สิ่งที่ควรเป็นสูตรเค้กสำหรับพ่อครัวมือใหม่? เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ซับซ้อน!
แน่นอนคุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดควรจะเป็นไปได้เพื่อให้ส่วนที่ล้มเหลว - เค้กหรือครีม - สามารถละเว้นและส่วนที่เหลือสามารถกินได้อย่างใจเย็นอ่านตำราสูตร
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมเค้กสำหรับสูตรสำหรับผู้เริ่มต้น
•เค้กทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กับการอบและไม่มีมัน เป็นการดีที่สุดสำหรับเชฟมือใหม่ที่จะเริ่มทำขนมหวานตามสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการอบเค้กอาจเป็น: คุกกี้คุกกี้ขนมปังขิงช่องวาฟเฟิล
•หลักการพื้นฐานที่เลือกสูตรคือความเรียบง่าย แป้งสาลีสำหรับทำขนมจะถูกจัดเตรียมอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาทีและกระบวนการทั้งหมดไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนกับส่วนผสม หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งคุณสามารถทำเค้กจากคุกกี้หรือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ขนมพัฟที่ไม่มียีสต์
•พื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร: ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เค้กเป็นของหวานที่เน่าเสียง่ายดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของครีมไม่ควรจะเป็นแค่ความสดครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพสูงด้วย ซึ่งแตกต่างจากครีมคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ค้างไม่ได้เรียงแป้งลงในแป้ง แต่นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
สูตรเค้กสำหรับผู้เริ่มต้นโดยไม่มีคุกกี้อบ
ส่วนผสม:
•คุกกี้สี่เหลี่ยมจัตุรัสปอนด์ที่ไม่ร่วน (60 ชิ้น)
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 30%
•กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา
•น้ำตาล - 2 ช้อนชา
•วานิลลานมเปรี้ยว - 400 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายกาแฟกับน้ำตาลในน้ำเดือด 1 แก้วแล้วดื่มให้เย็น
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวปัด ไม่จำเป็นต้องทำให้หวานเพียงความหวานของคุณเองของมวลเต้าหู้
3. จุ่มคุกกี้หนึ่งครั้งในเครื่องดื่มกาแฟอย่างรวดเร็ววางลงในจานที่มีรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมห้าอันต่อกัน สแต็คแน่นหนึ่งต่อหนึ่ง
4. เมื่อเลเยอร์แรกพร้อมเคลือบด้วยคอทเทจครีมชีสและวางเลเยอร์คุกกี้ไว้จุ่มลงในกาแฟ หล่อลื่นด้วยครีม ทำเค้กจนกว่าคุกกี้ทั้งหมดจะหายไป
5. ใช้ครีมนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ให้เนียนด้านข้างของเค้กและแปรงด้านบน โรยด้วยคุกกี้ที่บดแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ตู้เย็นสองชั่วโมง
"Dawn" - สูตรเค้กง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นจากเค้กบิสกิตกับเยลลี่
ส่วนผสม:
•สอง 250 กรัม อัดก้อนของวุ้นใด ๆ
•แป้งหกช้อนโต๊ะ
• ripper หนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
•หกไข่
•น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
ในครีม:
•นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
•สองไข่แดงดิบ
•หนึ่งคอนยัคหรือ 1 กรัม ผงวานิลลา;
•เนย - แพ็คมาตรฐาน
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ briquettes kissel ในชามและบดผงด้วยความสนใจ
2. แยกไข่ตีด้วย เทส่วนผสมของไข่ลงในเจลลี่ผสมให้เข้ากัน เทแป้งเพิ่มเครื่องปลูกและน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม
3. ด้วยน้ำมันที่อ่อนนุ่มจาระบีที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง โรยน้ำมันให้ทั่วแป้งเบา ๆ
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนถาดอบตั้งอยู่ในระดับกลางของเตาอบ ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
5. อบเค้กไม่เกิน 35 นาที ก่อนที่คุณจะได้รับให้ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตเจาะมันด้วยการจับคู่ในตำแหน่งสูงสุด หากหลังจากนั้นยังคงแห้ง - รับมัน
6. ปล่อยให้บิสกิตที่ทำจากเยลลี่สุกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางเขียงไม้ไว้ด้านบนแล้วคว่ำลง หากเค้กไม่หลุดออกให้วางแม่พิมพ์บนผ้าขนหนูชื้นและหลังจาก 10 นาทีให้ลองเขย่ามันเบา ๆ
7. วางเค้กฟองน้ำที่วางจำหน่ายบนตะแกรงและแช่เย็นในอุณหภูมิอากาศในห้องครัว
8. ตีนมข้นกับก้อนเนยนิ่ม ภายในหนึ่งนาทีจากจุดเริ่มต้นของการตีวิปปิ้งใส่ไข่แดงและคอนยัค
9. ตัดบิสกิต kissel ที่ระบายความร้อนได้ดีตามยาวเป็นสามชั้นเค้กแล้วปั้นเค้กออกมาจากนั้นทาครีมด้วยครีมให้ทั่ว ทาครีมที่เหลืออย่างอิสระด้านข้างและด้านบนของขนมแล้วใช้มีด
10. ในการตกแต่งโรยเค้กด้วยผงโกโก้เข้ม
สูตรเค้กของผู้เริ่มต้น: นโปเลียนด่วน
ส่วนผสม:
•ซื้อขนมพัฟ - 500 กรัม
สำหรับครีม:
•สามไข่
•แพ็คของเนยครีมหวาน
•แป้งสองช้อนชา
• 300 กรัม นมข้นต้ม;
•ผงผลึกวานิลลา - 1 กรัม
• 250 กรัมของนมพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่มีไขมัน
•น้ำตาล - 100 กรัม
•ช็อคโกแลตขม 76% - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แช่แข็งพัฟเพสตรี้แช่แข็งจากบรรจุภัณฑ์และวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเบา ๆ ให้ละลาย
2. เมื่อแป้งอุ่นและนิ่มพอที่จะม้วนออกมาด้วยชั้นหนาขนาดใหญ่ 2 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านสามเซนติเมตร
3. จัดเรียงแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบและนำชิ้นส่วนของแป้งมาวางไว้ข้างหลังเล็กน้อยจากกัน
4. ตั้งแผ่นอบในระดับกลางของเตาอุ่นแล้วอบชิ้นงานจนแป้งเป็นสีทองโดยเก็บความร้อนไว้ที่ 1800 องศา จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. แบ่งไข่เป็นกะทะหนาทึบหรือเคี่ยวลึก เทนมลงในพวกเขาพา เพิ่มนมข้นเพิ่มน้ำตาลทรายแป้งวานิลลาและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่มวลครีมลงบนความร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้เดือดตีให้เข้ากัน ทันทีที่มันเริ่มข้นอย่างมีนัยสำคัญให้ห่างจากไฟและเย็น
7. ใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือชามลึกใด ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 24 ซม. แล้วสอดด้วยฟิล์มด้านใน
8. ถ่ายโอนสี่เหลี่ยมที่อบแล้วไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และจดจำไว้เล็กน้อย เศษไม่ควรเกิน 30% ของยอดรวม
9. เติมทุกอย่างด้วยครีมระบายความร้อนปรับพื้นผิวให้เรียบและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
10. หลังจากนั้นให้หมุนเค้กลงบนจานแล้วยกขึ้น ต้องขอบคุณภาพยนตร์เรื่องนี้ขนมจะกลายเป็นอิสระได้อย่างง่ายดายและอยู่บนจาน
11. ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยการถูบนกระต่ายขูดปรับ
พัฟเพสตรี้ครีม -“ รายการโปรด”: สูตรเค้กสำหรับผู้เริ่มต้น
ส่วนผสม:
•ครึ่งซองของมาการีน“ ครีมมี่”;
•ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
•น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
•สองช้อนน้ำผึ้งใด ๆ
•โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
•แป้งสามชั้นหนึ่งแก้ว
ในครีม:
•กระป๋องนมข้นทั้งหมด
•ครีมเปรี้ยว 30% ครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ออกเป็นชามแห้งแล้วตีด้วยน้ำตาลหรือตีด้วยเครื่องตี ควรได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเติมผลึกน้ำตาลที่ไม่ละลาย
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้เทโซดาลงไปและเริ่มกวนอย่างแรง ในระหว่างการทำปฏิกิริยาน้ำเชื่อมจะเพิ่มขึ้นด้วยฝาโฟม - มันควรจะเป็นเช่นนั้น ทันทีที่มวลได้รับสีคาราเมลที่ละเอียดอ่อนให้นำออกจากความร้อน
3. ใส่ไข่ที่ทุบด้วยน้ำตาลมาการีนสับลงในหม้อที่ใส่น้ำผึ้งลงไปตีให้สะเด็ดไฟ ให้ความสนใจกับส่วนผสมไข่ถ้ามันตัดสินในขณะที่ละลายน้ำผึ้งตีก่อนที่จะผสมอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งแก้วหนึ่งถ้วยลงในกระทะด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและพาโดยไม่ต้องออกจากความร้อน จากนั้นเพิ่มแป้งอีกหนึ่งแก้วตีอีกครั้ง ทันทีที่แป้งเริ่มข้นให้ลบออกจากความร้อนเพิ่มแป้งที่เหลือและผสมทุกอย่างด้วยช้อน
5. ปิดฝาหม้อและวางไว้ในห้อง“ อุ่น” ของตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. นำโดที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นก้อนกลม ม้วนแต่ละบางใน 0.3 ซม., ชั้น, รูปทรงสี่เหลี่ยม หากไม่มีทักษะในการทำงานกับแป้งมันจะดีกว่าที่จะม้วนน้ำผึ้งวางแผ่นหนังขนาดใหญ่ที่จะโอนไปยังแผ่นอบ
7. เค้กอบอย่างรวดเร็วเพียง 2-3 นาทีที่ 180 องศาดังนั้นคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ลบออกทันที หากเกินกำหนดเค้กจะเน่าเสีย
8. ใส่เค้กอบในกองซ้อนอย่างระมัดระวังตัดขอบตัดความผิดปกติด้วยมีด รวบรวมเศษซากในจานและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
9. ตีนมข้นด้วยครีมเปรี้ยวและทาเค้กด้วยครีมและวางซ้อนทับกัน
10. เมื่อคุณทำเค้กอย่าลืมทาเค้กชั้นบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือจากนั้นโรยด้วยเกล็ดที่เตรียมไว้
Christmas Night - สูตรเค้กวันหยุดที่เรียบง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทราย - 250 กรัม
•สามไข่
• 220 กรัม แป้งอบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะโซดา
• 200 กรัม ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งพรุน);
•เนยเนย "ชาวนา" - 165 กรัม
•ถุงผงวานิลลา
ในครีม:
• 150 กรัม น้ำตาล, แห้งจริง ๆ , ไอซิ่ง:
•ครีมเปรี้ยว 25 หรือ 30% ครึ่ง
นอกจากนี้สำหรับการตกแต่ง:
•ไวท์ช็อคโกแลต - 80 กรัม
กลีบดอกอัลมอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ผลไม้แห้งที่ล้างแล้ว 20 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นเทลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา ตัดผลเบอร์รี่แห้งเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
2. รวมน้ำมันเย็นกับอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมจนสวยงาม
3. เทโซดาปูนขาววางไข่และวานิลลา แรงผสมมวลน้ำมันกับปัดแป้งโรยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายใส่ผลไม้แห้งสับแล้วผสมกับช้อน
4. เทแป้งที่เตรียมไว้แล้วลงในพิมพ์ที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 40 นาที ต้องแน่ใจว่าหล่อลื่นด้านในของเนยหรือมาการีนแล้วโรยด้วยเซโมลินามิฉะนั้นเค้กจะติด
5. เค้กฟองน้ำสำเร็จรูปเย็นสนิท อย่าใส่เค้กร้อนบนบอร์ดด้านล่างของมันจะชื้นและเย็นเท่านั้นบนตะแกรง
6. ใช้มีดหรือสายเบ็ดยาวแบ่งบิสกิตตามยาวออกเป็นสามหรือสองชั้นเค้กเท่ากัน
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมละลายและได้รับมวลเขียวชอุ่ม
8. รวมเค้กโดยการแพร่กระจายพวกเขาในจานแบนและกระจายครีมหนาแต่ละ จาระบีด้านบนและด้านข้าง
9. เติมเค้กด้วยกระต่ายขูดหยาบขูดช็อคโกแลตสีขาวและโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ (ครึ่ง)
"Anthill" - สูตรเค้กสำหรับผู้เริ่มต้นโดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม:
•สองช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวมาก
• 400 กรัม นมข้นต้ม;
• 600 กรัม ขนมชนิดร่วน, คุกกี้ราคาไม่แพง;
•ครึ่งแพ็คของเนย
•เมล็ดวอลนัทกำมือหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาชนะน้ำมันที่นุ่มนวลอย่างเข้มข้นด้วยนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว
3. เทลงในคุกกี้ที่มีมวลครีมละลายใส่ถั่วผสม
4. ใส่มวลหวานที่เกิดขึ้นบนจานด้วยสไลด์โรยโกโก้และแช่เย็นประมาณ 40 นาที
เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับการทำเค้กระดับเริ่มต้น
•เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกาะติดกับแม่พิมพ์หรือกระทะพวกเขาจะต้องมีไขมันเป็นไขมัน สำหรับเค้กบิสกิตชั้นน้ำมันโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา
•ค่อยๆตัดเค้กบิสกิตสายการประมงจะช่วย โยนมันเป็นวงบนเค้กแล้วดึงปลายเบา ๆ เส้นบาง ๆ จะตัดแป้งนุ่ม ๆ ให้ทั่ว
•ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง สิ่งนี้จะเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอากาศซึ่งจะทำให้เค้กฟองน้ำใด ๆ งดงามยิ่งขึ้น
•เติมน้ำมันคุณภาพสูงลงในครีม เมื่อใช้การแพร่กระจายความชื้นจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มวลครีมตีได้ดี
