ประเพณีของการอบคุกกี้รสสีสันสดใสสำหรับคริสต์มาสนั้นไม่ได้ใหม่เลย แต่สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันส่วนใหญ่เพิ่งมาถึงเราจากประเทศในยุโรป พวกเขาแตกต่างจากคุกกี้แบบดั้งเดิมโดยใช้เครื่องเทศและวิธีการตกแต่ง
หลักการทั่วไปสำหรับสูตรคุกกี้คริสต์มาส
•คุกกี้คริสต์มาส - ขนมอบที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมตกแต่งอย่างสร้างสรรค์ ในสูตรคริสมาสต์คุกกี้ข้างต้นขนม Shortcrust ถูกนำมาเป็นพื้นฐาน
•ปรุงด้วยการเติมน้ำตาลทรายไข่และเนยซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพสูง ไส้หลากหลายให้รสชาติพิเศษกับคุกกี้เทศกาล: กระวาน, กานพลู, อบเชย, ขิงหรือวานิลลา เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มน้ำผึ้งถั่วลูกเกด
•แป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และตัดออกด้วยแม่พิมพ์หรือตามแม่แบบที่เตรียมมาเป็นพิเศษตัวเลขต่าง ๆ มักเป็นดาว ลูกบอลจะเกิดขึ้นจากชิ้นส่วนของแป้ง คุกกี้จะถูกวางไว้บนแผ่นอบในเตาอบที่แนะนำ 180 องศาและเวลาที่ระบุในสูตรจะถูกอบ
•หลังจากเย็นตัวคุกกี้คริสต์มาสตกแต่งด้วยน้ำตาลหรือช็อคโกแลตน้ำแข็ง มันถูกเตรียมด้วยแยมซึ่งติดกาว billets อบหรือเติมด้วยช่องว่างใน billets อบติดกาวแล้วด้วยโปรตีน คุกกี้คริสต์มาสก็เตรียมมาพร้อมกับไส้มาร์ซิแพน
•ลักษณะเฉพาะของคุกกี้คริสต์มาสซึ่งส่วนใหญ่เป็นการออกแบบ สำหรับมันใช้น้ำตาลเย็นหรือช็อคโกแลตละลายสีด้วยสีอาหาร พวกเขาจะเทอย่างสมบูรณ์หรือนำไปใช้กับพื้นผิวของรูปแบบที่หลากหลายบีบผ่านเข็มฉีดยาขนม บ่อยครั้งที่การอบแท่งในรูปแบบของดาวหกแฉกจะติดกาวด้วยน้ำตาลไอซิ่งในรูปของต้นคริสต์มาส
สูตรคุกกี้คริสต์มาสกับขิงอบเชยและน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•หนึ่งไข่
• 100 กรัม น้ำตาล
•โซดาหนึ่งช้อนชา
•ครึ่งแพ็คของเนย
•ขิงขูดสองช้อนชา
•ลูกจันทน์เทศ (ผง) - 1/4 ช้อนชา;
•อบเชยมือ 1 ช้อนชา
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•หนึ่งในสี่ของหนึ่งกลีบกานพลู
ในเคลือบ:
•โปรตีนไข่สดหนึ่งฟอง
•น้ำตาลผงโฮมเมด 250 กรัม
สีผสมอาหาร
วิธีทำอาหาร:
1. โขลกเนยนุ่ม ๆ กับน้ำตาลทรายให้ละเอียดใส่ไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน
2. เทลูกจันทน์เทศกานพลูอบเชยและขิงลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผัดและเทลงในส่วนผสมของน้ำมัน ถูด้วยมืออย่างรวดเร็วคลุกแป้งที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมอย่างละเอียดเตรียมแป้งที่มีความหนืดมากขึ้น แบ่งมันออกเป็นสองส่วนแต่ละส่วนแยกในถุงแล้ววางไว้ 30 นาที เข้าไปในห้องอุ่นของตู้เย็น
4. บนโต๊ะวางกระดาษรองอบขนาดเท่าของแผ่นอบวางแป้งที่เย็นแล้วลงบนแป้งแล้วรีดให้บาง บีบตัวเลขที่แตกต่างกันด้วยคุ้กกี้จากนั้นค่อยย้ายกระดาษรองและคุกกี้ไปยังแผ่นอบและวางในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้นำออกและส่งไปอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที
6. โอนน้ำตาลผงด้วยตะแกรง ตีและเทน้ำตาลผงลงในโปรตีนที่เย็นแล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ หากต้องการแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนและผสมกับสีต่าง ๆ
7. โอนมวลโปรตีนสีไปยังเข็มฉีดยาขนมตกแต่งคุกกี้เย็นและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับคุกกี้คริสต์มาสจากขนมชอร์ตคัสต์กับซินนามอน - "ต้นเฟอร์"
ส่วนผสม:
•สองแก้วแป้งสาลีคุณภาพสูง
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•อบเชยพื้นหนึ่งช้อนชาในครก;
•สองช้อนโต๊ะผงโกโก้ 100%
•เนย - แพ็คครึ่ง
•เกษตรกร - 0.5 ช้อนชา;
•หนึ่งไข่
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
สำหรับเคลือบน้ำแข็ง:
•โปรตีนสองชนิด
•น้ำตาลไอซิ่งเตรียมใหม่ - 0.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. ปลูกโกโก้ด้วยอบเชยและผงฟู เพิ่มแป้งโอนอีกครั้ง
2. บนกระต่ายขูดหยาบให้ขูดเนยเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสม เพิ่มไข่ที่ถูกตีด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลคลุกเคล้าแล้วปล่อยให้แป้งอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. รีดเลเยอร์คู่ที่มีความหนาประมาณครึ่งเซ็นติเมตรแล้วตัดออกด้วยลายฉลุหรือบีบเครื่องหมายดอกจันหกเหลี่ยมที่มีขนาดต่างกันด้วยแม่พิมพ์
4. วางคุกกี้ลงบนแผ่นอบที่ชุบด้วยเนยแล้วนำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ที่ความเร็วต่ำให้ตีโปรตีนที่เย็นแล้วลงในโฟมด้วยเครื่องผสม ตีแป้งต่อไปอย่างช้า ๆ เพิ่มหนึ่งในสามของเมล็ด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีให้เพิ่มที่เหลือและวิปปิ้งต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มข้น
6. เมื่อดาวที่อบเย็นลงให้รวบรวมต้นคริสต์มาสจากพวกมันกระจายระหว่างชั้นบนน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ หากต้องการ "หิมะลาวา" ไหลไปตามกิ่งไม้ให้กดต้นคริสต์มาสที่รวบรวมไว้ด้านบนเล็กน้อย
7. เสิร์ฟเมื่อเคลือบแข็งขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตมาร์ซิปันคริสต์มาส - "ต้นคริสต์มาส"
ส่วนผสม:
•มาการีน "ครีม" - 125 กรัม
•ไข่แดงสามลูก
• 250 กรัม แป้งคุณภาพสูง
•น้ำตาลทราย - 65 กรัม
เพื่อเติม:
•น้ำตาลไอซิ่ง - 40 กรัม
•ช้อนชาคอนยัค
• 150 กรัม เครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน
สำหรับการลงทะเบียน:
•ราสเบอร์รี่หรือเยลลี่ส้ม
•ช็อคโกแลตขม 76% - 300 กรัม
•น้ำตาลไอซิ่ง - 10 กรัม
•สีอาหารสีแดงและสีเขียว
• marzipan - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. โอนแป้งไปที่โต๊ะรวบรวมด้วยการเลื่อนและสร้างความซึมเศร้าเล็กน้อยด้านบน เทน้ำตาลลงไปแล้วใส่เนยและหั่นด้วยมีด จากนั้นเพิ่มไข่แดงทำอาหารแป้ง ห่อด้วยฟิล์มที่แน่นกว่าและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. รีดแป้งที่ระบายความร้อนด้วยชั้น 4 มม. แล้วตัดดาวออกจากที่ตัดคุกกี้ หากขนาดแม่พิมพ์เท่ากับ 5 ซม. ควรได้รับ 64 ชิ้น
3. โอนช่องว่างคุกกี้ไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับอบและอบประมาณ 10 นาที
4. ม้วน marzipan บีบออก 32 ดาวจากมันที่มีช่องเดียวกันครึ่งเท่าของแป้ง
5. เปิดเตาเจลลี่ แพร่กระจายคุกกี้ที่อบหนึ่งก้อนใส่มาร์ซิปันเตรียมไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยเจลลี่ที่อบอุ่นและครอบคลุมกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ดังนั้นรวบรวมคุกกี้ทั้งหมด
6. นำมาร์ซิแพนปรุงแต่ง แบ่งครึ่งและผสมส่วนกับสีต่างกัน จากนั้นแผ่ออกตัดดาวออก
7. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้อ่างน้ำธรรมดา ใช้แปรงทำอาหารทาจาระบีแต่ละคุกกี้ให้ดีและวางดาวมาร์ซิแพนสีไว้ด้านบน จากนั้นพลิกแปรงด้านบนด้วยช็อคโกแลตแล้วปล่อยให้แห้งดี
สูตรง่ายๆสำหรับคุกกี้คริสต์มาสกับถั่วและแยม
ส่วนผสม:
•สองไข่
• 130 กรัม น้ำตาลทรายขาว
•เนย "ดั้งเดิม" เนย - 200 กรัม
• 100 กรัม ถั่วคั่วเล็กน้อย;
•แป้งเกรดสูงสีขาว - 300 กรัม
•สี่ช้อนโต๊ะลูกพีชหรือแยมแอปริคอท
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่น้ำตาล 100 กรัมและเนยสับลงในแป้งที่ร่อนไว้ ค่อย ๆ แตกไข่ เทกระรอกลงในชามที่สะอาดแล้วใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วสับด้วยมีด รวบรวม crumbs ที่เกิดขึ้นกับลูกบอลคลุกแป้ง สร้างไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากนั้นใส่ในถุงแล้วใส่ในเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เอาชนะโปรตีนแช่เย็นจนกว่าโฟมสีขาว ผสมน้ำตาลที่เหลือกับถั่วสับ
3. ตัดไส้กรอกแป้งออกเป็นชิ้นกว้างเซนติเมตรแล้วม้วนลูกออกมา จุ่มลูกลงไปในโปรตีนแล้วม้วนเป็นผงถั่วและโอนไปยังแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำการจารบี frypot ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช
4. กดนิ้วเบา ๆ ที่ด้านบนของลูกบอลทำการเยื้องขนาดเล็กซึ่งเต็มไปด้วยแยม วางบิสกิตกับคุกกี้ถั่วในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตรคุกกี้คริสต์มาสกับแยมผิวส้มและลูกเกด
ส่วนผสม:
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•หนึ่งไข่
•เนยเนย 82% - 110 กรัม
•แป้งสองแก้วเต็ม
•นมไขมันสามช้อนโต๊ะ
•ผลึกวานิลลิน - 1/2 ช้อนชา;
• 50 กรัม ลูกเกดดำคล้ำ
•มาร์มาเลดสี - 50 กรัม
ในเคลือบ:
•หนึ่งโปรตีน
•น้ำตาลไอซิ่ง - 70 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทลูกเกดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่นและซับให้แห้ง แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
2. ถูเนยนิ่มที่อุ่นด้วยน้ำตาลแล้วเติมโปรตีนและจังหวะ ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลวนิลาและผสม
3. ในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหากผสมแป้งกับอบเชยจากนั้นเทลงในฐานน้ำมันผสม เติมแยมผิวส้มด้วยลูกเกตนวดแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. บนพื้นผิวแป้งที่มีลักษณะเป็นผงเล็กน้อยให้ม้วนแป้งออกอย่างรวดเร็วด้วยชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ตัดร่างด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์และย้ายช่องว่างบนแผ่นอบวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
5. ก่อนการปรากฏตัวของโฟมเขียวชอุ่มเอาชนะโปรตีนด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งคุกกี้เย็น ๆ ด้วยโปรตีนที่คุณชอบ
สูตรคุกกี้คริสต์มาส - หัวใจวานิลลากับแยม
ส่วนผสม:
•แก้วแป้งสาลี
•สามช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• 150 กรัม น้ำมัน "ชาวนา"
•ไข่ขนาดใหญ่
•แก้วอัลมอนด์ปอกเปลือก
• 50 กรัม แยมใด ๆ
•น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
•ถุงวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
1. เทอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นพลิกมันด้วยกระชอน จากถั่วที่ระบายความร้อนด้วยเล็กน้อยเอาเปลือกสีน้ำตาลด้านบนออกแล้วบดเมล็ดด้วยเครื่องปั่นเป็นผง
2. ผสมอัลมอนด์ crumbs กับแป้ง, ขาวและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเกลือ, เนยเย็นและไข่แดงนวด วางแป้งในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสภาพอากาศและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. นำออกมาแล้วม้วนบางหนา 0.3 ซม. ตัดหัวใจด้วยชั้นและย่อมุมพิเศษ จากครึ่งหนึ่งของช่องว่างให้ตัดกลางอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ขอบกว้างประมาณ 5 มม.
4. เอาชนะโปรตีน หล่อลื่นหัวใจกลวงด้านหนึ่งที่มีมวลโปรตีนและวางชิ้นงานทั้งหมดแล้วทาลงด้านล่าง หากต้องการให้จับได้ดีให้บีบเบา ๆ จากนั้นนำไปสู่หม้อทอดที่ชุบน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบและใช้เวลาโดยเฉลี่ยไม่เกิน 10 นาที
5. เติมรอยหยักของคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยแยมและขยี้ขอบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
การทำอาหารสูตรคุกกี้คริสต์มาสและเคล็ดลับ
•ใช้เนยคุณภาพสูงและมาการีนเพื่อเตรียมแป้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนโครงสร้างและคุกกี้ที่เสร็จแล้วจะไม่ร่วน
•เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ วางคุกกี้ไว้ในเตาอบที่อุ่นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดมิฉะนั้นการเตรียมที่บางจะไม่อบ แต่จะแห้ง
•ตกแต่งชิ้นงานที่ระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น เคลือบหรือช็อคโกแลตจะไม่ยึดติดกับคุกกี้ร้อน - พวกเขาจะละลาย
•เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ตกแต่งอย่างสวยงามติดกันถ่ายโอนไปยังจานทั่วไปหลังจากเฟอร์นิเจอร์แห้งสนิทแล้วเท่านั้น
