เนื้อไก่เป็นสินค้าราคาประหยัดที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว เนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนโยนนั้นเป็นสากลซึ่งไม่ได้เตรียมอาหารมาทดแทนหมูและเนื้อลูกวัว ทำสูตรดั้งเดิมประสบ? เป็นการยากที่จะระบุอย่างชัดเจนมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสอบถามผู้บริโภคก่อน
น้ำเกรวี่ครีมและซอสที่ดีกว่าคนอื่นเน้นความนุ่มของไก่ ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างหรือแม้กระทั่งการแจกจ่ายด้วยกระเทียมหนึ่งชิ้นคุณสามารถปรุงอาหารมื้อเย็นในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงนอกเหนือจากการไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเครื่องเคียงมากเกินไป เสิร์ฟไก่ในซอสครีมเปรี้ยวที่มีเกือบทุกประเภทหรือแม้แต่แค่ขนมปังสดใหม่
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารไก่ในซอสครีมเปรี้ยว
•ไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดไม่ว่าจะในหม้อหุงช้าหม้อขนาดใหญ่เตาอบหรือในกระทะเวลาส่วนใหญ่จะไม่ถูกใช้ไป การเตรียมผลิตภัณฑ์และกระบวนการเองจะไม่ใช้เวลาทั้งหมดหนึ่งชั่วโมง
•ในซอสครีมชิ้นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดของซากหรือเนื้อจะสุก ไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นเต้านมเนื้อสามารถตัดได้จากขาส่วนล่างและต้นขา ไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นก็ไม่สำคัญเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดตุ๋นไก่ในครีมจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม
•ซอสครีมและเนื้อสัตว์จะถูกจัดเตรียมแยกต่างหากก่อนและไก่จะถูกเตรียมเป็นครั้งแรก ชิ้นของมันถูกทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชและหลังจากนั้นก็ราดด้วยซอส หากจานนั้นเสริมด้วยเห็ดหรือผักพวกเขาเช่นเนื้อสัตว์จะถูกทอดหรือต้มก่อน
•ซอสไม่ยากที่จะทำ มันไม่จำเป็นต้องอุ่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเมื่อไก่ทอดแล้ว มันควรจะสังเกตว่าครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์กรดแลคติกและสามารถทำให้เป็นก้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นเพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอครีมจะเจือจางด้วยน้ำ สำหรับรสชาติยิ่งขึ้นคุณควรใช้สต็อกไก่
•ซอสครีมข้นกับแป้ง มันผัดเนยหรือหัวหอมแล้วรวมกับส่วนผสมครีมเปรี้ยว
•ขอแนะนำให้เพิ่มเกลือและเนื้อแยกต่างหากในการดูแลเพื่อไม่ให้เสียจาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้พริกไทยป่นหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับทำอาหารสัตว์ปีก คุณสามารถย้อมสีซอสด้วยการเพิ่มแกงหรือพริกขี้หนูพื้น
•สำหรับกับข้าวไก่ในซอสครีมเปรี้ยวขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งบดข้าวต้มหรือพาสต้า โจ๊กที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกบัควีทข้าวฟ่างลูกเดือยข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับไก่และครีมเปรี้ยว
ไก่ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมลูกพรุน
ส่วนผสม:
•ไก่กับกระดูก - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•แครอทขนาดใหญ่
• 70 กรัม ลูกพรุน
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมันกลั่น
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
•ลอเรลสามใบ
•ลูกจันทน์เทศเมล็ดยี่หร่า
วิธีทำอาหาร:
1. คุณสามารถนำนกทั้งตัวมาสับเป็นชิ้นส่วนต่าง ๆ ของซาก - ต้นขากลองหรือเต้านม - นอกจากนี้ยังเหมาะ
2. ใส่ไก่ที่ล้างแล้วและแห้งในชาม โรยด้วยพริกไทยป่นเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เราเทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดค่อยๆรินและเทน้ำอุ่นทิ้งไว้
4. สับหัวหอมบาง ๆ โอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดหยาบหยาบทอดผ่านความร้อนต่ำจนนุ่มและโอนไปยังชาม
5. ในกระทะที่สะอาดเทน้ำมันส่วนใหม่อุ่นและลดไก่ ด้วยความร้อนที่รุนแรงทอดอย่างรวดเร็วหมุนชิ้น ลบเมื่อทุกด้านถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทอง
6. เราใส่ไก่ลงไปในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะที่มีผนังหนาลึกเป็ดตัวนั้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา เราใส่ผักทอดที่นั่นด้วย เพิ่มลูกจันทน์เทศและผงยี่หร่า
7. จากชามที่มีลูกพรุนบวมให้ระบายน้ำทั้งหมด ผลเบอร์รี่แห้งแล้วสับหยาบและเปลี่ยนเป็นไก่ เรากระจายใบกระวานระหว่างชิ้นและใส่ถั่ว (3-4 ชิ้น)
8. เราผสมครีมกับน้ำ 100 มิลลิลิตรราดบนไก่แล้ววางบนกองไฟ
9. นำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุด ตุ๋นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง
ไก่ในซอสครีมเปรี้ยว: สูตรอกฉ่ำ
ส่วนผสม:
•เต้านมขนาดใหญ่ (เนื้อ) - 800 กรัม
•สามหัวหอม
• 30 กรัม แป้ง;
•น้ำซุปไก่ - 150 มล.
•ผักชีฝรั่ง;
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 150 กรัม ครีมมีไขมันมากถึง 20%
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อด้วยมีดที่คมชัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของพริกไทยใส่เกลือปานกลางและผสมให้เข้ากัน ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยการกวนบ่อย ๆ ใส่ไก่ลงในชาม
2. ผสมครีมกับน้ำ (น้ำซุป) สับผักชีลาวด์เทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ในกระทะจากการทอดเนื้อเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและใส่ครึ่งหัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยแป้งคลุกให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
4. กวนซอสเล็กน้อยต้ม นำไปต้มใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วทิ้งไว้ในความร้อนต่ำ สตูว์ไม่ลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
เนื้อไก่ทอดในซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดแห้ง
ส่วนผสม:
•ต้นขาไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• 25 กรัม เห็ดพอชินีแบบแห้ง
•หัวหอมใหญ่
•แป้ง 25 กรัม
•น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวมาก
•น้ำมันพืช - 40 มล.
• 50 กรัม เนยครีมหวาน
วิธีทำอาหาร:
1. ประมาณสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารล้างเห็ดแห้งให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำเย็น หากเห็ดยังไม่หมดจะใช้เวลาในการแช่น้อย
2. เอาผิวหนังออกจากสะโพกอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
3. เทน้ำมันหนึ่งช้อนหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมครึ่งครีม วางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ในส่วนผสมของไขมันอุ่นจุ่มชิ้นไก่ ทอดจนเหลืองใส่ในกระทะลึก
4. จากชามที่มีเห็ดแสดงผ่านชั้นของน้ำตาข่าย เราล้างเห็ดเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่พวกเขาแช่ต้มจนนุ่ม เราเย็นโดยนำมันออกมาจากน้ำซุปและหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้น้ำซุปเห็ด 150 มล. สำหรับซอส
5. สับหัวหอมทอดในเนยและน้ำมันพืชที่เหลือ เพิ่มเห็ดและทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
6. โรยแป้งด้วยการคั่วเห็ดผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปที่เหลือลงไปในกระทะ ผสมอย่างต่อเนื่องนำซอสครีมไปที่จุดเริ่มต้นที่เดือด เราเพิ่มและลิ้มรสเนื้อไก่ทอดเพื่อลิ้มรส ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวไว้ใต้ฝา ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที
อกไก่ในซอสเห็ดครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•แชมเปญสดขนาดกลาง
•ไก่ (เนื้อ) - 500 กรัม
•แป้ง - 75 กรัม
•น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว (น้ำ)
•หัวหอม;
• 70 กรัม เนยธรรมชาติครีม
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
•หนึ่งในสี่ของครีมเปอร์เซ็นต์ต่ำ;
•น้ำมันข้าวโพดหนึ่งช้อน
•มัสตาร์ด Dijon
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เราแห้งและใส่ในถุงเทแป้งที่นี่ ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าขวดบรรจุภัณฑ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกชิ้นปิดด้วยแป้ง
2. ในน้ำมันพืชไม่อนุญาตให้มีสีน้ำตาลทอดหัวหอม เพิ่มแชมปิญองแผ่นหนาและผัดให้เข้ากันต่อ หลังจากรอให้ความชื้นทั้งหมดจากเห็ดระเหยกลายเป็นสีน้ำตาลและนำทุกอย่างไปใส่ในชาม
3. ล้างกระทะเช็ดให้แห้งและวางบนกองไฟขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ครีมลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นขึ้น ในส่วนผสมที่ร้อนของไขมันจุ่มเนื้อชุบเกล็ดขนมปังและทอดจนเกรอะกรังทุกด้าน มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ให้กินมากเกินไปดังนั้นคุณควรทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงสุด เช่นเห็ดใส่ไก่ในชามแยกต่างหาก
4. ในกระทะที่สะอาดให้ละลายน้ำมันที่เหลืออย่างสมบูรณ์ ตักแป้งด้วยช้อนแล้วโรยไขมันที่ละลายแล้วด้วย ผัดทอดจนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนปรากฏขึ้น มวลนั้นควรได้รับสีครีม
5. ผสมแป้งมวลกับมัสตาร์ดเพิ่มครีมและครีมเพิ่ม หลังจากผสมซอสอย่างดีเราก็ใส่ไก่ลงไปและเห็ดผัดกับหัวหอม สามนาทีในความร้อนต่ำ
ไก่อบในซอสกระเทียมครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•ไม้ตีกลองหรือสะโพก - 1 กก.
•กระเทียม
• 250 กรัม ครีม
• 70 มล. ของนมหรือครีม
•สองหัวหอม
•เครื่องเทศ "สำหรับหลักสูตรที่สองของสัตว์ปีก"
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำให้แห้งและตัดส่วนล่างของกระดูกด้วยกระดูกอ่อน
2. ที่ด้านล่างของรูปแบบวัสดุทนไฟเราวางโครงครึ่งหัวหอมใหญ่และเราวางขาไว้อย่างแน่นหนา เราเลือกความจุเพื่อให้ไก่อยู่ในแถวเดียว
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือแผ่นฟอยล์ใส่ในเตาอบ
4. บดกระเทียมใหญ่สามกลีบให้เป็นครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทนมเกลือและคนให้เข้ากัน
5. หลังจากเก็บไก่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเราก็นำออกมาเติมด้วยซอสครีมเปรี้ยวและส่งคืนอีก 25 นาที เวลานี้เราไม่ได้ครอบคลุมแบบฟอร์ม
สูตรง่าย ๆ สำหรับไก่ตุ๋นในซอสครีมสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•สามขาขนาดใหญ่
• 90 กรัม แป้งสาลี
•น้ำมันกลั่น
•กระเทียม
•ครีม 20% - แก้วเต็ม
•ผงปาปริก้า 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างขาและล้างออกให้สะอาดตรวจสอบผิวหนัง - กำจัดขนแล้วตัดตะโพก คุณสามารถออกไปถ้าต้องการให้แน่ใจว่าได้ตัดต่อม สับแบ่งขาออกเป็นต้นขาและน่องล่างหายใจด้วยแป้ง
2. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในชามหลายเมนูเปิดใช้งานโปรแกรมทำอาหาร อุ่นไขมันแล้วจุ่มไก่ลงไปทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาล เราแบ่งส่วนทุกครั้งที่เรากระจายไม่เกินสามชิ้น เพื่อเพิ่มความเร็วคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนา
3. ใส่ชิ้นไก่ทอดลงในชามแล้วเทครีม เพิ่มพริกขี้หนูเกลือเล็กน้อยใส่กระเทียมสับ ปรุงรสไก่ด้วยพริกไทยเทน้ำร้อนแล้วปิดฝา
4. เปิดใช้งานตัวเลือก "ระงับ" ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็น 40 นาที
เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารไก่ในซอสครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับและเทคนิค
•ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซอส มันควรจะสดเท่านั้นผลิตภัณฑ์เก่าอาจ "ขด" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
•ก่อนที่จะลดไก่ลงในน้ำมันร้อนให้แห้งชิ้นส่วนที่ดี หากไม่ทำเช่นนี้จะมีการฉีดไขมันร้อนแดงเมื่อสัมผัสกับส่วนที่เหลือของน้ำผลไม้หรือน้ำ
•ให้ไก่สีน้ำตาลอย่างรวดเร็วทอดมันด้วยความร้อนสูงเท่านั้น กระบวนการที่ช้าอาจทำให้เนื้อนุ่ม
