เรารักที่จะทำซ้ำประเพณีของคนอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอร่อยสนุกหรือสวยงาม! ประเพณีฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารบันทึกคริสต์มาสทำให้เราพึงพอใจ
ผู้หญิงแต่ละคนสร้างบันทึกคริสต์มาสในแบบของเธอเองไม่จำเป็นต้องทำซ้ำสูตรดั้งเดิม นี่คือลูก ๆ ของฉันชอบ "log" สีส้มแบบ curd-orange และสร้างมันด้วยตัวคุณเอง
ลองดูสิ! ใช้เวลาเตรียมประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที
ส่วนผสม:
ไข่ - 6 ชิ้นเล็กหรือ 5 ชิ้นใหญ่
น้ำตาล - แป้งน้อยกว่าในถ้วยเล็กน้อย (200 กรัม)
ผงน้ำตาลในครีม - 250 กรัม (ในกรณีรุนแรงสามารถใช้น้ำตาลได้)
แป้ง - แก้ว (จำเป็นต้องร่อน)
ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ส้มใหญ่
แยมใด ๆ (หนา) - 150 กรัม
นมสังขยา - 300 กรัม
เนย - 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
แพ็คเกจ Custard Blend (เป็นทางเลือก)
ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ยิ่งเข้มเข้มขม)
ชีสกระท่อมใด ๆ - 200 กรัม (สดเสมอ)
คอนญัก (สำหรับกลิ่น) - 1 เซนต์ ช้อน (องค์ประกอบเสริม)
กระบวนการทำอาหาร:
เริ่มต้นใช้งาน จากฐานบิสกิต. ล้างไข่ (เสมอ!) ทำลายพวกเขาและเริ่มที่จะชนะด้วยความเร็วผสมช้า
เทน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ สังเกตเวลา: เอาชนะ 8 นาทีจากนั้นเพิ่มความเร็วและทำงานกับมิกเซอร์ต่ออีก 5 นาที
ปิดมิกเซอร์ ใช้มือตีและเทแป้งที่ร่อนแล้วและโกโก้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
เราขยับพาอย่างช้าๆเป็นวงกลมในทิศทางเดียวและพยายามที่จะผสมแป้งเข้ากับโปรตีนโดยไม่ทำให้เกิดการตกตะกอน เราทำการเคลื่อนที่เป็นวงกลมและจากล่างขึ้นบน แป้งนุ่มมาก สำหรับการดำเนินการนี้คุณต้องใช้เวลาไม่เกินสองนาที
หากคุณตัดสินใจที่จะนวดแป้งในแป้งด้วยเครื่องผสมรู้ว่าแป้งจะเสร็จสมบูรณ์และบิสกิตจะเหนียว (เราพยายาม!)
หากแป้งยังคงอยู่ให้เพิ่มผงฟูประมาณครึ่งช้อนชาลงไปซึ่งจะช่วยประหยัดบิสกิต
เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ ความหนาของชั้นนั้นสำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชั้นแป้งไม่เกิน 5-8 มม. เพราะบิสกิตจะเพิ่มขึ้น!
เราใส่บิสกิตในเตาอุ่นที่ 13-15 นาทีอุณหภูมิคือ 180-200 องศาเซลเซียส 10 นาทีแรกไม่ควรเปิดเตาอบ! และหลังจากนั้น - ระวังให้ดีว่าบิสกิตไม่ไหม้
ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ มาทำการเติมภายในกัน.
ลบความสนุกออกจากสีส้ม มันง่าย
ใส่แยมลงในจาน เทความเอร็ดอร่อย เพิ่มคอนยัคและน้ำส้มเล็กน้อย คน
นั่นคือทั้งหมดที่ ไส้แรกพร้อมแล้ว
ตอนนี้เราจะทำ คัสตาร์. มันรวดเร็ว
เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์เจือจางด้วยนม 100 กรัม ต้มนมอีก 200 กรัมในกระทะ
ทันทีที่นมเดือดเทส่วนผสมกับนมเย็นลงในหม้อ เทลงในสตรีมบาง ๆ อย่างระมัดระวัง และเราก็เข้าไปยุ่งแทรกแซง ... สองนาทีและคุณสามารถเอาครีมออกจากเตา ปล่อยให้มันเย็น
เค้กฟองน้ำอาจจะพร้อม!
การเตือน เราได้รับกระทะ เราเปียกด้วยน้ำเย็นและบิดผ้าวาฟเฟิล เราวางผ้าเช็ดตัวเปียกลงบนบิสกิตแล้วหมุนผ้าเช็ดตัวลงแล้วหมุนเป็นม้วน
เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ให้เย็น
กลับไปที่คัสตาร์ด เพิ่มคอทเทจชีสและเอาชนะอย่างละเอียด เย็น
หากคุณไม่มีคัสตาร์ดมันไม่สำคัญ เพียงแค่ตีชีสกระท่อมด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเพิ่มแป้ง (1 ช้อนโต๊ะช้อน) - มันจะอร่อย!
ในขณะที่ม้วนกำลังเย็นและครีมเปรี้ยวกำลังเย็นลงเวลาที่จะได้รับครีมสำหรับการตกแต่งบันทึกคริสต์มาส จุดประสงค์ของครีมนี้คือการกลายเป็น "เปลือก" มันควรรักษารูปร่างให้ดีและเลียนแบบเปลือกไม้ในสี
สีให้ช็อคโกแลตละลาย
เราโยนเนยลงไปในกระทะแล้วทุบช็อกโกแลตแท่งให้ร้อนและผสมเล็กน้อย
ช็อกโกแลตละลายควรนำออกมาในที่เย็นและเย็น
ในขณะที่ช็อคโกแลตเย็นลงให้ขยายม้วนของเรา แพร่กระจายได้ดีกับแยมด้วยผิวส้ม
ให้เวลาปล่อยให้แยมแช่ 5-10 นาที จากนั้นบนแยมให้กระจายครีมเปรี้ยวเย็นอย่างสม่ำเสมอโดยห่างจากขอบ 2 ซม.
ช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุดคือ หมุนม้วน. เราไม่ได้รีบเราเปลี่ยน“ บันทึก” ให้แน่นพอ เราใช้ม้วนผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่เย็น เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงไม่น้อย
ได้เวลาทำแล้ว ครีมเนยซึ่งอีกไม่นานจะต้องครอบคลุม "บันทึก" ช็อคโกแลตละลายเย็นแล้วผสมกับเนย (อุณหภูมิห้อง) ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำ
เทน้ำตาลไอซิ่งลงในครีมและตีให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีหากไม่มีน้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถเทน้ำตาลทรายแดง แต่ทุกคนไม่สามารถรอให้ละลายในครีม เป็นไปได้มากว่าเม็ดทรายจะยังคงอยู่ในเนื้อครีมและจะร่วนบนฟันเมื่อชิมท่อนคริสต์มาส
ดูว่าสีของครีมเปลี่ยนไปอย่างไรในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง หากจำเป็นให้เพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม ปริมาณครีมเพิ่มเป็นสองเท่า ได้เวลาใส่ไว้ในที่เย็นแล้ว!
คุณสามารถตกแต่งบันทึกคริสต์มาสใน 20 นาทีหรือในหนึ่งวัน ตามที่คุณต้องการ
เราได้รับม้วน จานทำอาหารสำหรับเสิร์ฟ มีดคม
ที่ม้วนเราตัดขอบเฉียงและปรับให้เข้ากับ "ท่อนไม้" ราวกับว่าพวกเขาถูกตัดกิ่งไม้
เราครอบคลุมบันทึกทั้งหมดด้วยช็อคโกแลตครีม คุณสามารถใช้ถุงขนม, กระเป๋าที่มีปลายตัดหรือเพียงแค่ช้อน
จากนั้นเริ่มต้นการบินของจินตนาการ จากขนมหวานและมาร์มาเลดที่ยอมให้มีแรงกระตุ้นเชิงสร้างสรรค์เราตัดองค์ประกอบตกแต่งออก (ใบไม้ดอกไม้ ฯลฯ ) คุณสามารถใช้ของตกแต่งหรือช็อคโกแลตทำของพวกเขาพูดหมวกเห็ด
ปลายของการตัดของท่อนคริสต์มาสยังสามารถทาสีทำซ้ำรูปแบบของต้นไม้ที่ถูกเลื่อย
ใช้ส้อมหรือกิ่งไม้วาดรอยร่องบน“ เปลือกไม้” โดยทั่วไปแล้วเราตกแต่งเค้กเกินกว่าที่จะทำได้
นั่นคือทั้งหมด! อย่าลืมถ่ายรูปผลงานศิลปะของคุณเพื่อระลึกถึงวันหยุดที่สดใสและสุขสันต์วันคริสต์มาสอีฟในบางโอกาส
ท้ายที่สุดบันทึกคริสต์มาสก็สวยงามเหมือนอายุสั้น ดูเหมือนว่าคุณเพิ่งตัดชิ้นส่วนแล้ววางลงบนแผ่นงานรื่นเริงเช่น ....
Bon Appetit และสุขสันต์วันคริสต์มาสให้คุณ!
