จานจอร์เจียที่มีชื่อเสียงระดับโลก - kharcho - เป็นอาหารที่มีความใสและน่าพึงพอใจเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น
วันนี้มีหลายสูตรสำหรับซุป kharcho ที่ทุกคนสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ในเวลาไม่กี่นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่บ้าน พิจารณาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
Kharcho ซุป: สูตรง่าย ๆ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
พวกเขาเอาเนื้อไปทำ kharcho สิ่งที่สำคัญคือชิ้นส่วนนั้นมีไขมันเพียงพอ: เนื้อแกะ, ไก่, หมู, เนื้อวัว เริ่มแรกน้ำซุปอิ่มตัวจะถูกปรุงสุกหลังจากนั้นก็ใส่ข้าวล้าง
นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์มะเขือเทศ (สดหรือกระป๋อง) หรือพาสต้าที่ใช้มะเขือเทศหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรบางครั้งวอลนัทแครอทและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วางอยู่ใน kharcho ผักที่อุดมไปด้วยเช่นมันฝรั่งมักจะไม่ถูกเติมลงใน kharcho แต่ก็ค่อนข้างอิ่มตัวแล้ว
ของเครื่องเทศ, ดอกฮ็อป suneli, uzo, adjika, ส่วนผสมของพริกและซอสบ๊วยเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง ผักใบเขียวใช้บ่อยมากไม่ค่อยใส่ผักชีฝรั่ง
1. Kharcho ซุป: สูตรง่าย ๆ กับฟักทอง
ส่วนผสม:
•ห้าร้อยกรัมเนื้อ
•ข้าวขาวหนึ่งแก้ว
•ฟักทอง 300 กรัม
•น้ำสองลิตรสำหรับน้ำซุป
•หัวหอม;
•สามมะเขือเทศขนาดกลาง
•กระเทียม
•น้ำมะเขือเทศ
•น้ำมันพืช
•เครื่องเทศ (utskho และ sunli hops);
•สมุนไพรสด
•เกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ เกลือโดยเน้นที่ความรู้สึกลิ้มรส
2. เทข้าวขาวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งโปร่งใสทอดในกระทะ
4. เพิ่มฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อsauté
5. เทซุปสองสามช้อนลงในกระทะ เคี่ยวจนเนื้อเนียนนุ่ม
6. เพิ่มข้าวต้มฟักทองและหัวหอมมะเขือเทศสับ ผสมให้เข้ากัน เกลือพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ปิดไฟ
7. เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในน้ำซุป
8. ยืนยันซุปไม่เกินครึ่งชั่วโมง
2. Kharcho ซุป: สูตรจอร์เจียง่าย ๆ
ส่วนผสม:
•เนื้อหน้าอก (500 กรัม);
•น้ำสองและครึ่งลิตร
•ข้าวครึ่งแก้ว
•หัวหอม;
•หนึ่งพริกหยวก
•มะเขือเทศขนาดกลางหลาย ๆ (สำหรับวางมะเขือเทศธรรมชาติ)
•กระเทียม
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
•พริกไทยเล็กน้อย
•ใบกระวานหลายใบ;
•กระโดดดวงอาทิตย์เล็กน้อย
• tkemali;
•ผักใบโปรด
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปรุงน้ำซุปเนื้อปกติ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ ลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ล้างข้าวและปล่อยให้บวมในน้ำเย็น
3. ปอกเปลือกล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ล้างพริกหวานปอกเปลือกและสับ
5. มะเขือเทศล้างปอกเปลือกหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดเล็กใส่น้ำมันพืชใส่หัวหอมแล้วทอดเบา ๆ
7. เพิ่มพริกหวานและมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ หลนกวนสองสามนาที
8. ใส่ข้าวที่แช่แล้วลงไปทอดบนเนื้อ ปรุงซุปจนสุกประมาณยี่สิบนาทีผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา
9. ล้างผักสับอย่างละเอียด
10. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
11. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเกลือซุปเทพริกไทย ใส่ใบกระวาน, กระเทียมสับละเอียด, ซอส tkemali, suneli hops, สมุนไพร
3. Kharcho ซุป: สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว
•หัวหอม;
•ข้าวขาว
•มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
•กลีบกระเทียมคู่
•ถั่วดำ allspice;
•สองสามช้อนชา suneli กระโดด;
•ครึ่งพริกแดงหรือพริกไทยแดงป่นหนึ่งช้อนชา
•เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง
•ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง
กระบวนการทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ลบกระดูกหลอดเลือดดำ ล้างเนื้อคลุมด้วยน้ำเย็นวางบนเตาเปิดไฟปานกลาง กำจัดโฟมออกจากน้ำ ปรุงเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วครึ่งชั่วโมง
2. หนังศีรษะมะเขือเทศสดกับน้ำต้มปอกเปลือก สับละเอียดหรือสับมะเขือเทศจนบด
3. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
4. ใส่หัวหอมสับในกระทะ ทอด
5. ลบเนื้อจากน้ำซุปเนื้อ โอนเนื้อไปที่หัวหอม สตูว์พร้อมฝาปิดประมาณสิบห้านาที
6. ความเครียดน้ำซุป
7. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อกับหัวหอม ปรุงอาหารประมาณสิบนาที เทน้ำซุปเนื้อเครียด
8. ใส่ข้าวในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
9. ล้างและสับผักใบเขียวกระเทียม
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมบดจานฮ็นเนลีฮ็อพสมุนไพรสับพริกไทยร้อน Allspice ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือ
4. Kharcho ซุป: สูตรง่ายๆสำหรับไก่และถั่ว
ส่วนผสม:
•หัวหอม;
•ไก่
•แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•วอลนัท 130 กรัม
•กระเทียมสี่กลีบ
•สองสามช้อนโต๊ะผักชี;
•กระโดด suneli;
•พริกไทยป่นเกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมและล้างไก่ ตัดหางส่วนปลายสุดของปีกตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็น 2-2.5 ลิตร ต้มนกจนสุก
2. ในกระทะ, หัวหอมสับสตูว์ที่มีไขมันออกจากน้ำซุปเนื้อ เพิ่มไก่ต้ม หลนสิบห้านาทีโดยจำเป็นครั้งคราว
3. ใส่แป้งข้าวสาลี
4. เทลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปห้านาที ทำอาหารสิบนาทีอีกหน่อย
5. เพิ่ม tkemali หรือมะเขือเทศ นำไปต้ม
6. ปรุงรสซุปด้วยถั่วบด, กระเทียมสับ, ใบกระวาน, ฮ็นเนลิ, ผักชี, เกลือ Kharcho พร้อม
5. Kharcho ซุป: สูตรง่าย ๆ กับลูกพรุน
ส่วนผสม:
•พริกไทยป่นดำ (สามารถใช้สีแดงได้);
• 200 กรัมวางมะเขือเทศ
•หัวหอม;
•ข้าว 0.3 ถ้วย
•ลูกพรุน
•เนื้อ (เหมาะกับเนื้อวัวกับหมู);
•กระเทียม (คุณสามารถใช้เวลาถึงสิบกลีบอย่างปลอดภัย);
•กระโดด suneli;
• adjika
กระบวนการทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเย็น ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ
2. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด ทอดในผักหรือน้ำมันอื่น ๆ จนเป็นสีทอง
4. เพิ่มมะเขือเทศวาง ผัดหอมหัวใหญ่ลงไปในมะเขือเทศวางไว้
5. หลังจากชั่วโมงใส่ลูกพรุนบนเนื้อ ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที
6. เทข้าวถ้วยที่สามลงในซุป หลน
7. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
8. หลังจาก 15 นาทีเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำและสีแดง, adjika, สมุนไพร, เกลือ คน
9. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาห้านาที เติมเกลืออีกครั้งหากจำเป็น
10. ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. Kharcho ซุป: สูตรง่าย ๆ กับไวน์ขาว
ส่วนผสม:
•ข้าว 100 กรัม
• 500 กรัมเนื้อแกะ
•สองมันฝรั่ง
•หัวหอม;
•หนึ่งแครอท
•กระเทียมห้ากลีบ
•มะเขือเทศ 100 กรัมในน้ำผลไม้
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะ
•พริกขี้หนูแดง
•ส่วนผสมพริกไทยป่นสด
•ผักชี
•เกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างแกะให้แห้ง หั่นเนื้ออย่างหยาบ ทอดในน้ำมันพืชทุกด้านผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาที
2. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด เพิ่มไปยังเนื้อ ผัดประมาณห้านาที
3. เทไวน์ขาวแห้งผสม
4. เพิ่มส่วนผสมของพริก, พริกชี้ฟ้าแดง, ผักชี
5. ใส่เกลือเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์
6. ใส่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
8. เทน้ำต้มสองลิตร หลนซุปประมาณครึ่งชั่วโมง
9. รับข้าวหนึ่งร้อยกรัม ล้าง แช่ครึ่งชั่วโมง
10. หลังจาก 30 นาทีปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง เพิ่มในน้ำซุป
11. ถัดไปเพิ่มข้าวแช่
12. ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ข้าวควรต้ม
13. สับผักชีและกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มไปยัง kharcho
14. ปิดไฟ ใส่ kharcho ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อน
Kharcho ซุป: สูตรง่ายๆ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ผักชี - ผักใบเขียวซึ่งจะต้องมีอยู่ในซุป kharcho แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะของมันทุกคนไม่ชอบมัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมนี้ลงในจาน คุณสามารถแทนที่ผักชีอื่น ๆ ด้วยผักชีเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟแยกต่างหากเช่นในรูปแบบบดในชาม
•เครื่องเทศใน kharcho เปิดได้ดีกว่าถ้า kharcho หลังจากปรุงอาหารยืนยัน 15-17 นาที ไม่เหมาะสมอีกต่อไปไม่อย่างนั้นข้าวจะแตก
•นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติของข้าวจึงไม่ควรเตรียมการบวมสำหรับอนาคตอาหารจานนี้อร่อยในรูปแบบที่เตรียมสดใหม่
•ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือถ้าคุณจะเลี้ยงเด็กด้วยน้ำซุปอย่าใส่กระเทียมและพริกลงในคริชาร์โด รู้สึกอิสระที่จะแทนที่เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยปาปริก้า, แกง, สมุนไพร Adjika หรือกระเทียมหั่นเป็นชิ้นคุณสามารถส่งแยกต่างหาก
•กระเทียมที่ปรุงแล้วไม่อร่อยมากและกลิ่นของอาหารจะมีความเฉพาะเจาะจงดังนั้นอย่าปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลานานจะดีกว่าถ้าเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้ว
•เลือกพันธุ์ข้าวแบบกลมหรือแบบยาว ธัญพืชที่นึ่งและบดไม่เหมาะสำหรับ kharcho
•เนื่องจากความจริงที่ว่าการเตรียมซุป kharcho ไม่ได้หมายถึงการนึ่งเบื้องต้นมันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่นเนื้อสันในที่มีชั้นไขมันไก่เนื้ออยู่บนกระดูก
