แน่นอนว่าตอนนี้สามารถซื้อครีมได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่ฉันต้องการความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความจริงแล้วการทำครีมจากนมที่บ้านนั้นง่ายพอสมควร เราจะแบ่งปันวิธีการทำครีมนมให้กับคุณในสามวิธี
วิธีการทำครีมนมโฮมเมด - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ครีมใช้สำหรับทำของหวานและอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะหาครีมที่มีคุณภาพสูงในร้านค้าดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำให้พวกเขาเองจากนมทั้งหมด
คุณสามารถรับครีมที่บ้านด้วยตนเองหรือใช้ตัวคั่น ครีมไขมันที่ใช้สำหรับของหวานทำจากนมและเนย
ครีมทำเองทำโดยยืนนมเป็นเวลาหนึ่งวัน ในกรณีนี้ครีมเพิ่มขึ้นและพวกเขาเพียงแค่ต้องรวบรวมด้วยช้อนหรือทัพพี
ในกรณีที่สองคุณต้องมีตัวคั่น มันถูกติดตั้งอย่างเคร่งครัดในแนวตั้ง แนะนำให้อุ่นนมและความเครียดเล็กน้อย จากนั้นมันจะถูกเทลงในเต้ารับนมและค่อยๆบิดที่จับค่อยๆเพิ่มความเร็ว
วิธีที่สามเกี่ยวข้องกับการเตรียมครีมไขมัน ใส่เนยในนมและวางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ อุ่นเครื่องจนน้ำมันกระจายตัวหมด จากนั้นส่วนผสมที่ร้อนจะถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นเทลงในจานสะอาดที่เหมาะสมระบายความร้อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ตอนนี้ครีมสามารถนำมาทำเป็นครีมหรือของหวานอื่นได้
ไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมอย่างไรให้ใช้นมโฮมเมดคุณภาพสูงเท่านั้นและไม่ควรใส่นมในร้านค้า
สูตร 1. วิธีทำครีมนมทำเอง
ส่วนผสม
นมวัวทั้งหมด
วิธีทำอาหาร
1. ถ้าคุณซื้อนมมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเครียดอีกครั้ง เทลงในจานที่แห้งและสะอาด ชามลึกจะทำ
2. วางชามนมไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
3. เอาครีมหรือช้อนทัพพีออกอย่างระมัดระวัง
4. เทครีมลงในจานที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะไปไม่ดี ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับครีมที่มีปริมาณไขมันประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์
สูตร 2. วิธีทำครีมจากนมที่บ้านโดยใช้ตัวคั่น
นมวัวทั้งหมด
วิธีทำอาหาร
1. ตัวคั่นถูกติดตั้งที่ขอบของตารางและจับจ้องอยู่ที่ขาตั้งแบบพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ยืนตรงอย่างเคร่งครัด
2. นมควรอุ่น ดังนั้นก่อนอบอุ่นถึงอุณหภูมิ 35 องศา เรากรอง
3. เทนมอุ่นลงในตัวเก็บน้ำนม เราเริ่มต้นตัวคั่น ค่อยๆเริ่มหมุนมือจับค่อยๆเพิ่มความเร็ว ทันทีที่อุปกรณ์ส่งสัญญาณให้เปิดก๊อกน้ำและเริ่มป้อนนมไปยังถังซัก
4. ครีมจะถูกส่งในภาชนะที่แยกต่างหากและนมพร่องมันเนยในที่อื่น ก่อนที่จะทำการแยกให้ข้ามนมพร่องมันเนยเล็กน้อยเพื่อให้ครีมทั้งหมดออกมา
สูตร 3. วิธีทำครีมไขมันจากนมที่บ้าน
ส่วนผสม
ก้อนเนย;
นม 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก ส่งแพ็คเก็ตของเนยที่นี่
2. ใส่จานด้วยนมด้วยความร้อนปานกลางแล้วอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ กวนต่อเนื่องจนเนยกระจายตัวหมด ไม่จำเป็นต้องต้ม!
3. เทส่วนผสมลงในชามปั่นแล้วตีสิบนาที คุณควรผสมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยโฟมที่มีความหนาแน่นพอสมควร
4. เทครีมลงในจานที่เหมาะสมเย็นสนิทและแช่เย็นข้ามคืน ตีครีมแช่เย็น
สูตร 4. Dor Blue ซอสพร้อมครีม
ส่วนผสม
100 กรัม dor บลูชีส;
เกลือ
ครีมโฮมเมด 200 มล.
สมุนไพรโปรวองซ์
วิธีทำอาหาร
1. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางไว้บนกองไฟที่ช้า
2. เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะและปรุงอาหารโดยบดชีสในครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน
3. เทลงในครีมที่เหลือทีละน้อยโดยไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้ม้วนงอ อุ่นก้อนจนกว่าชีสจะละลายหมด แต่อย่าต้ม! ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ เทซอสที่เตรียมไว้ในรูปแบบพิเศษแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือจานปลา
สูตร 5. ขนม "ครีมเหลวไหล"
ส่วนผสม
ครีมโฮมเมดหนึ่งแก้ว
ลูกเกด;
หนึ่งในสามของนมผงแก้ว;
ถุงวานิลลิน;
150 กรัมน้ำตาล
ครีม 200 มล.
เนย 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เนยลงใน stewpan แล้ววางบนกองไฟที่ช้าที่สุด เพิ่มน้ำตาลทรายขาวหรือวานิลลาและรอให้เนยละลายสนิท
2. เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ครีม คน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดนำไปปรุงต่ออีกสักพักหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่นมผงและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าจะข้น
4. ล้างลูกเกดเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายการแช่และเพิ่มลูกเกตลงในมวลที่เกิด คน
5. ปิดถาดลึกด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่มวลครีมลงไป แผ่และแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำมวลออกจากแม่พิมพ์โดยดึงขอบของฟิล์มแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
สูตร 6. Fetuccini กับอาหารทะเลในซอสครีม
ส่วนผสม
เฟตตูชิ 400 กรัม
พริกขี้หนู;
กุ้ง 450 กรัม
สีเขียวสด
น้ำมันพืช 5 มล.
พริกไทยดำ
หัวหอม;
เกลือ
เนย 10 กรัม
50 กรัมชีส
กานพลูของกระเทียม
ครีมโฮมเมดสองแก้ว
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ต้มเฟตตูชินี่ต้มจนสุกปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ละลายน้ำแข็งกุ้งหากจำเป็นสะอาดและแห้ง กระจายบนจานปรุงรสด้วยพริกไทยปาปริก้าเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
2. ทอดกุ้งทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำ
3. ตักกุ้งใส่จานแล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วบีบกระเทียมผ่านสื่อ เราผัดสักสองสามนาทีอย่างแท้จริงแล้วเทไวน์ ผสมกับไม้พายและเก็บบนความร้อนสูงเป็นเวลาสามนาที
4. ตอนนี้เทครีมลงในกระทะผสมและเคี่ยวต่ออีกสองนาที ใส่ซอสร้อนชีสขูดละเอียดเกลือพริกไทยและใส่ปาปริก้าเล็กน้อย คน
5. เฟตตูชินีและกุ้งกระจายในซอส ค่อยๆผสมไฟไว้บนอีกสักครู่ เสิร์ฟโดยการเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด
สูตร 7. กระเพาะอาหารไก่ครีม
ส่วนผสม
กระเพาะอาหารไก่ 700 กรัม
ส่วนผสมของพริก;
ครีมโฮมเมด 150 มล.
เกลือ
สองหัวหอม;
กานพลูของกระเทียม
แครอท;
น้ำมันพืช 50 มล.;
ใบกระวาน;
30 กรัมแป้ง
พริกไทยสองเม็ด
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างกระเพาะอาหารไก่และต้มจนนุ่มเกลือและเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. จากนั้นระบายน้ำซุปและทำให้ช่องเย็นและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมในวงครึ่งและทอดจนโปร่งใส
4. เราทำความสะอาดแครอทและใหญ่สาม เพิ่มลงในหัวหอมผสมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
5. เราแพร่กระจายท้องไปยังผัก เทครีมและเพิ่มแป้ง ผสมและปรุงรสเกลือและเครื่องเทศ สตูว์คลุมด้วยฝา 20 นาที สามนาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับละเอียด
สูตร 8. หลอกล่อซอสครีม
ส่วนผสม
ปอนด์เนื้อปลา
พริกไทยดำ
ครีมโฮมเมด 200 มล.
เกลือ
กระเทียมสี่กลีบ
200 กรัมแป้ง
เนย 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายเนื้อปลาค็อดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวแปดเซนติเมตร ตรวจสอบว่ามีเมล็ดหรือไม่ หากมีให้ลบออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เราใส่มันลงในกองไฟและใส่กานพลูกระเทียม
3. ขนมปังปลาในแป้งและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
4. กระเทียมที่เหลืออยู่สับรวมกับสมุนไพรล้าง ความร้อนครีมในกระทะ เพิ่มแป้ง ผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อน ใส่กระเทียมและสมุนไพรเกลือ ผสมและนำส่วนผสมไปต้ม
5. ใส่ปลาเสร็จแล้วบนจานเติมซอสและโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตร 9. ซุปครีมเห็ด
ส่วนผสม
200 กรัมเห็ดป่าแช่แข็ง;
แครกเกอร์;
น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร 200 มล.;
สีเขียว;
มันฝรั่ง 200 กรัม
น้ำมันพืช
หัวหอม;
ครีมโฮมเมด 100 มล.
แครอท;
กระเทียม - สองกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างละเอียด ใส่ผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและผัดจนนุ่ม
2. ละลายน้ำแข็งและทอดเห็ดแยกจากกันจนกว่าของเหลวจะระเหย
3. ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกอย่างประณีตแล้วบี้ให้เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่มันฝรั่งในกระทะที่มีน้ำสต๊อกไก่และต้มจนนุ่ม จากนั้นใส่ผักผัดและไก่ต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ
5. เทครีมลงในน้ำซุปเดือดแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟโดยการหกใส่จานและเพิ่มแครกเกอร์แต่ละ zhmenka
วิธีการทำครีมนมที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิค
ทำครีมเฉพาะจากนมทั้งโฮมเมด
วิปปิ้งครีมแช่เย็นเท่านั้น
ก่อนทำการกลั่นนมด้วยเครื่องแยกความร้อนเล็กน้อย
เก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในชามที่สะอาดในตู้เย็น
