ลูล่าเคบับแปลตามตัวอักษรเป็นหลอดเนื้อ แต่ในความเป็นจริงไม่มีรูอยู่ข้างในจานเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับในรูปแบบของเนื้อทอดยาว แต่อย่ารีบร้อนในการทอดไส้ที่เหลือจากเกี๊ยวหรือทอด
Lula Kebab ต้องการวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองและความลับการปรุงอาหาร ทั้งหมดของพวกเขาเช่นเดียวกับสูตรที่แตกต่างสามารถพบได้ที่นี่
Lamb kebab - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับการเตรียมเนื้อสับใช้เนื้อวัวพร้อมไขมัน ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างในวิธีการบดเนื้อ แต่สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้ละเอียด เป็นกระบวนการที่มีความยาวพอสมควรซึ่งทำให้เนื้อสับมีความเหนียวนุ่มใช้งานง่าย นอกจากการผสมแล้วมวลที่เตรียมไว้สามารถถูกตีบนเคาน์เตอร์หรือแผ่นโลหะได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสับในมือยกสูงขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรงรวบรวมและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
สิ่งที่เพิ่มไปยังเคบับสับ:
•เกลือ
•พริกไทย
•หัวหอม, กระเทียม
สำหรับจานคลาสสิกรายการของส่วนผสมค่อนข้างหายากมีเพียงหัวหอมและเครื่องเทศเท่านั้นที่เพิ่มลงในเนื้อสับ ในสูตรอื่น ๆ คุณสามารถหาผักได้บางครั้งพวกเขาก็ใส่ม้วนไข่ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่เป็นไปได้ หลังจากกวนอย่างละเอียดเนื้อสับควรได้รับเวลาเล็กน้อยในการทำให้สุกจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถปั้นเคบับบนแท่งไม้ (เสียบไม้เสียบไม้) หรือเพียงแค่ในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนที่เลือก หากคุณวางแผนที่จะทอดจานบนเตาย่างหรือย่างแล้วจำเป็นต้องใช้ไม้ ในเตาอบคุณสามารถปรุงเคบับได้โดยไม่ต้องวางหลอดรูปบนกระดาษอบหรือฟอยล์
เคบับเนื้อแกะในเตาอบ
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการปรุงเคบับเนื้อแกะ เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สจะทำ
ส่วนผสม
• 500 กรัมเนื้อแกะ
• 200 กรัมหัวหอม
•พริกไทย, เกลือ, ศิระ
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารเนื้อแกะสับจากเนื้อแกะ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หากชิ้นส่วนยันคุณสามารถเพิ่มหางไขมันหรือเบคอนสดได้อีกหนึ่งชิ้น
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็กและบางมากผสมลงในเนื้อแกะ
3. เพิ่มพริกไทยทันทีบีบเกลือสองสามช้อน
4. เราเริ่มเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการบรรจุ เราทำสิ่งนี้อย่างน้อยห้านาที จากมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมเหนียวเล็กน้อยที่มีเส้นสีขาว
5. ปิดชาม เราส่งเนื้อสับสำหรับเคบับไปทำให้สุกในตู้เย็น เรายืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมเตาอบ บนแผ่นอบหรือด้านบนเราจะติดตั้งตะแกรง ก่อนอื่นเราจะคลุมด้วยฟอยล์และทาน้ำมันด้วยน้ำมันสักสองสามหยด
7. เรายังเตรียมไม้ เรารับการเสียบไม้แบบใช้แล้วทิ้ง เพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาไหม้ในเตาอบแช่ครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น
8. เราเอาการบรรจุหยิบของเล็ก ๆ น้อย ๆ บรรจุปั้นเคบับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนไม้เสียบไม้
9. ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบจะถูกวางไว้บนแผ่นอบที่เตรียมด้วยฟอยล์
10. ใส่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศานำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังหันเคบับไปทำอาหารต่ออีก 20 นาที
เคบับเนื้อแกะย่างบนเตา
เคบับเนื้อแกะสูตรดั้งเดิมที่ปรุงด้วยกระเทียมเครื่องเทศเอเชียจานนี้กลายเป็นความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ สำหรับการทอดจะใช้เตาย่างธรรมดาพร้อมถ่านร้อน
ส่วนผสม
• 0.9 กิโลกรัมแกะ (ไหล่);
• 0.15 กิโลกรัมของไขมันหางไขมัน
•หัวหอม 2 หัว;
•กระเทียมสด 3 กลีบ
• 0.2 ช้อนชา พริกไทยดำ, สีแดง, ผักชี
• 1 zira ของหยิก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
การจัดเตรียม
1. ล้างแกะให้แห้งหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมด้วยหัวกระเทียมก็ต้องหั่น
2. ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับเกลือที่เตรียมไว้ จำนวนนี้ควรใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มีหลายอย่างขึ้นอยู่กับการบด
4. ตอนนี้เนื้อสับควรแบ่งออกเป็น 8-10 ส่วนใส่ไว้ในชามแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองชั่วโมง
5. เคบับเหล่านี้สามารถพันบนแท่งโลหะได้ เราใช้หนึ่งชิ้นห่อไม้เสียบอย่างระมัดระวังให้เปียกมือแต่ละข้างด้วยน้ำร้อน เราสร้างเคบับทั้งหมด
6. เตรียมบาร์บีคิวเช่นเดียวกับบาร์บีคิว ให้เรารอจนกระทั่งถ่านหินร้อนจัดและวางโครงไม้เสียบ
7. นำไปสู่เปลือกสีทองดูและเปิดในเวลาเพื่อให้จานทอดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
เคบับแกะในกระทะ
เคบับเนื้อแกะรุ่นที่เรียบง่ายในกระทะ สำหรับการทอดคุณต้องใช้เนื้อแกะมันจะอร่อยกว่านี้มาก
ส่วนผสม
• 500 กรัมบรรจุเนื้อแกะ
• 1 หัวหอม
• 10 กรัมของผักชี;
•พริกไทยดำ, แดง, พริกหยวกหวาน;
•กระเทียม 1 กลีบ
•เกลือ
•น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
1. นำแกะยัดใส่ในชาม เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมหนึ่งกลีบ หากเนื้อแกะปราศจากไขมันให้เพิ่มน้ำมันหมูสับหรือเนยขูด 40-50 กรัม
2. แนะนำเครื่องเทศทั้งหมด รวมถึงผักชีบดและเกลือ นวดแป้งเป็นเคบับประมาณห้านาทีจนเนียน
3. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันเป็นสี
4. แช่ไม้เสียบไม้ขนาดเล็ก
5. เรานำเนื้อสับออกมาแบ่งเป็นสี่หรือห้าส่วนเพราะจะดีกว่าที่จะปรุงเคบับในกระทะเล็ก พวกเขาจะสะดวกกว่าที่จะพลิกกลับลบ
6. เราสร้างไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแท่งไม้กดให้แน่นเพื่อทำให้ฟอร์มแข็งแกร่งขึ้น
7. ทาจาระบีด้วยน้ำมันพืช เราใส่ไฟ ขอแนะนำให้ใช้ชามที่มีความหนาด้านล่างซึ่งจะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
8. กระจายเคบับ ปรุงอาหารจากทุกด้านด้วยความร้อนปานกลางให้อาหารที่ดี ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้เกิดการปลดปล่อยน้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นจานจะเริ่มเคี่ยว เปลือกที่สวยงามจะไม่ทำงาน
เนื้อแกะเคบับกับวอดก้า (คอนญัก)
วอดก้าถูกเพิ่มไปยังเคบับแกะสำหรับเรื่องนี้ แต่คุณยังสามารถใช้คอนยัคมันจะไม่เลวร้ายลง เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้นุ่มขึ้น
ส่วนผสม
•การบรรจุเนื้อแกะ 0.5 กิโลกรัม
•วอดก้า 20 มล.
•กระเทียม 2 กลีบ
•หัวหอมเล็ก 1
•พริกไทยดำเกลือ
การจัดเตรียม
1. เทวอดก้าลงในเนื้อแกะอย่างดีนวดสองสามนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เครื่องดื่มแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์
2. บดหัวหอมและกระเทียมเพิ่มเนื้อสับ
3. เทพริกไทยดำและเกลือ เกี่ยวกับช้อนชาควรไปโดยไม่ต้องเลื่อน
4. นวดฐานสำหรับเคบับประมาณสิบนาที จนกว่าจะถึงความมั่นคงที่ต้องการและเหนียว
5. แบ่งออกเป็น 5 ส่วนรูปแบบทอดยาวคลุมด้วยฟิล์มยึดและส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงไปยังตู้เย็น
6. เรานำออกมาเจาะอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบแต่ละชิ้นด้วยมือที่เปียกน้ำเราจะกดมันลงไปที่แท่งไม้
7. เราแพร่กระจายบนเตาอั้งโล่ร้อนนำไปสู่ความพร้อม แต่คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบตามที่ทำในสูตรด้านบน
เคบับเนื้อแกะและไก่
สำหรับเคบับคุณไม่สามารถใช้ไฟหน้าไก่สำเร็จรูปได้เนื่องจากมันประกอบด้วยสกินและไขมันเป็นหลัก มันจะดีกว่าที่จะใช้การเล็มจากสะโพกหรือเต้านมก็เป็นไปได้กับผิว
ส่วนผสม
• 400 กรัมของเนื้อแกะไขมัน
•ไก่ 250 กรัม
•หัวหอม 2 หัว;
•พริกไทยเกลือกระเทียมตามที่ต้องการ
การจัดเตรียม
1. เราทำเนื้อผสมจากเนื้อสองประเภท
2. ใส่หอมใหญ่สับละเอียดคุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. นวดก้อนเนื้อชิ้นเล็กแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อใส่
4. เราทำเคบับ เรากระจายมันในเตาอั้งโล่อุ่นทำอาหารผ่านความร้อนแรงจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
เคบับเนื้อแกะและเนื้อวัว
เนื้อมักผสมกับเนื้อแกะเพื่อทำเคบับ เนื้อทั้งสองชนิดนี้ได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวมีรสชาติที่เด่นชัดอาหารที่ได้จากพวกเขานั้นแสนอร่อย
ส่วนผสม
• 400 กรัมเนื้อแกะ
• 200 กรัมไขมันหางไขมันหรือไขมัน
• 400 กรัมเนื้อ
• 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• 100 กรัมหัวหอม
•กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสับ
•เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
1. บิดเนื้อสัตว์และไขมันหางสองชนิด หรือกินไขมันอื่น ๆ
2. เพิ่มมะเขือเทศวางหรือช้อนกับสไลด์ของซอสมะเขือเทศ
3. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมเพิ่มผักชีเกลือ ปรุงเคบับสับด้วยเครื่องเทศ
4. นวดฐานให้ทั่วประมาณห้านาที
5. แบ่งเป็นหลายส่วนตามจำนวนเคบับ คลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
6. แช่ไม้เสียบไม้ถอดจากน้ำ
7. เราใส่เคบับลงบนแท่งที่เตรียมไว้กดให้แน่นจัดเรียงและยืดให้ยาว
8. เราปรุงอาหารด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ มันเป็นไปได้บนตะแกรงกระทะในเตาอบ
Lamb kebab - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•คุณสามารถใส่เนื้อแกะเก่าหรือไม่สดมากในเคบับ แต่ก่อนที่จะปรุงเนื้อสับจะต้องใส่จาระบีกับวอดก้าหรือขูดด้วยมัสตาร์ดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงและอาจนานกว่านั้น หลังจากนั้นสามารถบิดเนื้อได้
•หากเนื้อสับหลวมมันจะหลุดออกจากไม้เสียบมันจะไม่ทำงานเพื่อสร้างเคบับ เพื่อแก้ไขสถานการณ์การนวดที่ยาวนานเท่านั้นที่จะช่วยได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้การรวม Kebabs รักมือมนุษย์
•สิ่งสำคัญคือการร้อยเชือกและแกะสลักเนื้อสับบนปฏักเพื่อให้ไม่มีรูหรืออากาศระหว่างเรากดแน่นมาก มิฉะนั้นไอน้ำจะสะสมในรูระหว่างการทอดความชื้นเคบับก็จะแตกสลาย
•หากเนื้อสับบดด้วยมือเปล่าให้จุ่มในน้ำอุ่นและน้ำอุ่น แต่ถ้ามีการใช้ถุงมือยางมือนั้นควรชุบน้ำเย็นเมื่อทำเคบับ
