หากคุณไม่เคยเตรียม lagman คุณจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์นี้อย่างเร่งด่วน! ท้ายที่สุดแล้วนี่คืออาหารจานเด็ดที่ผสมผสานเนื้อนุ่มผักหอมน้ำเกรวี่และก๋วยเตี๋ยว ตามเนื้อผ้า Lagman เตรียมจากเนื้อแกะกับผักและบะหมี่ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ แต่เราต้องการแนะนำสูตรดั้งเดิมสำหรับจานนี้ - ด้วย Lagman ที่มีหัวไชเท้า มีทั้งความอร่อยและความสวยงาม - คุณจะเพลิดเพลินไปกับมันอย่างแน่นอน
Lagman กับหัวไชเท้า - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
โดยปกติเนื้อสับเป็นครั้งแรกและทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง เทน้ำเคี่ยวจนครึ่งพร้อมแล้วและการระเหยของของเหลวเสร็จสมบูรณ์ เพิ่มผักสับ, เครื่องเทศ, ทอด, เทน้ำในอีกครั้งและเคี่ยวจนสุก น้ำเกรวี่เนื้อหอมและผักนี้เรียกว่าวาจา ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการคุณสามารถปรับความหนาแน่นของวาจิได้ถ้าจำเป็นเทน้ำเดือด
แยกก๋วยเตี๋ยวเลคแมนเป็นพิเศษทอดในกระชอนผสมกับน้ำมัน
คนเสิร์ฟจะเสิร์ฟวางก๋วยเตี๋ยวในจานลึกราดด้วย vaja และโรยด้วยผักสีเขียวมากมาย
1. Suyr Lagman ด้วยหัวไชเท้า
ส่วนผสม:
• 500 กรัมเนื้อ
•ก๋วยเตี๋ยว
•หัวหอม;
• zira;
•กระเทียมสองสามกลีบ
• 2 มะเขือเทศ
•พริกสามหรือสี่ชิ้น
•ผักกาดขาว
• jusai;
•ถั่วเขียว
•ครึ่งหัวไชเท้า;
•พริกหยวก
•ส่วนผสมของพริกร้อน
•ผักชี
เตรียม:
1. ล้างเนื้อสับละเอียด
2. สับกระเทียม
3. สับกะหล่ำปลี
4. ตัดหัวหอม
5. ถูหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดปรับ
6. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เนื้อสัตว์ถูกโยนเข้าไปในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ เนื้อย่างถูกดึงออกมาจากหม้อและวางทิ้งไว้
8. หัวหอมเทลงในหม้อ หัวหอมทอดโปร่งแสงใส่กระเทียมมะเขือเทศ
9. หลังจากประมาณห้านาทีเพิ่ม jusai ถั่วเขียว
10. หลังจากนั้นสองสามนาทีให้เพิ่มหัวไชเท้า สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
11. ใส่พริกไทยกะหล่ำปลีพริกเนื้อ
12. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
13. ผักและเนื้อสัตว์ราดด้วยน้ำต้ม
14. ลดความร้อนให้เป็นค่าเฉลี่ย สตูว์ประมาณครึ่งชั่วโมง
15. กระจายบะหมี่สุกบนจานเทในน้ำเกรวี่โรยด้วยผักสดสับ
2. ผัก lagman กับหัวไชเท้า
ส่วนผสม:
•หัวหอม;
•หัวไชเท้าสีเขียว
•แครอท
•พริกหยวก
• 200 กรัมถั่วเขียว
• adjika ช้อนโต๊ะ
•พวงของผักชี;
•กระเทียมสี่กลีบ
•มะเขือเทศ
• jando;
•สมุนไพรสด
•ก๋วยเตี๋ยว
เตรียม:
1. หัวหอมล้างปอกเปลือกและสับละเอียด ผัดในหม้อขนาดเล็ก
2. ใส่แครอทพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้หอมใหญ่
3. เพิ่ม jando, กระเทียมสับ, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สตูว์สิบนาที
4. เพิ่ม adjika ผัดผักทั้งหมดเป็นเวลาสามนาที
5. เทน้ำร้อน ซอสถูกนำไปต้มและเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลายี่สิบนาที
6. เทผักสับ ยืนยันในผัก vaja
7. ปรุงบะหมี่ร้อนกับน้ำเกรวี่
3. คนอุซเบกกับคนหัวไชเท้า
ส่วนผสม:
•แป้งสาลี 750 กรัม
• 305 มิลลิลิตรของน้ำ
•เนื้อ 900 กรัม
• 150 มิลลิลิตรของน้ำมันพืช
•มันฝรั่ง 270 กรัม
•หัวหอม;
•กระเทียม
•พริกหวาน - 165 กรัม
•หัวไชเท้า - 110 กรัม
•แครอท - 205 กรัม
•มะเขือเทศ - 350 กรัม
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. เตรียมแป้งโดยใช้แป้งสาลีและน้ำเปล่า ทิ้งไว้สองชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปม้วนเป็นเส้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นยาวและต้ม โยนในกระชอนล้างใต้น้ำไหลหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
2. หัวหอมและพริกหยวกจะถูกตัดครึ่งวงมะเขือเทศสด - ชิ้น, แครอท, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า - ในก้อนเล็ก ๆ
3. เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ทอดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศสด
5. หลังจาก 5-10 นาทีเพิ่มพริกหยวกหัวไชเท้าแครอทกระเทียมสับ ทอดประมาณ 8-10 นาที
6. เทลงในน้ำวางมันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สตูว์จนนุ่ม
7. ก๋วยเตี๋ยวพร้อมวางบนจาน น้ำเกรวี่ผักพร้อมเนื้อทอดกระจายอยู่ โรยด้วยสมุนไพรสับ
4. ตาตาร์ lagman ด้วยหัวไชเท้า
ส่วนผสม:
• 400 กรัมเนื้อสัตว์
•หนึ่งแครอท
•หัวหอม;
•กระเทียม
•พริกหยวก 150 กรัม
•มันฝรั่ง 350 กรัม
•มะเขือยาว 150 กรัม
• 100 กรัมวางมะเขือเทศ
•หัวไชเท้าสีดำ 100 กรัม
•พวงผักชีฝรั่ง;
•ใบกระวาน;
•ก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม
•น้ำซุป 2 ลิตร
•น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
•เกลือ
•น้ำตาล
พริกไทยป่นดำ
เตรียม:
1. เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรียงเป็นหม้อขนาดใหญ่ เนื้อผัดบาง ๆ ทอดจนเหลืองทอง เทน้ำ เตรียมความพร้อมจนสุกผ่านความร้อนปานกลางเติมน้ำเป็นประจำ
2. ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก เชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูด
3. ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. มะเขือเทศและผักอื่น ๆ (ยกเว้นมันฝรั่ง) ทอด
5. มันฝรั่ง, ผักทอด, วางมะเขือเทศบนพื้นฐานของมะเขือเทศโทรมจะเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์เกือบเสร็จแล้ว เทลงในน้ำซุป เกลือพริกไทย ใส่ใบกระวานกระเทียมสับ คลุมด้วยฝา สตูว์จนนุ่ม
6. วางบะหมี่บนจาน เทน้ำซุปกับสตูว์ส่วนผสมผัก สำหรับการตกแต่งใช้สีเขียว
5. Lagman ที่มีหัวไชเท้าและน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
• 500 กรัมก๋วยเตี๋ยว
• 300 กรัมเนื้อแกะหรือเนื้อวัว
•หนึ่งแครอท
•สองมะเขือเทศ
•หนึ่งหัวไชเท้าสีเขียวขนาดกลาง
•หัวหอม;
•พริกหยวก
•หนึ่งร้อยกรัมของผักกาดขาว
•ถั่วเขียว 50 กรัม
•กระเทียม 40 กรัม
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และวางมะเขือเทศ
•ปาปริก้าป่น, ผักชี, น้ำตาล
•ครึ่งช้อนชาพริกแดง
•พวงของความเขียวขจี
เตรียม:
1. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. แครอทล้างหัวไชเท้าปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. พริกหวานจะถูกล้างทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด
4. ในกระทะร้อนน้ำมันพืช กระจายเนื้อสับทอดจนกว่ามันจะเป็นสีดอกกุหลาบ (ประมาณ 8 นาที)
5. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
6. เทพริกหยวกแครอทหัวไชเท้า ผสม ปรุงอาหารสำหรับห้านาทีบนความร้อนสูงตื่นเต้นตลอดเวลา
7. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. กระเทียมสามกลีบถูกปอกเปลือกและหั่นอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศ เทน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน
9. ต้มน้ำเค็มสำหรับทำบะหมี่ วางบะหมี่ในน้ำเดือดปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำจนสุกแล้วเอนกายในกระชอน
10. ล้างกระเทียมและถั่วเขียวให้แห้ง ถั่วฝักยาวหั่นใหญ่กระเทียมมีขนาดเล็กลง
11. เพิ่มมะเขือเทศดอง, วางมะเขือเทศ, ถั่วเขียวและกระเทียมกับเนื้อในกระทะ ผัดกับไม้พาย เตรียมความพร้อมก่อนที่จะระเหยของเหลว
12. ค่อย ๆ เทน้ำร้อนที่เส้นบะหมี่สุก ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย ความสอดคล้องของ lagman ควรมีลักษณะเป็นซุปหนามาก
13. สับกะหล่ำปลี เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ต้มนานห้านาทีด้วยการต้มเล็กน้อย
14. ปรุงรสด้วยซีร่าผักชี
15. ผักใบเขียวล้างสับและเพิ่มลงในจาน
16. เตรียมปรุงรสร้อน รวมในพริกไทยหนึ่งช้อนชากับพริกขี้หนูและผักชีรวมกับกระเทียมสับสามกลีบ ทอดน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่ ในการปรุงรสเพิ่มหนึ่งช้อนแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู ผสมอย่างรวดเร็ว
17. วางบะหมี่ร้อนบนจาน เทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ผักและเครื่องปรุงรส โรยด้วยสมุนไพร
6. Lagman กับหัวไชเท้าในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•สี่หัวไชเท้าสีเขียว
• 400 กรัมของเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว);
•ก๋วยเตี๋ยว
•พริกหยวกเค็ม;
•หัวหอม;
•ผักชี;
•น้ำมันพืช
•สี่แครอท
•กระเทียมสามกลีบ
•สามมะเขือเทศ
•เกลือ
•ส่วนผสมของพริก
•ใบกระวาน
เตรียม:
1. ที่โปรแกรม "Frying" เนื้อสับละเอียดจะถูกทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่หัวหอมสับกับกระเทียม ทอดต่อ
3. ผักกาดเผ็ดหลับ เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก
4. เทน้ำครอบคลุมเนื้อสัตว์ด้วยผัก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ สตูว์ในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 35 นาที
5. หม้อหุงช้าถูกปิด น้ำซุปที่เหลือจะยืนยัน
6. ก๋วยเตี๋ยวจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและต้ม
7. บนจานกระจายก๋วยเตี๋ยวราดด้วยส่วนผสมสำเร็จรูป สำหรับการโรยใช้ผักใบเขียว
Lagman พร้อมหัวไชเท้า - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
การซื้อบะหมี่เลมแมนในวันนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เลคแมนกับไชโป้วอร่อยกว่าถ้าคุณใช้บะหมี่โฮมเมด
เพื่อเตรียมความพร้อมใช้ไข่เกลือน้ำแป้ง นวดแป้งนิ่มยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อฟิล์มเปล่าออกเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ "พัก" รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดแถบเป็นเส้น ตอนนี้ค่อย ๆ ยืดแถบเพื่อให้คุณได้เส้นก๋วยเตี๋ยวยาว สำหรับอาจารย์ความยาวของบะหมี่ lagmann ถึงห้าเมตร ควรยืดเส้นบะหมี่ให้แห้งก่อนปรุง
บะหมี่ประเภทนี้ปรุงสุกเร็วมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ย่อยมันมิฉะนั้นจะทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูป ต้มน้ำในกระทะ, เกลือ, ใส่บะหมี่, ผสม ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ทานเล่น
