ซุปปลาสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกทะเลหรือปลาแม่น้ำ มันอาจจะสดเค็มหรือรมควัน ความแตกต่างจะอยู่ในการประมวลผลเบื้องต้นเท่านั้น
สิ่งสำคัญคือในกรณีใด ๆ ซุปจะมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี และถ้าคุณใส่ครีมลงไปความเข้มข้นของน้ำซุปจะอ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนจนไม่สามารถต้านทานได้ ด้วยรสชาติของครีมและน้ำนมที่แม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็จะชอบน้ำซุปแบบนี้
ซุปครีมปลา - หลักการทำอาหารทั่วไป
ก่อนที่จะเตรียมซุปปลาจะต้องได้รับการ gutted ลบทั้งหมดที่ไม่จำเป็นและล้างถ้าจำเป็น ปลาเค็มควรแช่ในน้ำก่อนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
ควรปรุงปลาสดจนสุก ปลาเค็มและรมควัน - จนน้ำเดือด จะแนะนำให้ความเครียดน้ำซุปเพื่อที่จะไม่ปล่อยให้กระดูกเล็ก ๆ
สามารถต้มผักกับปลาทันทีหรือผ่านการทำอาหารและเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ก่อนที่คุณจะใส่ครีมลงในซุปคุณต้องอุ่นให้ร้อนหรือต้มก่อน มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปเดือดจากนั้นนำจานออกจากความร้อนทันที
ควรเตรียมน้ำซุปพร้อมต้มสักสองสามนาที
ซุปปลาด้วยครีมปลาแซลมอน
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนหนึ่งปอนด์ (คุณสามารถทำซุป)
•หนึ่งหัวมันฝรั่ง
•หนึ่งหัวหอม
•หนึ่งแครอท
• 40 กรัมเนย
• 40 กรัมของลูกเดือยข้าวฟ่าง
•ผักชีฝรั่ง
• 140 มล. ครีม
•เกลือ
•พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดปลาแซลมอนล้างเทน้ำลงในกระทะ เปิดความร้อนแรงและปรุงอาหารจนเดือด ลบโฟม ปรุงผ่านความร้อนปานกลาง
2. ดึงปลาออกและทำให้น้ำซุปเครียด ดังนั้นจงกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดที่อาจอยู่ในน้ำซุป
3. ล้างปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งอีกครั้ง จากนั้นก็สับ คุณสามารถใช้วิธีการแบ่งส่วนใดก็ได้ แต่ควรใช้กับก้อนเนื่องจากข้าวฟ่างใช้ในซุป การหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรคล้ายกัน
4. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. จัดเรียงผักชีฝรั่งเทน้ำเย็นและแห้งในไม่กี่นาที สับละเอียด
6. เทลูกเดือยลงในน้ำซุปนำไปต้ม อย่าลืมที่จะกวน
7. หลังจากใส่มันฝรั่ง เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออก
8. ทำเนื้อสับแครอทและหัวหอมสับในเนย ใส่ในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
9. ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปที่เกือบพร้อม
10. แยกเนื้อปลาต้มออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปซุป
11. เมื่อมันฝรั่งนิ่มและซีเรียลกำลังเดือดให้ใส่ครีมที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
12. เติมผักและปิดความร้อนของน้ำซุป
13. เสิร์ฟโดยการหกบนจานลึกและโรยด้วย croutons
ซุปครีมกับปลาแมคเคอเรล
ส่วนผสม:
•ปลาแมคเคอเรลบรรจุกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• 40 กรัมของ groats ข้าว
•หนึ่งแครอท
•หนึ่งหัวหอม
•ครึ่งพริกหวาน
•น้ำมันพืช
•ครีม 190 มล. (ไขมันไม่สำคัญ)
•หยิกสะระแหน่แห้งหรือกิ่งก้านของสด
•ใบโหระพาแห้ง
•เกลือ
•พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างข้าวจนน้ำใสใส่ในกระทะเทน้ำสะอาดและใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลาง
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทพริกและหัวหอม หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มหอมหัวใหญ่ครั้งแรกด้วยแครอทจากนั้นใส่พริกหวานลงไป ส่งบัตรผ่านพร้อมข้าว ปรุงอาหารสักครู่
3. ล้างและเปิดกระป๋องอาหาร ปลาตัวใหญ่ส่งไปซุป
4. ใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้งลงไป หากคุณใช้สมุนไพรสดอันดับแรกคุณต้องเรียงลำดับพวกเขาล้างสับและเพิ่มลงในซุปก่อน
5. ในขณะที่ข้าวพร้อมแล้ว (สามารถตรวจสอบรสชาติและรูปลักษณ์ได้) เทครีมอุ่นลงในซุป นำไปต้ม
6. น้ำซุปพร้อมเสริฟพร้อมผักหรือเห็ดสลัด
ซุปปลาเทราท์ครีม
ส่วนผสม:
•ปลาเทราท์ 350 กรัม
•สองหัวหอม
• 80 กรัมรากผักชีฝรั่ง
•สองแครอท
• 3 หัวมันฝรั่ง
•แป้งสาลี 30 กรัม
•ครีม 180 มก.;
•ชีสประมวลผลสองตัว
• 40 กรัมเนย
•สองของถั่ว allspice;
•เกลือ
•สองใบกระวาน;
•พริกไทยดำป่น
•ไม่กี่ pinches ของส่วนผสมของผักใบเขียวแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ปลาเทราท์ที่สะอาดล้างสับหยาบ ๆ และนำไปประกอบอาหาร
2. ล้างหัวหอมหนึ่งและแครอทหนึ่งชิ้นผ่าครึ่งแล้วใส่ข้างในบนแผ่นอบ greased ในเตาอุ่น นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จากนั้นดึงผักออกมาและใส่ในน้ำซุปกับปลา นอกจากนี้ยังส่งรากผักชีฝรั่งล้างและปอกเปลือกใบกระวานและพริกไทย
3. เมื่อปลาสุก (ในขณะที่เนื้อปลาจะเคลื่อนตัวออกจากกระดูกได้ง่าย) ให้เอาปลาออกแล้วกรองน้ำซุป
4. แยกปลาออกจากกระดูกแล้วพักไว้
5. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง
6. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมด้วยแครอท ทำทู่และส่งไปยังน้ำซุปเดือด
7. เพิ่มมันฝรั่งลงในซุป ปรุงอาหารจนสุก
8. ใส่ชีสแปรรูปสับลงในน้ำซุป คน
9. อุ่นแป้งข้าวสาลีเล็กน้อยในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ส่งเธอไปที่ซุป
10. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในซุปสุกเต็มที่ให้ใส่ครีมอุ่นเกลือสมุนไพรแห้งและพริกไทยป่นลงในซุป ยืนยันทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
11. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีน้ำตาลและสมุนไพรสด
ซุปครีมปลาแซลมอนรมควันและครีม
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพูรมควัน 250 กรัม
• 300 กรัมหัวมันฝรั่ง
•หนึ่งหัวหอม
•ครึ่งแครอทเฉลี่ย
•เนย 35 กรัม
•ครีมขนาด 130 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีแป้งสาลีชั้นนำ
•ลูกจันทน์เทศ
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างปลารมควันและวางในกระทะเพิ่มน้ำและเริ่มทำอาหาร
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างจากสิ่งสกปรกและหั่นเป็นก้อน
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ลูกเต๋าทู่
4. เมื่อปลาพร้อมให้ดึงปลาออกจากกระทะแล้วสับ หากมีกระดูกหัวและครีบให้เอาออก
5. ความเครียดน้ำซุปนำไปต้มและใส่มันฝรั่งในนั้นและหลังจากไม่กี่นาทีทู่
6. ร่อนแป้งแล้วตากในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ตั้งครีมแยกต่างหากหรือนำไปต้ม
8. เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่ปลาสับในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที
9. จากนั้นบดซุปด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น
10. หลังจากใส่ซุปลงบนเตาแล้วใส่ครีม, แป้ง, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ คน รอจนน้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ
11. เสิร์ฟพร้อมกับ breadcrumbs
ซุปปลารสเผ็ดครีม
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาทะเล 420 กรัม
•กระเทียมสองกลีบ
•หนึ่งหัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
•ครีม 120 มล.
•กิ่งไธม์สีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีหลายสาขา
•ใบกระวาน;
• 0.2 กรัมกลีบ
•ผงพริกไทยขาวนิดหน่อย
•หยิกขิงแห้ง
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกล้างสับปลาใหญ่ วางชิ้นส่วนในกระทะและเทน้ำเย็น นำไปประกอบอาหาร เอาโฟมป๊อปอัพออก
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างให้แห้งแล้วใส่กลีบกานพลู ใส่หัวหอมในกระทะปลา
3. เรียงกิ่งก้านของโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีล้างและสับละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เมื่อปลาสุกแล้วให้นำออกจากกระทะจากนั้นนำกระดูกและสับให้ละเอียด
6. ความเครียดน้ำซุปและวางบนความร้อนใส่ปลาเครื่องเทศเกลือกระเทียมและสมุนไพรในนั้น ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
7. ตั้งครีมและเพิ่มลงในซุปด้วยแป้งที่เจือจางกับน้ำซุป นำไปต้ม
8. สองสามวินาทีก่อนที่จะปิดความร้อนเพิ่มน้ำมะนาวลงในซุป
9. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยมะนาวชิ้นและสมุนไพร
ซุปปลาบดกับครีมพอลลอคและเห็ด
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาพอลลอค 650 กรัม
• 170 มล. ครีม
•สองหัวหอม
•สองแชมเปญ
•หนึ่งแครอท
•กิ่งผักชีฝรั่งสองคู่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
•น้ำมันพืช 30-35 มล.;
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งนำไปปรุงพร้อมกับแครอทปอกเปลือกและล้างครึ่ง
2. หั่นส่วนที่สองของปลาแล้วใส่สตูว์รวมกับหัวหอมสับและแครอทที่เหลือ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มเห็ดหั่นเป็นแผ่น
3. ตากแป้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองเจือจางด้วยน้ำมันพืชและน้ำซุป 100 มล. จากกระทะ
4. นำเนื้อปลาออกจากน้ำซุปและสับหยาบ ๆ ด้วยแครอทต้ม
5. บดผักตุ๋นกับเห็ดและปลาให้อยู่ในสภาพทรุดโทรมด้วยเครื่องปั่น
6. เทน้ำซุปความเครียดใส่ความร้อนและเพิ่มมันฝรั่งบดจากส่วนผสมตุ๋นและแป้งในน้ำซุป ใส่ปลาสับกับแครอทและปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที
7. เพิ่มครีมต้มต่อไปอีก 5 นาทีและปล่อยให้มันชง
8. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง
ซุปครีมปลา - เคล็ดลับและลูกเล่น
•ไม่แนะนำให้ย่อยปลาไม่เช่นนั้นจะแห้ง
•เมื่อทำซุปจากปลาเค็มรมควันหรือปลากระป๋องจะเป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้จานใหญ่เกินไป
•ขอแนะนำให้เพิ่มผักในระหว่างต้มซุปมิฉะนั้นจะสูญเสียสีเขียวและจะเป็นสีน้ำตาล
•ครีมของไขมันใด ๆ ที่เหมาะสำหรับน้ำซุปรสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก
•หากต้องการคุณสามารถใช้ปลาหลายชนิดในน้ำซุปในคราวเดียว
