วานิลลาสปันจ์เค้กเป็นสิ่งที่ดีที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาในฐานะจานอิสระหรือใช้ทำขนมทุกชนิด องค์ประกอบของวานิลลาบิสกิตรวมถึงจำนวนขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มันใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการนวดและอบผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารและความสามารถพิเศษ - ดังนั้นทุกคนสามารถปรุงขนมอบหอม
วานิลลาสปันจ์เค้ก - หลักการทั่วไป
ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำวานิลลาบิสกิต: ไข่น้ำตาลทรายแป้งและวานิลลิน ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตรและการตั้งค่าของการปรุงอาหาร บิสกิตจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีม, นม, นมข้น, น้ำเดือด
อนุญาตให้ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสในวานิลลาบิสกิต: ถั่ว, เมล็ดงาดำ, โกโก้, ช็อคโกแลตขูดและอื่น ๆ
บิสกิตที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นออกจะอ่อนโยนมากจึงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องแช่ในครีมโดยไม่ต้องเติม คุณสามารถโรยบิสกิตด้วยน้ำตาลผงช็อคโกแลตและเคลือบ และคุณสามารถตัดเค้กออกเป็นหลายส่วนและไขมันด้วยครีมแยมนมข้นต้มสุกแยมแพร่กระจายระหว่างเลเยอร์เช่นผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ ถั่วผลไม้แห้งเบอร์รี่
1. คลาสสิกวานิลลาฟองน้ำเค้ก
ส่วนผสม:
• 4 ไข่
• 200 กรัมน้ำตาล
•แป้ง - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
•โซดา - 5 กรัม
•บรรจุภัณฑ์ของ vanillin
•น้ำร้อนเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ในถ้วยเล็กตีไข่จนโฟมโปร่ง
2. ใส่วานิลลินน้ำตาลตีอีกครั้งจนน้ำตาลละลายบางส่วน
3. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาแล้วเทลงในมวลไข่ที่ตีแล้ว
4. เทน้ำร้อนและน้ำมันดอกทานตะวันในเวลาเดียวกับแป้ง
5. นวดด้วยช้อน
6. เทแป้งลงในกระดาษที่ลึกแล้วใส่ในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
7. แบ่งบิสกิตระบายความร้อนเป็น shortcakes หลาย ๆ จาระบีด้วยครีมใด ๆ หากต้องการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้
2. วานิลลาสปันจ์เค้กกับนมและเนย
ส่วนผสม:
•ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
•แป้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
•น้ำตาล - 250 กรัม
•แป้ง - 10 กรัม
•เนยสำหรับบรรจุพื้น
•นมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 200 มล.
•แพ็คของวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
1. ในสองถ้วยที่ต่างกันให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วและวานิลลินครึ่งซองประมาณห้านาที ในตอนท้ายของการตีไข่แดงควรมีขนาดเป็นสองเท่าและได้สีขาวเล็กน้อย
3. เทแป้งลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทแป้งกับแป้งลงในไข่แดง
5. เทนมและเนยเย็นละลายในเวลาเดียวกัน
6. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยช้อนจนเข้ากันเป็นเนื้อละเอียดหนาและพักไว้
7. ล้างเครื่องตีแป้งเช็ดให้แห้งเช็ดด้วยผ้านุ่มชุบกรดอะซิติกแล้วตีไข่ขาวจนโฟมที่มีอากาศโปร่ง ก่อนอื่นเอาชนะด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่ม (คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือเกลือลงไปในโปรตีนได้เล็กน้อยดังนั้นมวลจะกลายเป็นความงดงามยิ่งขึ้น)
8. ทันทีที่โฟมโปรตีนเทน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือในปริมาณที่เหลือโดยไม่ต้องตีให้เข้ากัน
9. เมื่อน้ำตาลส่วนสุดท้ายเทลงให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้ใหญ่ที่สุดแล้วตีให้เป็นก้อนหนามั่นคง
10. รวมโปรตีนวิปปิ้งกับมวลไข่แดงนวดให้ละเอียดด้วยไม้พายในทิศทางจากล่างขึ้นบนประมาณสามนาที
11. ในรูปแบบที่ถอดออกได้ให้วางแผ่นรองนอนอย่าใส่จาระบีที่ด้านข้างใส่แป้ง
12. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศาอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
13. เพื่อเจาะผลิตภัณฑ์วานิลลากึ่งสำเร็จรูปอบด้วยไม้จิ้มฟันถ้าแห้งแล้วบิสกิตก็พร้อม
14. เปิดบิสกิตที่ถูกอบในแบบฟอร์มลงบนชั้นวางตัวอย่างเช่นแก้วหรือกระป๋องที่วางเรียงกันเป็นแนว
15. ห่อบิสกิตเย็นในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงเพื่อยืนยัน
16. ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้กเกลี่ยครีมตกแต่งเค้กด้านบนด้วยชิ้นผลไม้
3. ชิฟฟ่อนวานิลลาฟองน้ำเค้ก
ส่วนผสม:
• 2 ไข่แดง
• 4 กระรอก
•แป้ง - 130 กรัม
•น้ำตาล - 250 กรัม
•ชุดของวานิลลิน
•เกลือ - เหน็บแนม
•ผงฟู - 1 ช้อนชา
•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.;
•นม - 80 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งเป็นถ้วยแห้งผสมกับน้ำตาลวานิลลาเกลือเล็กน้อยและผงฟู (ผงฟูไม่ใช่โซดา)
2. ใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในภาชนะอื่นเทน้ำมันดอกทานตะวันและนมลงไปตีให้เข้ากันจนโฟมเนียน
3. เทแป้งที่มีส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในไข่แดงผสมให้เข้ากันกับไม้พาย
4. ตีผ้าขาวในภาชนะอื่น หลังจากการปรากฏตัวของโฟมเทน้ำตาลที่เหลือและตีด้วยความเร็วสูงจนโฟมคงที่
5. อย่างช้าๆในส่วนเล็ก ๆ ให้วางโปรตีนลงในไข่แดงที่ตีแล้วและผสมกับไม้พายเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที
6. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์บนกระดาษรองพื้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วนำไปอบในเตาที่มีอุณหภูมิสูงก่อนนำไปอบที่ 160 องศาโดยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากการอบให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยบิสกิตแท่งไม้
8. หมุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวนิลาที่เสร็จแล้วโดยตรงในแบบกลับหัวและเย็น
9. ตัดบิสกิตเย็นในส่วนไขมันด้วยครีม
4. วานิลลาสปันจ์เค้กในไมโครเวฟ
ส่วนผสม:
• 4 ไข่
•น้ำตาล - 250 กรัม
•แป้ง - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
•เกลือวานิลลิน - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและกระรอก กระรอกใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองนาที
2. ตีไข่แดงจนขาวใส่น้ำตาลช้า ๆ แล้วตีอีกประมาณ 5 นาทีจนครีมออกเล็กน้อย
3. ลบโปรตีนออกจากช่องแช่แข็งเพิ่มเกลือตีด้วยเครื่องผสมด้วยที่สะอาดและแห้งปัดจนโฟมที่มั่นคง
4. รวมโปรตีนกับไข่แดงในเวลาเดียวกันค่อยๆเทลงในแป้งและวานิลลินที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
5. คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางแป้ง
6. ใส่ในไมโครเวฟตั้งเวลา 8 นาที
7. นำบิสกิตที่อบออกจากไมโครเวฟคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที
8. ตัดบิสกิตเป็นส่วนโรยด้วยน้ำตาลผง
5. วานิลลาบิสกิตกับครีม
ส่วนผสม:
• 6 ไข่
•แป้ง - เล็กกว่าหนึ่งแก้ว
•ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 250 กรัม
•น้ำตาล - 30 กรัม
•โซดาเกลือ - หยิก;
•แพ็คของวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
1. ผัดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยโซดาและวานิลลา
2. แยกโปรตีนให้เย็นในตู้เย็นหลายนาที
3. เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีต่อจนมีมวลประมาณ 3 นาที
4. ในระหว่างการตีให้ใส่ครีมในหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วตีให้เข้ากันจนข้น
5. หลังจากครีมเปรี้ยวเพิ่มแป้งกับโซดาและวานิลลาคนให้เข้ากันด้วยช้อน
6. หลังจากไข่แดงให้ล้างและทำให้แห้งเครื่องตีไข่แล้วตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยจนมีมวลปุยที่มั่นคง
7. ผสมมวลโปรตีนกับไข่แดงและใส่ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอุ่นประมาณ 25 นาทีแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิปานกลาง
8. วางบิสกิตที่เย็นแล้วลงบนตะแกรงแบบพิเศษ
9. เสิร์ฟโดยการสับเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเคลือบ
6. วานิลลาสปันจ์เค้กบนนมข้น
ส่วนผสม:
• 1.5 กระป๋องนมข้น
•แป้ง - 1 แก้วไม่มีสไลด์
•สองไข่
•ชุดของวานิลลิน
•โซดา 10 กรัม
•น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ในถ้วยด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาสองนาที
2. ในระหว่างการตีให้เพิ่มนมข้นอย่างช้า ๆ แล้วตีต่ออีก 2 นาที
3. หลังจากนมข้นจืดใส่แป้งที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทวานิลลินโซดาหมักกับน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
5. เทแป้งที่ปรุงสุกแล้วลงในแบบพิมพ์บนกระดาษสำหรับอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากการอบให้ปิดเตาอบและทิ้งบิสกิตไว้ที่นั่นสักครู่
7. เสิร์ฟบิสกิตเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นส่วนเป็นขนมอิสระกับแยมหรือน้ำผึ้ง
เค้กวานิลลาฟองน้ำ - เคล็ดลับและเทคนิค
เค้กฟองน้ำหนาและหนาแน่นอาจเหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบ แต่มันไม่อร่อยเท่าแสงและอากาศถ่ายเทสะดวก เรามาเปิดความลับของวานิลลาบิสกิตที่สวยงามกันเถอะ
•ใช้แป้งคุณภาพสูงและโปรตีนสูง ก่อนที่จะวางส่วนผสมนี้ลงในแป้งให้แน่ใจว่าได้ร่อนสองสามครั้ง ส่วนผสมแห้งอื่น ๆ เช่นผงโกโก้ผงฟูวานิลลาก็ควรจะร่อน
•ไข่จะถูกตีเป็นเวลานานและทั่วถึงโฟมควรจะมีน้ำหนัก หากคุณพลาดขั้นตอนนี้บิสกิตในระหว่างการอบจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่จะเสร็จสมบูรณ์ทันทีหลังจากเย็นลง
•ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะนำทุกอย่างออกไปวางบนโต๊ะหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำบิสกิตวานิลลา
•อย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบ
•แป้งบิสกิตจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงหากคุณใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในห้องเย็นการลอกของโปรตีนจะเริ่มขึ้นเนื่องจากส่วนบนของบิสกิตจะมีลักษณะคล้ายเมอแรงค์และจากด้านล่างเค้กจะเปียกและหนักเกินไป
•อย่าใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมมันจะทำให้แป้งหนักและบิสกิตจะไม่ทำให้รูพรุนและโปร่งสบาย
•เมื่อเพิ่มส่วนผสมแห้งเพิ่มเติมเช่นโกโก้โปรดจำไว้ว่ามีความจำเป็นที่จะต้องลดปริมาณแป้งที่ใช้โดยมวลเดียวกัน
