ซอสเบชาเมลเป็นอาหารสากลสามารถปรุงได้สำหรับพาสต้าธัญพืชต้มหรือมันฝรั่งบด และถ้าคุณเพิ่มเนื้อสับลงไปคุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่น่าพอใจ
คุณสามารถทำให้ซอสหนาขึ้นเล็กน้อยและรวมกับเนื้อสับส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับเติมแพนเค้กบาง ๆ กับนม ลาซานญ่าที่น่ารับประทานและน่ารับประทานสามารถปรุงจากซอสและเนื้อสับ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการพบปะแขกที่รัก
ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรดั้งเดิมและสูตรที่ต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความซับซ้อนในเทศกาล
ซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เนื้อสับสำหรับจานปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อสด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบส่วนเกินทั้งหมดจากชิ้นเนื้อล้างแห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และส่งไปพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยไข่และก้อนสีขาวแช่ในนมเพื่อเพิ่มพลังให้เนื้อละเอียด
เพื่อให้ซอสหนาขึ้นคุณต้องเตรียมเนยและแป้งให้เข้ากับซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยอย่างรวดเร็วและผสมกับแป้ง ควรเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
หลังจากฐาน "รัว" พร้อมคุณควรค่อยเพิ่มน้ำซุปลงในกระทะ น้ำซุปใด ๆ จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ: เนื้อไก่ปลาหรือผัก หากไม่มีให้ใช้สามารถใช้น้ำต้มเย็นแบบเค็มธรรมดาได้
ขั้นตอนต่อไปสำหรับการทำซอสคือการเพิ่มครีม พวกเขาสามารถมีปริมาณไขมันใด ๆ หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมไขมันได้ จะต้องนำซอสไปต้มจนเดือดตลอดเวลา หากต้องการพร้อมด้วยครีมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรลูกจันทน์เทศเห็ดทอดหัวหอมสับชีสนมเปรี้ยวกระเทียมสับกระเทียม lavrushka หรือเครื่องเทศ
ก่อนที่จะรวมเนื้อสับกับซอสก่อนอื่นจะต้องทอด ในระหว่างการทอดสามารถเพิ่มซีเรียลต้ม, ผัก, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องปรุงรส, มัสตาร์ด, มายองเนสหรือวางมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์
ซอสเบชาเมลเนื้อและหมูบด
ส่วนผสม:
•ครึ่งหนึ่งของหลอดไฟ;
•เนื้อหมูสับ 70 กรัม
•เนื้อสับ 100 กรัม;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.2 กรัมพริกไทยดำ
• 300 มิลลิลิตรของนม 3.2% ปริมาณไขมัน
• 20 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
• 20 กรัมรากผักชีฝรั่งสีขาว
•เนย 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
•คื่นฉ่ายราก 40 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมของเกล็ดแห้งล้างและสับให้ละเอียด
2 เทนมลงในกระทะเพิ่มหัวหอมและวางไฟ หลนน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งร่อนผ่านตะแกรง หากแป้งไม่ร่อนจะมีก้อนในซอส ผสมทุกอย่างกับไม้พายและความร้อนกวนจนสีเปลี่ยนจากสีเบจเป็นสีทองอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟ
4. เพิ่มแป้งและเนยลงในส่วนผสมนมหัวหอมในส่วนเล็ก ๆ จำไว้ว่าต้องผัดด้วยไม้พาย
5. นำไปต้ม แต่อย่าต้ม กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความสอดคล้องจะหนาและอ่อนโยน
6. จากนั้นนำซอสออกจากความร้อน ใส่ตะแกรงขนาดใหญ่บนชามใด ๆ และใส่ซอสในตะแกรงสำหรับรัด
7. ปอกเปลือกของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหั่นด้วยมีดหรือบนขูดและผัด
8. ผสมหมูสับและเนื้อวัว ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแยก จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของรากสีขาวที่ผ่านการพาส
9. ผสมส่วนผสมที่ผสมแล้วของเนื้อสับและรากกับซอส (ซึ่งกรองผ่านตะแกรง) ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไฟและอุ่นบนไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือและพริกไทย จานพร้อมที่จะกิน!
ซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับและกระเทียม
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูสับ 250 กรัม
•กระเทียมไม่กี่กลีบหรือกระเทียมแห้ง 15 กรัม
•แป้งสาลี 35 กรัม (พรีเมียม);
•หัวหอมขนาดกลาง
•เนย 20 กรัม
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•ครีมขนาด 1,700 มล. ปริมาณไขมัน 10%;
•พริกไทยป่นขาว
•น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกกระเทียมและหอมใหญ่จากตาชั่งแห้งล้างออกด้วยน้ำเย็นและสับ ผัดกับเนยเบา ๆ หากใช้กระเทียมแห้งควรเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
2. เสิร์ฟผักสับละเอียดในสัดส่วน ไม่กี่นาทีแรกไม่ได้สัมผัสอะไรเลยเพื่อให้เนื้อสัตว์ปล่อยความชื้นน้อยลง จากนั้นนำไปผัดจนเนื้อสับละเอียด
3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ
4. ใช้กระทะอีกใบแล้วละลายเนย เทแป้งข้าวสาลีผ่านตะแกรงและผสม ผ่านต่อไปอีกสักครู่เพื่อผ่านความร้อนต่ำ
5. เทครีมในส่วนของแป้งในส่วนในขณะที่กวน เมื่อเนื้อหาของกระทะข้นอย่างเห็นได้ชัดเพิ่มเนื้อสับที่ผัดกับผักและผสม หากต้องการเพิ่มเกลือและพริกไทย
6. ใส่จานไว้หลายนาทีแล้วยกออกจากเตา
7. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ
ซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับ
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่หรือไก่งวง 350 กรัม
• 30 กรัมเนยใส;
•แป้งสาลี 30 กรัม
• 150 มล. ของครีมไขมัน 33-%;
• 40 กรัมหัวหอม
• 50 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•กระเทียม 10 กรัม
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•เพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นขาว
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปรุงอาหารไก่ คุณสามารถใช้ขาแล้วลอกเนื้อหรืออกจากพวกเขา จากนั้นทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอม, ผสมกับกระเทียม, กดผ่านสื่อพิเศษ
3. ใส่กระเทียมและหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผ่านจนกว่าจะเปลี่ยนสี ผสมกับเนื้อต้มสับและอุ่น ๆ
4. ในสตูว์ที่แยกต่างหากให้ฮีกีร้อนและเพิ่มแป้งข้าวสาลีที่ร่อน จากนั้นผัดด้วยไม้พาย สีของแป้งควรทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย
5. เทครีมลงในแป้งอุ่นและเพิ่มเนื้อกับหัวหอมและกระเทียม ผสมกับเกลือและพริกไทยป่น แทนที่จะเป็นสีขาวคุณสามารถใช้แกง ผสมและเคี่ยวจนซอสหนา ไม่กี่นาทีและ bechamel ก็พร้อมแล้ว
ซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับเห็ดแห้งและขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม:
•เนื้อดิน 250 กรัม
• 150 มล. ของครีมไขมัน
• 50 กรัมของน้ำมันหมูดิบ
•เนย 30 กรัม
• 40 กรัมเห็ดแห้ง
•หัวหอมสีขาว
•เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. บดและผสมไขมันหมูกับเนื้อสับ
2. หัวหอมลบเกล็ดแห้งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกรากผักชีและบดบนเครื่องขูด
4. เห็ดแห้งแตกเป็นชิ้นสุ่มใส่ลงในชามปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถแม้กระทั่งในเครื่องบดเนื้อ) และบดเป็นผง
5. ยัดเนื้อสับด้วยหอมใหญ่และขึ้นฉ่ายในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน ไขมันจะถูกจมอย่างแข็งขันดังนั้นไขมันส่วนเกินจะเข้าไปรบกวนที่นี่
6. เจือเนยในกระทะและเพิ่มผงจากเห็ดแห้งผสมและอุ่นส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที เทครีมหนักลงไปเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น
7. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วราดซอส
ซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับและเห็ด
ส่วนผสม:
• 150 กรัมแชมเปญ
• 250 กรัมเนื้อสับ
•หัวหอมสีขาวหนึ่งหัว;
• 55 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•ครีมหนัก 220 มล.
•แพ็คไตรมาสของเนย
•แป้งสาลี 40 กรัม
•พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกเห็ดออกล้างในถ้วยด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ทอดพวกเขาในน้ำมันดอกทานตะวันจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีดอกกุหลาบ ใส่จานแล้วพักไว้
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงหรือก้อนทอดในน้ำมันและเพิ่มเนื้อสับลงไป ผัดให้เข้ากันจนเนื้อพร้อม
3. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ร้อนเนยและเพิ่มแป้งผสมเพื่อให้ไม่มีก้อนและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. บดแชมเปญและเนื้อสับด้วยหอมใหญ่ลงในเนื้อในชามปั่น
5. ใส่ครีมและส่วนผสมของเนื้อสับและเห็ดเข้ากับแป้ง ทุกอย่างเกลือและพริกไทยผสมและเคี่ยวจนหนา
6. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง
ซอสเบชาเมลขี้เกียจกับเนื้อสับ
ส่วนผสม:
• 250 กรัมของการบรรจุใด ๆ
•นมไขมัน 170 มล.
• 45 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•สองช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมแห้ง
• 15 กรัมเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยป่นขาว
กระบวนการทำอาหาร:
1. ในกระทะผสมเนยและน้ำมันทานตะวันวางบนเตาเพื่อให้ความร้อน วางเนื้อสับที่นั่นเพิ่มหัวหอมแห้งแล้วทอดจนเนื้อสับสุก
2. ปรุงรสด้วยเกลือใส่พริกไทยป่น ผัดด้วยช้อน
3. เทนมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แช่เย็นอีกครึ่ง
4. ผสมนมเย็นกับแป้งและความเครียดผ่านตะแกรงเหล็ก
5. แนะนำนมด้วยแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผัดเคี่ยวจนซอสข้น
6. เสิร์ฟร้อนกับขนมปัง
ซอสเบชาเมลพร้อมเนื้อสับ - เคล็ดลับและลูกเล่น
•เพื่อให้มวลหนาขึ้นคุณต้องเก็บซอสไว้ในกองไฟอีกต่อไป
•อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสจะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว
•หากซอสใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักก็จะดีกว่าที่จะเทน้ำซุปอีกเล็กน้อย
•หากซอสมีก้อนคุณก็ต้องผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
•สามารถเตรียมซอสเบชาเมลล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นพร้อมฝาปิดแน่นเป็นเวลาหลายวัน
