มันแตกต่างจากเคบับเคบับในเนื้อเท่านั้นหัวหอมและเครื่องเทศที่ใช้สำหรับการเตรียมไข่และขนมปังส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของจาน
หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูของคุณให้ปรุงอาหารที่ผิดปกติจากเนื้อสับที่คุณชื่นชอบจากนั้นใช้สูตรอาหารที่ผ่านการคัดสรรและคัดสรรมาเป็นอย่างดีของเราในการทำเคบับไก่
Chicken Lula Kebab - หลักการทั่วไป
ตามเนื้อผ้าจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะที่มีไขมัน แต่ในรูปแบบของความนิยมสูตรของเคบับแบบคลาสสิกมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและวันนี้คุณสามารถพบกับทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีก ไก่ลูลาเคบับได้รับความรักเป็นพิเศษในหมู่พนักงานหญิง: ประการแรกเนื้อไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มากประการที่สองไก่สุกเร็วขึ้นและอันดับสามจานสัตว์ปีกมีแคลอรี่ต่ำ
ไก่แปรรูป: ล้างปอกเปลือกเนื้อแยกออกจากกระดูกหลังจากที่เยื่อถูกบด ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ , ความหลากหลายของเครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร ของสมุนไพรและเครื่องเทศ, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, hops-suneli, ออริกาโน, พริกไทยส่วนใหญ่จะใช้
เนื้อยัดไส้ถูกนวดเป็นเวลานานและทั่วถึงซึ่งจะช่วยให้มวลเนื้อกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะไม่แตกสลายเมื่อทอดหรืออบ แป้งสามารถเป็นส่วนประกอบที่เชื่อมต่อได้นอกจากนี้ยังสามารถยอมรับไข่ได้
ในสูตรดั้งเดิมของเขา Lula Kebab นั้นปรุงด้วยการคั่วด้วยถ่าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานนี้ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ เคบับไก่ที่อร่อยและฉ่ำพอ ๆ กันปรุงในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้าและแม้กระทั่งในกระทะไฟฟ้า
เสิร์ฟเคบับร้อนๆกับผักสดขนมปังพิต้าโฮมเมดและซอสหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีผักอบเห็ดข้าวผสมผสานกับเคบับอย่างลงตัว
1. เคบับไก่ย่างบนเตาย่าง
ส่วนผสม:
• 6 ขาไก่ขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
•กระเทียม - 8 กลีบ
•ใบโหระพาสด - 2 สาขา
•ปรุงรสของยี่หร่าผักชีในผง - 10 กรัมแต่ละ
• 4 ไข่
•กรดอะซิติก 6% - 30 มล.;
•เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดขาละลาย: ตัดกระดูกแยกผิวหนัง เลื่อนเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่เป็นถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องตีเทลงในเนื้อสับ
3. ใส่ผักชีและใบโหระพาด้วยกระเทียมสับให้ละเอียดใส่กระเทียมต้นหอมสับเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ บนโต๊ะ
4. ห่อเนื้อสับในฟิล์มเป็นอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
5. แยกเนื้อสับออกด้วยมือที่ชุบน้ำอุ่นออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแต่ละชิ้นแยกเป็นชิ้นไม้ทอดยาว
6. ใส่ skewers บนตะแกรงร้อนทอดเคบับให้ร้อน
7. เมื่อเสิร์ฟให้กระจายเคบับบนจานแบนด้วยมะเขือเทศหั่นแตงกวาและตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
2. เคบับไก่อบ
ส่วนผสม:
•ไก่ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
•แป้ง 30 กรัม
•ชิ้นส่วนของเนย
•ชีสดัตช์ 100 กรัม
•ใบโหระพาสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 4 สาขาแต่ละ
•ผงออริกาโน่, เครื่องเทศ, เกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น;
•สีเขียวหัวหอม - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่ที่ทำความสะอาดของผิวหนังและชั้นไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนย, หัวหอมสับ, ชีสขูด, แป้ง, ออริกาโน, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทย, คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
3. เราเปียกมือของเราในน้ำอุ่นใช้เนื้อบดเล็กน้อยบนฝ่ามือของเราม้วนลูกบอลสร้างไส้กรอกที่ยาวเหยียดจากมันสตริงบนไม้เสียบไม้
4. ใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในแผ่นไขมันที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันใส่ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิปานกลางเล็กน้อยน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อให้บริการใส่เคบับลงบนขอบจานแบนใส่หัวหอมครึ่งวงครึ่งหนึ่งลงในกลางแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ
3. เคบับไก่ lula กับพริกหยวก
ส่วนผสม:
•น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมของไก่สับ;
•พริกหวาน 1 ฝัก
•หัวหอม
•ผักชีสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 3 สาขาแต่ละ
•เกลือปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวผงปาปริก้าหวานขิงแห้งฮ็อป - ซันลี - 20 กรัมต่อชิ้น
•แป้ง - หยิก
วิธีทำอาหาร:
1. เราผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, พริกไทยเล็ก ๆ , พริกหวาน, เพิ่มเครื่องปรุง, ขิง, ผักชีสับและโหระพา, เทเกลือเล็กน้อย, พริกไทย, คนให้เข้ากัน
2. เทแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้การบรรจุเป็นพลาสติกมากขึ้นและเคบับจะไม่กระเด็นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนผสมอีกครั้งแล้วตีอีกเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที
3. เปิดเตาอบล่วงหน้าวางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
4. บนแท่งไม้ที่ยาวด้วยมือที่เปียก
5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบและวางในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. หลังจาก 15 นาทีให้เปิดเตาอบแล้วหมุนแท่งเพื่อให้เคบับอบทุกด้าน
7. เราใส่เคบับที่อบบนจานแบนตรงกลางเราใส่ผักสดหั่นเป็นชิ้นในชามแยกเราใส่ซอสมะเขือเทศร้อนและกล่องขนมปังกับตอร์ตียาสด
4. เคบับไก่โฮมเมดพร้อมซอส
ส่วนผสม:
•อกไก่ - 2 ชิ้น;
•กระเทียมสองกลีบ
•ฝักพริกหวาน
•ชีสดัตช์ชิ้นเล็ก ๆ
• 1 ไข่
•พริกไทยดำและเกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำมันพืชบางชนิด
สำหรับตกแต่ง:
• 5 มะเขือเทศเชอร์รี่;
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 6 สาขา
สำหรับซอส:
•ครึ่งแก้วไวน์แดงและครีมใด ๆ
•ขิง, ผักชีแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำ - หยิก
วิธีทำอาหาร:
1. พริกไทยหวานตัดก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ไข่ต้มแข็งหั่นเป็นก้อนชีสยังตัดเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งสองกับพริกไทย
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยพริกไทยบีบกระเทียมผ่านกระเทียม
4. แยกเนื้อออกจากอกไก่ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อ
5. ในเนื้อสับเราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำมันพืชลงในเนื้อสับ เราเข้าไปยุ่ง
7. ให้ลูกบอลเปียกด้วยมือที่เปียกแล้วบีบให้เล็กน้อยใส่ไม้ไผ่ที่เสียบไว้ตรงกลางของเค้กที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยเนื้อสับเป็นรูปเคบับในรูปแบบของเนื้อทอดยาว
8. ใส่เคบับที่เตรียมไว้แล้วบนแผ่นอบวางในเตาอบร้อนและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
9. ในขณะที่เคบับอบให้เตรียมซอส: เทไวน์ลงในกระทะโลหะขนาดเล็กระเหยเล็กน้อยแล้วเทครีมใส่ขิงผักชีและเคี่ยวจนข้น
10. เราใส่เคบับลูล่าที่อบบนจานวางด้วยขนมปังพิต้าใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่อยู่ติดกับมันใส่ซอสในชามแยก
5. เคบับไก่อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
• 2 กิโลกรัมเนื้อไก่
•หัวหอมคู่
•กระเทียม 4 กลีบ
•ทุกเครื่องเทศเกลือปรุงรสสำหรับเนื้อ - 30 กรัมแต่ละ
•ใบผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียมบดละเอียดขนาดเล็ก
2. บดใบของผักชีฝรั่งและเทลงในเนื้อสับเพิ่มเครื่องปรุงเพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. ห่อมวลในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-40 นาที
4. จากเนื้อสับที่เราทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ วางไว้บนแท่งไม้ไผ่วางบนแผ่นและวางในเตาอบร้อนนาน 20 นาที
5. ในกระบวนการอบให้เปิดเตาอบเป็นระยะและหมุนสะเต๊ะ
6. เราถ่ายเคบับเสร็จแล้วลงในจานแบนวางมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวกอย่างสวยงามโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่ซอสมะเขือเทศลงในชาม
6. เคบับไก่โดยไม่เสียบไม้ในกระทะ
ส่วนผสม:
•ไก่สับละเอียด
•หัวหอม 2 หัว;
•กระเทียม - ครึ่งหัว
•เกลือและผงเครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา
•แป้งครึ่งช้อนชา
•น้ำมันทอด
วิธีทำอาหาร:
1. การบรรจุผสมกับหัวหอมสับ, กระเทียม, เทแป้ง, พริกไทยดำ, เพิ่มเกลือ, คนให้เข้ากัน, ตีเบา ๆ บนโต๊ะ
2. แช่มือในน้ำแล้วนำเนื้อสับ 150 กรัมมาผสมกับไส้กรอก
3. เราจัดทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันทอดผ่านความร้อนสูงจนดื้อ
4. ลดไฟเล็กน้อยแล้วทอดประมาณสิบนาทีจนสุก
5. เมื่อเสิร์ฟเคบับเราวางมันลงบนจานแบนถัดจากนั้นเราก็กระจายหัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงครึ่งโรยด้วยผักชีฝรั่งและน้ำกับซอสมะเขือเทศ
Chicken Lula Kebab - เคล็ดลับและลูกเล่น
•เคบับสับบดสับทำจากเนื้อสับหยาบหรือสับเป็นเนื้อสับขนาดเล็กเหมาะสำหรับทอดและซาร่า
•หากคุณตัดสินใจปรุงเคบับบนไม้เสียบไม้ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงดังนั้นพวกเขาจะไม่ไหม้ในระหว่างการทอดหรืออบ
•เมื่อทำอาหารเคบับบนตะแกรงจำไว้ว่าดีกว่าที่จะไม่ทำให้น้ำท่วมด้วยไฟและดับผู้สวมใส่ น้ำเย็นถ่านหินและจานอาจไม่ทอด
•เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงอาหารเคบับบนเตาย่างคือ 10-12 นาทีในกระทะ - 15-20 นาทีในเตาอบ - จาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ลืมที่จะเปลี่ยนเคบับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
