คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของปลาเทราท์เป็นเวลานาน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นจากปลาตัวนี้และทุกอย่างก็อร่อยจริงๆ หนึ่งในนั้นรวมถึงซุปปลาเทราท์เลค: ปลาฉ่ำหอมน้ำซุปเข้มข้น - มันยากที่จะต้านทานและไม่จำเป็นเพราะซุปนี้ง่ายและเตรียมง่ายและมีสูตรมากมายที่หลากหลายให้คุณเลือกสูตรสำหรับรสชาติของคุณ การตั้งค่าไม่ยาก
หูปลาเทราท์ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ขั้นแรกให้น้ำซุปที่ปรุงสุกมันเตรียมจากปลาทำความสะอาดจากเกล็ด คุณสามารถใช้เนื้อปลากับหัวหรือส่วนประกอบเท่านั้น: หัวสันสันที่มีเนื้อหางเล็กน้อย ปลาเทราท์จะปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที, หัวหอมใหญ่, แครอทจะถูกเพิ่มในน้ำซุปถ้าต้องการ แต่คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศมากมายเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลาเอง
ถัดไปเพิ่มผักและถ้าใช้ซีเรียล โดยปกติชุดมาตรฐานจะใส่ในหูปลาเทราท์: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท คุณสามารถเลือกทอดด้วยการเติมน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ ไม่ค่อยใส่มะเขือเทศคื่นฉ่ายและอื่น ๆ ครีมจะเพิ่มความอิ่มตัวและรสชาติพิเศษเมื่อสิ้นสุดการเตรียมการ
ปลาเทราท์ซุปก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมครีมหรือเนย
1. หูปลาเทราท์กับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
•ปลาเทราท์ 300-400 กรัม
•มันฝรั่ง 400 กรัม
•รากผักชีฝรั่ง
•หัวหอม;
•พริกไทยดำ
• allspice;
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•ครึ่งกรีน tarragon
วิธีปรุง:
1. ปลาจะถูกหั่นและปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างหยาบ
3. ล้างรากผักชีฝรั่ง
4. เทราต์ที่ปอกเปลือกและไส้ปลาเทลงในน้ำเย็น 1-1.5 ลิตร เพิ่มเกลือ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ปรุงหู 15-18 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
5. ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. เทราต์เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุป น้ำซุปจะถูกกรองกำจัดหัวหอมและสมุนไพร
7. สีดำและ allspice, มันฝรั่งสับหยาบจะถูกเพิ่มในน้ำซุป น้ำซุปต้มประมาณ 22 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย
8. ในตอนท้ายเพิ่มเทราต์, ผสม, ลบกระทะจากความร้อน
2. หูเทราท์ฟินฟินแลนด์
ส่วนผสม:
•ปลาเทราท์ 500 กรัม
•น้ำ 1 ลิตร
•หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง
• 200 มิลลิลิตรครีมหรือนม
•ครึ่งช้อนโต๊ะแป้ง
•เกลือหนึ่งช้อนชา
•ต้นหอม;
•พริกแดง
•ผักชีฝรั่ง
วิธีปรุง:
1. ทำความสะอาดปลาและแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับหยาบ
3. ใส่กระดูกหัวหอมสับหยาบเกลือและพริกไทยดำลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
4. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. หัวหอมต้นหอมตัดแหวน
6. น้ำซุปจากใต้ปลาถูกเทลงในกระทะอีกแผ่นทิ้งส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารที่ด้านล่าง
7. เพิ่มกระเทียมหอมสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
8. เนื้อปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหูปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
9. ผสมแป้งกับครีมหรือนมอุ่น ผัดจนเนียน เทส่วนผสมลงในหู
10. ตัดกรีนที่ล้างแล้วใส่ในหู ซุปพร้อมเสิร์ฟร้อน
3. หูปลาเทราท์ที่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•ปลาเทราท์ (เนื้อหน้าท้องและกระดูก);
• 3 มันฝรั่ง
•แครอท
•รากผักชีฝรั่ง
•มะเขือเทศฉ่ำหนึ่ง
• 2 หัวหอม;
•เกลือ
•ส่วนผสมของพริกไทยขาวและดำ
•น้ำมันพืช
วิธีปรุง:
1. เตรียมน้ำซุป: กระดูกปลาหน้าท้องกระจายในน้ำเย็น น้ำต้มสุกจะหมดไป ปลาจะเต็มไปด้วยน้ำและต้ม
2. มันฝรั่งถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับต้นหอม
4. คื่นฉ่ายหั่นเป็นก้อน, แครอท - ด้วยฟางที่บางที่สุด ผักชีฝรั่งและแครอทครึ่งหนึ่งถูกทิ้งไว้ให้น้ำซุป
5. หัวหอมส่วนที่เหลือของแครอทและขึ้นฉ่ายทอดในน้ำมันพืชผ่านความร้อนต่ำจนสุก
6. ในน้ำซุปเดือดปลาเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งซึ่งถูกทิ้งไว้ล่วงหน้า วางต้นหอมหนึ่งต้น ต้มหูด้วยไฟอ่อน
7. กระดูกจากเนื้อปลาจะถูกลบออก ตัดปลาเป็นก้อนขนาดใหญ่
8. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
9. ใส่มะเขือเทศลงในsautéที่ทำเสร็จแล้ว ผัดปิดแก๊ส
10. หลังจาก 30 นาทีมันฝรั่งจะถูกเพิ่มในน้ำซุปปลา
11. หลังจาก 5-8 นาทีเพิ่มเนื้อปลา
12. หลังจากนั้นอีก 7-8 นาทีกระดูกปลาแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมจะถูกนำออกมา
13. ส่งผักทอดพร้อมมะเขือเทศไปที่หู
14. จานเกือบเกลือพริกไทย เพิ่มกระเทียมสับ ซุปพร้อม
4. ปลาเทราท์หอกคอนกุ้งและหอยแมลงภู่
ส่วนผสม:
•ปลาเทราท์;
•แซนเดอร์;
•หอย
•กุ้งกุลาดำ
•หัวหอม;
•มะเขือเทศฉ่ำหลาย
•ไวน์ 30 กรัม
•น้ำมันพืช
•ช้อนวางมะเขือเทศ
•น้ำตาลครึ่งช้อนชา
•กระเทียมครึ่งกลีบ
•วัยรุ่นของโหระพาสด
•เกลือ
•พริกไทยป่นดำ
• 250 มิลลิลิตรของน้ำ
วิธีปรุง:
1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นหยาบ
2. เปิดไฟสูงสุด หัวหอมหั่นเป็นทอดในน้ำมันพืช
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เทไวน์ลงในหัวหอมทอด หลังจากการระเหยของแอลกอฮอล์มะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้ามา ทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 2 นาที
5. เพิ่มวางมะเขือเทศน้ำตาล ผสม
6. เพิ่มอาหารทะเลก่อนล้างและเตรียม สตูว์ประมาณ 4-5 นาที
7. เทลงในน้ำครอบคลุมอาหารทะเล หูทิ้งไว้ 10 นาที
8. เกลือพริกไทย
9. ใส่กระเทียมสับและใบโหระพา ซุปพร้อม
5. หูเทราท์เลคพร้อมข้าว
ส่วนผสม:
• 6 เทราท์เลคสเต็ก
• 6-7 มันฝรั่ง
•หัวหอม;
•หนึ่งแครอท
•ข้าว 100 กรัม
•เกลือ
•พริกไทยดำ
•ใบกระวาน;
•หนึ่งไข่
วิธีปรุง:
1. ล้างข้าว เทลงในหม้อต้มน้ำ
2. ปอกเปลือกและถูแครอท
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. แครอทกับหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในข้าว ถ้าต้องการผักสามารถผ่านก่อน
5. ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นเส้น ส่งไปยังหม้อสำหรับปรุงอาหาร
6. เทราท์ที่ทำความสะอาดจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
7. ไม่นานก่อนปรุงอาหารให้ใส่ปลาลงในหม้อ เกลือและพริกไทย เพิ่มใบกระวาน
8. ตีไข่ด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย หลังจากต้มน้ำซุปไข่จะถูกเท ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที ซุปจะถูกลบออกจากความร้อน
9. Wuhu ยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟถึงโต๊ะ
6. หูปลาเทราท์ด้วยครีม
ส่วนผสม:
•ปลาเทราท์;
•มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
•มะเขือเทศฉ่ำ
•หัวหอม;
•แครอทสด
• 500 มิลลิลิตรครีมที่มีไขมัน 20%;
•สมุนไพรสด
•เกลือ
•พริกไทยป่นดำ
•น้ำมันพืช
วิธีปรุง:
1. เนื้อปลาเทราท์ล้างและปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งหัวหอมแครอทล้างปอกเปลือก หัวหอมสับละเอียดมากแครอทถูกลูบมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. มะเขือเทศปอกเปลือก เพื่อความสะดวกในการทำงานมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดและจากนั้นในที่เย็น มะเขือเทศปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. สำหรับการปรุงอาหารซุปปลาใช้กระทะขนาดใหญ่ (ปริมาณที่เหมาะสม - 3 ลิตร) เทน้ำมันบางส่วน ทอดหัวหอมจนกระทั่งทองในกระทะ
5. เพิ่มแครอทลงในหัวหอม ทอดจนนิ่ม
6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ทอดนิดหน่อย
7. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตร ต้มน้ำให้เดือด
8. เติมมันฝรั่งและเกลือลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
9. เทราท์เลคสับ
10. เทครีม ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกประมาณ 5 นาที
11. หูปรุงรสด้วยสมุนไพรสด มีบริการซุปที่โต๊ะ
7. หูปลาเทราท์กับลูกเดือย
ส่วนผสม:
•น้ำสองลิตร
•หัวใหญ่หนึ่งอัน (หรือเล็กสาม);
• 2 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง
•เกลือ
•พริกไทยดำ ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชี;
•แครอท
•เนย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง;
วิธีการปรุงอาหาร
1. ล้างหัวและลดลงในหม้อของน้ำ นำไปต้มใส่ปอกเปลือก แต่ไม่ต้องตัดหัวหอม
2. ซุปสตูว์สำหรับครึ่งชั่วโมงนำหัวและหัวหอมออก โยนหัวหอมตัดปลาเทราท์
3. เทข้าวฟ่างล้างนำไปต้ม
4. หัวหอมใหญ่และแครอทที่สองบดและผัดในเนย
5. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำซุปและส่งทอดที่นี่
6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำมันฝรั่งไปสู่ความพร้อม
7. ใส่ปลาเทราท์ผสม หลังจากการเดือดครั้งต่อไปให้ปิดแก๊ส
8. เสิร์ฟหูปลาเทราท์หลังจากที่ซุปใส่เข้าไปประมาณ 10-12 นาที
9. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสหูปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวข้าวฟ่างหรือครีมหนัก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะตกแต่งและกระจายจาน
ปลาเทราท์หู - เคล็ดลับและเทคนิค
•หูที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาสดมากกว่าปลาแช่แข็ง
•หูมีความพึงพอใจมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มธัญพืชผัก
•หากต้องการให้น้ำซุปสวยงามให้ทำซุปด้วยความร้อนต่ำ น้ำซุปควรจะเหี่ยวเฉาไม่เดือดและเคี่ยว
•ผักใบเขียวจะเพิ่มรสชาติและความสดใหม่ให้กับหูปลาเทราท์
•อย่าย่อยปลาเทราท์รักษาความร้อนเป็นเวลานานทำลายรสชาติของปลาสีแดง
•หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ให้ใช้ไม่เพียง แต่ปลาเทราท์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ สำหรับทำอาหาร
•โดยปกติแล้วว้อดก้าจะถูกใส่เข้าไปในหู แต่คุณไม่ควรใช้ส่วนผสมนี้เมื่อปรุงซุปปลาเทราต์ - มันจะทำลายรสชาติของน้ำซุป
•จากเนื้อปลาที่คุณได้รับซุปอาหารถ้าคุณใช้หัว, เหงือก, กระดูก - น่าพอใจ
•หูปลาเทราท์มีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อปรุงในน้ำซุปแรก การถ่ายน้ำซุปอย่างง่ายไปยังกระทะอีกแผ่นจะช่วยกำจัดกระดูกที่อยู่ด้านล่าง
