ขนมอบที่ทำเองไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่หาที่เปรียบไม่ได้เท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความรักการดูแลคนที่คุณรักด้วย
ขนมปังหอยทากเป็นความคิดมัฟฟินโฮมเมดที่น่าสนใจที่คุณสามารถรู้ได้ง่ายด้วยสูตรของเรา
Snail Buns - หลักการทั่วไป
เตรียมผลิตภัณฑ์จากขนมยีสต์หรือขนมพัฟ
ขนมยีสต์: ยีสต์ถูกทำให้เจือจางในน้ำส่วนประกอบที่แห้งจะถูกกรอง ผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมที่เหลือในรายการนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งในชามด้วยผ้าขนหนูทำความสะอาดก่อนยกมันบิดมือของคุณทำความสะอาดอีกครั้งจนกว่าจะขึ้นต่อไป หลังจากการแพร่กระจายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบดแบ่งเป็นลูก จากม้วนแต่ละชิ้นและรูปแบบขนมปังในรูปแบบของหอยทาก
พัฟเพสตรี้: ทำจากแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังและเนยจำนวนมาก เนยนุ่มถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แป้งที่เตรียมจากส่วนผสมอื่น ๆ ในรายการ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดออก, เนยจะถูกกระจายบนพื้นผิว, งอเป็นครึ่ง, รีดออกอีกครั้ง, ใส่เนย, รีดออกและอื่น ๆ เอาขนมพัฟออกโดยห่อไว้ในฟิล์มสักครู่ในตู้เย็น หลังจากนั้นขนมปังในรูปแบบของหอยทากจะถูกหล่อขึ้นมาจากมัน คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านได้ ละลายน้ำแข็งทันทีก่อนการก่อตัวของขนมปังนำมันออกมาจากแพคเกจขวาบนโต๊ะ
ก่อนที่จะอบขนมปังหอยทากสามารถใส่ลงไปในไส้ที่ชอบได้: เมล็ดงาดำกับน้ำตาล, มวลนมเปรี้ยว, แยมหนา - นี่คือสารเติมหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถทำขนมปังหอยทากด้วยไส้ไส้เช่นชีสและหัวหอมสีเขียวหรือกับชีสกระท่อมสมุนไพรและเครื่องเทศ ขนมปังหอยทากพร้อมหวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเทเคลือบช็อคโกแลตที่ละลาย
เสิร์ฟขนมปังหอยทากกับชานมโกโก้ในรูปแบบร้อนหรือเย็น
1. Snail Buns: สูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•ครึ่งหนึ่งของยีสต์แห้ง
•เนยสำหรับบรรจุพื้น
•น้ำตาลหนึ่งกำมือ
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•แป้ง - 11 แก้ว
•เนยละลายสำหรับไส้ - ครึ่งแก้ว;
•น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
•ไข่แดงสำหรับขนมปังอัดจารบี
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่มน้ำตาลเกลือเกลือผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ใส่ไข่เทเนยแช่เย็นแช่เย็น 100 กรัมผสมให้ส่วนผสมชง
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและเนยอีก 50 กรัมนวดแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. แบ่งแป้งที่ได้รับการเพิ่มขึ้นเป็นครึ่ง
5. ม้วนทั้งสองส่วนให้เป็นเค้กสี่เหลี่ยม
6. น้ำมันโรยด้วยน้ำตาล
7. ห่อด้วยม้วนหั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
8. วางหอยทากที่เกิดขึ้นบนแผ่นทอดที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง
9. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงและอบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ขนมปังหอยทากสเปนกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้ง - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• 1 ไข่
•ยีสต์ทันทีเกลือ - เหน็บ
• 6 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยลีนและน้ำตาลละลาย
บรรจุ:
•ชีสกระท่อมหนึ่งถ้วย
•ครีม - 6 ช้อนขนาดใหญ่
•ผงผิวเลมอน - 20 กรัม
•น้ำตาลผง 30 กรัมบวกน้ำตาลผงหนึ่งกำมือสำหรับทำขนมปังโรยเสร็จ
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพิ่มเนยหลังจากละลายและทำให้เย็นมัน 6 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่นนวดแป้งให้เพิ่มขึ้น
2. ทำไส้: ผสมชีสกระท่อมกับครีมเพิ่มความมีชีวิตชีวามะนาวพื้นดิน, น้ำตาลผง, ผัดจนนุ่มนวล
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนแต่ละชั้น
4. หล่อลื่นเลเยอร์ด้วยน้ำมันลีนใส่เต้าหู้ที่ขอบหนึ่งแล้วห่อด้วยม้วน
5. บิดม้วน "หอยทาก" ที่กระจายอยู่บนแผ่นอบทาน้ำมันทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร
6. อบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
7. โรยขนมปังร้อนกับน้ำตาลผง
3. ขนมปังหอยทากที่เต็มไปด้วยนม
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•ไข่แดง
•นม 1 แก้ว
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ยีสต์ - 1 ช้อนชา
บรรจุ:
•เนยละลาย 1 ถ้วย;
• 40 กรัมน้ำตาล
•วานิลลินบางส่วน
ในการเติม:
•ครึ่งถ้วยนม
•น้ำตาลทราย - 300 กรัม
•วานิลลาบางส่วน
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมอุ่นเล็กน้อยครึ่งแก้วลงในถ้วยเล็กใส่น้ำตาลยีสต์แป้ง (1 ช้อนชา) เกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้
2. ใส่ไข่แดงลงในนมที่เหลือตีด้วยส้อมเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ผสม
3. เพิ่มแป้งอีกนวดแป้ง โรยด้วยแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ทำไส้: รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาพา
5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ
6. ม้วนเค้กสี่เหลี่ยมหรือแบนบาง ๆ ให้ทั่วด้วยแปรงที่เตรียมไว้
7. ชั้นจะถูกรีดให้แน่นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ละ 5 ซม. ก่อตัวเป็น "หอยทาก"
8. จัดเรียงขนมปังในรูปแบบที่เตรียมไว้อนุญาตให้มีระยะทาง
9. เท: ละลายน้ำตาลในนม
10. ขนมปังที่สุกดีเติมไส้นมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าอบในเตาอบร้อนจนสีน้ำตาลอ่อน
11. หลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่งแล้วให้เติมไส้ด้วยขนมปังอีกครั้งใส่ในการอบ
4. Kefir หอยทากกับมะพร้าว
ส่วนผสม:
แป้ง:
•แป้งมากกว่าครึ่งกิโลกรัม
• kefir - 350 มล.
•หยิกของยีสต์ทันที
•น้ำตาล - แก้วขนาดเล็กที่มีภาพนิ่ง
• 1 ไข่
• 100 มิลลิลิตรของเนยลีนและละลาย
บรรจุ:
•น้ำตาลและมะพร้าวสะเก็ด - กำมือ
สำหรับรดน้ำ:
•กะทิ 230 มิลลิลิตร
•น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ, วานิลลา - ที่ปลายช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมยีสต์กับ kefir และน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที
2. ใส่ไข่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมของยีสต์ใส่เกลือและตีด้วยส้อม
3. เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งทิ้งไว้ยกสองสามชั่วโมง
4. ล้างแป้งด้วยมือของคุณแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ หลาย ๆ
5. ในแต่ละทางกลับม้วนเป็นชั้นไขมันด้วยน้ำมันโรยด้วยชิปผสมกับน้ำตาล
6. ห่อแต่ละชั้นด้วยม้วน
7. สร้าง "หอยทาก" จากม้วนแล้ววางลงบนแผ่นที่มีกระดาษรองอบวางไว้ห่างกัน
8. นำเข้าอบในเตาอบจนสุก
9. เติมน้ำเปล่าจากกะทิน้ำตาลและวานิลลิน 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
5. ขนมปังหอยทากกับชีสและหัวหอมสีเขียว
ส่วนผสม:
แป้ง:
•แป้ง - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
•น้ำมันมะกอก - 50 มล.
•ยีสต์ - ครึ่งช้อนชา
•เกลือ - 3 กรัม
•น้ำตาล - 35 กรัม
บรรจุ:
•ชิ้นเล็ก ๆ ของชีสซูลุกุนิและครีมใด ๆ
•กรีนหัวหอม - 7 ก้าน
•ยี่หร่าเมล็ดงา - กำมือ
สำหรับการหล่อลื่น:
•ไข่แดง
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งในภาชนะที่เหมาะสมในน้ำอุ่นปล่อยให้ชง
2. ใส่แป้ง
3. ใส่น้ำมันมะกอกคลุกแป้งแล้วยกขึ้น
4. ทำไส้: ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบางผสมกับชีสบดขยี้บนกระต่ายขูดเติมเกลือ
5. รีดแป้งเป็นชั้น
6. ตัดการก่อตัวเป็นแถบกว้าง 4 ซม.
7. ในแต่ละแถบใส่ไส้เล็กน้อยห่อด้วยหลอดและยึดขอบอย่างสุ่ม
8. รูปแบบจากหลอด "หอยทาก"
9. ใส่ขนมปังหอยทากบนแผ่นอบคลุมด้วยไข่แดงโรยด้วยงาผสมกับเมล็ดยี่หร่าวางในเตาอบประมาณ 25 นาที
6. หอยทากขนมพัฟกับเมล็ดงาดำ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 800 กรัมเนย
•น้ำ - 200 มล.
• 1 ไข่
•น้ำตาล - 20 กรัม
•เกลือ - 2 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวัน
โรย:
•งาดำน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
•วานิลลินหนึ่งหยิก
สำหรับการหล่อลื่น:
•ไข่แดง
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายส่วนผสมแห้งในน้ำตามสูตรยกเว้นแป้ง วางไข่ตี เทแป้งนวดแป้งให้นอนราบ
2. ม้วนมันขึ้นห่อเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก
3. ใส่น้ำมันอีกครั้งกลิ้งออกไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันทั้งหมดหมด
4. ห่อแป้งในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5 ม้วนแป้งแช่เย็นบาง ๆ ไขมันด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลเมล็ดงาดำและวานิลลา
6. ห่อด้วยม้วนหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดด้วยหอยทาก
7. วางบนแผ่นไขมันวางในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 230 องศา
Snail Buns: ความลับและเคล็ดลับ
•ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งจากนั้นเมื่อปั้นม้วนมันจะไม่เกาะติดกับมือของคุณ
•เมื่อกลิ้งอย่าใช้แป้งจำนวนมากเมื่อโรยมิฉะนั้นการอบจะกลายเป็นหนักไม่โปร่ง
•หากพินกลิ้งเกาะติดกับแป้งตลอดเวลาโดยไม่มีแป้งใช้ขวดธรรมดาสำหรับกลิ้งโดยเทน้ำน้ำแข็งลงไป
•อย่าใส่ขนมปังบนแผ่นอบกลับไปทางที่ดีกว่านั้นจะมีระยะห่างระหว่าง 3-5 ซม.: ระหว่างการอบขนมปังหอยทากจะเพิ่มขนาด
•จะได้รับขนมปังหอยทากสีทองเมื่อแป้งจาระบีที่มีส่วนผสมของน้ำและไข่แดงก่อนที่จะอบ
•อย่าทำให้ขนมปังเย็นลงโดยวางให้อยู่ด้านบนของกันพื้นที่สัมผัสจะชื้น ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงบนแผ่นอบโดยตรง
