แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าบ้านเกิดของกะหล่ำดอกคือซีเรีย แต่แล้วในช่วงสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราชผักได้รับความนิยมในโรมโบราณไม่เพียง แต่ในอาหารของขุนนาง แต่ยังอยู่ในหมู่คนยากจนด้วย ในรัสเซียกะหล่ำปลีสีขาวสมัยใหม่มีอยู่ทั่วไปแม้ในช่วงก่อนคริสเตียนและกะหล่ำดอกสีขาวปรากฏตัวครั้งแรกเฉพาะบนโต๊ะของแคทเธอรีนมหาราชและเป็นเวลานานเป็นขุนนางจานหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์และอาหารมากมายจากพวกเขาในอาหารรัสเซียกลายเป็นที่นิยมในยุคหลังโซเวียตเท่านั้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารลดน้ำหนักจากรายการนี้ แต่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้อย่างรวดเร็วและชื่นชมอย่างแท้จริงโดยนักชิมและนักโภชนาการ ปัญหาที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ก็คืออาหารประเภทกะหล่ำดอกนั้นมีขนาดไม่ใหญ่เท่าจานรวมถึงมันฝรั่ง ลองขยายบิตด้วยการเพิ่มสูตรหม้อตุ๋น
ดอกกะหล่ำกับไข่ในเตาอบ - ขั้นตอนทางเทคโนโลยีหลัก
ไข่อบและชีสที่มีลักษณะเป็นแผ่นเปลือกโลกสีทองไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบใดของจานและดอกกะหล่ำกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติแม้จะไม่มีส่วนผสมอื่นเพิ่มเติมก็ตาม
เนื้อแน่นของช่อดอกกะหล่ำปลี, การปรากฏตัวของโปรตีนผักในพวกเขาและรสชาติที่เป็นกลางของผักช่วยให้คุณสามารถประกอบเกือบทุกองค์ประกอบการทำอาหารกับกะหล่ำดอก มันสามารถเพิ่มที่ดีในผักต่าง ๆ , เห็ด, สัตว์ปีก, หมู, กระต่าย, ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ
ในผักประเภทกะหล่ำดอกกับซอสรวมถึงมะเขือเทศเป็นที่น่าสนใจที่สุด สำหรับ Casseroles เนื้อสัตว์และกะหล่ำดอกซอสที่ใช้ครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของกระเทียมถั่วก็เหมาะสม สมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศที่หลากหลายจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่หลากหลายสำหรับอาหารที่ง่ายที่สุด
ในรูปแบบดิบกะหล่ำดอกถูกนำมาใช้ในสลัดก่อนหน้านี้เก็บไว้ในหมักต่าง ๆ สำหรับหลักสูตรที่สองมันมักจะปรุง สำหรับใช้ในหม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลีจะลวกหรือลวกก่อนหน้านี้ มีสูตรอาหารสำหรับชาติที่กะหล่ำดอกอบ
เพื่อให้ได้ความพร้อมของเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมกับระยะเวลาการอบร้อนที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์จะถูกจัดทำแยกต่างหากในตอนแรกจากนั้นนำมาผสมกับซอสซอสชีสอบในเตาอบในรูปแบบสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป
นอกเหนือจากช่อดอกที่อบในเตาอบแล้วsouffléยังเตรียมจากกะหล่ำดอกด้วยครีม (นม) และไข่ ผักสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักบด
1. กะหล่ำดอกกับไข่ในเตาอบ - หม้อปรุงอาหารที่เรียบง่าย
ผลิตภัณฑ์:
ดอกกะหล่ำต้ม 450 กรัม
มันฝรั่งปอกเปลือก 600 กรัม
มะเขือเทศเนื้อ 360 กรัม
กระเทียม 40 กรัม
รมควันชีส 350 กรัม
ไข่ต้ม 6 ชิ้น
หัวหอมสีขาว 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ถั่วเขียว, สด 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 200 กรัม
ใบกระวานชุดของเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
ซอสเปรี้ยวหวาน (สำหรับเสิร์ฟ)
สั่งงาน:
ล้างและแบ่งหัวของดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก ดอกไม้ขนาดใหญ่ตัดครึ่งตาม ปรุงอาหารด้วยการเติมเกลือใบกระวานกระเทียมสับ 1 เม็ดถั่วทุกชนิดและผักชีฝรั่ง
ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม (0.5 - 0.8) ซม. เลือกมะเขือเทศด้วยเยื่อกระดาษหนาลวกพวกมันด้วยการหั่นบนผิวหนังจากนั้นนำออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกไข่ลวกและหั่นเป็นวงกลม ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดสับผักชีฝรั่ง ตีครีมโดยเติมผักสดที่ส่วนท้าย
อัดจาระบีแบบลึกด้วยน้ำมัน กระจายมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ไข่ในชั้น ทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยครีมที่ปรุงสุก โรยชีสขูดอย่างหนักบนจาน
เพื่อให้เมื่อการอบด้านบนไม่ไหม้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และ 10 นาทีก่อนการปรุงอาหารให้นำออกมาเป็นแป้งชีส นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีตั้งไฟปานกลาง
โอนจานเย็นเล็กน้อยไปยังจานที่เตรียมไว้หั่นเป็นบางส่วน เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและซอส
2. ดอกกะหล่ำกับไข่ในเตาอบ - หม้อตุ๋นกับไก่และชานเทอเรล
ส่วนผสม:
ชานเทอเรลหมัก 250 กรัม
แครอทเกาหลี 100 กรัม
ช่อดอกกะหล่ำปลีต้ม 300 กรัม
ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวาน 75 กรัม
ครีมเหลว (15%) 120 กรัม
เนื้อไก่รมควันสุกรมควัน 450 กรัม
มันฝรั่งต้มแจ็กเก็ต 250 กรัม
สมุนไพรสดสับ 100 กรัม
น้ำมันรา
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สั่งงาน:
ตัดส่วนประกอบทั้งหมดของจานในลักษณะเดียวกันในรูปร่างใด ๆ ตีครีมกับซอสเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสับสมุนไพรเพื่อลิ้มรส รักษาภายในด้วยน้ำมัน ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในรูปร่าง วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ลบหลังจาก 20 นาทีและทำหน้าที่หม้อตุ๋นร้อน
3. กะหล่ำดอกกับชีสและไข่ในเตาอบ - กราแตงกับเห็ดและเนื้อสันในหมู
ผลิตภัณฑ์:
ครีม 180 กรัม
ถั่ว 200 กรัม
แชมปิญองสด 550 กรัม
ดอกกะหล่ำดอก 250 กรัม
แครกเกอร์สีขาว 100 กรัม
2 ไข่
แครอทสีแดง 200 กรัม (สุทธิ)
ชีส 250 กรัม
เนยใส 100 กรัม
ผักชีฝรั่งใบโหระพา
แกง
พริกไทย
เทนเดอร์ลอยน์ - เสิร์ฟ 6 มื้อ ๆ ละ 180 กรัม
น้ำมันกลั่น 70 มล
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
แชมเปญที่เตรียมไว้, แครอทและดอกกะหล่ำสีขาว, หั่นเป็นชิ้น ๆ และsautéแยกต่างหากในเนย:
เมื่อทอดชิ้นแครอทให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
ผัดเห็ดกับหัวหอมเพิ่มพริกไทย
ตีไข่ด้วยแป้งเพิ่มเกลือแกง เทกะหล่ำปลีที่มีส่วนผสมนี้ผสม
สับชิ้นเนื้อสันในอย่างดี
หล่อลื่นรูปแบบแบ่งส่วนด้วยน้ำมันโรยด้านล่างด้วยเกล็ดขนมปัง วางด้านล่างและด้านข้างของแต่ละรูปแบบด้วยเนื้อสันในหมูที่ตีแล้วที่ชุบแป้งไข่ ใส่เห็ด, แครอท, ถั่วและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในตะกร้าที่เกิดขึ้นจากแผ่นเนื้อ เทเนื้อหาของ "ตะกร้า" ด้วยครีมโรยด้วยชีส อบโดยเปิดเตาอบที่ความร้อนปานกลาง
4. กะหล่ำดอกตีให้เป็นฟองกับชีสและไข่ในเตาอบ
ผลิตภัณฑ์:
ครีม (20%) 180 มล
ถั่ว 100 กรัม
ไข่ 3 ชิ้น
มาส์กสำหรับผสมพันธุ์ 80 กรัม
บรอกโคลี 250 กรัม
แครอท 120 กรัม
กะหล่ำปลี (ช่อดอก) 450 กรัม (สุทธิ)
น้ำมัน 90 กรัม
ซอฟท์ชีส (จาน) 200 กรัม
มะเขือเทศ (ครีมหรือเชอร์รี่) 6 ชิ้น
ใบโหระพา 70 กรัม (ใบ)
เครื่องเทศเสริม (สำหรับทำอาหารผัก)
วิธีทำอาหาร:
แยกกันปรุงผักล้างโดยใส่ใบกระวานกระวานพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำตามที่คุณต้องการ สะเด็ดน้ำ
ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ตีชามบรอกโคลีและกะหล่ำดอกในชามแยกต่างหาก ใส่แครอทสับลงในบร็อคโคลี่และถั่วลงในกะหล่ำดอก ตีไข่แช่เย็นจนโฟมแน่นค่อยๆใส่ครีมเย็นแล้วตีต่อไป
แบ่งมวลวิปปิ้งครึ่งหนึ่งเพิ่มส่วนหนึ่งลงในมวลของกะหล่ำปลีสีขาวและที่สองเพื่อบรอกโคลีกับแครอท
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในรูปแบบที่ถอดออกได้และอบในเตาอบจนข้น เมื่อเย็นเชื่อมต่อชิ้นโดยวางแผ่นชีสระหว่างพวกเขา
วางบนแผ่นอบที่ผ่านการอบด้วยเนยและเกล็ดขนมปัง ด้านบนบนกะหล่ำดอกยังใส่ชีสบาง ๆ วางเรียงกันเป็นวงกลมหรือวางมะเขือเทศ
นำตีฟองกลับไปที่เตาอบเพื่อให้เปลือกชีสเป็นสีน้ำตาล
เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยใบโหระพา ตัดเป็นบางส่วน เทครีมหรือซอสมะเขือเทศถ้าต้องการ
5. กะหล่ำดอกกับชีสและไข่ในเตาอบ - หม้อตุ๋นกับซอสกระเทียมถั่ว
ส่วนผสม:
เมล็ดวอลนัท (ปอกเปลือก) 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว (15%) 180 กรัม
ชีส 200 กรัม
พริกไทย
กะหล่ำปลี 0.5 กก
กระเทียม
แป้ง (สำหรับหายใจ)
2 ไข่
น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง
เกลือละเอียด
สั่งงาน:
กะหล่ำปลีต้มแบ่งเป็นช่อดอกวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน ตีไข่และเทกะหล่ำปลีกับพวกเขา โรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบสิบนาทีที่ 180 ° C กะหล่ำปลีอบสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวผักและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ทำซอส: ถั่วสับและกระเทียมเพิ่มในวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผักชีลาวสับ
6. กะหล่ำดอกกับชีสและไข่ในเตาอบ - หม้อตุ๋นข้าว
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมัน 70 มล
ชีสขูด 120 กรัม
มัสตาร์ดสไปซี่ 30 กรัม
ข้าวปรุงสุก 280 กรัม
กะหล่ำปลีต้ม 250 กรัม
น้ำมะนาว 25 มล
เนยใส 70 กรัม
เครื่องเทศบด
เตรียม:
ตีไข่ด้วยน้ำมันมะกอกที่ปอกเปลือกแล้วเติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อน รวมกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และย้ายไปพร้อมกับข้าวต้มเพิ่มซอสปรุงสุก
จาระบีแบบฟอร์มใส่ข้าวด้วยกะหล่ำปลี ใส่ชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบสิบห้านาที
กะหล่ำดอกกับชีสและไข่ในเตาอบ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์เทคนิคการทำอาหาร
- เมื่อซื้อควรใส่ใจกับใบเลือกดอกกะหล่ำ: พวกเขาควรจะเป็นสีเขียวและไม่เซื่องซึมและช่อดอกตัวเองควรจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะโดยไม่ต้องสีครีม กะหล่ำดอกเป็นสายพันธุ์ที่แข็งแรงน้อยกว่าและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสด
- กะหล่ำดอกสีขาวเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเราถึงแม้ว่าดอกกะหล่ำดอกสีม่วงสีเหลืองและสีเขียวเป็นเรื่องธรรมดาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นสาเหตุที่สายพันธุ์นี้ได้ชื่อ หากคุณต้องการเพิ่มความสว่างให้กับจานดอกกะหล่ำคุณไม่ต้องมองหาสีอื่น ๆ ในตลาด ต้มดอกกะหล่ำสีขาวในบีทรูทและน้ำแครอทเพื่อสี ถัดไปเตรียมสลัดของขบเคี้ยว Casseroles ตามปกติ
- ช่อดอกกะหล่ำปลี - ที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบของแมลง ก่อนปรุงอาหารจุ่มหัวในน้ำเย็นเค็มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากล้างภายใต้กระแสที่แรงและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เพื่อลดเวลาในการซักให้ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแยกกันจากนั้นจึงพับผ่านกระชอน
