เค้กช็อกโกแลตกับโกโก้เป็นของหวานที่อร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดึงดูดคนรักช็อคโกแลตทั้งหมด คุณสามารถทำเค้กง่าย ๆ ที่เหมาะสำหรับดื่มชากับเพื่อนหรือใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
โกโก้สามารถเพิ่มลงในแป้งใดก็ได้: บิสกิต, ขนมชนิดร่วนหรือน้ำผึ้ง ดังนั้นคุณจะได้รับเค้กช็อคโกแลตที่มีรสชาติใหม่ ในสัปดาห์แพนเค้กคุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตจากแพนเค้กโดยเพิ่มโกโก้ลงในแป้ง เค้กช็อคโกแลตที่มีเชอร์รี่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พวกเขามีรสชาติเผ็ดเนื่องจากความจริงที่ว่าเชอร์รี่แช่ในเหล้าหรือคอนญัก
สำหรับเค้กช็อคโกแลตคุณสามารถทำเค้กธรรมดาและเพิ่มโกโก้ลงในครีมหรือทำช็อคโกแลตไอซิ่งด้วย
แป้งจะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรและอบในเตาอุ่นหรือในกระทะ
ทุกคนใช้ครีม บัตเตอร์ครีมจะทำให้เค้กมีความสุขครีมเปรี้ยวจะซึมซับเค้กอย่างสมบูรณ์แบบและครีมจะเพิ่มความโปร่งโล่งให้กับขนม
เค้กเปียกโชก เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ impregnation ตามกาแฟหรือเหล้า
ผู้ที่ไม่ชอบรบกวนเตาอบสามารถทำเค้กช็อกโกแลตโดยไม่ต้องอบ
สูตร 1. เค้กช็อคโกแลกับโกโก้ในกระทะ
ส่วนผสม
ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
น้ำตาลไอซิ่ง
0.5 ลิตร kefir;
ครีม 35% 400 มล.;
เนย 80 กรัม
เบกกิ้งโซดา
ไก่สามฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโกโก้ธรรมชาติ
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ลงในชามลึกเทน้ำตาลในนั้นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน โดยไม่หยุดตีให้เทเคกีร์และเนยละลายอุ่น ๆ ตอนนี้เพิ่มโซดากับโกโก้และแป้งสองถ้วย เมื่อส่วนผสมมีความสอดคล้องสม่ำเสมอเพิ่มแป้งแก้วที่สามในส่วนเล็ก ๆ มันควรจะเป็นแป้งเหมือนแพนเค้ก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง ปิดฝาแล้วอบด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าเค้กจะสุกสมบูรณ์ ควรเปิดเค้ก 12-14 เค้ก
3. ตีครีมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง พักแป้งครีมส่วนใหญ่แล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป
4. เริ่มรวบรวมเค้ก เคลือบเค้กทั้งสี่ด้วยครีมสีขาวแล้วพับหนึ่งเค้กทับอีกด้านหนึ่ง เคลือบเค้กสี่ชิ้นต่อไปด้วยครีมช็อคโกแลต ที่เหลือขาว ตกแต่งตามที่คุณต้องการและแช่นานหลายชั่วโมง
สูตร 2. เค้กช็อกโกแลตกับโกโก้ช็อกโกแลตเชลย
ส่วนผสม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
5 ไข่;
น้ำตาลทรายแดง 185 กรัม
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
เกล็ดมะพร้าว - 10 กรัม
ครีมข้น 580 มล.;
ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
กี - 225 กรัม;
เกลือ
โกโก้ธรรมชาติ 20 กรัม
เฮเซลนัทจากพื้นดิน - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตาอบ 180 องศา ซับในฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและสีขาวสามช้อนโต๊ะลงไป เอาชนะในโฟมที่แข็งแกร่งเป็นเวลาห้านาที
3. ผสมเกลือโกโก้และฮาเซลนัทบดในชามแยก เราแนะนำส่วนผสมลงในมวลโปรตีน เทเนยใสและผสม ในรูปแบบที่เตรียมไว้เราโอนแป้ง นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที เราเปลี่ยนเค้กเป็นอาหารที่จะเก็บเค้ก เราทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กบอบบางมาก
4. เอาชนะในครีมโฟมหนาแน่น 400 มล. ละลายช็อกโกแลต
5. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายขาว 45 กรัม ปรุงในอ่างน้ำจนข้นด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนมวลเริ่มไปถึงกลีบของเครื่องผสม แนะนำวิปปิ้งครีมและช็อคโกแลตละลายเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ เขย่าและเพิ่มส่วนที่เหลือของช็อคโกแลต ผสมกับช้อน
6. เทมูสช็อกโกแลตลงบนเค้กแล้วยกระดับและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
7. แช่เจลาตินในครีม 30 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วละลายในอ่างน้ำ
8. ในครีมที่เหลือให้ใส่มะพร้าวและน้ำตาลหนึ่งช้อน เอาชนะในโฟมหนาแน่น ใส่วิปปิ้งครีมลงไปในเจลาตินผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในครีมที่เหลือ โยเกิร์ตเทผสมและกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนชั้นช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยมะพร้าว
สูตร 3. เค้กช็อกโกแลตกับโกโก้และคอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ต
ส่วนผสม
เค้กฟองน้ำ
แอมโมเนียอาหาร - 5 กรัม
3 ไข่
ผงฟู - ซอง;
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ - 75 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - เซนต์;
แป้งสาลี - 160 กรัม
ครีม
น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม
ชีสกระท่อม - 200 กรัม
เจลาติน - 15 กรัม
โยเกิร์ต 300 มล.
ฉาบ
นม - 100 ตะกอน;
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
เนย - 40 กรัม
โกโก้คุณภาพสูง 75 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เขย่าน้ำตาลและไข่ด้วยโฟมอันเขียวชอุ่ม ใส่ครีมในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง ร่อนโกโก้ด้วยแป้งผงฟูและโซดา รวมมวลของเหลวกับส่วนผสมแห้ง
2. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 C นาน 25 นาที ทำเค้กให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นหนา ๆ สองเซนติเมตร
3. ในการเตรียมครีมตีโยเกิร์ตด้วยน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง เทเจลาตินกับน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งให้บวม จากนั้นใส่ในอ่างน้ำแล้วละลายเจลาติน ใส่ลงในครีมและตีจนเขียวชอุ่ม
4. ใช้ชามลึกคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ขอบของมันแขวนอยู่ด้านข้าง จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมแล้วสุ่มวางในชาม ครอบคลุมขอบยื่นของฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. เทน้ำตาลลงในนมและใส่ทุกอย่างในความร้อนต่ำ อุ่นจนผลึกละลาย จากนั้นใส่เนยและโกโก้ ผัดให้ละเอียดจนกว่าจะไม่มีก้อนเนื้อหลงเหลืออยู่ เก็บไอซิ่งลงบนไฟจนข้น
6. หมุนเค้กลงบนจานโดยดึงขอบฟิล์ม เทช็อกโกแลต
สูตร 4. เค้กช็อคโกแลด้วยโกโก้และครีมกาแฟ
ส่วนผสม
เค้กฟองน้ำ
ไข่สองฟอง
ผงฟู
โกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา
เนย - 150 กรัม
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
แป้งสาลี - 100 กรัม
โยเกิร์ต 150 มล.
ครีมกาแฟ
เหน็บแนมอบเชยและลูกจันทน์เทศ;
ไข่
เนย - 20 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กาแฟสดธรรมชาติ 50 มล.
ganache
ครีม 100 มล. 20%;
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบิสกิตยกเว้นแป้ง ตีจนเนียน ใส่แป้งในปริมาณที่สองโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะจนกว่าจะมีก้อนเดียวไม่เหลือ
2. ใส่แม่พิมพ์ใส่เนยด้วยแป้ง อบบิสกิตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียสแล้วนำไปวางบนตะแกรงเย็น
3. ในการเตรียมกานาชเทครีมลงในกระทะแล้วส่งไปกองไฟ เมื่อมันเริ่มเดือดให้ใส่ช็อคโกแลตลงไป ผัดจนละลายหมด
4. สำหรับครีมรวมไข่ในกระทะกับกาแฟ, น้ำตาล, อบเชยและลูกจันทน์เทศ ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำกวนจนครีมข้น ลบจากความร้อนเพิ่มน้ำมันและผสม
5. ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองส่วน กระจายด้านล่างด้วยครีมกาแฟ คลุมด้วยบิสกิตครึ่งหลังและทากานาชที่ด้านบนและด้านข้าง
สูตร 5. เค้กช็อคโกแลตกับบารินโกโก้
ส่วนผสม
ศิลปะ แป้งสาลี
ไข่
โกโก้ธรรมชาติ 120 กรัม
เนยไขมัน - แพ็ค;
ศิลปะ น้ำตาลทรายขาว
โซดา - 5 กรัม
ศิลปะ ครีม
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
นมข้น - กระป๋อง
เนย - แพ็ค;
ฉาบ
สามช้อนโต๊ะแต่ละ น้ำตาลโกโก้และครีมเปรี้ยว
เนย - สองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. เพิ่มโซดาในครีมและผสมดังนั้นคุณจะดับมัน เขย่าไข่โดยการเทน้ำตาลลงไป รวมส่วนผสมไข่กับครีมและผสม เพิ่มโกโก้และเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง แบ่งบาร์ช็อคโกแลตเป็นชิ้นและเพิ่มแป้ง คน
2. ปิดด้านล่างของถาดด้วยกระดาษรองอบและน้ำมันด้านข้าง วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเค้กให้เย็นแล้วตัดเป็นสองส่วนตามยาว
3. ตีเนยนุ่มด้วยนมข้นจนฟู
4. รวมเนยกับครีมโกโก้และน้ำตาล ผัดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ทันทีที่ไอซิ่งเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
5. พับเค้กที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ทาด้วยครีมเนย เทเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้า
สูตร 6. เค้กช็อคโกแลกับโกโก้และถั่ว
ส่วนผสม
แป้งโด
แอมโมเนียมอาหาร 20 กรัม
4 ไข่
แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทรายขาว - 500 กรัม
ถุงน้ำตาลวานิลลา;
ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
โกโก้ 50 กรัม
เนยละลาย 160 กรัม
ครีม
โดยแบน นมข้นและต้มแบบธรรมดา
ครีม - 400 กรัม
ถั่วลิสง 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ด้วยที่ตีหรือตีด้วยน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งไปผสมไข่ ตีจนเนียน
2 ปกคลุมแบบฟอร์มด้วย parchment และเทแป้งลงไป ระดับด้วยไม้พายและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียสเย็นเค้กและตัดเป็นสามชิ้นโดยใช้ด้าย
3. ถั่วลิสงคั่วในกระทะที่แห้งและเย็น ตีครีมกับนมข้นสองชนิด รวบรวมเค้กเคลือบเค้กแต่ละชิ้นรวมถึงพื้นผิวและด้านข้างของครีม ถั่วลิสงโรยในแต่ละชั้น แช่สองชั่วโมง
เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ - เคล็ดลับและเทคนิค
ใช้เฉพาะโกโก้คุณภาพสูงสำหรับเค้ก
ครีมก่อนที่จะตีมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเย็นดี
ไข่จะเต้นเร็วขึ้นหากคุณใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
เค้กสามารถตัดได้ไม่เพียง แต่ด้วยมีดแพนเค้กที่คมชัด แต่ยังมีเกลียวด้วย
เพื่อให้เค้กมีความนุ่มมากขึ้นให้แช่เค้กด้วยกาแฟหรือเหล้า
