นักหนาที่ร้อนแรงแม้ในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวก็เป็นที่นิยมมาก พวกเขาจะขายอย่างแท้จริงในทุกมุม
พวกเขาคุ้นเคยกับเรามากจนหลายคนพาพวกเขาไปเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ นี่ไม่เป็นความจริงเลยสูตรการเตรียมของพวกเขามาหาเราจากตะวันออกหรือเอเชียเพราะ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชนชาติมองโกเลียและเตอร์ก
พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดพายกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศด้วยไขมันจำนวนมาก
ในขั้นต้นสำหรับนักหนาพวกเขาใช้แป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดในสามส่วนผสม - เกลือน้ำและแป้ง ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงมากวันนี้แป้งนวดแป้งในนม, kefir, น้ำแร่, ต้มด้วยน้ำเดือดเพิ่มวอดก้าและไข่ลงไป และผู้เป็นที่รักแต่ละคนจะพิจารณาวิธีการทำแป้งของตัวเองให้ดีที่สุด ลองบางทีสูตรอาหารอาจเป็นไปตามรสนิยมของคุณ
ขนมอบสำหรับนักหนา - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แป้งสำหรับนักหนา
สูตรนี้อาจเป็นสูตรที่พบได้บ่อยที่สุดถ้าไม่ใช่สำหรับเคล็ดลับเดียว น้ำมัน (หรือไขมัน) จะถูกเติมลงในแป้งในรูปแบบที่ร้อนและเกือบเดือด มันเป็นน้ำมันร้อนที่ก่อให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กในระหว่างการทอด และเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นน้ำธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำแร่
ส่วนผสม: แป้ง 4 ถ้วย (600 กรัม), น้ำอุ่น 0.3 ลิตร (น้ำแร่ที่เป็นไปได้), น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน, โดยไม่ต้องสไลด์, ไขมัน 80 กรัม (เนยเทียม, น้ำมันพืช, น้ำมันหมู)
วิธีทำอาหาร
เจือเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วใส่แป้งลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เพื่อให้แป้งหนาครึ่ง เพื่อนำทาง - ช้อนไม่ควรยืน แต่ช้าลงถ้าใส่ในแป้ง นั่นคือในขั้นตอนนี้เพื่อเทน้ำมันเดือดอย่างรวดเร็วด้วยช้อน เมื่อเนยผสมกันคุณสามารถเริ่มโรยแป้งที่เหลือแล้วนวดให้ยืดหยุ่นได้ ควรคลุมด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ลมพัดและทิ้งไว้สักครู่ - ประมาณสามสิบนาที จากนั้นให้ม้วนและปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ
สูตร 2: แป้งสำหรับนักหนาชู (น้ำเดือด)
สูตรที่ดีมากสำหรับการทดสอบ มันกลายเป็นกรอบ, ฟองและไม่แข็งเลย แม้ว่ามันจะบาง แต่มันก็ไม่แตกเลยเมื่อทอดพายและรีดง่าย ด้านล่างมี 2 ตัวเลือกการทำอาหาร - มีและไม่มีไข่
ส่วนผสม (1 ตัวเลือก): แป้ง 600 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย), น้ำ 300 มิลลิลิตร, 2 โต๊ะ ช้อนใด ๆ เติบโต น้ำมัน (ไร้กลิ่น) ไข่ 1 ฟองเกลือครึ่งช้อนชาและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เติมน้ำมันและเกลือลงในน้ำต้ม เพิ่มแป้ง (แก้วที่ไม่สมบูรณ์) ลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงลักษณะที่เป็นก้อน เข้าสู่มวลที่เย็นแนะนำไข่และวอดก้า เมื่อพวกเขาถูกแช่ในแป้งเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งและนวดทุกอย่างดี ก่อนรีดให้วางโดว์ - เวลามากขึ้นดีกว่า (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน) แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและทอดขนมอบ
ส่วนผสม (2 ตัวเลือก): แป้ง 600 กรัม, น้ำ 300 มล., น้ำตาลและเกลือ - ปราศจากเนินเขา 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ไขมันหมู 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร
ผสมและบดส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) ด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งดูดซับไขมัน จากนั้นชงมวลด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด) และผสมกับช้อนก่อนและเมื่อเย็นให้นวดด้วยมือ ใส่แป้งในที่เย็นและในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถม้วน
หากคุณไม่พบน้ำมันหมูละลายเบคอนธรรมดาในกระทะสับให้ละเอียด เอาก้อนออกและใช้จาระบีเมื่อเย็นตัวลง
สูตร 3: แป้งไข่สำหรับ Chebureks
Chebureks ที่ทำจากแป้งนี้มักจะนุ่มและกรุบกรอบด้วยฟอง และพวกเขาไม่กระทืบเพราะความฝืด แต่แม่นยำเพราะความบอบบางของแป้ง เปลือกวัดเป็นเปลือกไข่ เปลือกไม่แตกครึ่ง แต่รูเล็ก ๆ ถูกทำอย่างระมัดระวังที่ด้านบนเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตรไข่จะถูกปล่อยออกมาจากมันและรับภาชนะเปล่า
ส่วนผสม: 6-8 เปลือกน้ำ, ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ขวด, วอดก้า - 100 มล., เกลือ, แป้ง (ต้องใช้เวลาเท่าไหร่จึงจะไม่เหนียวเกินไป แต่ก็ไม่ใช่แป้งที่เหนียว)
วิธีทำอาหาร
การปรุงอาหารทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว - ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดให้ทั่วและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นกลิ้ง
สูตรที่ 4: แป้งสำหรับนักดื่มบนเบียร์
เบียร์มักใช้ในการปรุงอาหาร - เนื้อตุ๋นอยู่ในนั้นเพิ่มในซอสซุปแป้ง และแน่นอนพวกเขานวดแป้งซึ่งเราจะทำตอนนี้ คุณสามารถใช้เบียร์แสงสีเข้มหรือแม้แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ได้ แป้งจะต้องรีดออกมาบางเบามาก เสิร์ฟพวกเขาเช่นเดียวกับนักหนาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน
ส่วนผสม: เบียร์ 1 แก้ว (250 มล.), 1 ฟอง, เกลือ, แป้ง - 3-4 แก้ว
วิธีทำอาหาร
ผสมเบียร์กับไข่เพิ่มเกลือเล็กน้อยและแป้งเพื่อนวดแป้ง ตอนแรกมันจะแน่น (แข็ง) ในการทำให้มันนุ่มลงก็ต้องปล่อยทิ้งไว้สักพัก (สองสามชั่วโมง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
สูตรที่ 5: แป้งสำหรับ chebureks กับชีสกระท่อม
คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบทำให้มันฉ่ำผิดปกติ และ chebureks กลายเป็นนุ่มทั้งร้อนและเย็น
ส่วนผสม: แพ็คของชีสกระท่อม (200 กรัม), แป้ง - 1-1.5 ถ้วย, ไข่, เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - ไม่กี่หยดเพื่อโซดาดับ
วิธีทำอาหาร
นวดชีสให้ทั่วด้วยส้อมเพื่อให้ไม่มีก้อนก้อนใหญ่ คุณสามารถข้ามตะแกรงได้ เพิ่มไข่, เกลือ, โซดา slaked (หยดน้ำส้มสายชูบนมันเพื่อให้ฟ่อ) ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายเพิ่มแป้งและนวดไม่แน่น แต่ไม่เหนียวเพื่อที่จะสามารถรีดบาง ๆ หากแท่งแป้งคุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้น
Pastry for Pasties - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ก่อนที่จะนวดแป้งใน chebureks คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแป้งในสต็อกมากกว่าตามสูตร ประการแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำแป้งและประการที่สองแป้งอาจมีเกรดที่แตกต่างกันการบดคุณภาพและเพื่อให้แป้งได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นอาจต้องใช้มาก (หรือน้อยกว่า)
- หากขนมของ chebureks ที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นแน่นมากให้วางไว้ในกองในกระทะและฝาปิดให้พวกเขายืนเล็กน้อยและนิ่ม
- เมื่อทอดขนมอบระวังด้วยน้ำมันเดือด: คุณต้องใส่และหมุนพายด้วยมือที่แห้งเท่านั้น หากแม้แต่หยดน้ำลงในกระทะน้ำมันก็จะถ่ายทันทีและอาจไหม้ได้
- เพื่อทำให้ขอบของ chebureks สวยงามมากขึ้นคุณสามารถหยิกพวกเขาไม่ได้ด้วยมือของคุณ แต่ด้วยฟันของส้อม, กดลงเล็กน้อย
ความคิดเห็น
