ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันถูกจัดทำขึ้นในหมู่บ้านเป็นอาหารประจำวันหรือวันหยุด
ส่วนผสมหลักเช่นในตอนนี้คือกะหล่ำปลี groats ข้าวและเนื้อสับ แต่ม้วนกะหล่ำปลีสามารถปรุงกับซีเรียลอื่น ๆ เช่นลูกเดือยบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เหมาะที่สุดในกรณีนี้คือฟักทองผักทอดและผักดอง
กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจจะต้องทำความสะอาดก่อนล้างและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย เหมาะสำหรับ: ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, บัควีท, ข้าวฟ่างหรือข้าวโอ๊ต
ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้ากะหล่ำปลีไม่ได้ใช้สำหรับกะหล่ำปลีหนุ่มจะดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงไปหลายนาทีแล้วระบายน้ำออก ดังนั้นความขมขื่นจะถูกลบออก หากใช้กะหล่ำปลีเด็กขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็น
การบรรจุสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ดังกล่าวสามารถใช้เพื่อลิ้มรสของคุณ สิ่งสำคัญคือมันสดและไม่มืดลง
ควรบดเนื้อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากนั้นจึงนำไปหั่นหรือลูกเล็ก พวกเขาสามารถนำไปทอดในกระทะหรือใส่ในกระทะได้ทันที
ซอสนี้ทำมาจากมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศวาง, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศ
มันจะดีกว่าที่จะปิดครึ่งกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นของเหลวจะระเหยไปเรื่อย ๆ และกะหล่ำปลีม้วนมีเวลาเตรียม
ขี้เกียจกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
•เนื้อดิน 460 กรัม
• 60 กรัมของ groats ข้าว
•แป้งสาลี 80 กรัม
• 250 กรัมกะหล่ำปลีสีขาวสด
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• 210 มิลลิลิตรของน้ำ
•เกลือ
•น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงลำดับ groats ข้าวถ้าจำเป็นล้างและปรุงอาหาร เทน้ำซุปอย่าล้างข้าว
2. ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และวางในกระทะ เทน้ำต้มสุกไว้ประมาณสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้หมด
3. ยัดไส้เนื้อดินด้วยข้าวต้มและกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือ ปั้นลูกหรือไส้ขนาดเล็กแล้วต้มในแป้งที่ร่อน
4. ทอดลูกชิ้นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะ
5. ทำซอสวางมะเขือเทศและน้ำ เทพวกเขาด้วยม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจและเคี่ยวที่ความร้อนปานกลางและฝาปิดเกือบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟร้อนราดซอสจากกะหล่ำปลีม้วน
ขี้เกียจกะหล่ำปลีม้วนกับลูกเดือย groats ในกระทะ
ส่วนผสม:
• 300 กรัมเนื้อหมูสับ
•เนื้อดิน 300 กรัม
• 80 กรัมของลูกเดือยข้าวฟ่าง
• 500 กรัมกะหล่ำปลีสีขาว
•ฟักทอง 100 กรัม
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 1 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือฮ็อพ -suneli;
• 150 กรัมครีม
•เกล็ดขนมปัง 120 กรัม
• 110 กรัมซอสมะเขือเทศใด ๆ
•พริกไทยดำป่น
•ครึ่งแก้วน้ำ
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงลูกเดือย, ล้าง, เทในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ตัดกะหล่ำปลีสีขาวบาง ๆ
3. บดฟักทอง
4. ผสมเนื้อหมูและเนื้อดินเพิ่ม groats ต้มกะหล่ำปลีฟักทองและไข่ เพิ่มแป้งข้าวสาลีเกลือพริกไทยป่นและปรุงรสเนื้อสัตว์ที่นั่น ผสมให้เข้ากันดี
5. มือในการสร้าง cutlets กลมเล็กจากเนื้อสับและขนมปังใน breadcrumbs
6. ในกระทะผสมน้ำซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวนำไปต้ม เติมเกลือถ้าจำเป็น
7. ตักลูกชิ้นลงในหม้อเดือดทีละใบ
8. เมื่อม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดถูกแช่ในกระทะลดความร้อนเป็นขนาดเล็กครอบคลุมและหลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. เสิร์ฟโดยราดซอสจากกะหล่ำปลีม้วนและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
ขี้เกียจกะหล่ำปลีม้วนกับโซบะและผักในกระทะ
ส่วนผสม:
• 550 กรัมเนื้อสับ
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•หนึ่งแครอท
•หนึ่งหัวหอม
•บวบ 100 กรัม
•บัควีทครึ่งแก้ว
•น้ำมันพืช
• 250 กรัมกะหล่ำปลีสีขาว
•สองมะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง
•พริกไทยดำ
•แป้งสาลี 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงบัควีทล้างและเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุม groats ประมาณ 2-3 ซม. ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาด้วยโซบะและนำความร้อนออก ธัญพืชบัควีทพองตัวในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณครอบคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูในครัวกระบวนการบวมจะเร็วขึ้น
2. ล้างผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปอกเปลือก
3. ขูดแครอท
4. บวบสับเป็นสี่เหลี่ยม
5. หัวหอมสับเป็นก้อน
6. สับกะหล่ำปลี
7. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. เนื้อสับผสมกับโซบะเพิ่มหัวหอมไข่ดิบเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
9. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วนำไปใส่ในแป้ง
10. ย้ายแครอทกะหล่ำปลีและบวบลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารประมาณ 2-3 ซม. เปิดความร้อนของเตาและนำผักไปต้ม
11. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะและผสม หากโฟมปรากฏขึ้นให้นำออก
12. เมื่อฐานสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะเดือดอีกครั้งให้ใส่ไส้เนื้อสับที่นั่นสลับกัน จะต้องทำอย่างระมัดระวัง
13. จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนเนื้อสุก หากจำเป็นให้เติมเกลือ
14. เสิร์ฟเป็นบางส่วน ใส่ไส้ก่อนแล้วนำไปผสมกับผักแล้วราดซอสกะหล่ำปลียัดไส้
ขี้เกียจกะหล่ำปลีม้วนกับปักกิ่งกะหล่ำปลีในกระทะ
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่ 450 กรัม
• 250 กรัมกะหล่ำปลีปักกิ่ง
•หนึ่งไข่
•หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง
•กระเทียมสองกลีบ
•ขนมปังแครกเกอร์ 100 กรัม
• 70 กรัมของเซโมลินา
• 150-200 มิลลิลิตรของน้ำ
•วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• 150 กรัมของครีมไขมัน
•เกลือ
•พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมล้างและสับโดยพลการ
2. ปอกเปลือกและขูดกระเทียม
3. แครกเกอร์ข้าวสาลีผสมกับครีมและทิ้งไว้สักครู่
4. ไก่สับผสมกับผักสับและขนมปังพร้อมกับครีม ผัดไข่เกลือและพริกไทย
5. ม้วนลูกบอลจากการบรรจุ กล้วยพวกเขาใน semolina
6. ล้างปักกิ่งกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้น
7. เติมน้ำลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดลดลงหนึ่งลูกชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละครั้งวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
8. ใส่กะหล่ำปลีบนลูกบอลเหล่านี้
9. วางมะเขือเทศผสมกับน้ำแล้วเทลงในกระทะเบา ๆ
10. นำทุกอย่างที่อยู่ในกระทะไปต้มเอาโฟมและเคี่ยวจนสุก ควรปิดฝาหม้อหนึ่งในสามและไฟจะลดลงจนเดือดเล็กน้อย
11. เสิร์ฟโดยราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนกับกะหล่ำปลีดองในกระทะ
ส่วนผสม:
•กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• 400 กรัมเนื้อสับ
•ข้าว 100 กรัม
•หัวหอมใหญ่หนึ่งใบ
•ครีม 40 กรัม
•น้ำมะเขือเทศ 420 มล.
•เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
•น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. การเรียงลำดับและล้างข้าว จากนั้นให้ต้มเพื่อให้เมล็ดข้าวนิ่มเล็กน้อย เทน้ำซุปและทำให้ข้าวเย็น
2. ปอกเปลือกล้างและตัดหัวหอมเป็นก้อนรูปร่างใด ๆ หลังจากนั้นทอดในน้ำมันพืช
3. บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือถ้ากะหล่ำปลีชิ้นใหญ่เจอให้ผ่า
4. สำหรับยัดกะหล่ำปลีผสมเนื้อสับข้าวกะหล่ำปลีหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใช้มือของคุณในการปั้นลูกบอลขนาดเล็ก
5. จาระบีที่ก้นกระทะกว้างด้วยเนยและใส่กะหล่ำปลียัดไส้
6. เปิดเครื่องทำความร้อนของเตาเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีทอด
7. น้ำมะเขือเทศผสมกับครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีม้วน
8. นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 35 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือผักสด
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกมา กระทะ
ส่วนผสม:
•แชมเปญ 200 กรัม;
• 300 กรัมกะหล่ำปลี
•หนึ่งแครอท
•หนึ่งหัวหอม
•ครึ่งหนึ่งของพริกหวาน
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 150 กรัม
•น้ำมะเขือเทศ 200 มิลลิลิตร
• 100 มล. น้ำ
•ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามคู่
•เกลือ
•น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน
พริกไทยดำ (ดิน)
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในชาม ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 ชั่วโมงเพื่อให้บวม (คุณสามารถค้างคืนได้) จากนั้นล้างซีเรียล ดังนั้นธัญพืชจะปรุงได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
2 ข้าวบาร์เลย์ใส่ปรุงในกระทะที่แยกต่างหาก กระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ล้างกะหล่ำปลีสับ
5. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม จากนั้นก็สับผักให้ละเอียด
6. ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
7. ล้างผักและสับให้ละเอียด
8. ทอดหอมหัวใหญ่แครอทและพริกในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสามนาที เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนความชื้นระเหย ทอดนิดหน่อย
9. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกกะหล่ำปลีน้ำร้อนเล็กน้อยเกลือและพริกไทยป่นลงในกระทะ หลนประมาณ 10-13 นาทีก่อนที่จะระเหยน้ำ
10. เทส่วนผสมสตูว์หล่อลูกชิ้นขนาดเล็กแล้ววางที่ก้นกระทะ เทในน้ำมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรสับ
11. เปิดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีขี้เกียจในกระทะจนสุก
12. เสิร์ฟจานร้อนด้วยสมุนไพรสด
กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับ
- คุณสามารถเพิ่มผักหรือผลไม้ใด ๆ ลงในโรลกะหล่ำปลีขี้เกียจได้ตามใจชอบ
- เนื้อสับสำหรับจานสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ
- หากต้องการทำให้ทอดกรอบให้เตรียมไว้ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
- หากต้องการคุณไม่สามารถสร้างลูกบอลจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ แต่เพียงดับด้วยซอสในกระทะ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในกระบวนการปรุงอาหารน้ำทั้งหมดไม่ระเหยและม้วนกะหล่ำปลีจะไม่ถูกเผา
