ฮ่องกงเวเฟอร์มักเรียกว่าเวเฟอร์ไข่เพราะมีลักษณะเป็นสิว นี่ไม่ใช่การรักษาธรรมดา มันรวมรสนิยมที่ดีและการออกแบบที่ผิดปกติ เนื่องจากขนมนั้นค่อนข้างใหม่และปรากฏตัวขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้การหาสูตรอาหารที่ดีจึงค่อนข้างยาก แต่พวกเขาอยู่ที่นี่!
Hong Kong Waffles - หลักการทำอาหารทั่วไป
ในการอบขนมฮ่องกงคุณต้องใช้เหล็กวาฟเฟิลพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นลอน หลุมเป็นลูก พวกเขาสามารถปล่อยให้ว่างเปล่า แต่มักจะใช้ไส้ที่แตกต่างกัน แน่นอนพวกเขามีขนาดเล็กมากชิ้นปกติ แต่ให้รสชาติดั้งเดิม
สิ่งที่ทำจากแป้ง:
·ไข่;
·แป้งผู้ฝึกฝนผสมแห้งสำหรับการอบหรือครีม
·น้ำตาล;
·นมสดหรือข้น
·ผักหรือครีมเล็กน้อย
เอาชนะแป้งไม่จำเป็น คุณสามารถนวดด้วยแส้ปกติ แต่เครื่องผสมจะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น มวลที่ปรุงสุกจะได้รับอนุญาตให้อยู่ได้นาน ๆ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของเวเฟอร์ที่อบ โดยทั่วไปแล้วแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน มันสะดวกมากและช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลาเพื่อโปรดของใช้ในครัวเรือน
ไส้สำหรับวาฟเฟิลฮ่องกงนั้นน่าสนใจที่สุด! เค้กที่พันด้วยฟองนั้นขดขึ้นเพื่อทำให้เกิดเสียงแตร ข้างใน, ใช้ครีม, เบอร์รี่, วิปครีม, ผลไม้ชิ้น, เทช็อคโกแลต, คาราเมล คุณยังสามารถโรยได้ทั้งหมดด้วยถั่วเกล็ดมะพร้าวขนมหวานสี win-win คือการรักษาด้วยไอศครีม รสชาติดั้งเดิมด้วยครีมมาสคาร์โปเน่ เราจะทำอะไรกับ
คลาสสิกฮ่องกงวาฟเฟิลกับลูกเปล่า (สูตรแป้ง)
มันเป็นวาฟเฟิลของฮ่องกงที่ใช้สำหรับบิดกระเป๋าและไส้ตามมา ลูกจะได้รับโดยไม่ต้องกรอก ด้านล่างเป็นสูตรที่มีการเติมในแต่ละลูกเทคโนโลยีการอบจะแตกต่างกัน
ส่วนผสม
·แป้ง 160 กรัม
·เกษตรกร 7 กรัม
·คัสตาร์ดแห้งหรือผง 1 ช้อนสำหรับทำพุดดิ้ง
·สองไข่
น้ำตาล 140 กรัม
140 มิลลิลิตรของน้ำ (ต้มอุ่น);
·น้ำมัน 28 กรัม
·นมข้นจืดหรือนมเข้มข้น 28 กรัมที่ไม่มีน้ำตาล
·วานิลลา
การจัดเตรียม
1. รวมส่วนผสมแห้งทันทีลงในตะแกรง: แป้ง, ผงฟูเป็น 7.5 กรัมในสูตรคลาสสิคเพิ่มส่วนผสมแห้งสำหรับสังขยาหรือพุดดิ้ง แม้ว่าพวกเขามักจะปรุงอาหารโดยไม่มีมันเพียงเพิ่มปริมาณของแป้ง กรองทุกอย่างเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏ
2. เขย่าไข่และน้ำตาลด้วยไม้พายหรือไม้พายธรรมดานวดแป้งเพื่อให้แป้งละลาย เพิ่มนมและน้ำ มันควรจะอบอุ่น แต่ไม่ร้อน
3. รวมส่วนผสมเวเฟอร์จำนวนมากเข้ากับส่วนผสมของเหลว ผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มวานิลลา มันจะดีกว่าที่จะใช้สารสกัดของเหลวสามหยดก็พอ ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
5. ปิดชาม คุณสามารถดึงฟิล์มยึด เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการกลูเตนฟูรสชาติจะดีขึ้น
6. หล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลอุ่น ๆ เทแป้งคลุมและอบจนสุก
ฮ่องกงวาฟเฟิลพร้อมบรรจุลูก
เตรียมแป้งตามสูตรก่อนหน้านี้มันเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการอุดและการกรอกทั้งหมด ภายในลูกบอลเราจะวางผลไม้และช็อคโกแลต
ส่วนผสม
แป้งสำหรับวาฟเฟิล;
·ช็อคโกแลต;
กล้วยกีวี
การจัดเตรียม
1. นวดแป้งให้เป็นวาฟเฟิลทันทีส่งไปยืนในตู้เย็น
2. ทำอาหารไส้ ตัดช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ เราพยายามที่จะไม่พังเราทำขนาดเท่ากันให้มากที่สุด แต่ละชิ้นควรใส่ในลูกโดยคำนึงถึงการเพิ่มของแป้ง
3. ทำอาหารผลไม้ แต่คุณสามารถทำวาฟเฟิลด้วยช็อคโกแลตหรือผลไม้เท่านั้น เราทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย ที่จะเป็นไปได้ที่จะนำสองชนิดในแต่ละลูก ในกรณีนี้ทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง
4. อุ่นเครื่องเหล็กวาฟเฟิล เปียกแปรงในน้ำมันพืชหล่อลื่นได้ดี
5. เราวาดแป้งเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วรดน้ำแบบรวดเร็วนำไปใช้กับลูกบอลแต่ละลูกสักหน่อยเพื่อปกปิดพื้นผิว
6. โยนชิ้นส่วนของผลไม้และช็อคโกแลต ดีหรือเพียงสิ่งเดียว
7. เทแป้งด้านบนเพื่อซ่อนไส้, น้ำไม่ออกมา, ไม่มีอะไรเผา
8. ปิดเตารีดวาฟเฟิล นำลูกบอลที่เต็มไปด้วยความพร้อมและสีแดงก่ำ
แป้งฮ่องกงวาฟเฟิลแป้ง
อีกสูตรสำหรับแป้งสำหรับวาฟเฟิลเหมาะสำหรับการอบทุกประเภทด้วยลูกที่ว่างเปล่าและเต็มไป
ส่วนผสม
·แป้งสาลี 40 กรัม
7.5 กรัม Ripper;
·แป้ง 28 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
·นมข้น 30 กรัม
· 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงคัสตาร์ด;
·สารสกัดจากมะพร้าว 2 หยด
· 140 กรัมน้ำ
28 มล. น้ำมัน
·เกลือ
การจัดเตรียม
1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแห้ง หากไม่มีแป้งข้าวโพดให้ใช้มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากันแล้วร่อน
2. ในชามอีกใบแบ่งไข่เทน้ำใส่ส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน คนจนของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช
3. รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว
4. ใส่สารสกัดจากมะพร้าวใส่น้ำมันพืชผสม
5. ให้เราชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
6. เปิดเตาอบวาฟเฟิลแล้วอบเค้กฟองบนเครื่องที่มีจารบี เติมด้วยการเติมใด ๆ
วาฟเฟิลฮ่องกงพร้อมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ (กล้วย)
ในความเป็นจริงวาฟเฟิลนั้นสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับสตรอเบอร์รี่หรือกล้วยเท่านั้น แต่ยังมีลูกพีชด้วยเช่นสับปะรดสับปะรดราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ
ส่วนผสม
· 3 วาฟเฟิลสิว
ครีมขนาด 150 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
สตรอเบอร์รี่หรือกล้วย 150 กรัม
·บางมะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป
·วานิลลาสกัด 2 หยด
การจัดเตรียม
1. เทลงในครีมแล้วเทลงในชามแล้วเริ่มตี ทันทีที่ขนาดเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าให้ใส่น้ำตาลป่น เราทำให้ความเร็วลดลงเพื่อไม่ให้เป็นฝุ่น
2. ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะหนาขึ้นรูปแบบที่สม่ำเสมอเริ่มขยับออกจากคอลลาส วานิลลาแหมะคนให้ปิด
3. ล้าง เราทำสตรอเบอร์รี่ให้แห้งหรือหั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่แล้วพวกเขาก็จะต้องตัด
4. เราอบวาฟเฟิลบิดถุงเล็ก ๆ ใส่ครีมเล็ก ๆ ที่มุมแล้วเบอร์รี่อีกครั้งครีมและผลเบอร์รี่ หรือวางชิ้นส่วนระหว่างลูกบอลจากนั้นปิดด้วยครีมปิด
5. โรยขนมสำเร็จรูปด้วยมะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป
ไอศกรีมฮ่องกงและวาฟเฟิลช็อคโกแลต
อีกหนึ่งตัวเลือกการเติมที่อร่อยสำหรับไอศกรีมฮ่องกงและช็อคโกแลตเวเฟอร์ เราใช้ครีมหรือไอศครีมที่ชื่นชอบอื่น ๆ เก็บไว้ในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ละลาย จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อเวเฟอร์
ส่วนผสม
ไอศกรีม 100 กรัม
ช็อคโกแลต 40 กรัม
ใบสะระแหน่
·วาฟเฟิลสด 1 ฟอง
การจัดเตรียม
1. ใส่ช็อคโกแลตหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
2 เพิ่มครึ่งหนึ่งไปที่ไอศครีมผัดอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่สามารถนวดพื้นที่ที่ถูกแช่แข็งได้ทั้งหมดก็ไม่เป็นไร
3. ใส่ไส้ในมุมรีดของวาฟเฟิลสด
4. ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือ
5. ใส่มุมสะระแหน่หนึ่งชิ้นกินทันที
มาสคาร์โปเน่วาฟเฟิลฮ่องกง
ครีมสุดชิคสำหรับฮ่องกงวาฟเฟิล นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้ชิ้นส่วนของช็อคโกแลตคาราเมลและเบอร์รี่ให้เลือกตามความชอบ
ส่วนผสม
200 กรัมครีม 33%;
4-5 ช้อนโต๊ะผง
มาสคาร์โฟน 200 กรัม
วานิลลาวาฟเฟิลผลไม้หรือผลเบอร์รี่
การจัดเตรียม
1. ตีครีมให้สูงชันใส่น้ำตาลผงขนาดเล็กลงในส่วนเล็ก ๆ เราเพิ่มปริมาณตามดุลยพินิจของเรา แต่ไม่น้อยกว่าสี่ช้อน เอาชนะอีกนาทีด้วยกัน พักไว้
2. นวด mascarpone ด้วยวานิลลา เราให้ความสม่ำเสมอของชีสมวลจะนุ่มขึ้น
3. รวม mascarpone กับครีม
4. เติมวาฟเฟิลด้วยครีมชั้นด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ตามต้องการ
ฮ่องกงวาฟเฟิลเครมครีม
ไส้ที่แตกต่างจากไส้ที่นุ่มมากซึ่งมีรสชาติของเครมบรูเล่ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมวาฟเฟิล หากต้องการสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีชิ้นช็อคโกแลต
ส่วนผสม
ครีมไขมันหนึ่งแก้ว
·นมข้นต้ม 100 กรัม
ช็อคโกแลต 25 กรัม
1 ช้อนชา โรม่า;
·วาฟเฟิล
การจัดเตรียม
1. ตามปกติให้ตีครีมแช่เย็นลงในโฟมที่สูงชัน
2 นมข้นต้มมาในความสอดคล้องที่แตกต่างกัน ในกรณีใด ๆ ก่อนที่จะเพิ่มครีม ต้องทำการบดผลิตภัณฑ์ นมข้นข้นมากสามารถเจือจางด้วยครีมเหลวหรือนม
3. รวมกับครีม ค่อยๆคนครีมอากาศจนเนียนเพิ่มเหล้ารัม
4. ตัดช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไปยังมวล คุณสามารถใช้ชิ้นมะพร้าวหรือคาราเมลก็จะกลายเป็นอร่อย
5. เติมวาฟเฟิลที่อบด้วยครีมหอม ตกแต่งตามที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มกล้วยสุกสักสองสามชิ้น
Hong Kong Waffles - เคล็ดลับ & เทคนิค
·หากคุณต้องการวาฟเฟิลฮ่องกงที่กรอบคุณสามารถแยกกระรอกออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งในโฟมนึ่งแล้วผสมเป็นแป้งสำเร็จรูป
·แป้งในลูกไม่ได้อบ? บางทีมันอาจจะกลายเป็นของเหลวมากเกินไปก็ได้รับผลกระทบจากความหนาแน่นของนมข้นและขนาดของไข่ นอกจากนี้สาเหตุอาจซ่อนอยู่ในอุณหภูมิสูงเกินไปและเวลาทำอาหารสั้น โดยเฉลี่ยหนึ่งวาฟเฟิลควรใช้เวลาประมาณ 2.5-3 นาที
·หากคุณไม่สามารถซื้อเครื่องทำวาฟเฟิลสำหรับลูกวาฟเฟิลที่ฮ่องกงด้วยลูกคุณสามารถค้นหาอุปกรณ์สำหรับวาฟเฟิลเบลเยียม
·วาฟเฟิลฮ่องกงสามารถปรุงด้วยการเติมเกลือในลูก มักจะใช้ชีสแฮมหรือเนื้อบดชนิดต่าง ๆ โดยปกติแล้วแป้งไม่ควรหวานและคุณต้องปรับเวลาอบ
