พายหมู - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบรสชาติและอร่อย ความลับและลูกเล่นต่าง ๆ ในการทำอาหารพายหมูหลากหลาย

Send

บ้านที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมอบใหม่ให้ความสะดวกสบายความรักและการดูแล

สูตรที่คัดสรรมาอย่างดีของเราสำหรับพายหมูแสนอร่อยจะช่วยเติมกลิ่นเหล่านี้ให้กับบ้านของคุณ

พายหมู - หลักการทั่วไปของการเตรียม

พายหมูสามารถทำจากยีสต์, เนย, ขนมชนิดร่วน, สับ, ขนมพัฟ ไม่มีข้อ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และความต้องการของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารหมูพายในแบบฝรั่งเศสในรูปแบบของพายคีชที่เปิดจากแป้งเยลลี่

การเลือกเนื้อหมูสำหรับพายเป็นสิ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อสัตว์สดโดยไม่ต้องชั้นไขมันและหลอดเลือดดำหนา หมูสับและบิดได้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์สามารถนำไปทอดหรือดิบได้ - มันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและตามเวลาที่กำหนดสำหรับการอบผลิตภัณฑ์

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหัวหอมแครอทกะหล่ำปลีผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในไส้

โดยทั่วไปจะมีการอบพายในเตาอบ แต่การทอดในกระทะและการทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นที่ยอมรับ

1. พายหมู

ส่วนผสม:

• 450 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะแป้ง

•ไข่แดง

• 180 กรัมของไขมัน

• 100 มิลลิลิตรของนม

•เนื้อหมูสับไขมันต่ำ 900 กรัม

•เบคอนบาง ๆ 3 ชิ้น;

•สต็อกไก่ 350 มิลลิลิตร

•ไข่ที่ตีหนึ่งครั้ง

•ช้อนชาของปราชญ์, ปลากะตัก, ไขมัน, โหระพา;

• 15 กรัมเจลาติน

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. การร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง ช้อนไม้ทำให้ช่องเล็ก ๆ ตรงกลาง

2. ในส่วนกลางให้วางไข่ไข่แดงแล้วปล่อยทิ้งไว้ชั่วคราว

3. ละลายไขมันในนมสดในกระทะ มันต้องใช้ไฟนิดหน่อย หลังจากน้ำมันหมูละลายส่วนผสมก็จะถูกนำไปต้ม

4. โดยไม่ชักช้าน้ำมันหมูที่ยังคงเดือดอยู่จะถูกเติมเข้าไปในช่องเปิดกลางของแป้งที่ร่อน ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมเบา ๆ

5. นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที มันควรจะดูนุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นมันจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและยืนยันในสถานที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เตาอบร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส

7. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียด: เบคอนชิ้น, หมูสับ, เครื่องเทศ, ปลากะตัก, ปราชญ์และโหระพา, เกลือและพริกไทย, ไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

8. ประมาณ 2/3 ของแป้งที่ถูกตัดออกจะถูกตัดออกส่วนที่เหลือจะถูกห่อใหม่ด้วยฟิล์ม ส่วนที่ถูกตัดออกจะถูกรีดออกด้วยหมุดกลิ้งตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกออก แป้งวางในจานอบทำให้ขอบสวยงาม

9. ก่อนอื่นให้วางไส้เนื้ออย่างสม่ำเสมอ

10. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ปิดไส้ด้วยโดที่เหลือ ส่วนเกินถูกตัดออกไปทิ้งเพื่อการตกแต่ง

11. ในส่วนกลางของวงกลมทำรูเล็ก ๆ เพื่อเทของเหลวลงไป

12. การตกแต่งทำได้โดยใช้รูปแบบการตกแต่งและแป้งที่เหลือ

13. ส่วนบนรักษาด้วยไข่ที่ตี

14. เค้กอบครั้งแรกที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นด้านบนจะถูกอัดจาระบีอีกครั้งด้วยไข่และปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. พายหมูกับแป้งยีสต์

ส่วนผสม:

•แป้ง 650 กรัม

•ยีสต์แห้งสองช้อนชา

• 2 ไข่

•เกลือหนึ่งช้อนชา

•สองช้อนชาน้ำตาล

• 300 มิลลิลิตรของนม

•น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

•กิโลกรัมเนื้อหมู

•หนึ่งหัวหอม

•กระเทียม 3 กลีบ

•พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งแรกผสมแป้งยีสต์เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมไข่ไก่ 2 ฟองน้ำมันพืชนมอุ่น หลังจากนวดแป้งจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ในขั้นตอนต่อไปไส้จะถูกเตรียมไว้: เนื้อ, หัวหอม, กระเทียมสับละเอียดและผสม เกลือพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง

3. แป้งปัจจุบันถูกนวดเป็นวงกลม ในภาคกลางกระจายการเติม ขอบจะถูกรวบรวมในลูกบอลยึดกลาง ลูกบอลที่เกิดขึ้นจะถูกนวดเป็นก้อนเค้ก

4. เค้กอบในเตาอบถึง 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. พายกับหมูเบคอนและผัก

ส่วนผสม:

•เนื้อหมู 700 กรัม

•เบคอน 200 กรัม

• 350 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะแป้ง

• 175 กรัมของเนย

• 3 แครอท

•หัวหอม;

•กระเทียม 2 กลีบ

•หนึ่งไข่

•ไวน์ขาวแห้ง 50 มิลลิลิตร

•พื้นโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ มันเพิ่ม 125 มิลลิลิตรน้ำ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วจึงนำออกจากความร้อน

2. ค่อยๆเทแป้งร่อน 350 กรัมแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ

3. ไส้ประกอบด้วยหัวหอม, กระเทียม, แครอท ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดและสับละเอียด นอกจากนี้ยังต้องใช้ผักชีฝรั่งสับและเบคอนสับ พรีเบคอนทอดประมาณ 5 ถึง 10 นาทีและไขมันที่ละลายแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก มีไขมันเหลืออยู่เล็กน้อยในหม้อตุ๋นซึ่งมีหัวหอมกระเทียมแครอทและขึ้นฉ่าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะถูกลบออกจากความร้อน

4. เนื้อหมูจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อน ในกระทะอุ่นไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะจากเบคอน เนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะไขมัน การชุบจะดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. ในกระทะที่มีเนื้อใส่ผักทอดกับเบคอนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะแป้งและโรสแมรี่ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือพริกไทย

6. เตาอบร้อนถึง 190 องศา แป้งถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ โดยใช้ 2/3 ของปริมาตรรวม การบรรจุกระจายอยู่ตรงกลาง แป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งครอบคลุมพาย ดึงขอบอย่างระมัดระวัง ส่วนบนเป็นจาระบีที่มีไข่ที่ตี

7. เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. พายหมูสับ

ส่วนผสม:

• 500 กรัมแป้งยีสต์ฟรี

• 500 กรัมคอหมู

• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

• 2 หัวหอม;

•เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ;

•น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

•จูนิเปอร์, เกลือ, พริกไทยดำบด, ไข่แดงและครีมสำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องตั้งเตาอบให้อุ่นได้สูงสุดถึง 190 องศาเซลเซียสจากนั้นจึงทำการเตรียมพาย

2. เนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในเนยละลายเป็นเวลา 10 นาที วางไส้อย่างระมัดระวังและทอดบนไฟแรงจนแตกก้อนจนเปลี่ยนสี

3. จูนิเปอร์ถูกผลักในครก เพิ่มน้ำผึ้งสับจูนิเปอร์เกลือพริกไทยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

4. รีดแป้งครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นอบ เมื่อเติมจะใช้การบดละเอียดซึ่งวางอยู่บนพื้นผิวทั้งหมดไม่ถึงขอบ 1.5 เซนติเมตร

5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยเนื้อสับ เติมด้วยเกลือและพริกไทย

6. เค้กที่ปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งห่อและหยิกขอบ

7. ในชั้นบนทำสองรูเล็ก ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อออกจากไอน้ำ ส่วนบนถูกทาด้วยไข่แดง อบเค้กประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทำหน้าที่แนะนำร้อน

5. พายที่ผิดปกติกับหมูและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

•กิโลกรัมเนื้อหมูติดมัน

•แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

•แก้วไวน์ขาวแห้ง

•เนย

•แป้งครึ่งแก้ว

• 50 กรัมเนย

• 2 - 3 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและตัด

3. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่เนื้อเกลือและพริกไทย หากต้องการใช้ลูกจันทน์เทศ แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลวางบนเนื้อ

4. แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยเนื้อและแอปเปิ้ลชั้นบนสุดสลับกัน

5. บดแป้งและเกลือด้วยเนยอุ่น ๆ เติมน้ำ แป้งควรหนา เขายืนยันในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เทไวน์ลงในพิมพ์ครึ่งความสูงของชั้น

7. ด้านบนของเนยชิ้นเล็ก ๆ วาง

8. แป้งถูกรีดเป็นชั้นหนา 2 มม. ขอบของมันเปียกน้ำ วางแป้งที่ด้านบนอย่างระมัดระวังกดแบบฟอร์มไปที่ขอบ

9. ด้านที่ยื่นออกมาจะถูกตัดอย่างระมัดระวัง

10. มีการทดสอบหลุมเพื่อรับประกันการปล่อยไอน้ำ

11. ด้านบนของวงกลมนั้นอัดด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองช้อนโต๊ะ

12. เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. พายหมูไข่และกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

•แป้ง 3 ถ้วย

• 190 กรัมเนย

• 1.5 ช้อนชาผงฟู

•ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย;

• 300 กรัมกะหล่ำปลีสีขาว

• 5 แชมเปญขนาดใหญ่

•เนื้อหมูสับ 200 กรัม

• 3 ไข่ต้ม

• 2 หัวหอม;

•ไข่แดงหนึ่งฟอง

•หนึ่งแครอทขนาดกลาง

•น้ำมันพืช

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผงฟูจะถูกเติมลงไปหลังจากนั้นผสมให้เข้ากัน

2. ในขั้นตอนต่อไปจะเพิ่มเนยละลาย ความสอดคล้องหลังจากผสมควรเป็นแป้งเนย

3. เทลงในครีมที่ไม่มันเยิ้ม

4. นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้น - ยืนยันในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ตอนนี้เตรียมไส้ ตะแกรงแครอทสับกะหล่ำปลีสับหัวหอมไข่เห็ด

6. ทอดหัวหอมให้อยู่ในสภาพโปร่งแสงและใส่ครึ่งหนึ่งบนจาน ในครึ่งที่เหลือให้เพิ่มเนื้อสับ ทอดจนสีเนื้อหมูเปลี่ยน

7. เทไวน์ขาวแห้ง

8. ต้มเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวระเหยหมด ในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทย

9. หมูทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้น - กระจายบนจาน

10. ในกระทะร้อนน้ำมันพืชที่แครอททอด เพิ่มกะหล่ำปลีสับเทลงในน้ำ เคี่ยวจนระเหยเสร็จสมบูรณ์ในของเหลว ในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทย

11. ในช่วงครึ่งหลังของหัวหอมเห็ดผัด หากต้องการเพิ่มครีมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการทอด เกลือและพริกไทยโดยไม่ล้มเหลว

12. วางกระดาษรองที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

13. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะใช้เป็นด้านล่างสำหรับพาย มีการเจาะรูเล็ก ๆ บนพื้นผิวทั้งหมดด้วยส้อม ที่ด้านล่างบรรจุเนื้อเย็นวางแล้วกะหล่ำปลีเห็ดกับไข่ ส่วนที่เหลือของพายคือแป้ง หยิกที่ขอบ ทาทับด้วยไข่แดง

14. เค้กอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที