การบริโภคปลาสีแดงเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจได้อย่างยอดเยี่ยม ปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่และลูกในอนาคต
หูปลาสีแดง - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ฐานของซุปปลาใด ๆ ที่เป็นน้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้อง ขั้นตอนแรกคือการกำหนดว่าส่วนใดของหูที่ปลาจะประกอบอาหาร มันอาจเป็นสันหัวสเต็กหรือเนื้อสันนอก ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นสำหรับซุปปลา แต่ถ้าคุณใช้ปลาแช่แข็งคุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง อย่าทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน เหงือกจะถูกลบออกจากหัวและผิวหนังจะถูกลบออกจากเนื้อ ปลาที่เตรียมไว้จะถูกวางในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่เทน้ำดื่มและส่งไปยังกองไฟ
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้นำโฟมออก สิ่งนี้สำคัญมากเพราะถ้าคุณไม่ลบออกมันจะกลายเป็นโคลน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรในน้ำซุปต้มต่อไปอีกห้านาที พวกเขาฟังปลาและกรองน้ำซุป
นอกจากปลาสีแดงแล้วคุณจะต้องทานผัก ส่วนใหญ่ใช้หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง พวกเขาทำความสะอาดและล้าง หัวหอมและแครอทสับไม่ละเอียดและทอดจนเกินไป มันฝรั่งถูกหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ ทั้งหมดใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายวางปลาแยกจากกระดูก ในบางสูตรข้าวบาร์เลย์หรือข้าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในหู
สูตร 1. หูปลาสีแดง
ส่วนผสม
วอดก้า 30 มล.
น้ำดื่ม 2.5 ลิตร;
ใบกระวาน 2 ใบ;
กิโลกรัมของสันเขาปลาแซลมอน;
เกลือ
สี่มันฝรั่ง
พริกไทยดำสี่ถั่ว
แครอท;
พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. โดยปกติสันเขาแช่แข็งจะถูกพับครึ่งหรือสาม ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องคลี่ออกและทำความสะอาดหากจำเป็น อย่าตัดครีบและหางพวกมันเหมาะสำหรับทำน้ำซุป ตัดสันที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ กว้างประมาณหกเซนติเมตร ทำสิ่งนี้ในทิศทางของกระดูกซี่โครง
2. ปอกมันฝรั่งหัวหอมและแครอทและล้าง ใส่มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ส่งแครอทหั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับเป็นก้อน เทในน้ำดื่มเย็น ๆ และจุดไฟ สันเขาต้มเร็วพอจึงใส่ในกระทะเมื่อผักเกือบพร้อม
3. 20 นาทีหลังจากวางผักเพิ่มสันเขาในกระทะ เกลือเพิ่มพริกไทย, ถั่ว, ใบกระวานและปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีในความร้อนต่ำ
4. เทวอดก้าลงในหูที่เตรียมไว้แล้วเอากะทะออกจากไฟทันที ปล่อยให้หูต้มเป็นเวลา 15 นาทีและเพิ่มสีเขียวสับ
สูตรที่ 2 หูปลาสีแดงกับลูกเดือย
ส่วนผสม
ซากปลาสีแดงสด 500 กรัม
เกลือหยาบ
สองหัวหอม;
2.5 ลิตรน้ำกรอง
สองแครอท
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
ข้าวฟ่าง - 2/3 แก้ว
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.;
ฝักพริกหยวก
ห้ามันฝรั่ง
หกถั่วของ allspice;
ใบกระวาน - สามชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างซากปลาสีแดงทำความสะอาดและกำจัดเหงือก เราตัดปลาออกเป็นหลายส่วนวางในกระทะและเติมด้วยน้ำกรองเย็นแล้วใส่ไฟ
2. ทันทีที่น้ำซุปในกระทะเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วบิดไฟ เพิ่มถั่วของ allspice, เกลือหยาบและใบกระวาน ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
3. เราจัดเรียงลูกเดือยและล้างให้สะอาดในชามจนน้ำใส
4. เราทำความสะอาดผัก จากฝักของพริกไทยบัลแกเรียตัดก้านและทำความสะอาดเมล็ด
5. กำจัดปลาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเอาหนังออก เรากรองน้ำซุปจับเครื่องเทศและใบกระวาน แบ่งเนื้อปลาสีแดงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางสับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทเป็นชิ้นใหญ่
7. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หัวหอม, แครอทและพริกหยวก - ในกระทะ เราผ่านในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม
8. หลังจากนั้นครู่หนึ่งเทข้าวฟ่างลงในน้ำซุปรสเผ็ด ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเพิ่มผักผัดและชิ้นปลาสีแดงในน้ำซุป
9. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดส่งไปที่กระทะและปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที นำหูที่เตรียมไว้ออกจากกองไฟแล้วคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สูตร 3 หูปลาสีแดงที่มีรสชาติแคมป์ไฟ
ส่วนผสม
กิโลกรัมของปลาสีแดง
ใบกระวาน;
80 กรัมเซโมลินา;
พริกไทยดำป่น
สามมันฝรั่ง
เกลือทะเล
แครอทขนาดกลาง
วอดก้า 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดซากปลาสีแดงจากเครื่องชั่งและล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ให้แน่ใจว่าได้ลบเหงือกออกจากหัวของคุณ
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในหม้อใบใหญ่แล้วใส่ปลาลงไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถตัดซากได้ครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารเอาโฟมออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส
3. ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด บดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเช่นกัน ตัดแครอทเป็นวงกลม
4. นำปลาออกจากน้ำซุป กำจัดกระดูกและผิวหนัง ถอดหัวออกเหลือ แต่เนื้อเท่านั้น
5. เกลือและพริกไทยน้ำซุป ใส่มันฝรั่งลงในนั้นและปรุงอาหารจนผักครึ่งพร้อม จากนั้นใส่ผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
6. กวนอย่างต่อเนื่องป้อนเซมาลิน่าและปรุงอาหารห้านาที เพิ่มใบกระวานและชิ้นปลา ปรุงจำนวนเวลาเดียวกัน
7. ในการทำให้กลิ่นของหมอกควันมีกลิ่นหอมให้ใช้ไม้ติดไฟแล้วดับไฟด้วยการวางหูลงในกระทะพร้อมกับหู ทำเช่นนี้สามถึงสี่ครั้ง ตอนนี้เทวอดก้าหนึ่งกองแล้วเทลงจากเตา
สูตร 4. หูปลาสีแดงกับคาเวียร์สีแดงและครีม
ส่วนผสม
500 กรัมของกระดูกและเนื้อปลาสีแดง;
ครีมไขมัน - แก้ว
สี่มันฝรั่ง
น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
แครอท;
น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
สองหัวหอม;
คื่นฉ่าย;
พริกไทยดำและขาว
สีเขียวของหัวหอมและผักชีฝรั่ง;
ผักชี;
มะนาวครึ่งลูก
โหระพา;
โหระพา
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดปลาสีแดงจากเครื่องชั่งและล้างใต้น้ำไหล ใส่ปลาในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมที่เกิด
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอทและผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ เราผ่านผักด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เรานำปลาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก เราลบครีบและหาง สับเนื้อปลาอย่างประณีต
3. กรองน้ำซุปปลา เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วส่งไปกองไฟ เพิ่มก้อนมันฝรั่งผักผัดและชิ้นเนื้อปลาลงไป ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. เทครีมลงในหม้อและตั้งบนไฟร้อนต่ำ ใส่ครีมร้อนในหูของคุณและปรุงอาหารอีกห้านาที เกลือใส่เครื่องปรุงรสผสมและลบจากความร้อน ทิ้งจานไว้ห้านาที เทหูลงในจาน ในแต่ละเพิ่มผักชีฝรั่งมะนาวและมะนาวคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชา
สูตร 5. หูปลาสีแดงกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม
1.5 กิโลกรัมของปลาสีแดง
เกลือทะเล
สองหัวหอม;
พริกไทยป่นและถั่ว
สี่มันฝรั่ง
พวงผักชีฝรั่งสด
รากผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศ
รากผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. เอาสันหางและหัวปลาสีแดง ล้างอย่างทั่วถึงภายใต้ก๊อกน้ำลบเหงือก ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นที่กรองแล้วใส่ไฟ เมื่อเริ่มเดือดให้นำโฟมออก
2. ปอกเปลือกแครอทและตัดออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกหัวหอมรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วล้าง ใส่ผักทั้งหมดในน้ำซุปต้มใส่ถั่วลันเตา ปรุงอาหารนานกว่าชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
3. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากเปลือกบาง ๆ บดเนื้อของมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่ง
4. นำปลาและผักออกจากกระทะ ความเครียดน้ำซุปและกลับไปที่ไฟ ใส่มันฝรั่งลงไป สิบนาทีต่อมาเกลือและพริกไทย เพิ่มหัวหอมสับมะเขือเทศและผักชีลาว ปรุงอาหารประมาณห้านาทีจากนั้นเพิ่มชิ้นปลาแซลมอนทำความสะอาดกระดูกปิดความร้อนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงสี่ชั่วโมง
สูตร 6. หูปลาสีแดงกับมะกอก
ส่วนผสม
หัวปลาสีแดง;
น้ำตาลและเกลือ
เนื้อปลาสีแดง - 500 กรัม
มะนาว
สี่มันฝรั่ง
โหระพาสามกิ่ง
หัวหอมใหญ่
ผักใบเขียวอ่อน
ฝักพริกหยวกสีเหลือง
กระโดด-suneli;
แครอทขนาดกลางสองอัน
เครื่องเทศสำหรับปลา
สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
มะกอกหลุมกระป๋อง - 300 กรัม
หัวปลาสีแดง;
มะกอกหลุมกระป๋อง - 180 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างหัวปลาสีแดงใต้กระแสน้ำเย็นตัดเหงือกออก ใส่ในกระทะและปรุงน้ำซุปเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
2. ตัดเปลือกออกจากแครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบเอาหางออกจากพริกหยวกและทำความสะอาดเมล็ด
3. มะเขือเทศปลอดจากผิวหนังบาง ตัดก้าน บดเนื้อของมะเขือเทศในเครื่องปั่น
4. ตัดพริกและหัวหอมสีเหลืองบาง ๆ บดแครอทบนกระต่ายขูด ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่มะเขือเทศบดในการทอดและผสมผัก สตูว์คลุมประมาณหกนาที
5. นำสต็อกปลาไปต้มส่งมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งลงไป
6. ด้วยมีดคมตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ กว้างห้าเซนติเมตรแล้วใส่ลงในซุปปลาที่กำลังเดือด ปรุงอาหารจนมันฝรั่งครึ่งสำเร็จรูป
7. มะกอกและมะกอกและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
8. ใส่มะเขือเทศผักทอดในซุปมะกอกและมะกอกสับปรุงรสฮ็อป - ซันลี ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาวครึ่งผล ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที เรายืนยันว่าจะมีปลาสีแดงสักครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยใบโหระพาผักชีฝรั่งสับละเอียดและมะนาวฝานบาง ๆ
เทคนิคและเคล็ดลับหูปลาสีแดง
ปรุงซุปปลาในหม้อเคลือบฟันหม้อดินหรือเหล็กหล่อ
เพื่อให้น้ำซุปปลาโปร่งใสตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กรองและเอาโฟมออกให้ทันเวลา
หากคุณกำลังเตรียมหูจากหัวเอาเหงือกออกจากพวกเขามิฉะนั้นหูจะขม
ทิ้งหูที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สังเกตสัดส่วนของเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติของปลา
