หากคุณคิดว่ากะหล่ำปลียัดไส้โดยไม่ต้องเนื้อไม่อร่อยและน่าพอใจคุณก็เข้าใจผิด ท้ายที่สุดแล้วอาหารไม่ติดมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายด้วย
เนื้อสับสามารถถูกแทนที่ด้วยซีเรียลผักหรือเห็ด และถ้าไม่มีเวลามากพอสำหรับการก่อตัวของกะหล่ำปลีแล้วคุณสามารถปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ
โรลผักกาดขาว - หลักการทั่วไป
เพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีอร่อยจริงๆเลือกกะหล่ำปลีหนาแน่นไม่แตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งม้วนผักกาดขาวแสนอร่อยที่ได้มาจากผักกาดขาวหรือปักกิ่ง
บางทีขั้นตอนที่ใช้เวลามากที่สุดคือแม่บ้านที่น่ากลัวคือการเตรียมใบกะหล่ำปลี แต่การรู้เทคนิคเล็กน้อยการทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงจะไม่ยาก:
1. กะหล่ำปลีต้มทั้งหัว ผักจะถูกล้างอย่างละเอียดใบบนจะถูกทำความสะอาดบาดแผลลึกทำจากตอไม้รอบ ๆ และกะหล่ำปลีจะถูกปล่อยลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกเขานำกะหล่ำปลีออกอย่างระมัดระวัง หากใบด้านในยังคงแข็งอยู่หัวของกะหล่ำปลีก็จะถูกปล่อยลงไปในน้ำอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนจนกว่าจะมีการรวบรวมใบไม้เพียงพอ ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเพื่อให้ใบไม่ต้มมิฉะนั้นพวกเขาจะฉีกเมื่อสร้างม้วนกะหล่ำปลี โดยวิธีการน้ำที่เหลือหลังจากการปรุงอาหารสามารถใช้เป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่
2. กะหล่ำปลีทำอาหารด้วยไมโครเวฟ. หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกวางในถุงพลาสติกที่เหมาะสมและส่งไปยังไมโครเวฟ 5 นาทีเพื่อกำหนดกำลังไฟสูงสุด หลังจากส้อมพวกเขาจะถูกลบออกและถอดประกอบอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นเช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้าให้ส่งกะหล่ำปลีเพื่อให้ความร้อนใหม่ คุณควรระวังเป็นพิเศษเมื่อนำหัวกะหล่ำปลีออกจากถุงคุณสามารถเผาตัวเองด้วยไอน้ำได้ง่าย
3. กะหล่ำปลีแช่แข็ง. วิธีการนี้ผิดปกติค่อนข้างยาว แต่มีประสิทธิภาพ เตรียมกะหล่ำปลี: ใบบนจะถูกลบออกล้างแห้ง หลังจากแพร่กระจายในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของหัวของกะหล่ำปลี ถัดไปกะหล่ำปลีจะละลายและแบ่งออกเป็นใบ
4. การใช้เตาอบ ใบจะถูกลบอย่างระมัดระวังจากกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วตัดออกจากตอเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม่ฉีกขาดหลังจากนั้นใบกะหล่ำปลีจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาที กระบวนการนี้มีความซับซ้อนใบกะหล่ำปลีสดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกออกจากส้อมโดยไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่การรักษาความร้อนชนิดนี้โดยเฉพาะซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ รักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี
1. ม้วนผักกะหล่ำปลีพร้อมแชมเปญ
ส่วนผสม:
•ส้อมกะหล่ำปลีสด
• 2 หัวหอมและแครอท
•พวงผักชีฝรั่ง;
•แชมเปญสด - 5 ชิ้น;
• groats ข้าว - 350 กรัม
•น้ำมันทอด - ครึ่งแก้ว
•พริกไทยดำเกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
1. แกะกะหล่ำปลีออกด้วยน้ำเดือดบนใบ
2. ล้างซีเรียลแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วล้างอีกครั้ง
3. ปอกเปลือกแครอทล้างขูดบนเครื่องขูดที่ดีสับหัวหอมด้วยมีดปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่หัวหอมเล็กน้อยกับแครอทและเห็ดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเคี่ยวประมาณ 3 นาทีบนเปลวไฟต่ำ
5. หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. ในถ้วยเล็กผสม groats บวมกับผัก, เห็ดและสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย
7. ที่ใบกะหล่ำปลีแต่ละใบวางไส้ในปริมาณเล็กน้อยให้ห่อในรูปแบบของซอง
8. ในชามเหล็กหล่อลึกใส่ใบกะหล่ำปลีพิเศษลงบนม้วนกะหล่ำปลี
9. เตรียมไส้: ใส่หัวหอมที่เหลือด้วยแครอทในกระทะที่แยกต่างหากทอดเล็กน้อยใส่เกลือ, พริกไทย, เทน้ำ, นำไปต้ม
10. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสสำเร็จรูปปรับไฟที่เล็กที่สุดและเคี่ยวน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
11. เมื่อเสิร์ฟวางกะหล่ำปลีม้วนบนจานเทซอสปรุงด้วยผักกาดเขียว
2. กะหล่ำปลีผักย่าง
ส่วนผสม:
•หัวผักกาดใหญ่ของปักกิ่ง
•ร่องข้าว - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
•ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
•ถั่วลิสงที่ไม่มีเปลือก - 2 กำมือ
•ผักชีฝรั่ง - พื้นของลำแสง;
•น้ำมันทอด - 20 มล.
•เกลือ - เหน็บแนม
•ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ถอดกะหล่ำปลีลวกที่ใบตัดส่วนที่หยาบออก
2. ต้มข้าวล้างในน้ำเค็มเล็กน้อย
3. ย่างถั่วลิสงในกระทะแห้ง
4. เตรียมไส้: ผสมธัญพืชข้าวโพดกระป๋องกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและถั่วลิสงคั่วสับในเครื่องปั่นเกลือเล็กน้อย
5. ใส่ใบไม้ไส้ละ 2 ช้อนชาแล้วห่อด้วยซอง
6. จาระบีตะแกรงย่างด้วยน้ำมันใส่ม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทอดทุกด้าน
7. เสิร์ฟบนจานที่แบ่งส่วนด้วยซอสมะเขือเทศ
3. ผักกาดขาวปลีม้วนกับฟักทอง
ส่วนผสม:
• groats ข้าวใด ๆ - 200 กรัม
•กะหล่ำปลีธรรมดา - ชิ้นเล็ก ๆ
•หัวหอม
• 1 แครอท
•ฟักทองชิ้นเล็ก ๆ
• 3 มะเขือเทศ
•เกลือพริกไทยดำ - 10 กรัมต่อชิ้น
•น้ำซุปเห็ด - 400 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมเป็นเส้นขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่มีฟันขนาดใหญ่
2. ปอกฟักทองออกจากเปลือกหนาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับกะหล่ำปลีในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. แช่ซีเรียลประมาณ 10 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำ
5. ใส่หัวหอมแครอทในกระทะร้อนทอดสองสามนาทีผ่านความร้อนปานกลาง
6. เพิ่มกะหล่ำปลีและฟักทองจากนั้นเคี่ยวกวนประมาณสองสามนาทีเติมเกลือและพริกไทย
7. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับ
8. ใส่ซีเรียลลงในผักผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เทน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่งผักและซีเรียลอ่อนตัวลง
10. เมื่อเสิร์ฟใส่ส่วนผสมผักลงในจานแบ่งใส่เนื้อทอด ๆ ข้างๆ
4. ผักกะหล่ำปลีม้วนกับถั่วมันฝรั่งและเห็ด
ส่วนผสม:
•กะหล่ำปลีธรรมดา 2 หัว
• 20 หัวมันฝรั่ง
• 3 หัวหอม
•ถั่วแดง - 6 กำมือ
•เห็ดขาวสด - 4 ชิ้น;
•เห็ด porcini ในรูปแบบแห้ง - 1 กำมือ;
•วางมะเขือเทศเล็กน้อย
•พริกไทย, เกลือ, ปรุงรสปาปริก้าหวาน - ครึ่งช้อนชา;
•น้ำมันทอด - 130 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แช่เห็ดแห้งสักครู่
2. ตัดกะหล่ำปลีออกจากหัวกะหล่ำปลี ลวกกะหล่ำปลีน้ำร้อนจัดเรียงตามใบตัดส่วนที่หยาบทั้งหมด
3. เตรียมไส้ถั่ว: ในกระทะด้วยน้ำมันทอดครึ่งหัวหอมสับกับ crumbs เพิ่มถั่วอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพิ่มเกลือและพริกไทย ในรูปแบบที่อบอุ่นบดถั่วกับหัวหอมในมันฝรั่งบด
4. เตรียมเห็ดบรรจุ: สับเห็ดสดด้วยมีดทอดในกระทะในน้ำมันอุ่นกับอีกครึ่งหนึ่งของหัวหอมเพิ่มเกลือและพริกไทย
5. ปอกมันฝรั่ง, ตะแกรงกับหัวหอมที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, ผัด
6. ใส่มวลมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดมันเหมือนแพนเค้กมันฝรั่ง ใส่แพนเค้กมันฝรั่งในชามที่สะอาด
7. บิดใบกะหล่ำปลีแต่ละใบในถุง
8. ในแต่ละแพนเค้กมันฝรั่งใส่ช้อนโต๊ะของไส้ใส่แพนเค้กมันฝรั่งใน baglet, เหน็บขอบด้านใน และทำกับใบไม้ทั้งหมดในขณะที่สลับไส้กับถั่วและเห็ด
9. วางม้วนกะหล่ำปลีในชั้นในชามเหล็กลึกเกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกขี้หนู เมื่อวางม้วนกะหล่ำปลีที่มีการกรอกเห็ดใส่พวกเขาเห็ดแห้งบวม เทน้ำต้มสุกกะหล่ำปลียัดไส้ถั่วและกะหล่ำปลียัดไส้เห็ดต้ม
10. ใส่เหล็กลงในเตาร้อนที่อุณหภูมิปานกลางทำอาหารเป็นเวลา 60 นาที
11. เตรียมน้ำเกรวี่: ในถ้วยเล็กเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำเทลงในเหล็กหล่อที่มีม้วนกะหล่ำปลีเคี่ยวในเตาอบอีกสักครู่
12. ใส่กะหล่ำปลีม้วนบนจานเทซอสที่เกิด
5. ผักกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยผักกาด
ส่วนผสม:
•หัวกะหล่ำปลี
•ห้า turnips ขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
•กระเทียม 4 กลีบ
•น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
•เกลือ 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวผักกาดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมัน
2. กะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำร้อนแบ่งออกเป็นใบ สับใบเล็ก ๆ ด้วยมีดและผสมกับหัวผักกาดและหัวหอมเพิ่มกระเทียมสับ
3. บนใบใหญ่วางโครงบรรจุซองจดหมาย
4. วางกะหล่ำปลีในชามเหล็กลึกเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยความร้อนปานกลาง
5. เสิร์ฟร้อนด้วยครีม
6. ผักกะหล่ำปลีม้วนกับพริกหยวก
ส่วนผสม:
• 1 กะหล่ำปลี
• 2 แครอท
•พริกหยวก 4 อัน;
•สองหัวหอม
•คื่นฉ่าย 4 ใบ
•ครึ่งหัวของกระเทียม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
•น้ำมันพืชเล็กน้อย
•เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดทอดทุกอย่างด้วยผักชีใบสับในกระทะด้วยน้ำมัน
2. โรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำร้อนและแยกใบ บดขนาดเล็กและนำไปใส่ผักเพิ่มกระเทียมสับเกลือ
3. ใส่ผักในใบกะหล่ำปลีที่เหมาะสมห่อด้วยซอง
4. ใส่กะหล่ำปลีม้วนบนแผ่นทอดเทครีมที่เจือจางด้วยน้ำใส่ในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีบนจานแบนรดน้ำด้วยน้ำเกรวี่ที่พวกเขาถูกอบถัดจากที่คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนของหมูอบหรือทอด
ม้วนผักกะหล่ำปลี - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เนื่องจากผักและซีเรียลเป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีผักอาหารจึงมีความเป็นอิสระและไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีม้วนตัวเองสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ
•ซอสปรุงรสจะทำให้ผักกาดขาวมีความอิ่มตัวมากขึ้นใช้ครีมวางมะเขือเทศสมุนไพรกระเทียมเพื่อเตรียมความพร้อม
•กะหล่ำปลีผักม้วนอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน
