไม่เพียง แต่งานรื่นเริง แต่ยังเป็นโต๊ะรับประทานอาหารธรรมดา!
เนื้อสัตว์ฝรั่งเศส (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ถ้าเนื้อถูกนำไปประกอบอาหารคุณต้องแน่ใจว่าเนื้อนั้นไม่ได้มีสีเข้มมิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อฝรั่งเศส
หากนำเนื้อหมูมาประกอบอาหารคุณต้องใช้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ไม่ควรกินเนื้อวัวที่มีไขมันมาก (เนื้อซี่โครงหรือคอ) ในชั้นไขมันของเนื้อหมูไม่ควรเป็นสีเหลืองและเนื้อตัวเองควรอยู่ในเครื่องแบบสีชมพูสีเล็กน้อย
เนื้อสัตว์จะต้องล้างทำความสะอาดให้แห้งนำแผ่นฟิล์มกระดูกและตัดผ่านเส้นใยออกหมด เนื้อทุบควรระวังเพื่อไม่ให้ทำลายเส้นใย
หากไก่ถูกนำไปประกอบอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ไก่เนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อ
หมูเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสกับจูนิเปอร์: สูตรขั้นตอน
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (เนื้อสันใน, ปากมดลูกหรือส่วนเซนต์จู๊ด);
• 250 กรัมหัวหอม
• 200 กรัมของชีสแข็ง
•หนึ่งมะนาว
•หนึ่งมะเขือเทศ
• 150 กรัมเห็ดพอชินีแห้ง
•กิโลกรัมมันฝรั่ง
•เกลือ 15 กรัม
•น้ำตาลทราย 25 กรัม
•พริกไทยป่น 15 กรัม
• 5-6 จูนิเปอร์เบอร์รี่
•น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
•พวงของขนหัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อฝรั่งเศสนั้นไม่ยากที่จะปรุง สูตรทีละขั้นตอนควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม
2. ล้างและทำให้มะนาวแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวและผ่าครึ่ง
3. บีบน้ำจากมะนาว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้พิเศษ น้ำผลไม้จะออกมาประมาณ 100 มล.
4. ล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็น
5. ใช้มีดคมตัดคอและด้านล่างออก
6. นำเครื่องชั่งทั้งหมดออกจากหัวหอม
7. ล้างหัวผักอีกครั้งด้วยน้ำ
8. ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวแต่ละส่วนออกเป็นครึ่ง วางครึ่งหนึ่งบนเขียงหั่นบาง ๆ แล้วใช้มีดคมตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
9. เทน้ำครึ่งแก้วใส่ในชามเติมน้ำมะนาวเกลือ 7 กรัมและน้ำตาล
10. ผัดส่วนผสม นี่คือน้ำดอง
11. ใส่หอมหัวใหญ่สับทั้งหมดลงในน้ำดอง
12. ผัดครอบคลุมและกันไว้ก่อน
13. ล้างมะเขือเทศเอาสถานที่ของลำต้น
14. ใส่มะเขือเทศบนเขียงและผ่าครึ่ง
15. จากนั้นใส่ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศลงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
16. โอนเห็ดแห้งไปยังเครื่องบดกาแฟและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สิ่งนี้สามารถทำได้ในโปรเซสเซอร์ที่บ้านหรือในเครื่องปั่น
17. จูนิเปอร์จะออกผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบผลเบอร์รี่เพื่อดูความเสียหายและการปนเปื้อน
18. ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกในน้ำเย็น
19. วางผ้าเช็ดตัวกระดาษไว้บนโต๊ะแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้บนนั้น พวกเขาควรแห้งเล็กน้อย
20. ล้างเนื้อในน้ำเย็น
21. จุ่มหมูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
22. วางเนื้อบนเขียงแล้วตัดมันผ่านเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม. หากมีไขมันที่ขอบอย่าตัดมันจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
23. สเต็กสับทั้งหมดทุบขอบด้านตรงข้ามของด้านมีดเล็กน้อย
24. ใส่ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งในชามแยกต่างหากและแจกจ่ายด้วยครกหรือ pusher ไม้ใด ๆ โดยวิธีการแทนผลเบอร์รี่เหล่านี้คุณสามารถใช้อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่นแครนเบอร์รี่, lingonberries หรือลูกเกด
25. เพื่อเตรียมดองสำหรับสเต็กเนื้อเพิ่มเกลือน้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยป่นกับผลเบอร์รี่
26. ผัดหมัก
27. ขูดเนื้อชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง
28. ใส่เนื้อในชามและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-13 นาที
29. ล้างมันฝรั่งในน้ำเย็นแล้วลอกออกจากผิวหนัง
30. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
31. ถาดอบสำหรับเนื้ออบมีการหล่อลื่นอย่างดีกับน้ำมันดอกทานตะวัน
32. จัดเรียงชิ้นส่วนของเนื้อหมูดองบนแผ่นอบ
33. รับชามหัวหอมและบีบหัวหอมจากของเหลว
34. สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้ใส่หัวหอมเล็กน้อย
35. โรยหัวหอมอย่างสม่ำเสมอด้วย crumbs เห็ด
36. ใส่มะเขือเทศหนึ่งชิ้นหรือมากกว่าลงบนเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเลเยอร์ถัดไป
37. ระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนแผ่นอบวางโครงมันฝรั่ง
38. โรยชิ้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
39. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C
40. ใส่ถาดอบกับเนื้อในเตาอบ
41. ใช้ชีสและขูดมันหรือบดด้วยมีดบนเขียง
42. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถนำแผ่นอบเนื้อออกเป็นภาษาฝรั่งเศสได้
43. สูตรอาหารทีละขั้นตอนดำเนินการต่อโดยการแพร่กระจายเป็นชิ้นเนื้อด้วยผักและเห็ดเป็นชั้นของชีสบด
44. กลับเข้าเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง
45. ในระหว่างนี้ให้ทำการล้างขนหัวหอมสีเขียวในน้ำ
46. ตากต้นหอมบนผ้าเช็ดตัวแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
47. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้บนจานและก่อนเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
48. เพื่อให้จานเสร็จแล้วใส่และตัดเป็นส่วน ๆ เพื่อให้บริการ
เนื้อวัวฝรั่งเศสในหม้อ: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•เนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์;
•มะเขือเทศส้มหนึ่งผล
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
•แชมเปญหนึ่งปอนด์;
•หัวหอมใหญ่สองหัว;
• 300 กรัมของชีสแข็ง
•น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
•มัสตาร์ดตาราง 20 มล.;
•น้ำผึ้งดอกไม้ 10 มล.
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
•พวงผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ลบออกจากเนื้อลูกวัวทั้งหมดที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็น
2. ล้างเนื้อในน้ำเย็น
3. จุ่มเนื้อลูกวัวด้วยผ้ากระดาษ
4. ใส่เนื้อบนเขียงและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ก้อนขนาดกลางประมาณ 2x2 ซม.
5. ล้างหัวหอมในน้ำเย็นปอกเปลือก
6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนตัดหัวครึ่งแล้วเป็นชิ้นและก้อน
7. ล้างแชมเปญในชามด้วยน้ำเย็นหากจำเป็นให้ตัดมีดออกด้วยดิน
8. ใส่เห็ดลงบนผ้าขนหนู
9. นำแชมเปญหนึ่งใบมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
10. เทน้ำมันทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่น
11. ใส่เห็ดในน้ำมันและทอดจนของเหลวระเหย
12. เพิ่มหัวหอมเห็ดผสม
13. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ผัดอีกครั้ง
14. ทอดจนเหลืองทองอ่อน
15. นำกระทะออกจากเตา
16. ล้างมะเขือเทศในชามน้ำ
17. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นส่วนรูปร่างใด ๆ
18. ใส่มันฝรั่งในชามแยกต่างหากด้วยน้ำเย็น
19. ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้างในน้ำสะอาดทันที
20. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือเกาะติดรสชาติของคุณ
21. ใช้หม้อเซรามิกหรือหม้อดินสำหรับทำอาหาร หากต้องการคุณสามารถใช้หม้อขนาดเล็กหลายอัน
22. ก่อนใส่มันฝรั่งในหม้อแล้วเนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันตามด้านล่างของหม้อ
23. เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
24. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงบนพวกเขาแจกจ่ายเห็ดทอดด้วยหัวหอม
25. บดชีสบนกระต่ายขูด
26. โรยชีสบนเห็ด
27. ปิดหม้อที่มีฝาปิด
28. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C
29. ใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
30. ในขณะเดียวกันก็แยกพาร์สลีย์สดออก ลบใบเหลืองเหี่ยว
31. ล้างใบไม้ที่เลือกไว้ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูครัวแห้ง
32. สับผักอย่างละเอียด
33. เนื้อสัตว์พร้อมปรุงในภาษาฝรั่งเศส! ทำตามสูตรทีละขั้นตอนมันยังคงเป็นเพียงการโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟอร่อยไปที่โต๊ะในหม้อที่อบ
เนื้อฝรั่งเศส (สูตรทีละขั้นตอน) - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ก่อนที่คุณจะเริ่มเอาชนะสเต็กเนื้อมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยถุงที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ไม่มีการสาด
•มันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับจานจะราดด้วยน้ำในขณะที่ดีที่สุดหรือ greased ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผักไม่มืด
•หากเนื้อนุ่มและปรุงเร็วเกินไปควรแจกจ่ายให้ทั่วมันฝรั่ง
•หากต้องการในจานใด ๆ ก่อนที่จะโรยเห็ดด้วยชีสคุณสามารถเพิ่มครีม, ครีมหรือมายองเนส
•หากส่วนบนของจานเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
•หากมันฝรั่งอบนานคุณสามารถเทจานด้วยน้ำต้มเล็กน้อย
•หากต้องการให้อาหารจานอร่อยเพิ่มเนื้อสับลงในเลเยอร์ผัก
•ในการปรุงอาหารจานอย่างสม่ำเสมอเนื้อและมันฝรั่งควรถูกตัดเป็นเกือบหนาเดียวกัน
