พาสต้าในการออกแบบนี้มีกลิ่นหอมด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้
พาสต้ากับเห็ดในซอสครีม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
สำหรับจานนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้พาสต้าข้าวสาลี durum พวกเขาไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่พวกเขาจะไม่เพิ่มปอนด์พิเศษให้กับคุณ
เห็ดเป็นส่วนเสริมของพาสต้า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่จะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้: ป่าเห็ดนางรมหรือแชมเปญ พวกเขาสามารถแห้งสดและดองได้
นอกจากเห็ดผักเนื้อสัตว์ชีสหรือเนื้อสับลงในจาน
หัวหอมกับเห็ดทอดจนเหลืองทอง เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทครีมทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที
พาสต้าต้มไปที่สถานะของ "อัลเด็นเต" ถ่ายโอนไปยังซอสผสมและอบอุ่นสักครู่
จานสามารถโรยด้วยชิปชีสและสมุนไพรสับ
สูตร 1. พาสต้ากับเห็ดในซอสครีม
ส่วนผสม
พาสต้า 350 กรัม
เกลือ
เห็ดสด 300 กรัม
น้ำมันพืช 90 มล.;
เห็ดแห้ง - 10 กรัม
ใบโหระพาสี่กิ่ง
กระเทียมสามกลีบ
หัวหอม;
เนย 25 กรัม
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
ครีม 20% 350 มล.;
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. วางเห็ดแห้งลงในกระทะเทน้ำที่กรองเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดกับไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เราทิ้งเห็ดต้มในตะแกรง เทน้ำซุปลงในแก้วแล้วพักไว้
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต เรากระจายเนยในกระทะอุ่นแล้วเทใส่ผักเล็กน้อย ทอดหอมใหญ่ในส่วนผสมของน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกเช็ดเห็ดแต่ละชนิดด้วยฟองน้ำชื้น ล้างแห้งบนผ้าขนหนูและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เห็ดลงไปในหัวหอมแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงคนเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีสีน้ำตาล
4. หั่นเห็ดแห้งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยในกระทะ คน เกลือและพริกไทย
5. เทไวน์และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
6. เทครีมและปรุงเห็ดในซอสครีมเป็นเวลาห้านาที
7. กระเทียมและใบโหระพาสับละเอียด สามชีส เพิ่มทุกอย่างลงในซอสผสมและเคี่ยวต่อไปอีกไม่กี่นาที
8. ต้มพาสต้าจนสุก เราทิ้งมันไว้บนตะแกรงแล้วพ่นด้วยน้ำมัน ผัดและโอนไปยังซอสครีมกับเห็ด ผัดอีกครั้งและอุ่นผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำซุปเห็ด
สูตรที่ 2 พาสต้ากับเห็ดและไก่ในซอสครีมในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
เนื้อไก่ - 400 กรัม
ไวน์มาร์ซาลา
เห็ด - 300 กรัม
ออริกาโน;
หัวหอม;
โหระพา;
พาสต้า - 250 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ
ครีม 22% - ครึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร
1. เทพาสต้าลงในภาชนะของอุปกรณ์เทน้ำใส่เนยและเกลือ เราเปิดโปรแกรม "pilaf" หรือ "พาสต้า" และปรุงอาหารจนกว่าจะหมดเวลา
2. ในจานลึกผสมเกลือกับออริกาโน่และพริกไทย หั่นใบโหระพาสับกระเทียมแล้วนำไปใส่ในชามเทเครื่องเทศราดไวน์ลงไปผัด
3. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในชามด้วยน้ำดอง ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ใส่ใบโหระพาและกระเทียม พริกไทยเกลือและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก
5. เห็ดทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนเต็มและหัวหอมลงไป เพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณสิบนาทีก่อนที่จะระเหยของเหลว
6. นำเนื้อไก่ออกจากน้ำหมักและเคี่ยวในกระทะประมาณ 20 นาทีรวมหัวหอมทอดกับเนื้อไก่
7. ในกระทะที่ไก่ทอดเทครีมพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งของเหลวระเหยไปครึ่งทาง เทซอสกับเห็ดและไก่และผสม
8. ใส่พาสต้าต้มในจานแล้วราดซอสครีมจำนวนมาก
สูตร 3. พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมกับเนื้อสับ
ส่วนผสม
เนื้อไก่ขนาดใหญ่สามตัว
ครีมไขมัน - 300 มล.
Parmesan - 30 กรัม
เห็ดสด - 200 กรัม
หัวหอมใหญ่
ออริกาโน - 5 กรัม
กานพลูของกระเทียม
พาสต้า - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างเนื้อไก่และบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ กลีบกระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกและใส่หอมใหญ่ลงไป ทอดคนตลอดเวลาจนโปร่งใส
2. ใส่กระเทียมลงไปในหัวหอมปรุงรสด้วยออริกาโนแห้งและปรุงอาหารสักครู่ ตอนนี้ใส่ไก่สับ คนให้ก้อนขนาดใหญ่ไม่ก่อตัว เห็ดเช็ดด้วยฟองน้ำชื้นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทันทีที่เนื้อบดละเอียดให้เทไวน์แล้วทาครีม เกลือพริกไทยและ rushim ปกคลุมด้วยฝาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ต้มพาสต้าไปที่สถานะของ "al-dente" ทิ้งในกระชอนและกระจายบนจาน ราดซอสครีมร้อน ถูเนยแข็งพาร์มีซานด้านบน
สูตร 4. พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมมาสคาร์โพเน่
ส่วนผสม
พาสต้า 550 กรัม
น้ำมันพืช 90 มล.;
เห็ดแห้ง 100 กรัม
สามไข่
มาสคาร์โฟน 80 กรัม
โหระพา;
เกลือทะเล
ผักชี;
ครีมไขมัน - 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. วางเห็ดแห้งลงในจานลึกคลุมด้วยน้ำร้อนแล้วปิดทิ้งไว้ 30 นาที นำเห็ดออกมาบีบและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันในกระทะและทอดเห็ดในนั้น อย่าเทเห็ดแช่มันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา
2. ปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องเทศเทใส่ครีมและเห็ดหอม ตัดมาสคาร์โพเน่เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ทันทีที่ชีสเริ่มละลายให้ผสมทุกอย่างเข้ากันดี เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันตีไข่และผสมทุกอย่างในครั้งเดียว สตูว์ซอสอีกสิบนาที
3. ต้มพาสต้าทิ้งในกระชอนและโอนไปยังกระทะด้วยซอสผสมและจัดเรียงบนจานทันที เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ
สูตร 5. พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมกับครีมชีส
ส่วนผสม
พาสต้า 130 กรัม
พริกไทยดำ
เห็ดสด 250 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
ครีม 200 มล. 20%;
หัวหอมสีขาว
ชีสแปรรูป 90 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. วางหม้อน้ำบนเตาเกลือเบา ๆ ใส่พาสต้าในน้ำเดือดผสมและปรุงอาหารตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โยนพาสต้าใส่กระชอน
2. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ใส่เห็ดในกระทะอุ่นที่แห้งเกลือเบา ๆ และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อของเหลวระเหยไปแล้วให้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดต่อจนเหลืองทอง
4. เทเนื้อหาของกระทะด้วยครีมและเก็บบนความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายใส่ครีมชีสขูดและผสม
5. ใส่พาสต้าในซอสผสมและวางบนจาน
สูตร 6. พาสต้ากับเห็ดในซอสอาหารทะเลครีม
ส่วนผสม
พาสต้าแพ็ค;
ใบโหระพาสด - พวง;
อาหารทะเลหนึ่งปอนด์
พาเมซาน;
สิบแชมเปญ
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
กระเทียม - สองหัว
ครีม - สแต็ค
วิธีทำอาหาร
1. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่ง เราเอนกายในกระชอน
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เราทำความสะอาดกระเทียม เราใช้มีดบดฟันสองซี่แล้วใส่ในน้ำมัน ทำอาหารไม่กี่นาที เรานำกระเทียมออกและทิ้ง
3. ใส่หอมใหญ่สับละเอียดในน้ำมันหอมและทอดจนโปร่งใส เราเช็ดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หอมใหญ่ พริกไทยเกลือและเพิ่มอาหารทะเลละลาย เติมครีม
4. เก็บซอสหลังจากเดือดบนไฟเป็นเวลาห้านาที เพิ่มพาร์เมซานขูดและใบโหระพา ผสมให้เข้ากันแล้วพักอีกสักครู่ เทพาสต้ากับซอสครีมร้อน
สูตร 7. พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมในอิตาลี
ส่วนผสม
พาสต้าปอนด์;
พาเมซาน 100 กรัม
เห็ด 200 กรัม
เกลือทะเล
กระเทียมสองกลีบ
น้ำมันมะกอก - 100 ลิตร
ครีมขนาด 150 มล.
คันธนู - หัว
วิธีทำอาหาร
1. เช็ดเห็ดด้วยฟองน้ำชื้นล้างออกใส่ผ้าเช็ดปากและบดด้วยชิ้นบาง ๆ ทอดเห็ดในน้ำมันมะกอกจนของเหลวระเหยหมด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม บดครึ่งวงแล้วส่งไปที่เห็ด
3. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีดอกกุหลาบเทครีมเย็นพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
4. ต้มพาสต้าจนสุก โยนกระชอนและโอนไปยังกระทะด้วยซอสครีม อบอุ่นตื่นเต้นตลอดเวลาประมาณเจ็ดนาที ใส่จานโรยด้วยชิปชีสและสมุนไพรสับ
พาสต้ากับเห็ดในซอสครีม - เคล็ดลับและเทคนิค
เทพาสต้าเหนือซอสทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อที่จะได้ไม่เปรี้ยวและคงไว้ซึ่งรสชาติที่อร่อย
ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งพวกเขาจะมาในซอส
ครีมก่อนที่จะเพิ่มซอสอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาจะไม่ขดตัว
เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ
