ในวันก่อนวันปีใหม่ห้องครัวเป็นปัญหามากเกินไป แต่ไม่มีเค้กที่สวยที่สุด - ไม่มีอะไร! แน่นอนว่าเก๋เป็นพิเศษคือการอบแบบโฮมเมด แต่จะได้รับความแข็งแรงและเวลาได้ที่ไหน?
ไม่ต้องกังวล มีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมากมายในการทำอาหารระดับโลก: "จะมีวันหยุดบนถนนของเราด้วยเช่นกัน!"
แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ด้านศิลปะการทำขนมมีความกลัวว่าพวกเขาอาจจะไม่ได้ออกกำลังกายและอารมณ์รื่นเริงจะเสียไป แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ดวงตากลัว แต่มือก็ทำ!"
เค้กปีใหม่: สูตรง่าย ๆ - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
เค้กปีใหม่มีความสำคัญอย่างไร ความง่ายในการเตรียมการและการดูดซึมเช่นเดียวกับ - การตกแต่งงานรื่นเริง ด้วยอาหารอร่อยมากมายบนโต๊ะหลักเค้กเมอแรงค์เยลลี่คอทเทจชีส - ถูกต้อง! พวกเขาไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูงเช่นบิสกิตเนย ความง่ายในการดำเนินการสามารถจัดทำโดยสูตรโดยไม่ต้องอบหรือในรูปแบบของ anthill, แก้วแตก - สูตรใด ๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลามากและค่าใช้จ่ายทางอารมณ์เช่นมันทำงานได้อย่างแน่นอน
แน่นอนถ้าไม่มีประสบการณ์ในการตกแต่งปัญหานี้จะต้องทำงานมากกว่านี้ แต่เทคนิคบางอย่างจะช่วยจัดการกับงานนี้: ในแผนกขนมที่พวกเขาขาย dragees สีมาร์มาเลดมาร์ชเมลโลว์คุกกี้กับน้ำตาลโรยหน้าและไอซิ่งและองค์ประกอบที่สวยงามและอร่อยมากมายของการตกแต่งในอนาคตสำหรับ เลือกสิ่งที่คุณต้องการ ใช้เวลาของคุณและเลือกขนมเพื่อให้พวกเขารวมกับเค้กและครีม
การตกแต่งที่เรียบง่ายบางอย่างจะต้องทำอย่างอิสระ อย่าเสียเวลา - มาเริ่มกันเลย!
1. เค้กปีใหม่: สูตรง่าย ๆ เค้กผลไม้ไม่มีรสโดยไม่ต้องอบ
ผลิตภัณฑ์:
คอทเทจชีส 500 กรัม
น้ำมัน (82.5%) 150 กรัม
นม 100 มล
วานิลลิน 5 กรัม
ผง 220 กรัม
เจลาติน 20 กรัม
น้ำผลไม้สตอเบอร์รี่ 300 มล
สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก
น้ำเชื่อม 100 กรัม
ไข่ขาว 3 ชิ้น
วุ้น 5 กรัม
สำหรับการตกแต่ง: แยมผิวสี
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เช็ดชีสคอทเทจไขมันผ่านตะแกรงใส่เนยที่นิ่มแล้วตีให้ได้ขนาดที่เขียวชอุ่มใส่ผง (120 กรัม) จากนั้นเจลาติน (10 กรัม) ละลายในนม ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ถอดออกได้และวางในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว พื้นฐานสำหรับเค้กพร้อม
ความร้อนน้ำผลไม้ถึง 90 ° C เพิ่มวุ้นและผลเบอร์รี่ เทวุ้นลงในแบบฟอร์มอื่นเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกันกับแบบฟอร์มด้วยฐานนมเปรี้ยว ใส่เยลลี่ผลไม้ลงบนฐานเมื่อมวลชนทั้งสองหายขาด
เอาชนะโปรตีนแช่เย็นจนกว่าโฟมที่มีความเสถียรจะถูกเพิ่มด้วยผงที่เหลือและผงวานิลลา ละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำต้มสุก 100 มล. ความเครียดและเทลงในครีมโปรตีนในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดต่อไป โอนครีมเสร็จแล้วไปที่ถุงขนมแล้ววางลงบนเค้กเติมขอบและด้านข้างของเค้ก โรยหน้าด้วยแยมผิวส้มชิ้นบาง ๆ ด้านบน แช่เค้กเสร็จแล้วอีกครั้งในตู้เย็นจนกว่าครีมโปรตีนจะได้ตั้ง หลังจากหนึ่งชั่วโมงเค้กสามารถให้บริการ
2. เค้กปีใหม่: สูตรง่าย ๆ เค้กแฟนตาซีโดยไม่ต้องอบ
ผลิตภัณฑ์:
เมอแรงก์ 500 กรัม
ถั่ว (มี) 200 กรัม
ช็อกโกแลต 150 กรัม
น้ำมัน 250 กรัม
สำหรับครีม:
นม 0.4 ลิตร
โกโก้ 30 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
วานิลลา 4 กรัม
คอนญัก 75 มล
ไข่แดง 3 ชิ้น
2 ไข่
แป้ง 50 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เตรียมแม่พิมพ์แบบแยก (o28 ซม.), อัดฉีดด้วยน้ำมัน จัดบรรทัดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมัน แทนที่จะเป็นเค้กอากาศในโหมดประหยัดเวลาให้ใช้เมอแรงค์สำเร็จรูปซึ่งขายในแผนกขนม
มันยังคงเตรียมครีมและเก็บเค้ก
เทนมลงในถาดสแตนเลสแล้ววางบนเตา ถูไข่และไข่แดงในชามลึก รวมแป้งกับโกโก้และน้ำตาลใส่นมอุ่นนำไปต้มคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน รวมมวลต้มกับไข่เทส่วนผสมนมลงในลำธารบางและในเวลาเดียวกันตีไข่ด้วยพา ใส่คัสตาร์ดอีกครั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากเย็นไปที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยชามที่มีเนยนิ่มผสมวานิลลาและคอนยัค
ใส่เลเยอร์ของเมอแรงค์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หล่อลื่นด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่วบด อีกครั้ง - ชั้นของเมอแรงค์, ครีม, ถั่ว ชั้นสุดท้ายคือครีม หลังจากกรอกแบบฟอร์มใส่ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมถูกแช่แข็งอย่างดี จากนั้นเปลี่ยนไปยืนเค้กและดำเนินการตกแต่ง
คุณสามารถปิดด้านข้างได้ถ้าต้องการด้วยเมอแรงค์หรือโรยด้วยถั่วบด แต่ก่อนอื่นคุณต้องทาครีมด้วยไขมัน
ในการตกแต่งพื้นผิวคุณจำเป็นต้องมีแผ่นหนังสำหรับเขียนและจานแบน บนแผ่นกระดาษวาดรูปแผ่นพับหรือลวดลายอื่น ๆ ที่คุณต้องการวางบนพื้นผิวของเค้กพลิกแผ่นกระดาษด้านหลังวางจาน ละลายช็อคโกแลตเพิ่มเนย 50 กรัมและคอนยัค 25 กรัมลงไปตีให้เข้ากันตีจนเป็นเนื้อเดียวกันเงางาม ใส่มวลช็อกโกแลตลงในกรวยทองเหลืองหรือเข็มฉีดยาขนม บีบลงบนแผ่นที่สุกแล้วตามแนวเส้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการ วางรูปแบบช็อคโกแลตในช่องแช่แข็งไม่กี่นาที หลังจากลบอย่างระมัดระวังด้วยมีดใบมีดบางและโอนไปยังพื้นผิวของเค้ก
3. เค้กปีใหม่: สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องอบ - ตีให้เป็นฟองคู่หวานเค้ก
ส่วนผสม:
คุกกี้บิสกิต 400 กรัม
กล้วย 3 ชิ้น
น้ำมะนาว 50 มล
สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
กระรอก 3 ชิ้น
เหล้ารัม 40 มล
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 150 มล
เจลาติน 15 กรัม
น้ำมัน 180 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
วานิลลิน 6 กรัม
นม 150 มล
แอปริคอทแยม 100 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
ตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้าเตรียมแบบฟอร์ม ใช้คุกกี้บิสกิตที่ซื้อในร้านหรือเค้กบิสกิตสำเร็จรูปแทนเค้ก ต้องวางเลเยอร์บิสกิตที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม รวมเหล้ารัมกับถุงวานิลลาและเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้ (ใช้น้ำสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง) น้ำเชื่อมแช่ในชั้นบิสกิต
เริ่มต้นการทำอาหารSoufflé: ตีกล้วยที่ปอกเปลือกในมันฝรั่งบดเพิ่มน้ำมะนาว 150 กรัมน้ำตาลเนย 80 กรัม
ใช้น้ำตาลที่เหลือเพื่อทำช็อคโกแลตน้ำแข็ง:
รวมโกโก้กับน้ำตาลและเพิ่มส่วนผสมลงในนมเดือด มันจะดีกว่าที่จะอบเคลือบเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นและไม่ไหม้ในเวลาเดียวกัน เพิ่มน้ำมันที่เหลือ 2 กรัมวานิลลาและคอนยัค 10 มล. ผัดช็อคโกแลตไอซิ่งอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดจนกว่าเงาจะปรากฏขึ้น เย็นถึงอุณหภูมิห้องและในขณะเดียวกันก็ปรุงครีม Souffle ละลายเจลาตินและเอาชนะผ้าขาว ในน้ำซุปข้นกล้วยเพิ่มวิปปิ้งให้กับโปรตีนโฟมมั่นคงกับเจลาติน, สตรอเบอร์รี่ โอนครีมไปยังแม่พิมพ์บนชั้นบิสกิต ใส่ในเย็น 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อครีมแข็งตัวให้ใส่บิสกิตชั้นที่สอง แช่ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้รวมกับบรั่นดี กระจายชั้นบนสุดด้วยแยมแอปริคอท วางเค้กแช่แข็งบนขาตั้งเทพื้นผิวและด้านข้างด้วยช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และกระรอกวิปปิ้ง
4. เค้กปีใหม่: สูตรง่าย ๆ อัญมณีเค้ก
ผลิตภัณฑ์:
มาร์มาเลดหลายสี 150 กรัม
ครีม (33%) 250 มล
ผง 120 กรัม
วานิลลินผลึก
สำหรับขนม Shortcrust:
Yolks 1 ชิ้น
น้ำมัน 150 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 70 กรัม
แป้ง 200 กรัม
Essence (หรือ Vanillin)
เกลือ
ลำดับการเตรียม:
ถูไข่แดงและน้ำตาลด้วยน้ำมันสีขาวเพิ่มส่วนผสมของแป้งร่อนเกลือและวานิลลิน ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วนำออกแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นกลมไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรหนา อัดฉีดแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในนั้นด้วยพินกลิ้งเพื่อให้ขอบของมันแขวนอยู่ด้านข้างของแบบฟอร์ม อบที่ 200 ° C จนสุก อนุญาตให้เย็น
แยมผิวส้ม 50 กรัมหั่นเป็นแผ่นหยักเพื่อตกแต่งเค้ก ส่วนที่เหลือ - ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างโดยพลการ
ทำให้ครีมเย็นและตีด้วยเครื่องผสม, ค่อยๆเพิ่มความเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เริ่มเป็นกอ เพิ่มวานิลลาและผง ใส่แผ่นมาร์มาเลดอย่างระมัดระวังแล้วใส่ครีมลงในตะกร้าทราย ประดับด้วยรูปแยมผิวส้มแกะสลัก
5. เค้กปีใหม่: สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องอบ - "อุกกาบาต"
ผลิตภัณฑ์:
ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน (จัดประเภท) 300 กรัม:
พรุน
แอปริคอตแห้ง
ลูกเกต
เชอร์รี่
มะเดื่อ
คุกกี้ขนมชนิดร่วน 1 กก
ครีมข้นโกโก้ 400 กรัม
น้ำมัน (82.5%) 200 กรัม
เหล้ารัม 50 มล
กลิ่นส้ม 5 มล
วานิลลา 6 กรัม
ช็อคโกแลตไอซิ่ง (ดูหมายเลขสูตร 3)
สำหรับการตกแต่ง: น้ำตาลสีหรือ dragees 100 กรัมตัวเลขจากน้ำตาลอ่อน
วิธีทำอาหาร:
ตีครีมกับครีมข้นและเนย บดคุกกี้และผสมกับครีม เพิ่มสาระสำคัญเหล้ารัมและวานิลลาผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน (ไม่จำเป็น) ในชามทรงลึกที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมให้ติดฟิล์มและวางมวลที่ปรุงสุกแล้ว ใส่ชามในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวให้พลิกลงบนจานเทใส่ช็อคโกแลตไอซิ่งที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 3 หรือใช้ช็อคโกแลตธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ละลาย 2 แผ่นและรวมกับเนย 50 กรัมและคอนยัค 50 มล. ใส่น้ำตาลโรยลงบนเค้กแล้ววาง "ดาว" ออกมาจากสีเหลืองอ่อน
6. เค้กปีใหม่: สูตรง่าย ๆ - "ภูเขาน้ำแข็ง"
ผลิตภัณฑ์:
สตรอเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 200 กรัม
ไอศกรีม 600 กรัม
สปันจ์เค้ก 700 กรัม
เตรียม:
ลูกเต๋าคุกกี้และอบแห้งในเตาอบ ถ่ายโอนไปยังจานเทน้ำสตรอเบอร์รี่ขูด เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลและตีด้วยเครื่องปั่น
เทไอศครีม 200 กรัมลงในแบบแช่เย็นครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่และแครกเกอร์บิสกิตอีกครั้ง - ไอศครีม 200 กรัมและชั้นของบิสกิตสตรอเบอร์รี่ ชั้นบนสุดทำจากไอศกรีม นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เป็นเวลาหนึ่งวันในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำร้อนแล้วพลิกลงบนจาน ใส่สตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน
เค้กคริสต์มาส: สูตรง่าย ๆ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
จัดเรียงแป้งในแม่พิมพ์ด้วยมีดโกนที่จุ่มในน้ำ (เย็น)
เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไอซิ่งหยดลงมาจากผิวหน้าของเค้กให้ทาจาระบีด้วย apricot jam โรยด้วยผงแล้วเท icing ลงไปที่กลางเค้กและวางด้วยมีดโกนที่ชุบแอลกอฮอล์
สำหรับการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งตะแกรงน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้
ก่อนเสิร์ฟเค้กสำเร็จรูปควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอิ่มตัวและมีรสชาติที่ดีขึ้น
