มัฟฟินเป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่มักจะปรุงด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน มัฟฟินอาจหวานหรือเผ็ดขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่ใช้
มัฟฟิน Kefir - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ตามที่คุณเข้าใจแล้วแป้งจะถูกนวดบนพื้นฐานของ kefir ถ้ามัฟฟินหวาน kefir จะบดกับไข่และหลังจากนั้นก็เติมน้ำตาล เบกกิ้งโซดาจะถูกเติมลงใน kefir ทันทีและผงฟูจะผสมกับแป้งและนำไปผสมในของเหลว นอกจาก kefir, ไข่และแป้ง, เนยหรือเนยเทียมที่ดีจะถูกเพิ่มลงในแป้ง มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งด้วยช้อนเพื่อให้แสง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาพอและไม่มีก้อน
รสชาติมัฟฟินหวานยอดนิยมที่สุดคือผลไม้ช็อคโกแลตเบอร์รี่ถั่วและผลไม้แห้ง เพิ่มชิ้นส่วนของไส้กรอกเบคอนหรือผักลงในมัฟฟินเค็ม ฟิลเลอร์จะถูกเพิ่มลงในแป้งและผสม
วานิลลา, อบเชย, ผิวส้มและเครื่องเทศจะใช้เป็นเครื่องปรุง
มัฟฟินอบได้ดีที่สุดในแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาจะเต็มไปด้วยแป้งออกจาก 1/3 ของแม่พิมพ์ฟรี
มัฟฟินอบที่ 180 องศาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
พื้นผิวของมัฟฟินสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งครีมหรือเพียงแค่บดขยี้ด้วยน้ำตาลผง
สูตร 1. มัฟฟิน kefir คลาสสิก
ส่วนผสม
kefir - แก้ว
เกลือ
เนยไขมัน - 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาว - แก้ว;
ไข่สองฟอง
แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร
1. ละลายเนยและเย็นให้อยู่ในสถานะอบอุ่น
2. เชื่อมต่อ kefir กับไข่และเขย่าด้วยส้อมจนเนียน ใส่น้ำตาลเกลือและเขย่าต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะกระจายตัวหมด
3. เทลงในส่วนผสมที่เกิดไขมันครีมและผสม เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งให้เข้ากันเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เรากระจายแป้งในนั้นเติม 2/3 ของปริมาตร เราใส่ในเตาอบให้ความร้อนถึง 200 องศาและอบประมาณ 45 นาที เรานำมัฟฟินออกมาจากแม่พิมพ์โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่
สูตร 2. มัฟฟิน Kefir กับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
10 กรัมน้ำตาลทรายแดง;
สามแอปเปิ้ลเล็ก ๆ น้อย ๆ
อบเชย - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 60 มล.
วอลนัท - 60 กรัม
เกลือ
kefir 300 มล.;
ผงฟู - 10 กรัม
ไข่
น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 5 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและเปลือก ตัดผลไม้และแกน บดเนื้อผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. บดวอลนัทด้วยมีด
3 รวม kefir กับไข่สารสกัดวานิลลาและน้ำมันพืชลงในชาม เขย่ากับปัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมแป้งในชามแยกต่างหากด้วยเกลือ, น้ำตาลทรายขาวและผงฟู
5. เทอาหารแห้งลงในส่วนผสมน้ำมัน kefir และผสม เพิ่มแอปเปิ้ลและถั่วลงในแป้งและผสม
6. ใส่กระดาษลงในแม่พิมพ์และวางแป้งลงในนั้นกรอกแบบฟอร์มเพื่อ 2/3 ของปริมาตร
7. โรยมัฟฟินที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
8. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบให้ร้อนถึง 180 C เป็นเวลา 20 นาที นำมัฟฟินที่เตรียมเอาไว้วางบนตะแกรงและเย็น
สูตร 3 Kefir กับลูกเกด
ส่วนผสม
ลูกเกด - 100 กรัม
kefir - 180 มล.;
ไข่
วานิลลิน - กระเป๋า;
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
ผงฟู - 10 กรัม
แป้ง - แก้ว
เกลือแกง
วิธีทำอาหาร
1. ในชามลึกรวม kefir กับไข่และน้ำมันดอกทานตะวัน
2. แยกแป้งผสมกับผงฟูเกลือน้ำตาลและวานิลลา
3. รวมส่วนผสม kefir กับผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใส่ก้อน
4. นำลูกเกดออกจากกิ่งไม้หยิบหางล้างใต้ก๊อกน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง แนะนำลูกเกดลงในแป้งและผสมเบา ๆ
5. หล่อลื่นซิลิโคนแม่พิมพ์ไขมันและบดขยี้ด้วยแป้ง เราเติมแป้งให้เต็มโดยปล่อยให้หนึ่งในสามของปริมาณฟรี เราใส่แม่พิมพ์เป็นเวลา 25 นาทีในการอุ่นถึง 200 C
สูตร 4. มัฟฟิน Kefir กับชีสและแฮม
ส่วนผสม
ผงฟู - 5 กรัม
เกลือ
ไขมัน kefir - 100 มล
เบกกิ้งโซดา
สี่ไข่
ชีส - 200 กรัม
แป้ง - แก้ว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
แฮม - 150 กรัม
ไวน์ - 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. รวมไข่กับแป้งและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี
2 ใส่ kefir น้ำมันดอกทานตะวันและไวน์ลงในมวลที่เกิด ตีจนเนียน
3. ใส่ผงฟูโซดาและเกลือลงในแป้ง คน
4. บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ แฮมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในแป้งและผสมกับไม้พายเบา ๆ
5. เราเติมแป้งด้วยแม่พิมพ์จาระบีซิลิโคนปล่อยให้หนึ่งในสามของปริมาณฟรี
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราส่งไปพร้อมกับแป้งสำหรับสี่สิบนาที
สูตร 5. มัฟฟิน Kefir กับช็อคโกแลตลดลง
ส่วนผสม
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ช็อคโกแลตลดลง - 50 กรัม
ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย
แป้ง 250 กรัม
10 กรัมของผงฟู
kefir 250 มล.;
เกลือ
สามไข่
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งเป็นรูปแบบลึกและผสมกับเกลือและผงฟู คน
2. ละลายเนยให้เย็นลงในสถานะอบอุ่นและรวมกับไข่และน้ำตาล เขย่าจนเนียนด้วยแส้ เท kefir แนะนำส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมอย่างรวดเร็ว เพิ่มช็อคโกแลตลดลงและคน
3. วางแป้งชุดแรกลงบนแม่พิมพ์ใส่เบ้ากระดาษลงในถาดแล้วเติมให้เต็มเกือบด้านบน ส่งไปที่เตาอบ อบที่ 180 องศาครึ่งชั่วโมง
4. ในช่วงครึ่งหลังของแป้งเทโกโก้ผสมและจัดเรียงในกระป๋อง อบด้วยวิธีเดียวกับครั้งแรก โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟมัฟฟิน
สูตร 6. มัฟฟิน Kefir กับผักและชีส
ส่วนผสม
ซอฟต์ชีส - 100 กรัม
เกลือ
แป้ง - แก้ว
เบกกิ้งโซดา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
ผงฟู - 10 กรัม
ไข่ - สองชิ้น;
กานพลูของกระเทียม
มะเขือเทศสองลูก
ผักชี - พวง;
kefir - 250 มล.;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นก้อน
2. ล้างผักชีพวง, สลัดความชื้นส่วนเกินและบดละเอียดสีเขียว
3. นำแกลบออกจากกานพลูกระเทียมและสับให้ละเอียด
4. รวมแป้งกับเกลือ, ผงฟูและโซดา คน
5. ตีไข่กับ kefir, ชีสและน้ำมันดอกทานตะวันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของ kefir เพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนเรียบ
7. จาระบีซิลิโคนแม่พิมพ์ ใส่แป้งในพวกเขาไม่ได้เติมด้านบน ส่งแม่พิมพ์ไปยังเตาอบ อบที่ 200 C เป็นเวลา 20 นาที
สูตร 7. ช็อคโกแลตมัฟฟิน Kefir
ส่วนผสม
ผงโกโก้ - 25 กรัม
อบเชยพื้น
มาการีน - 50 กรัม
เกลือ
วานิลลิน - ถุง;
kefir - 60 มล.;
แป้งผงฟู - 2.5 กรัม
ไข่ - สามชิ้น;
น้ำตาล - 180 กรัม
แป้ง - 90 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใช้เครื่องผสมตีเนยเทียมด้วยน้ำตาลจนเป็นสีขาว ป้อนไข่ทีละครั้งและเอาชนะอีกสามนาที เพิ่มเกลือโกโก้และวานิลลา เทใน kefir และผสม
2. ร่อนแป้งสองครั้งและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำมัน kefir ตีด้วยมิกเซอร์เป็นเวลาห้านาที
3. จาระบีซิลิโคนแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งมากมาย จัดวางแป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนำมัฟฟินออกมาวางบนตะแกรงและอบเชยอบเชยด้านบน
สูตร 8. มัฟฟิน Kefir กับกล้วยและช็อคโกแลต
ส่วนผสม
สองแก้วของ kefir;
สามช็อคโกแลต
สี่ไข่
กล้วยหกลูก
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
ผงโกโก้ครึ่งแก้ว
เกลือ
ถุงวานิลลิน;
แก้วน้ำมันดอกทานตะวัน
ผงฟู
แป้งพรีเมี่ยมสี่แก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลจนได้โฟมหนา เทในน้ำมันดอกทานตะวัน, kefir และผสม เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดและนวดแป้งความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนา
2. นำเปลือกออกจากกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ทำช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. จาระบีซิลิโคนแม่พิมพ์และวางบนแผ่นอบ ใส่สองช้อนแป้งในแต่ละ ตรงกลางให้วางกล้วยหนึ่งลูกกับช็อกโกแลตเป็นชิ้น เทแป้งด้านบนออกจากพื้นที่เล็ก ๆ ด้านบน
5. ใส่ถาดอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียสนำมัฟฟินที่เตรียมไว้ไปวางบนตะแกรง
Kefir muffins - เคล็ดลับและลูกเล่น
- ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ให้ใส่ไขมันและบดด้วยแป้ง
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ก่อนที่จะเพิ่มแป้งผสมกับแป้งหรือแป้ง
- อย่าเติมแม่พิมพ์ด้วยแป้งไปที่ขอบ
- คุณสามารถตกแต่งมัฟฟินหวานด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลโรยหน้าและโรยหน้าด้วยเมล็ดงาบนมัฟฟินเค็ม
- อย่านวดแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้น
