Chebureks ในเตาอบมันเหมือนเคบับหมูหรือ pilaf กับมะเขือเทศ จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญนี่เป็นสูตรที่ไม่ถูกต้องอย่างแน่นอน แต่มันถูกกินและทำง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องคิดในใจกับความฉ่ำของไส้และทนต่อความร้อนของไขมันที่มีความแม่นยำหลายองศา การเติมตัวเองนั้นมีความหลากหลายมากขึ้น - ในครึ่งชั่วโมงในเตาอบมันจะถูกอบในเวลาไม่กี่นาทีมันจะยังคงดิบในน้ำมันเดือดและคุณสามารถใส่เนื้อสับใน cheburek ได้เช่นกัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ทำอาหารตามสูตรและพิจารณาจาน chebureks หรือไม่เชื่อใจครอบครัวของคุณ
Chebureks ในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•ในเตาอบคุณสามารถอบขนมอบจากแป้งและท็อปปิ้งชนิดใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีแคลอรี่น้อยลงเนื่องจากขาดไขมันจำนวนมากซึ่งทอดในแบบดั้งเดิม
•แป้งสำหรับงานอดิเรกทำเองมักจะถูกนวดด้วยตัวเอง สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้ใช้พัฟฟ์เค้กที่ปราศจากยีสต์ แป้งแช่แข็งที่ได้มานั้นละลายก่อนหน้านี้โดยคลี่ชั้นออกมาละลาย
•ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของเสี้ยวหนึ่งเริ่มแรกรีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นวงกลม บ่อยครั้งที่มันถูกรีดออกเป็นชั้นขนาดใหญ่และตัดเป็นวงกลมโดยใช้แผ่นปกติเป็นลายฉลุ
•เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกให้ปิดขอบเปิดที่แน่นแล้วใช้นิ้วกดแป้ง คุณควรตรวจสอบปริมาณการบรรจุที่จะวาง มันไม่ควรจะมากในค่าเฉลี่ย cheburek พอที่จะใส่หนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะ
•ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้กระจายอยู่ในแผ่นหนังซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยแผ่นรองอบ พื้นผิวของ chebureks เพื่อให้มันเป็นสีน้ำตาลที่ดีคือเปื้อนด้วยไข่แดงวิปปิ้ง สำหรับการตกแต่งเมล็ดงาสามารถโรยบนชิ้นงานด้วยชีสสับเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติ
•อุณหภูมิอบที่เหมาะสมที่สุดของนักหนาในเตาอบคือ 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่วางในไส้และอาจแตกต่างกันจาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
ยีสต์ตุรกีในประเทศตุรกี
ส่วนผสม:
•ผักบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
•น้ำดื่มหนึ่งแก้วเต็ม (250 มล.)
•สี่ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตธรรมชาติเหลว
•แป้ง - สี่แก้วโดยไม่มีเนินเขา
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
•ยีสต์แห้งเร็ว - 2 ช้อนชา
เพื่อเติม:
•เนื้อดินไม่ติดมัน - 300 กรัม
•น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 70 มิลลิลิตร
•พริกหยวกหนึ่งตัว
•มะเขือเทศขนาดเล็ก
•ผักชีฝรั่งสี่กิ่ง
•หัวหอมใหญ่
•หนึ่งในสี่ของเมล็ดยี่หร่า - บดเป็นผง
•เพื่อลิ้มรส - พริกหวาน
นอกจากนี้:
•หนึ่งไข่
•โยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารเติมแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. เจือยีสต์ด้วยน้ำอุ่นใส่โยเกิร์ตลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในน้ำมันพืช เทน้ำตาลทรายและจากนั้นค่อยๆเพิ่มยีสต์นวดแป้ง คลุมผ้าด้วยชามแล้ววางให้เข้าใกล้ความร้อน
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดนำเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัดครึ่งแล้วเลือกด้วยช้อนเมล็ดทั้งหมดพร้อมกับน้ำผลไม้
3. ตัดเยื่อของมะเขือเทศและพริกหวานที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเนื้อสับ เพิ่มและผัดผักชีฝรั่งสับละเอียดยี่หร่าปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
4. นวดแป้งที่เข้าหาแล้วแบ่งออกเป็นลูกบอลขนาดของลูกพลัมขนาดใหญ่แล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ
5. ในส่วนหนึ่งของเค้กที่เกิดขึ้นให้วางช้อนโต๊ะเนื้อสับแล้วค่อย ๆ เกลี่ย ปิดไส้ของเนื้อสัตว์ด้วยส่วนที่ฟรีของเค้กแล้วกดด้วยมือของคุณเล็กน้อย ใช้นิ้วของคุณกดตะเข็บแล้วตัดขอบส่วนเกินออกด้วยมีดพิเศษ คุณสามารถเดินไปตามตะเข็บด้วยฟันของส้อม
6. วางช่องว่างของนักหนาบนกระดาษที่คลุมด้วยกระดาษห่อไขมันด้วยไข่และโยเกิร์ตแล้ววางในเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีน้ำตาล จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับขนมอบอย่างรวดเร็วในเตาอบขนมพัฟสด
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของขนมพัฟสด (แช่แข็ง);
•สองหัวหอมใหญ่
•พวงผักชีฝรั่งสด
• 60 กรัม แช่แข็งครีมโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
•ช้อนน้ำมันแช่แข็ง
•เนื้อหมูติดมันและเนื้อดิน 1 ปอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. นำขนมพัฟออกจากบรรจุภัณฑ์ฟรีแล้ววางลงบนเขียงเพื่อละลายน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่พับแล้วเกาะติดในระหว่างการละลาย
2. ล้างผักให้แห้งใช้ผ้าขนหนูแล้วใช้มีดหั่นกิ่งไม้ให้แห้ง สับหัวหอมและผักชีลาวสับพร้อมกับเนื้อสับ
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่นปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษคุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าบดเล็กน้อยสำหรับความชุ่มฉ่ำ - นมเย็นหรือน้ำ
4. รีดแป้งที่ละลายแล้วด้วยชั้นบาง ๆ ที่เกือบจะโปร่งใส ใช้แผ่นเส้นผ่าศูนย์กลางที่ต้องการตัดวงกลมออก
5. ในวงกลมครึ่งหนึ่งให้ใส่ไส้เล็กน้อยใส่เนยบาง ๆ ที่ด้านบนและสร้างรูปจันทร์เสี้ยวในรูปของรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. หลังจากช่องว่างทั้งหมดล้าสมัยแล้วให้นำไปอบบนแผ่นอบที่ชุบด้วยน้ำมันแล้วอบเมื่อได้รับความร้อน 180 องศาจนกระทั่งเปลือกโลกเกิดแสงบนพื้นผิว
สูตรง่ายๆสำหรับนักหนาเนื้อสัตว์ในเตาอบภายใต้ชีส
ส่วนผสม:
•น้ำน้ำแข็งครึ่งแก้ว
•หนึ่งไข่
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่น
• 200 กรัม แป้งอบ
•เนื้อสัตว์ผสมไขมันต่ำ - 500 กรัม
•สมุนไพรเครื่องเทศและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อเพิ่มแป้งด้วยอากาศให้ไหลผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทลงในชามเทไข่เกลือและคนให้เข้ากันจนได้มวลเปราะ เติมน้ำมันพืชเทลงในน้ำแข็งแล้วค่อยๆนวดจนยืดหยุ่น แบบฟอร์มกับลูกห่อในถุงและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีบดเนื้อแล้วบิดหัวหอมที่มัน รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับ เพิ่มผักสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมจนเนียน อย่าลืมเติมเนื้อสัตว์ลงไปเล็กน้อย
3. นำแป้งเย็นออกจากถุงแล้วหั่นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นวงกลม กระจายไส้และปั้นนักหนา
4. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบวางบนพื้นผิวด้วยไข่ไก่โรยด้วยชีสชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบ
5. เวลาทำอาหารของเนื้อสัตว์ในเตาอบที่ 180 องศาไม่เกิน 20 นาที
คอทเทจชีสแสนอร่อยในเตาอบ
ส่วนผสม:
•ปอนด์ยืดหยุ่นไขมันต่ำ;
•พวงผักชีฝรั่งสด
•สองแก้วแป้งคุณภาพสูง
•สองไข่
•น้ำมันข้าวโพด 50 มิลลิลิตร
• kefir 200 มล., ไขมันปานกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. เกลือ kefir เบา ๆ เทไข่หนึ่งฟองลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน
2. เทลงในแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดให้ใช้ก่อนประมาณครึ่งคนให้เข้ากันแล้วราดที่เหลือ นวดแป้งให้ทั่วไม่คลุกแป้งที่แข็ง แต่ชันและพักไว้ชั่วคราว ต้องแน่ใจว่าคลุมชามด้วยผ้าลินินเพื่อป้องกันการผุกร่อน
3. แบ่งไข่ที่เหลือออกเป็นชีสกระท่อมผสม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและชิมอีกครั้ง
4. จากแป้งที่เตรียมไว้และชีสคอทเทจปั้นขนมอบและวางผลิตภัณฑ์ลงในหม้อทอดไขมัน
5. เดินบนพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและอบ ปรุงพาสต้า chebureks ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
ขนมอบฉ่ำในเตาอบอัดแน่นด้วยเนื้อสับ
ส่วนผสม:
• 800 กรัม แป้ง;
•น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 250 มล.;
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•น้ำมันกลั่น - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
•หนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อนชา
•วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
เพื่อเติม:
• 250 กรัม เนื้อไม่ติดมัน;
•สี่หัวหอมใหญ่
•เนื้อไก่แช่เย็น - 250 กรัม;
•พริกไทยป่น, ขมิ้น, เกลือ, ผักชี
วิธีทำอาหาร:
1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นตามขวาง ล้างเนื้อวัวและเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น ตัดเนื้อและผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อผสม
2. ในกระทะร้อนน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ จุ่มเนื้อสับผสมลงไปแล้วคนให้เข้ากันผัดจนสุกครึ่ง จากนั้นเพิ่มหัวหอมและทำอาหารต่อไปจนกระทั่งชิ้นของมันมีสีทอง ในกระบวนการอย่าลืมปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเกลือตามความชอบของคุณ
3. เทน้ำเย็นลงในชามกว้างใส่เกลือเพิ่มความหวานแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบทั้งหมดละลาย ร่อนแป้งลงในชามอีกใบบนตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้เธออิ่มเอมกับอากาศและแป้งก็จะ“ หายใจ”
4. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปเล็กน้อย เพิ่มวอดก้า, น้ำมันพืชและ, ในชาม, มือ, เอาแป้งหนาออก คลุมด้วยผ้าลินินลินินและปล่อยให้ยืน หลังจากครึ่งชั่วโมงวางไว้บนโต๊ะเทแป้งเล็กน้อยแล้วนวดให้ทั่ว จากนั้นครอบคลุมอีกครั้งและออกไปอีกครึ่งชั่วโมง
5. รีดแป้งที่มีชั้นขนาดใหญ่หนาไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ใช้จานรองเป็นแม่แบบ
6. ในครึ่งหนึ่งของแต่ละรอบเลย์เอาต์เนื้อสับเย็นหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะกระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอและห่อส่วนที่เหลือฟรีที่เหลืออยู่ด้านบนของมัน ปิดขอบโค้งมนอย่างแน่นหนาด้วยนิ้วของคุณและเดินไปพร้อมกับฟันของส้อม
7. วางขนมอบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบเทบนที่เหลือจากการทอดเนื้อสับด้วยน้ำมันและวางไว้ครึ่งชั่วโมงในเตาอบเมื่อถูกความร้อนถึง 180 องศา
สูตรมันฝรั่งอบเตาอบ
ส่วนผสม:
• 400 กรัม แป้งอบคุณภาพสูง
•เกลือป่นหนึ่งช้อนชา
•แก้วน้ำ
สำหรับการกรอก:
• 700 กรัม มันฝรั่ง:
•พวงกลางของผักชีฝรั่งสด
•เกลือหยาบและพริกไทยป่น
นอกจากนี้สำหรับการอัดจารบีและโรย:
•หนึ่งไข่แดง
•สองช้อนโต๊ะงา
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมแป้งกับเกลือในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเลือกส่วนผสมเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก
2. เทน้ำเดือดลงในปริมาตรหลักและเริ่มนวดแป้ง เนื่องจากเริ่มร้อนแล้วให้เริ่มทำการนวดด้วยช้อนและหลังจากการแช่แข็งเพียงพอให้ดำเนินการนวดด้วยมือ เพิ่มแป้งที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ตามต้องการ
3. ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังมือให้กลิ้งลูกบอลและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพัก
4. ขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดหยาบและปล่อยให้มันอยู่พักหนึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกให้เข้ากันแล้วเทผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. จากแป้งและมันฝรั่งที่เหลือวางแฟชั่น chebureka รูปพระจันทร์เสี้ยวเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังแผ่นอบ อย่าลืมที่จะครอบคลุม frypot ด้วย parchment ก่อน
6. หล่อลื่นพื้นผิวของชิ้นงานด้วยไข่แดงโรยด้วยงาและอบที่ 180 องศาจนกระทั่งเปลือกโลกแสงสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
Chebureks ในเตาอบ - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•พื้นผิวที่ไม่ได้เพิ่มขึ้นของนักหนาอบจะมีลักษณะซีด หากคุณไม่ต้องการใช้ไข่ให้ทาน้ำมันพืชบาง ๆ
•การเติมเนื้อสัตว์ของนักหนาที่ปรุงในเตาอบจะดีขึ้นหากนำไปผัดในน้ำมันพืชและที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของผักและไขมันครีม
•วางอาหารที่ปรุงสุกแล้วลงในเตาอุ่นมิฉะนั้นอาหารจะแห้งและแข็ง
