ซี่โครงเองก็อร่อย พวกเขาสามารถอบทอดตุ๋น แต่มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารบนตะแกรง
เนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมแน่นอนจะทำให้คุณมีความสุขกับสีที่สวยงามและรสชาติที่เปรียบมิได้ แน่นอนขึ้นอยู่กับการเตรียมที่เหมาะสมและการเลือกของดองที่เหมาะสม
ซี่โครงย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป
ย่างอาจแตกต่างกัน แต่หลักการเตรียมซี่โครงไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ผลิตภัณฑ์ถูกตัดดองในซอสเครื่องเทศหากเวลาสั้นคุณสามารถถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุง จากนั้นพวกเขาก็วางมันลงบนตะแกรงนำความพร้อมจากทั้งสองด้าน
หมูย่างหรือซี่โครงแกะมักจะปรุงบนตะแกรงพวกเขามีชั้นเพียงพอมีความอ่อนโยนและเหมาะสำหรับการอบ ซอสและหมักสามารถเตรียมได้อย่างแน่นอนจากผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่รวมกับเนื้อสัตว์ เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์มีเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงสำหรับการดอง แต่ควรแช่ซี่โครงตั้งแต่ตอนเย็นหรือตอนเช้าถึงเย็น ในกรณีนี้รสชาติจะยอดเยี่ยม
ซึ่งย่างสามารถใช้:
•บาร์บีคิวจริงพร้อมถ่าน;
•ย่างไฟฟ้า
•ย่างในไมโครเวฟ
•ย่างในเตาอบ
•กระทะย่าง
เวลาทำอาหารและความแตกต่างอื่น ๆ จะขึ้นอยู่กับวิธีการที่ใช้ หากใช้เตาย่างแบบไฟฟ้าต้องตั้งอุณหภูมิตามข้อมูลในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์
ซี่โครงย่างย่างมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
หมักนี้ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารซี่โครงย่าง 1.5 กิโลกรัม น้ำผึ้งไม่สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ มันเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นเช่นมัสตาร์ด เครื่องปรุงอื่น ๆ สามารถแทนที่หรือควบคุมปริมาณได้
ส่วนผสม
•น้ำผึ้ง 50 กรัม
•มัสตาร์ด 30 กรัม
•ซี่โครง 1.5 กิโลกรัม
•กระเทียม 4 กลีบ
•ซอสถั่วเหลือง 80 กรัม
• 1 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับหมูหรือสำหรับบาร์บีคิว
การจัดเตรียม
1. หากน้ำผึ้งมีรสหวานให้ใส่ชามในน้ำร้อน มวลจะละลาย
2. ใส่มัสตาร์ดลงไปในน้ำผึ้งบดเทซอสถั่วเหลือง
3. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นวงกลม ไม่จำเป็นต้องมีการเจียรเพื่อให้สามารถถอดชิ้นส่วนออกได้ง่ายก่อนวางซี่โครงบนตะแกรง ใส่กระเทียมลงไปหมัก
4. ใส่เครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถรวบรวมส่วนผสมของเครื่องเทศจาก zira, paprika, ขิงและส่วนผสมอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ
5. ล้างซี่โครง ต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูเพื่อไม่ให้มีความชื้นบนพื้นผิว มันจะรบกวนการแทรกซึมของซอสลงในเส้นใย เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
6. เพิ่มน้ำดอง ตอนนี้มือของคุณและถูซี่โครงจากทุกด้านจากนั้นเพียงแค่ผสม
7. ปิดชามทิ้งไว้ให้หมัก วิธีนี้รวดเร็ว คุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ย่างหลังจาก 40 นาที แต่มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณออกไปสักสองสามชั่วโมง
8. ใส่ซี่โครงลงบนตะแกรงปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
ซี่โครงย่างในซอสมายองเนสกระเทียม
เพื่อให้อร่อยจริงๆมายองเนสก็ชุบเส้นใยให้เปลือกที่สวยงามซอสควรมีคุณภาพสูง อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่มีสารเพิ่มความข้นและน้ำจำนวนมาก
ส่วนผสม
• 150 กรัมมายองเนส
•เนื้อแกะหรือซี่โครง 1.4 กิโลกรัม
•กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
•ผักชี 5-7 เม็ดหรือผงขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
1. ลอกกลีบกระเทียมบดดีมากจนเกือบจะกรวด เพิ่มมายองเนส
2 ใส่เกลือช้อนโดยไม่ต้องเลื่อนเป็นเครื่องเทศยังมีอยู่ในมายองเนส
3. ใส่พริกไทยบดผักชีและส่งไปยังซอส ไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นของกระเทียม
4. ล้างสับวางหมูหรือซี่โครงแกะในชาม
5. เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว
6. เรากดเนื้อด้วยมือของเราปิดชามเราสามารถดึงฟิล์มยึดเราส่งไปหมัก
7. หากเวลาสั้นให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากซี่โครงหมักล่วงหน้าส่งไปยังตู้เย็นคุณสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า แต่ไม่เกิน 2 วัน
8. ผสมซี่โครงวางบนตะแกรง เราปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติ!
ซี่โครงย่างในน้ำดองทับทิม
น้ำหมักทับทิมสามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือแช่แข็งก็ตาม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซี่โครงย่าง
ส่วนผสม
•ทับทิม 1 เม็ดใหญ่หรือ 2 เม็ดเล็ก
•ซีอิ๊ว 50 มล.
•กิโลกรัมของกระดูกซี่โครง;
• 1 ช้อนชา ปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์
การจัดเตรียม
1. ปอกเปลือกทับทิมขนาดใหญ่เลือกเมล็ดทั้งหมดบีบน้ำออกจากพวกเขาและเลือกที่จะปอกเปลือก เยื่อกระดาษมากขึ้นเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
2. เพิ่มซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ธรรมชาติ ลองไม่ใช่ซอสเค็มเสมอไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น
3. เตรียมซี่โครงตัด
4. รวมหมักกับซี่โครงผสมอย่างทั่วถึงสองสามนาทีเพื่อให้ชิ้นมีความอิ่มตัวที่ดีขึ้น
5. ปิดเนื้อสัตว์ทิ้งไว้เพื่อหมัก เรายืนจาก 2 ชั่วโมงต่อวันขึ้นอยู่กับจำนวนเวลาว่าง
6. เราเปลี่ยนไปใช้ตะแกรงย่างจนสุก
ซี่โครงย่างในซอสส้มกับน้ำผึ้ง
อีกหนึ่ง din เป็นสูตรหมักสำหรับซี่โครงย่างกับน้ำผึ้ง แต่น้ำส้มจะถูกเพิ่มเข้าไป เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่อร่อยและนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังเป็นสีแดงก่ำ
ส่วนผสม
• 1 กิโลกรัมของซี่โครง;
• 2 ส้ม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเผ็ด
การจัดเตรียม
1. บีบน้ำจากส้ม เอากระดูกพวกเขาไม่ควรอยู่ในน้ำดอง
2. เพิ่มน้ำผึ้ง หากจำเป็นให้ละลายล่วงหน้า ตอนนี้คนให้ละลายจนหมด
3. ใส่มัสตาร์ดเกลือและพริกไทยผัดอีกครั้ง
4. เรามีส่วนร่วมในซี่โครง: ล้างแห้งตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
5. เทซอสผสม เกลี่ยให้แน่นในภาชนะ
6. ซอสที่เหลืออยู่จะราดด้านบนให้ปิด
7. ปล่อยจานหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะต้านทานประมาณ 5-6 เนื้อจะอร่อย เนื่องจากซอสเป็นของเหลวจึงมีการพลิกคว่ำภาชนะบรรจุเป็นระยะ ๆ และในทางกลับกัน
8. นำซี่โครงออกแล้วเปลี่ยนเป็นตะแกรงทันที นำไปสู่ความพร้อม
ซี่โครงย่างในซอสถั่วเหลืองพร้อมน้ำส้มสายชู
สูตรง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อม แต่หมักอร่อย ซอสถั่วเหลืองที่ดีกว่าจะมีรสชาติของเนื้อสัตว์มากขึ้น
ส่วนผสม
•กิโลกรัมของกระดูกซี่โครง;
•ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ดิน)
การจัดเตรียม
1. ตัดซี่โครงที่ซักแล้วโยนลงในกระทะหรือในภาชนะที่มีฝาปิดที่ดี
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอส รดน้ำซี่โครง ครอบคลุมจาน
3. แรงเขย่าเนื้อใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งนาที ปล่อยให้หมักเป็นเวลาโดยพลการ เขย่าจานเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ซอสของเหลวสูงขึ้นจากด้านล่างห่อหุ้มกระดูกซี่โครง
4. ใส่ซี่โครงลงในเตาย่างใด ๆ
ซี่โครงหมูย่างในเบียร์กับน้ำผึ้ง
น้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับซี่โครงย่าง แต่จะดีกว่าถ้าใช้เบียร์สดๆ มีทั้งแสงและสีเข้ม
ส่วนผสม
• 1.5 กก. ของซี่โครง;
•เบียร์ 600 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 10 ถั่วพริกไทย
•ใบกระวาน 1 ใบ
การจัดเตรียม
1. ตัดซี่โครงที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. ละลายน้ำผึ้งเทเบียร์สักสองสามช้อนโต๊ะบดจนเนียนจากนั้นเติมส่วนที่เหลือของโฟมที่เหลือ
3. แนะนำเกลือรอการละลายอย่างสมบูรณ์ เบียร์จะโฟมใส่ชิ้นและผสมให้เข้ากัน
4. บดถั่วพริกไทยด้วยด้านหลังของมีดโยนในน้ำดอง บดใบกระวานเพิ่มลงในเบียร์
5. เทซี่โครง, ปก, ทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
6. ลบเนื้อจากน้ำดอง หากมีการใช้ตะแกรงย่างมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะบีบชิ้นเพื่อให้มีหยดน้อยลง
7. นำซี่โครงให้พร้อม
ซี่โครงย่างในซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมน้ำดองที่ดีที่สุดคือการใช้มะเขือเทศสุกและหวาน แม้ว่าบางคนชอบที่จะจ่ายด้วยซอสและพาสต้า
ส่วนผสม
• 4 มะเขือเทศ
• 0.5 พริกไทยร้อน
•กิโลกรัมของกระดูกซี่โครง;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
การจัดเตรียม
1. ทำการหั่นมะเขือเทศขนาดเล็กลงไปในน้ำเดือดในน้ำเย็นสักครู่หนึ่งแล้วตักออกด้วยช้อน slotted แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที
2. ปอกมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่เครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยร้อนถ้าต้องการคุณสามารถโยนกระเทียมหนึ่งกลีบ
3. บดดองในมันฝรั่งบด
4. เพิ่มเครื่องเทศเอาชนะอีกครั้งจนกว่าทั้งหมดจะถูกละลาย
5. เทซี่โครงที่เตรียมไว้ผสมและหมักทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. ปรุงอาหารบนย่างธรรมชาติหรือไฟฟ้า
ซี่โครงหมูย่างในหัวหอมหมักกับ adjika
น้ำหมักแสนอร่อยที่แตกต่างกันซึ่งมีการเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสม
• 3 หัวหอม
• 1 กิโลกรัมของซี่โครง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. adzhika;
• 1 ช้อนชา เกลือ
การจัดเตรียม
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เครื่องปั่นและปั่นให้เป็นสมูทตี้
2. เพิ่ม adjika ร้อนเกลือและเอาชนะอีกครั้ง
3. ตัดซี่โครงออกเป็นชิ้น ๆ
4. ขูดเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมบดวางในภาชนะให้แน่นแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ให้นานขึ้น
5. เขย่าน้ำหมักที่เหลือจากชิ้นส่วน, วางบนพื้นผิวของย่าง, นำมาพร้อม
ซี่โครงย่าง - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•หากคุณใส่ซี่โครงลงบนเตาย่างที่มีความร้อนต่ำเนื้อจะแห้งมันจะกลายเป็นเหนียว
•ตะแกรงย่างสามารถทาน้ำมันได้เล็กน้อยจากนั้นซี่โครงของชิ้นจะไม่ยึดติดกับมัน
•หากดองไม่เค็มพอซอสถั่วเหลืองจะบันทึกสถานการณ์ ยิ่งไปกว่านั้นเขาทำงานอย่างสมบูรณ์แบบในทุกขั้นตอน: ระหว่างการดองก่อนที่จะมีความร้อนสูงแม้แต่บนเส้นลวดคุณสามารถทาชิ้นส่วนด้วยซอสด้วยแปรง
