บางทีเมอแรงค์เป็นหนึ่งในเค้กที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กซึ่งหลาย ๆ คนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะทำเค้กแสนอร่อยและสวยงามออกมาจากพวกเขา
เมอแรงค์เค้กที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
หลักการของการเตรียมเค้กเมอแรงค์ใด ๆ ก็คือการเริ่มต้นเมอแรงค์นั้นจะถูกอบซึ่งต่อมาก็กลายเป็นเค้กที่หล่อลื่นอย่างอิสระด้วยครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
นอกจากนี้เค้กยังสามารถเกิดขึ้นได้กับบิสกิตหรือเค้กทรายซึ่งจะทำให้ขนมเต็มอิ่มมากขึ้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งครีมและเค้กสามารถเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย: ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลต, กาแฟ, ถั่ว, แครกเกอร์และอื่น ๆ
ดังนั้นการมีส่วนผสมที่สำคัญเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น - เมอแรงค์ - คุณสามารถทำเค้กใหม่ ๆ ได้ทุกครั้งโดยให้อิสระในการสร้างสรรค์จินตนาการของคุณ
1. เมอแรงค์เค้กที่บ้านพร้อมครีมและทับทิม
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•ไข่ - 4 ชิ้น;
•น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
•โซดา - 10 กรัม
•แป้ง - 20 กรัม
•ถั่ว - 50 กรัม
บรรจุ:
•ครีมไขมันสูง - 300 กรัม
•ผงสำหรับการแก้ไขครีม - 20 กรัม
•น้ำตาลผง - 20 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
•ทับทิมครึ่งลูก
•เมอแรงก์สำเร็จรูปขนาดเล็ก - 1 แพ็ค
วิธีทำอาหาร
1. ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ตีไข่ขาวในโฟมเขียวชอุ่มขณะเติมน้ำตาล เราเติมโซดาผสมกับแป้งและถั่วเข้ากับโปรตีนวิปปิ้งคนเบา ๆ จนเนียน
2. เราใช้ภาชนะบรรจุที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่างและค่อยๆเมอแรงค์เทลงบนช้อนไม้ นำเข้าอบประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศา เมอแรงค์ที่อบควรเคลือบด้วยเปลือกโลกสีทองเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อน หลังจากการอบให้ใช้เมอแรงค์และทิ้งไว้ 10 นาทีให้เย็น
3. ครีมผสมกับผงแก้ไขน้ำตาลผงและจังหวะ
4. ถอดเมล็ดทับทิมออก
5. เราใส่เมอแรงค์ที่เย็นแล้วลงบนจานแบน หล่อลื่นพื้นผิวเค้กด้วยวิปครีมตกแต่งด้วยเมอแรงค์สำเร็จรูปและเมล็ดทับทิม ตามสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะกินเค้กเมอแรงค์ทันทีเพราะถ้าคุณทิ้งไว้หลายวันมันจะอิ่มตัวด้วยครีมและจะไม่กระทืบ
2. เมอแรงค์เค้กที่บ้านพร้อมรูบาร์บและขิง
ส่วนผสม:
•ผักชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
•ขิงคาราเมล (สับ) - 4 ชิ้น;
•ไข่ - 4 ชิ้น;
•เกลือ - 10 กรัม
•น้ำตาล - 300 กรัม
•ครีม - 250 กรัม
•น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบครั้งแรกถึง 180 องศา เราใช้อบ 2 แผ่นคลุมด้วยแผ่นหนังและวาดวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ลงบนกระดาษทั้งสองคว่ำกระดาษลง
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเกลือจนโฟมเขียวชอุ่ม ใส่ในโปรตีนและครึ่งหนึ่งของน้ำตาลในหลายขั้นตอนและเอาชนะอีกครั้ง
3. กระจายมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังลงบนแผ่นวงกลมที่มีการวาดแล้วใส่ในเตาอบอบ 5 นาทีจากจุดเริ่มต้นจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 องศาและอบประมาณ 60 นาที หลังจากการอบให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เค้กในเตาอบเย็นลง
4. ในกระทะเราใส่ผักชนิดหนึ่งสับขิงส่วนที่สองของน้ำตาลและขิงสับ เติมน้ำทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเล็กน้อย เราใส่ไฟเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในตอนท้ายของเวลาใส่ผักชนิดหนึ่งต้มกับขิงในกระชอนเพื่อทำน้ำแก้ว เราเปลี่ยนพวกเขาเป็นถ้วยปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ตีครีมจนโฟมคงที่ เพิ่มผักชนิดหนึ่งและขิงกับพวกเขา เราเปลี่ยนเค้กก้อนแรกจากแผ่นเป็นจานแบนไขมันด้วยครีมและคลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง โรยน้ำตาลไอซิ่งที่ด้านบนของเค้ก
3. เมอแรงค์เค้กที่บ้าน "นับซากปรักหักพัง" ด้วยนมข้นและคุกกี้ต้ม
ส่วนผสม:
•ไข่ - 8 ชิ้น;
•น้ำตาลไอซิ่ง - 500 กรัม
•นมข้นต้มและน้ำตาล - 250 กรัม
•วอลนัท - 250 กรัม
•คุกกี้ friable - 1 แพ็ค;
•เนย - 1 แพ็ค
วิธีทำอาหาร
1. วันก่อนการเตรียมเค้กนี้ต้มนมข้น เราทำเช่นนี้: ใส่เหยือกลงในหม้อขนาดเล็กเติมน้ำให้เต็มขวด ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยให้เติมอีกครั้ง
2. หลังจากการปรุงอาหารเอาขวดเย็น
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยโฟมที่มีความชันแล้วเติมน้ำตาลผงทีละน้อย
4. วางแผ่นเมอแรงค์ด้วยช้อนหรือกระบอกฉีดแบบพิเศษในระยะ 1 ซม. เราอบประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศา
5. เมอแรงค์ที่อบจะถูกลบออกจากกระทะในสถานะร้อน
6. ปอกเปลือกถั่วแล้วบดในเครื่องปั่น
7. ทำครีม: รวมเนยละลายเล็กน้อยนมข้นและถั่วผสมทุกอย่างจนเนียน
8. เราแบ่งคุกกี้
9. จุ่มลูกบอลเมอแรงค์ทั้งหมดลงในครีมและวางลงบนจานเป็นชั้น: ลูกบอล - คุกกี้ที่แตก ดังนั้นเราจึงปั้นเค้ก
10. โรยพื้นผิวของเค้กด้วยถั่วและเศษคุกกี้
4. เมอแรงค์เค้กที่บ้านพร้อมฐานบิสกิต
ส่วนผสม:
•ไข่ - 3 ชิ้น;
•น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
•แป้ง - 200 กรัม
•กระรอกจากไข่ - 3 ชิ้น;
•เมล็ดเฮเซลนัท
•กีวี
•เยลลี่
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ไก่ 3 ฟองใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันแล้วอบเค้กฟองน้ำ
2. แยกไข่ขาวกับน้ำตาลปั่นให้ทั่วโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนบนแผ่นที่คลุมด้วยกระดาษ
3. ทำความสะอาดเฮเซลนัท
4. เราใส่เฮเซลนัทหนึ่งเมล็ดลงบนเมอแรงค์ที่ตกตะกอน
5. อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาจนกระทั่งเป็นสีทองเล็กน้อย
6. โหมดกีวีหั่นเป็นชิ้น ๆ และสแต็คในรูปแบบของ "ดอกไม้" บนบิสกิต เทวุ้นหรือเคลือบด้วยครีมใด ๆ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว
7. หลังจากชุบแข็งแล้วให้ใส่เมอแรงค์บนพื้นผิว
5. เมอแรงค์เค้กที่บ้านด้วยเฮเซลนัท
ส่วนผสม:
•เฮเซลนัททอด, ปอกเปลือก - 250 กรัม
•แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
•น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•กระรอกจากไข่ - 6 ชิ้น;
•เคลือบฟัน - ครึ่งช้อนชา
•ครีม - 600 กรัม
•วานิลลิน - 20 กรัม
•แท่งช็อกโกแลต - 2 ชิ้น;
•กาแฟ expresso - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตาอบที่ 150 องศา เราวางแผ่นหนังสำหรับเขียนบนแผ่นแล้ววาดวงกลม 4 วงโดยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.
2. ในเครื่องปั่นบดถั่วเพิ่มแป้งข้าวโพดและน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งให้กับพวกเขา
3. ในถ้วยลึกตีกระรอกและเคลือบฟันจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันเพิ่มน้ำตาลผงแก้วที่ไม่สมบูรณ์ในปริมาณที่แบ่งออกเป็น 2 ตีจนมั่นคง
4. ใส่ส่วนผสมของถั่วลงในโปรตีนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน
5. ใช้ไม้พายเหล็กใช้ 1/4 ของส่วนผสมไข่กับวงกลมทั้งหมด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หลังจากอบทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
6. เราเลื่อนเค้กไปที่จาน
ทำช็อคโกแลตครีม:
1. ตีครีมขนาด 1/2 ชิ้นพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมและวานิลลินครึ่งช้อนชา
2. ใส่ช็อคโกแลตลงในมวลครีมและคนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน
ทำครีมกาแฟ:
1. ชงกาแฟ Expresso ด้วยครีม 20 กรัม
2. ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผง 100 กรัม
3. ใส่กาแฟลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง
ประกอบเค้ก:
1. ใส่เค้ก 1 แผ่นใส่ไขมันและช็อกโกแลตครีมครึ่งลูก ปกคลุมด้วยเค้กที่สองเคลือบด้วยครีมกาแฟ เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
2. ใส่ช็อกโกแลตครีมที่เหลืออยู่ตรงกลางของเค้ก
3. เราใส่เค้กที่เสร็จแล้วในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
4. ก่อนที่จะดื่มชาโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด
7. เมอแรงค์เค้กที่บ้าน "Snickers"
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
•ไข่ - 4 ชิ้น;
•แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
•น้ำตาล - 250 กรัม
•เนย - 130 กรัม
•น้ำผลไม้จากมะนาว - 20 มล.
•โซดา - 10 กรัม
บนครีม:
•เนย - 130 กรัม
•นมข้นต้ม - 230 กรัม
•ถั่วลิสงสด - 1 ถ้วย
•แครกเกอร์เค็ม - 1 แพ็ค
สำหรับเคลือบ:
•ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แผ่น
•ครีมไขมันสูง - 125 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เอาชนะโปรตีนที่แยกจากกันในโฟมนุ่ม ๆ ในขณะที่เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป
2. เทน้ำตาลลงในถ้วยผสมกับแป้งโซดาไข่แดงและเนย ทุกอย่างกวนดี เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
3. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่มีแผ่นรองอบแล้วยกระดับและวางผ้าขาวที่ด้านบน โปรตีนไม่เท่ากันปล่อยให้เป็น
4. อบแผ่นอบทั้งหมดเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิไม่สูง
การเตรียมครีม:
1. เทนมข้นในถ้วยผสมกับเนย
2. ย่างถั่วลิสงในกระทะ
3. บดถั่วลิสงกับแครกเกอร์ในเครื่องปั่น
4. เทถั่วลิสงกับแครกเกอร์นมข้นและเนยผสมให้ละเอียดจนเนียน
ปั้นเค้ก:
1. จาระบีเค้กทั้งหมดด้วยครีม เราวางพวกเขาไว้ด้านบนของกันและกันและส่งพวกเขาในตู้เย็นเพื่อทำให้มี
เตรียมเคลือบ:
1. เทครีมลงในภาชนะโลหะแล้วต้มให้เดือดด้วยความร้อนต่ำ
2. หลังจากเดือดใส่ช็อคโกแลตที่แตกแล้วลงในครีมและผสม
3. เราเทไอซิ่งเสร็จแล้วให้ทั่วเค้กแล้วนำกลับไปใส่ในตู้เย็น
เมอแรงค์เค้กที่บ้าน - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
•โปรตีนสำหรับทำเมอแรงค์ควรถูกตีอย่างดี หากต้องการทราบว่าพวกเขาพร้อมอย่างง่ายดายเพียงแค่พลิกภาชนะด้วยโปรตีน ประสบความสำเร็จในการตีโปรตีนจะไม่รั่วและสูญเสียรูปร่างของพวกเขา นอกจากนี้ส่วนผสมดังกล่าวส่องแสงและมีความสม่ำเสมอ
•เพื่อให้เข้าใจว่าเมอแรงค์ได้รับการอบแล้วให้กดเบา ๆ ควรเก็บไว้ในรูปร่างและมีลักษณะเป็นสนิมของเมอแรงค์
•บางครั้งการอบแห้งเมอแรงค์อาจใช้เวลานานกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หากการอบเกิดขึ้นนานกว่าหนึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 80 องศาปิดประตูแล้วทำอาหารต่อ
