เมื่อคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยซอสอาจกลายเป็นผู้ช่วยในการทำอาหารที่ขาดไม่ได้ มีหลายสูตรสำหรับน้ำสลัดนี้และแต่ละจานมีตัวเลือกของตัวเอง แต่ซอสครีมเป็นสากล มันถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ และมันก็ไม่คุ้มค่ากับความพยายามที่จะเปลี่ยนมัน - เพียงแค่เติมเครื่องเทศเล็กน้อยหรือเติมซอสด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดี
ไก่ในซอสครีมในกระทะ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เนื้อไก่มักจะปรุงในกระทะในซอสครีม แต่ตัวเลือกจะไม่ถูกยกเว้นเมื่อใช้งานบางส่วนของนก ไม่ว่าในกรณีใดไก่จะถูกทอดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เปลือกโลกสีทองปรากฏบนชิ้นส่วน นกที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่เด่นชัดกว่าและเมื่อตุ๋นในซอสมันจะไม่ทำงาน
•เมื่อเลือกครีมคุณควรใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไขมันสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ สำหรับซอสที่มีความอิ่มตัวมากกว่านั้นครีมที่มีไขมัน 20% เหมาะสำหรับผู้ที่มีไขมันต่ำสามารถเตรียมทางเลือกที่เบากว่าได้
•เนื้ออกไก่มักจะยัดไส้และผัก, กระเทียม, เห็ด, ชีสและมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในซอส
•เครื่องเทศ - วิธีหนึ่งในการปรับปรุงลักษณะรสชาติของจาน แต่ในกรณีนี้ควรใช้อย่างไม่ จำกัด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด - โหระพาหรือผักชีฝรั่งเป็นที่ยอมรับมากที่สุด พริกไทยป่นเข้ากันได้ดีกับไก่และซอสครีม เพื่อให้ได้ผลที่ดีกว่าจะดีกว่าที่จะบดทันทีก่อนเพิ่ม
สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อไก่ในซอสครีมในกระทะพร้อมผัก
ส่วนผสม:
•อกไก่สด - 600 กรัม
•ครีม 20% - 150 มล.
•หัวหอม
•มะเขือเทศสด
• 20 กรัม ครีมแช่แข็ง
•น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
•พริกบัลแกเรียสองอัน (สีแดงและสีเหลือง)
วิธีทำอาหาร:
1. เราตากผ้าที่ล้างด้วยน้ำเย็น เราตัดมันเป็นบล็อกเล็ก ๆ ที่ประณีตยาวสี่เซนติเมตรมีความหนาหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร
2. ตัดหอมใหญ่ครึ่งสับบาง ๆ ครึ่งวงและทอดในกระทะบนส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช อย่าปล่อยให้มันไหม้ - มักผสมปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ
3. เมื่อแถบหัวหอมมีสีอำพันให้เพิ่มชิ้นส่วนไก่ เล็กน้อยความร้อนทวีความรุนแรง, ทอดเนื้อ, จนสีน้ำตาลอ่อน, ประมาณเจ็ดนาที
4. โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย เราแพร่กระจายมะเขือเทศกับพริกหยวกในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาทีแล้วเทครีม
5. ตั้งไฟปานกลางนำไปตั้งไฟร้อน ครอบคลุมเคี่ยวเนื้อไก่ในซอสครีมเป็นเวลาสามนาที
ไก่ในซอสครีมในกระทะกับเห็ด
ส่วนผสม:
•แชมเปญแชมสดขนาดกลาง - 200 กรัม;
•เนื้อไก่ 300 กรัม
•หัวหอมเล็ก
• 200 มล. ของครีมเปอร์เซ็นต์ต่ำ
•ช้อนชาน้ำมัน "ชาวนา"
•น้ำมันข้าวโพด 30 มิลลิลิตร
•กระเทียม
•พริกพริกไทย - ฝักเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกล้างและหั่นเป็นแผ่น ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. ในกระทะอุ่นน้ำมันพืชให้ละลายเนย ค่อยๆลดชิ้นไก่และทอดพวกเขาทุกด้านผ่านความร้อนสูง ใส่หัวหอมทอดด้วยเนื้อสัตว์จนโปร่งใส ใส่เห็ดในกระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่ไก่เล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยโรยด้วยแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน อุ่นเครื่องเป็นเวลาสองนาทีเพิ่มหนึ่งในสี่ของพริกสับ
4. บีบผ่านกระเทียมสองกลีบผสมกับเนื้อและเทครีม นำไปต้มนำออกจากเตา
เนื้อไก่ในซอสครีมในกระทะสอดไส้เฟต้าชีส
ส่วนผสม:
•เฟต้าชีสเค็ม - 125 กรัม
• 400 กรัม เนื้อไก่
•แก้วครีมไขมันกลาง
•น้ำมันพืช
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับสดในช้อนเต็ม
วิธีทำอาหาร:
1. คลุกชีสเฟต้าให้ทั่วด้วยส้อมหรือถูบนกระต่ายขูดกลางใส่สมุนไพรสดผสมให้เข้ากัน
2. ล้างเต้านมแล้วเช็ดน้ำส่วนที่เหลือออกด้วยผ้าขนหนู ด้วยขอบที่หนาขึ้นทำการตัดอย่างระมัดระวัง อย่าตัดขอบและด้านตรงข้ามเราจำเป็นต้องมีกระเป๋าที่เราจะใส่ไส้
3. การวางผักด้วยเฟต้าชีสในรูด้วยช้อนเราเก็บเนื้อไว้ การใช้ตัวเสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เรายึดขอบให้แน่นปิดกระเป๋าที่บรรจุไว้
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 30 มิลลิลิตรในกระทะจุ่มเนื้อยัดลงไปแล้วทอดในแต่ละด้านจนกว่าจะมีสีเท่ากัน
5. เทครีมไก่ใส่เกลือเล็กน้อยและประมาณหนึ่งในสามของพริกไทยป่น นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝา
ไก่ตุ๋นในซอสครีมในกระทะกับชีส
ส่วนผสม:
•ซากไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม
•ครีมลิตร 11% ครึ่ง
• 50 มิลลิลิตรน้ำมันแช่แข็ง
•ชีส "ดัตช์" หรือ "Kostroma" - 120 กรัม
•หัวหอมเล็ก
•กระเทียม
•เครื่องเทศ "สำหรับจานไก่";
•ซีอิ๊วดำ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างนกด้วยน้ำไหล เราตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกกำจัดเศษขนและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากวางไก่ในชามแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศพิเศษ ใส่เกลือเทซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น เราดองไม่นาน - หนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะเพียงพอ
2. ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันเล็กน้อยและวางบนกองไฟเล็ก ๆ จุ่มหัวหอมสับแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ จนโปร่งใส ห้ามเขียนคิ้ว - ผสมบ่อยครั้ง
3. เพิ่มไก่เพิ่มความร้อนเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเทครีมลงในกระทะ เพิ่มเล็กน้อยคุณสามารถใส่เครื่องเทศบางอย่าง อุ่นขึ้นเพิ่มชีสขูดละเอียดบดกลีบกระเทียมขนาดใหญ่สอง ผัดปิดไฟทิ้งไว้ให้เคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
ไก่ในมะเขือเทศและซอสครีมในกระเพรา
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของไก่ (เต้านม);
•หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด
•ครีม 300 มล.;
•กระเทียมขาว
•น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม
•มะเขือเทศ - 350 กรัม
•โหระพาสด
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช่กับลูกบาศก์และไม่ใช่กับสี่เหลี่ยมมันเป็นที่พึงปรารถนาว่าสิ่งเหล่านี้เป็นชิ้นสำหรับสับ แต่มีขนาดเล็กกว่า
2. ปอกหัวหอมและสองกลีบกระเทียมขนาดใหญ่ เราล้างพวกเขาด้วยน้ำและบดสับหัวหอมบาง ๆ ในวงครึ่งและบีบกระเทียมในสื่อพิเศษหรือถูพวกเขาด้วยกระต่ายขูดที่ดีที่สุด
3. เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือด จากด้านข้างของก้านเราตัดผิวหนังและเอาออกอย่างระมัดระวัง ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. อุ่นน้ำมันพืชให้เข้ากันใส่เนื้อชิ้นลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้านจนเหลือง เราสร้างไฟสูงสุดเพื่อไม่ให้ไก่แห้ง ใส่เนื้อทอดในกระทะที่ลึก
5. เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยในกระทะและทอดหัวหอมในนั้น ปรุงอาหารมักจะตื่นเต้นและไม่ปล่อยให้มันไหม้ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันให้เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม เพิ่มฐานของซอสเล็กน้อยกวนดีเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที เทครีมและเตรียมซอสครีมบนไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมนำซอสไปต้มหลังจากแนะนำครีม
6. เทมะเขือเทศสำเร็จรูปและซอสครีมลงในเนื้อ ใส่ใบโหระพาสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้ทั่วใส่ไฟที่แรง เมื่อซอสเริ่มเดือดให้ตั้งความร้อนขั้นต่ำแล้วเคี่ยวไก่ในซอสเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมปกปิดมันด้วย!
ไก่ในซอสครีมในกระทะ: สูตรสำหรับเสต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม:
•สี่เต้านมไก่
•มะนาวเล็ก ๆ น้อย ๆ
•กระเทียมขนาดใหญ่
•เนยครีมหวานสองช้อนโต๊ะ
•พวงของโหระพาสด
• 70 มล. ของครีมไขมันปานกลาง
•น้ำสต๊อกไก่ครึ่งแก้ว
•น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง
•หัวหอมใหญ่
•หนึ่งในสี่ของพริกไทยแดง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาให้แห้งหั่นเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องพยายามเอาชนะและทอดจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์
2. บีบน้ำจากมะนาว เรารวมกับน้ำซุปเพิ่มกระเทียมสับโดยกดและเปลือกมะนาวขูดเล็กน้อยอบอุ่นดี
3. ในกระทะที่สะอาดกระจายหัวหอมสับละเอียดใส่น้ำมันเล็กน้อย ที่ความร้อนปานกลางให้นำหัวหอมใหญ่เพื่อความโปร่งใสและเทน้ำซุปที่ผสมให้เข้ากัน กวนระเหยเป็นเวลา 8 นาที
4. นำกระทะออกจากไฟใส่เนยลงไป ผัดจนละลาย จากนั้นเทครีมเพิ่มและผสมให้เข้ากันใส่ซอสลงบนกองไฟเล็ก ๆ เราอุ่น แต่อย่าต้ม
5. ในซอสร้อนให้จุ่มไก่ทอดที่ผ่านมาแล้วเคี่ยวในยี่สิบนาที
เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารไก่ในซอสครีมในกระทะ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
•การทอดเนื้อไก่ในน้ำมันพืชจะดีกว่า สามารถใช้เอฟเฟกต์พิเศษได้หากคุณใช้ไขมันเป็นส่วนผสม - ใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชที่อุ่น เปลือกโลกจะนุ่มและจานนั้นจะออกมาหอมมากขึ้น
•ไม่ต้องกังวลหากซอสหนาเกินไป สามารถเจือจางได้โดยตรงในกระทะด้วยน้ำต้มหรือน้ำซุปไก่ สามารถทำได้เช่นเดียวกันถ้าน้ำสลัดครีมไม่เพียงพอ
•อย่าตีไก่ เนื้อไก่นุ่มที่เคี่ยวในซอสครีมจะทำให้เกิดความนุ่ม อาจมีข้อยกเว้นในการเต้นเพื่อให้ชิ้นส่วนหรือเต้านมมีรูปร่างที่ต้องการ
